Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natasha]

Ikke. hva er du .. skriv utvetydig.

Fordi, akk, ingen i noen alder er immun mot slike samtaler. Og når det ringer, og du ikke vet, er det veldig ille. Hvis du liker godteri, kan bjellene generelt ringe veldig tidlig.
Natasha, men bare forestill deg: vår franske, sprø, akkurat som før, og alt så sunt, selv om du spiser brød
Fortsatt med sånne kaker.
Akk, så lenge et tilsetningsstoff fremdeles endrer smak.

Men hvis du legger litt, er det mindre skade, og smaken er praktisk talt ikke påvirker.
Dette psylliumet er et glutenskadereduserende middel, så kan du erstatte noe av det med det, det vil si redusere gluteninnholdet i brød og en gastrointestinalt forbedringsmiddel i brød - de viser fordelene på sider for enhver chela, til og med sunn .

men generelt tinn.
Jeg bodde også for meg selv, bodde .. og så hadde mannen min en medisinsk undersøkelse på jobben. Og der er dette sukkeret også høyt.
Vel, øl og andre gleder gjorde seg nok kjent. Og jeg planla faktisk å delta på dette problemet goraazdo senere
Jeg skal også nå kjøpe psyllium, og jeg må fremdeles beherske rugbrød menneskelig, og ikke sitte på min elskede franskmann

Fortsatt med sånne kaker.

Lena, du vil le, men et av medlemmene våre i forumet utvikler nå en oppskrift på en kjeks til 1 ss. mel.

Diett marengs "Etterlengtet" # 34

Hun har allerede oppfunnet karbohydratfri marengs og lignende. Hun fikk meg hekta på psyllium-entot for meg, i tillegg til kostholdsbonuser, å legge det til deigen gir et definitivt mer forutsigbart "hull" -resultat.
Jeg håper å lage en rugbrødoppskrift uten problemer, men bruke psyllium.

Akk, så lenge et tilsetningsstoff fremdeles endrer smak.

Ja og nei, rugbrød er helt autentisk. Mannen min forstod ikke før jeg sa det, og da jeg sa det, bemerket han at han ikke følte forskjellen, bortsett fra at brødet ikke var så grovt, tøft i konsistens.
Natten fransk smak er fransk, men det er ingen knasende, men dette er en egenskap av psyllium, den beholder fuktighet, derfor fungerer en slik sprø skorpe ikke, men for det blir ikke slikt brød lenger

kanskje jeg allerede har noen psykologisk deformasjon for å redusere karbohydrater i maten

Mange av oss har allerede mental deformitet på forskjellige punkter og ikke bare i mat.

å bruke psyllium er en måte å spise brød på omtrent som før

Jomfruen, jeg forstår ikke dette. Hvis oppskriften er den samme, men psyllium tilsettes i en, så blir oppskriftsbrødet mindre karbohydrat i denne versjonen? Nå, hvis du bytter ut en del av den karbohydratholdige ingrediensen med psyllium, uten å gå på kompromiss med resultatet, er dette forståelig. Her er hvor enkelt å legge til en standard oppskrift vil redusere karbohydrater.

Hva er mer interessant, rugbrød med psyllium krever ikke slike danser med tamburiner som uten det, det er mer forutsigbart og "oppløftende".

Vel, i versjonen med rugbrød erstatter psyllium bare glutenet som mangler i rug, noe som har en positiv effekt på prosessen og resultatet.

Jeg er helt enig i at du må ta vare på helsen din i tide. Vel, jeg forstår ikke om psyllium i hvetebrød

[Luda,]

Luda, så på fransk tilsetter du fortsatt hvetemel. Skriv i hvor stor andel du tar psylliummel.

Natasha, slik jeg forstår det, må noe av melet byttes ut med psyllium.
Og i søtsaker er jeg veldig skadelig. Jeg prøvde disse desserter, sunne livsstilsøtsaker, så for meg erstatter de ikke min favoritt skadelighet i det hele tatt. Og jeg føler virkelig søtningsmidler.
For meg er det bedre å ikke spise noe i lang tid, og deretter spise en kake, men ekte.
Nei, hvis jeg lærer å gjøre en mot en, så blir jeg veldig glad. Men nå knaser det annerledes og smaken gir fra seg noe søppel.

Vi forstår ikke hverandre ...
Jenter. fortell meg, hemmer psyllium karbohydrater og kalorier? Avtar i samme oppskrift med psyllium kontra en oppskrift uten den?

Her er franskmannens oppskrift på å skyve psyllium hva er poenget ?? Blir det færre kalorier og karbohydrater?

Buttercup, STOR idé med rugbrød!

[nødvendigvis]

Hvis det bare er et additiv, gir det ganske enkelt bedre assimilering, men selvfølgelig kan du ikke se fordelene med dette i et forstørrelsesglass. Bytt ut noe av melet nødvendigvis det er nødvendig. Og jo mer jo bedre.
Ideelt sett ikke noe mel i det hele tatt ..

Lena, det er det jeg sier, jeg ser ikke poenget med å tilsette psyllium til hvetemel. Hvis en del av hvetemelet erstattes eller til og med alt erstattes med mel fra andre korn og psyllium for å skape slim som erstatter gluten, er det forståelig.

Lett å legge til til fordel for assimilering ? Det er nødvendig å lese om dette alternativet. Jeg vet ikke hvordan tilstedeværelsen av psyllium påvirker fordøyelsen.

Lena, på den ene siden, tilsetning av psyllium fører til en reduksjon i frekvensen av "absorpsjon" av karbohydrater i blodet, omtrent som kli, bare litt mer effektiv.
På den annen side, i vanlig brød er forholdet mel til vann 400g per 260ml, i brød med psyllium for 400g mel 400g vann, føler forskjellen, pluss 2-3 timer psyllium, som til slutt ikke er karbohydrater , forresten, volumet kan være enda større ... Nå baker jeg i små porsjoner, jeg vil eksperimentere, men det er ingen som spiser store volumer Når resultatet er klart, vil jeg lage en oppskrift på en standard 400g
Omtrent andelene av skokmel erstatter psyllium, det er ikke så enkelt, her må du ta hensyn til både vann og mel. Grovt: 1 ts. psyllium i 100 ml vann i stedet for 100 g mel, men dette er veldig omtrentlig ... Jeg begynte nylig å bake med psyllium

Vel, det er fuktabsorberende fiber. Alle klissete hovnet sammen med forskjellige ubrukeligheter i magen og ga ham en magisk pendal for å akselerere utgangen fra kroppen
Men det reduserer ikke arbeidskraften ved bearbeiding av samme gluten og forhindrer ikke at overskudd blir avsatt på helt unødvendige steder.
Det vil si at hvis det er et tilsetningsstoff, så er det akkurat som en renser.
Fordelen med full verdi er bare so-rastakaya bare med maksimal erstatning av usunt mel med dette mirakuløse psylliumet.

La oss anta at magen og mage-tarmkanalen ikke er helt gummiaktig, og det er en ting å spise 3 brødstykker der det er 2/3 mel, eller 3 brødstykker der det er halvt mel, det er fremdeles en forskjell .. men Hvis du begynner å spise uten bånd, vil det hjelpe uten psyllium.
Og når det gjelder rensing ... så er det nødvendig å drikke bare vann med psyllium og så ja .. "det er ingen kø for en hvit venn." Og hvis det ikke er noen eksterne effekter i produktet, brød, cottage cheese osv., Har det blitt bekreftet. Det er sant at en flittig tilsatte 4 ts cottage cheese til 250g. psyllium .. så det er bedre å ikke gjøre det, hvis ikke vekttap er planlagt
Forresten, de baker som en kake på ett psyllium, jeg kan ikke huske hvor jeg leste det ...
Oppløsende Psyllium-video
Oopsie-brød eller brød-sky - melfritt, diett eller idrettsutøver # 6

Jomfruen, her har du en holivar om psyllium spilt ut. Jeg kommer til Løvetann for å hjelpe, fordi jeg er her for å klandre Karoch, jeg eksperimenterer stadig med psyllium, se mine siste oppskrifter. Mål: Reduser mengden hvitt mel ved å erstatte det med psyllium. Andel - ca 50 g mel (jeg bruker 1 klasse) = 1 ts. psyllium. Forholdet mellom mel og væske 1: 1 så ut til å lykkes, jeg lager paier og hvitt brød av det. Nå prøver jeg å bringe rughvete surdeigen til den smaken jeg trenger.
Det er ingen brødmaker, jeg baker i ovnen, så jeg går ikke inn på dette emnet. Målet mitt er å opprettholde 23 kg som er falt, jeg bryr meg ikke om glutenfrie oppskrifter, selv om dette aspektet vil være nyttig for noen.

[Anya]

Anya, takk for at du kom innom, men det faktum at jeg koblet meg til psyllium er din fortjeneste

Jeg bestilte det til og med til i-herb)
Jeg leste om nytten.

Jeg la en franskmann med 7 gram Lux-is.

Ol, og du legger fortsatt til panifarin?

Ol, og du legger fortsatt til panifarin?

I dette melet er det ingen, og så rister ovnen

Jeg la melken på 7 gram.

og så rister ovnen

Ol, hvis ovnen beveger seg under elteprosessen, må du tørke av bena nedenfra. Over tid blir gummiføttene på alle enhetene skitne (støv, smuler osv.), Og det tiltenkte grepet med overflaten som enheten står på avtar.
Du trenger bare å tørke den med jevne mellomrom med en fuktig klut, for ikke å skje med HP "selvmord"
Vel, hvis bunen generelt banker hardt når du elter, så er deigen bratt for HP

og så rister ovnen

Vel, i en annen Temka skrev de at Panasonic aldri hopper, at bare Redmonds "løper" på bord.
Min Redmond beveger seg ikke engang på en bratt dumplingdeig, selv om den knirker.

Å, jeg har en overraskelse igjen !!!)))
Bakt melk av almelemel Alekseevskaya. Protein 12. Hvorfor er det i det franske regimet. Det viste seg vakkert, høyt, men med tykk skorpe !!! Jeg er virkelig gal
Ikke en ting er så annerledes))

men med tykk skorpe !!!

Tilsynelatende i fransk modus "frites" den sterkere under baking. Jeg er forvirret med regimene, min diett og lavgjær-modus er forvirret

Ja, jeg la allerede merke til at skorpen er mer uttalt på fransk, men det ville være så mye !!! Jeg vet det nå. Og melet er sterkt underveis, dette spilte også en rolle, siden når den samme melken ble kokt på en svak, var skorpen ikke så tykk.
Å, hvordan kan jeg fortsatt huske alt

og i en annen Temka skrev de at Panasonic aldri hoppet,

Riktig skrevet, i åtte års bruk i "dans" har min 255-modell aldri blitt sett.

gni bena fra bunnen

Veldig riktig råd, omtrent en eller to ganger om året, rengjør jeg bena, fordi jeg skyver ovnen til kanten av benkeplaten, og støvet samler seg litt. Jeg merker dette ved "utskriftene" av bena på bordplaten. Når bena er "skitne", beveger HP seg enkelt, uten den minste anstrengelse, med "rent" grep mot overflaten forbedret.

[caprice23]

caprice23, tilstedeværelse av melk, det samme påvirker skorpens farge og kvalitet, så vidt jeg husker

Jeg kjenner fargen. Rumyayayany viste seg !!! Jeg vet ikke om tykkelsen. Men på svakt mel var det ingen slik skorpe, selv på Makfa var det ikke))

For å myke skorpen, mens brødet er varmt, kan du pakke det inn i et papirhåndkle og legge det i en plastpose, det vil fuktes litt, men det blir ikke lenger sprøtt. Når jeg ikke vil ha en sprø skorpe, lar jeg brødet avkjøles i en lukket HP. Og det er bedre for foreldrene mine med proteser, mor baker om kvelden og tar ut mykt brød med en myk skorpe bare om morgenen.

Jeg kastet et håndkle på toppen. Men jeg liker ikke den myke skorpen. Jeg elsker det som ville knase. Mine vil leke med glede. Men likevel, en slik skorpe er for mye)))

[Natalia]

Nataliatakk, jeg vil tørke bena uten å mislykkes, men det er slik jeg legger det, billedlig, når en kul bolle bare rister, har jeg allerede funnet ut hvilken oppskrift med dette melet er og jeg tilfører 50 ml vann over oppskriften .

I så mange år hadde jeg brødmaker og våget aldri å bake rugbrød (100%). Takk for at du førte deg på rett vei
Er det så lite eller så? Og den er bakt, veldig velsmakende, det ville være flere frø, men jeg er redd for bøtta (og jeg puster allerede i brann). Og selv formen er pen, ingenting har mislyktes

[Natasha]

Natasha, ja, rug viser seg å være liten sammenlignet med hvitt og grått, men for en rik smak. Liten og tung. Bildet er litt ute av fokus, men etter taket å dømme, ble alt optimalt!

Jeg kjenner fargen. Rummyayany viste seg !!! Jeg vet ikke om tykkelsen. Men på svakt mel var det ingen slik skorpe, selv på Makfa var det ikke))

du gjorde den riktige konklusjonen. Brødet ditt er dårlig blandet. Forbland og se forskjellen.
Eller løsne litt på CZ-plager. Bland i to med svakere mel, bare c. fra.

Her er hva som skjedde

[Lena]

Lena, det vil si at på et så sterkt mel er det bedre å bake på det viktigste, ikke sant?



Olga, en annen kjekk mann og trenger ikke 10 g gjær

[Natasha]

NatashaVel, se.

Uansett hvetemel vi legger i, har ovnen samme batch. Samtidig kan melet være helt annerledes.
For eksempel har du nå 12 ekorn. Men du må fremdeles se hvordan det svulmer. Eller kanskje disse 12 proteinene blir fuktet i en time.
Og nå tell det opp, hvis du legger et så sterkt mel, og til og med et langvarig, på et mildt, delikat fransk regime, så vil du få drapskorpe ved utgangen.

Det vil si at baking antyder å blande det hardere.
Du spør, hva er best? på den viktigste?
men hvis melet spiller raskt, det vil si bam - fuktet med maksimalt gluten, så vil det viktigste hjelpe mye og fjerne alle problemene.
Og hvis det ikke er raskt, vil ikke den viktigste lagre. Fordi melet vil hovne opp når hele batchen er over, for eksempel.

Her i praksis må du se.
Hvis et godt resultat kommer ut med en gang på det viktigste, er fransk definitivt svakt for henne.
Og hvis det er dårlige skorper på den viktigste, er det nødvendig å gi en foreløpig hevelse lenger, slik at det allerede er gluten der ved eltingen.

Det vil si at du må eksperimentere mer for å fastslå hvordan du best kan håndtere dette melet.
Hvis du bare trenger ekstra hevelse, kan du prøve å lage fransk med det.

Forstår du min gibberish?

Her er hva som skjedde

Olenka, han trenger litt mer vann.

Olenka, han trenger litt mer vann.

Dette Kuban-melet bortskjemte alle oppskriftene, før de helte 250 ml i Makfu, nå 300 ml og fortsatt ikke nok og levende gjær

Olenka, han trenger litt mer vann.

Jeg er enig med Natasha.

Dette Kuban-melet bortskjemte alle oppskriftene, før de helte 250 ml i Makfu, nå 300 ml ..

men du kan lage en lubben
Ja, tilsett litt vann - det vil sannsynligvis komme fantastisk ut.
hvis det er veldig irriterende, er det bare å fortynne det med vanlig. Delov noe

Forstår du min gibberish?

Har det, har det

[yosha]

yosha, Natasha, du har et pent brød.

Selv i halvparten når du baker 50-50. Brødet er lite. På grunn av rugmel. Og hvis mer enn halvparten av det, så ... sånn!

Selv i halvparten når du baker 50-50. Brødet er lite. På grunn av rugmel. Og hvis mer enn halvparten av det, så ... sånn!

Jeg vil ikke si det. I dag - 400 rug (hvorav 150 - i surdeig + 250 i deigen) og 100 hvete i 1 klasse. Og 2 ts. psyllium, erstatter 100 g hvetemel av 200 i henhold til oppskriften. Taket er konveks, utsikten er anstendig. Jeg vil ikke si om smaken ennå - det blir kaldt.
Og det startet med dette
Ikke vær oppmerksom på den lille - den er annerledes.

[nøyaktig]

Tak - konveks, anstendig utsikt

Vel ja! Veldig verdig!)))
Og jeg har alltid et "konveks tak, utsikten er utmerket."
Men "høyden" er fortsatt ikke den samme som hvete-rugen, Anna.
Jeg bakte mye semi-rug og rug med surdeig. De skiller seg ikke ut i spesiell prakt og høyde. Jeg nøyaktig og kun sa hun om det.
Og Løvetann sier alltid det samme når Westphalian baker ...

Og ditt på bildet - er det fra HP eller fra ovnen?

Jenter, vel, funnet å sammenligne bare rug med rug med surdeig.
Rugbrød i seg selv er lavt, fordi det ikke er noe å heve, det er ikke gluten. Men når vi legger i minst litt hvete, har gluten en tendens til å puste opp og gi brødet en vakker form, hvis bare det er nok styrke.
Rugmel dreper disse styrkene. Det er stoffer som nøytraliserer gluten.
Men hvis disse stoffene nøytraliseres av seg selv, vil brødet være høyere.
Den kuleste og beste nøytralisereren er surdeig.

Derfor kan ikke rugbrød med god surdeig sammenlignes med vanlig brød uten det. Surdeig er en veldig kul kraft for å bevare ikke bare smak, men også utseende.

Derfor kan ikke rugbrød med god surdeig sammenlignes med vanlig brød uten det. Surdeig er en veldig kul kraft for å bevare ikke bare smak, men også utseende.

Det ser ut til at surdeigen er svakere enn gjær når det gjelder å heve tung deig, selv om gjæren er mer lunefull mot overdreven elting eller elting, og surdeigen ikke er så følsom for manipulasjon, vel, om bare litt peroksid brødet.

Jeg svarer umiddelbart til alle: fra ovnen, med surdeig, men også + 5g gjær, fordi jeg trenger surhet fra surdeigen, jeg er ikke redd for gjær

[Anna1957]

Selv i halvparten når du baker 50-50. Brødet er lite. På grunn av rugmel. Og hvis mer enn halvparten av det, så ... sånn!

Jeg vil ikke si det.

Anna1957, takk for innovasjonen og opplevelsen!

Men jeg skal forklare litt, å bake i HP og i ovnen er allerede et annet "rom", med enkel gjær og surdeig er det samme forskjell, og du legger også til psyllium, som er det tredje alternativet.

Her har jentene alltid bakt brød med tilsetning av rugmel - tradisjonelt for Panasonic HP-metoder. Det er det de snakker om. Derfor er sammenligningen av brødene dine med de som er bakt i KhP ikke helt korrekt.

Med ditt forslag begynte Lyudmila å mestre tilsetningen av psyllium for å bake rugbrød i en brødmaker (Jeg minner deg om at dette er et eget "rom").
Jeg er sikker på at det vil være de som vil like alternativet med tillegg av psyllium, men dette er nytt for oss og alt ligger fremover

henne .. hvis i vitenskap, så er alt mer komplisert.

Styrken på surdeigen kan være ganske annerledes. Starter fra lik gjær, til helt gjærfri versjon, når gjær må tilsettes i tillegg.
Surdeig = smak (det vil si at den er full av akkumulerte smakfulle, nyttige og kjemisk aktive stoffer) - dette er hovedfunksjonen, den mest grunnleggende +
tillegg, ikke alltid nødvendig: innholdet i gjæren som er ansvarlig for oppveksten.
Som regel er fermentene svakere når det gjelder økning, fordi funksjonen til å heve det er sekundær, der, sammen med sterk bakegjær, er det også ville svake gjær, vel, over tid blir surmørene eldre og svekkes også.
Både gjær og surdeig er like følsomme for elting, de trenger dem for å få oksygen og ernæring.
Bare rugbrød i nærvær av surdeig - det vil si et surt miljø med aktive kjemikalier, oppfører seg mer stabilt. Den holder lettere på gass, ødelegger hvete i sammensetningen mindre. Dette kommer til uttrykk i det faktum at det ser ut til at saken er i gjær.
Men poenget er forbederen - surdeigen.
Med surdeigen startes tre separate parallelle prosesser, hver for seg og fungerer på en annen måte:
- akkumulering av smak (bakterier i surdeigen reagerer)
- volumvedlikehold på grunn av forbedret gassretensjon (kjemikalier fra startkulturen)
- å heve brødet (gjær i surdeig eller bare tilsatt fra siden jeg svarer), bare hvis det ikke er nok gjær i brødet, så kan det krølles sjeldnere.

Og .. for rugbrød er den høye steketemperaturen viktig. Brødmakeren er under den påkrevde. Derfor, ja - for rugbrød HP og ovn = dette er veldig forskjellige enheter.

Beklager å avbryte et interessant tema ...

Rettet oversettelsen av programtabellene for den europeiske komfyren 2512. Lagt til noen få forklaringer på tabellene.
Alle (ALLE !!!) redigeringer og merknader - ER AKSeptert!

bildet gjennom forumgalleriet kan derfor ikke leses

Lenke til bildet på bildebehandlingen

🔗

[Midje]

Midje,

Hvor rask du er. I går fant vi ut om psyllium, og i dag baker alle. Og jeg bestemte meg også for at det var riktig, men foreløpig svinger jeg, planlegger og velger hvor jeg skal bestille.
Hvorfor er ikke disse psylliene dine til salgs i nærheten av hjemmet ditt? og? de kunne ikke finne noe nyttig nærmere