Velsmakende kålruller i middelhavsstil - oppskrift fotografert på Mcooker: beste oppskrifter

Krydret kålruller i middelhavsstil

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Hvitkål (middels størrelse)	1 gafler
Kjøttdeig (kalv, svinekjøtt)	750 g
Bacon (røkt)	75 g
Gulrot	100 g
Pære løk	100 g
Hvitløk	1 tann.
Persille	2 ss. l.
Ris (jeg har jasmin)	100 g
Yoghurt (eller tykk rømme)	3 ss. l.
Salt, pepper etter smak
For sausen:
Tomater (moden, saftig, rød)	300 g
Tomatpuré	1 ss. l.
Pære løk	100 g
Hvitløk	1 tann.
Grønnsaksbuljong	750 ml
Basilikum tørr eller frisk noen få blader	1/2 ts
Rosmarin	1 liten kvist
Salt, pepper etter smak
Oliven olje	3 ss. l.
Søt pepper	150 g

Kokemetode

1.
Tilberedning av kålblader:
Skjær kålstubben. Legg gaflene i en matpose og mikrobølgeovn i 15 minutter. Ta den ut av posen og legg den under rennende kaldt vann - kålbladene åpnes som en blomst. Hvis bladene er harde, legg dem tilbake i posen og damp i ytterligere 2-3 minutter.

Skjær av fortykningene fra bladene og skjær dem i to hvis bladene er store. Jeg bretter arket i to og kutter knutepunktene i en vinkel, noe som resulterer i trekanter som er veldig enkle å pakke inn. Jeg kaster ikke ut fortykningene selv, men dekker dem med en bakebolle under den utstoppede kålen

3.
Fylling:
Bland kjøttdeig med ris, revet løk, hvitløk ført gjennom en presse, finhakket bacon, persille, revet gulrøtter, tilsett salt og pepper, yoghurt (for saft av fyllet). Jeg har fremdeles sopppaté (champignons stekt med løk og stanset i en blender), jeg la den til kjøttdeig og angret ikke.
PS Jeg blancherer aldri denne typen ris, men hvis du er i tvil, hell kokende vann over den i 10 minutter, og kast den i et dørslag, og la vannet renne helt ut.
4.
Bland alt veldig godt.
5.
Å danne:
Legg fyllet på kanten av kålbladet (hvis det er en trekant, så på toppen) og rull det opp.
6.
Vi klemmer den rullede kålrullen i venstre knyttneve og med pekefingeren på høyre hånd, stikker vi inn i kanten av kålen, først fra den ene siden, ...
7.
... og så på den andre. Det viser seg en så fin rulle.

Vi dekker bunnen av en varmebestandig form med kutte biter av kål (med fortykninger), som vi smører lett med vegetabilsk olje og legger en kvist rosmarin i midten av formen (under bladene). Forresten, så er denne kålen veldig velsmakende.

Legg kålruller på toppen i jevne rader.
9.
Saus:
Varm oljen i en kjele og la løken raspe på et grovt rivjern i 2 minutter. Tilsett pepper kuttet i små biter, la det småkoke i 2-3 minutter.
10.
Tilsett tomatpuré og tomater, skrelt og revet på et grovt rivjern. La det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper, tilsett basilikum.
11.
Hell i buljong og kok opp.
12.
Hell kålrullene over sausen. Lukk formen tett med folie og sett den i en ovn oppvarmet til 190 grader C i en time. Fokuser på ovnen din!

13.

Fjern folien og stek kålrullene til de er gyldenbrune i ytterligere 10 minutter. Under stekingen koker nesten all buljongen av, en tykk og veldig velsmakende saus gjenstår, og de fylte kålrullene er veldig saftige!