Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natalia]

Natalia, Sannsynligvis veldig velsmakende, men slike oppskrifter er dessverre ikke for meg ...

[Vlad]

Vlad, deilig, ja, men veldig velsmakende bare for noen som elsker det. Min mann og jeg, vel, bare spiser surt brød en gang, og det er det, vi er likegyldige overfor dette.

Natalia, jeg begynner å misunne mannen din ... Alt brød du kan bestille ... Bra gjort

Takk for ros, Vlad. Men du kan gråte med meg, fordi mannen min elsker bare en "Daily White", som i stor grad påvirker kreativiteten.

Hvis jeg baker noe annet enn hvitt, vil jeg spise 99%

NataliaJeg er klar til å dele denne 99 prosent med deg gratis

Vlad, så vi lager alle brød her. Ville gi deg mat allerede, hvis det var praktisk talt mulig å dele

[Natasha]

Natasha, Jeg er selvfølgelig ikke profesjonell, men så vidt jeg forstår er surdeieren det som er gjæret selv, uten "kulturell" gjær. Og når mel med gjær legges på forhånd, er det en deig, så tilsettes resten av ingrediensene. Men her er det en merkelig deig med rugmel, vanligvis er deigen laget med hvetemel og først da alt annet ..

[Midje]

Midje,
dette er surdeigsstarter er egentlig en surdeig. Type Rug surdeig (halvfabrikat) fra Viki. Melkebakterier (yoghurt) og litt gjær tilsettes for å vokse raskt.
Fremskyndet dette alternativet når det ikke er tid til å trekke ut den vanlige surdeieren. Jeg tror det er mer egnet for forsuring av rugbrød.

Natasha, jeg er selvfølgelig ikke profesjonell, men så vidt jeg forstår er surdeig noe som er gjæret i seg selv, uten "kulturell" gjær.

Lyudochka, slik jeg forstår det, men vi har å gjøre med en brødmaker. Her akselereres alle prosesser og justeres for automatiske programmer. Derfor IT og rart: -

Jeg argumenterer på en amatørmessig måte). Det skal ikke være noen industriell gjær i startkulturen.

Normal resonnement Alt om brødprodusenter er "ikke som mennesker"

det er en surdeigsstarter - egentlig en surdeigs. Type rug surdeig (halvfabrikat) fra Viki

Takk, så på Vicki. Jeg tror dette er IT.

Der, i faget, er det til og med erfaring med å bake brød i vår HP med et så syrnet halvfabrikat, UTEN spesielle programmer !!!
Rugdeig (halvfabrikat) # 25

Generelt viser det seg at programmene må omdøpes til forrett. Dette er en akselerert startmetode for en brødmaskin.

så på Vicki. Jeg tror dette er IT.

Jomfruen, ikke IT. Et halvferdig rugprodukt dyrkes i henhold til en bestemt algoritme i flere dager. Nå lagde jeg den for første gang og bakte den med rug, og tilføyde forresten gjær, fordi jeg trenger akkurat surdeigsmaken, og ikke det faktum at det ikke er noen industriell gjær. I den gitte lenken er de bakt i HP allerede fra det avledede halvfabrikatet.

bakeri

Ville ha matet deg allerede hvis

: mail1: Vi kjenner deg ... alle sier det
Jeg så på brødbildene, nå kan du gå i butikken etter brød ...

Det er folk som gorge seg på bilder ... jeg misunner

[Daria]

DariaBilder er absolutt veldig smakfulle, spesielt de som er trykt på en fargeskriver
Men dessverre er de ikke veldig næringsrike, og fra deres hyppige forbruk er det halsbrann.

Jomfruen, ikke IT. Et halvferdig rugprodukt dyrkes i henhold til en bestemt algoritme i flere dager. Nå lagde jeg den for første gang og bakte den med rug, og tilføyde forresten gjær, fordi jeg trenger akkurat surdeigsmaken, og ikke det faktum at det ikke er noen industriell gjær.I den gitte lenken er de bakt i HP allerede fra det avledede halvfabrikatet.

Og etter min mening er det bare for en brødmaskin - akselerert:
* et halvfabrikat blir tatt ut om 24 timer (jeg skrev oppskriften fra HP ovenfor);
* og bruk deretter alt dette halvfabrikatet til ett brød + andre ingredienser til hele brødet er fullt;

Komplett brødoppskrift:

Hele halvferdige startkultur
320 gshr hvitt brødmel
3/4 ts salt
130 ml vann
1/2 ts tørrgjær

Spesielt program 5, hvor du kan stille timeren til 9, men skorpens størrelse og farge er ikke innstilt.

* brød tilberedes på et spesielt program, som begynner umiddelbart med blanding i en homogen bolle, gjæren helles ut av dispenseren og den ligger ublandet en stund til hovedpartiet, og deretter som vanlig med HP.

Gjær brukes både i et halvfabrikat og i en grunnoppskrift.
Vika har et halvfabrikat på vannet (jeg har ikke lest hele emnet), og yoghurt blir også lagt til HP.

Selvfølgelig kan du utvikle andre alternativer for bruk av startprogrammer HP. Jeg vet at jentene våre allerede bruker det til å begynne med.

Og her er tre brødskorpe. Alt med psyllium

Jeg jobber med rug for 300 g mel / vann, på et standard rugprog, hvis jeg hadde holdt det økende i lengre tid, ville det vært "mer sniffy", men dette er et standard prog, jeg prøver for å få en oppskrift på "maskinen".
Pukkelen i venstre hjørne er et eksperiment på cottage cheese, det var nødvendig å avhende en 200 g stillestående krukke med kornet cottage cheese, Manin tok brød i henhold til GOST på cottage cheese som grunnlag, horn og ben forble fra GOST, proporsjoner fra seg selv. Først steg brødet nesten til lokket ved baking, og så falt det ikke, men på en eller annen måte krøllet, for det første ga jeg 50 minutter til baking, men det tok minst en time, eller til og med 1 time og 10 minutter, der var nesten ingen skorpe, eller rettere sagt det var veldig mykt, vel, for det andre, selvfølgelig, mye cottage cheese. Men smaken var en suksess, mannen sa at ostebrødet viste seg, han, som en elsker av ost, likte det veldig, på bildet er alt som gjenstår

300 ha mel 1 klasse
200 g kornet cottage cheese, peroksidisert
200 ml vann blandet med serum
1,5 ts psyllium
1 egg
salt, kjære
linfrø 1 ss
1 ts gjær
Først startet jeg hovedtestmodusen, så la jeg til en ny servicevarme med en manuell elting, og deretter bakte jeg i 50 minutter (ikke nok)

Vel, det tredje stykket til høyre ble bakt hovedsakelig med tilsetningsstoffer, et tillegg - hakkede selleriblader. Jeg tok som grunnlag

Flatbrød "nesten usbekisk" (Omela)

Brødet er deilig, gummiaktig, alle likte det.

400g mel 1 klasse
300 ml serum
1,5 ts psyllium
salt 1 ts
gjær 1 ts
Hakkede selleriblader - dispenser full men ikke tampet ned.
uten olje og honning

Alle brød med psyllium er mer fuktige enn uten det, mykere og samtidig mer "gummiaktig", til og med rug til berøring ligner sovjetisk protein. Alle er porøse, psyllium endrer ikke smaken, etter min mening i det hele tatt. Min mann ser ikke ut til å forstå så veldig mye at nå har vi alt psylliumbrødet. Hvis man ikke kjenner på forskjellen, spiller det ingen rolle

[Midje]

Midjeog hvordan smaker brødet? Jeg venter på europeeren min, hun har allerede nådd grensen.

Alt med psyllium

Lyuda, hvordan har han det på den andre, tredje dagen? (hvis overlever)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilahvordan jeg vil spare penger for en amerikansk butikk (jeg har allerede en hel kurv med alle slags ting der, jeg skjønte at det ikke er vits i å bestille litt på grunn av leveransen)), jeg blir med deg

[Natasha]

Natasha, er det fornuftig hvis ting er opptil 1,5 kg. da er luftpost billig eller førsteklasses usps er ikke dyrt, og alt som veier mer hvis det er i en boks, er det samme ikke mye besparelse.

[Svetochka]

Svetochka, brød med psyllium blir ikke gammelt lenger enn uten det, mye fuktighet som psyllium holder på, lar ikke brødet tørke ut. Med cottage cheese la jeg på bordet i 4 dager før denne crumpen uten poser og brødkurver, og fremdeles knekker du ikke tennene dine, selv om det i dag allerede er litt tørt ute, men det klemmer fortsatt mykt
Yosha, men det er ikke lønnsomt å bestille en om gangen, fordi vi hadde et joint venture (felleskjøp). Jeg liker panasikken vår som om den var laget for slike eksperimenter. Så langt har det ikke vært noen absolutte punkteringer. Det mest uheldige er med cottage cheese og deretter i utseende, men i smak - selve tingen

Har du glemt hva analogen heter på apotekene våre? Nå leste jeg at i Sverige selges dette psylliumet i vanlige butikker, som bakepulver brukes det fortsatt der

Phytomucil

Hvor mange brød er det nok til? Jeg tror han kan prøve. Og så vil du plutselig ikke like det.

Midje, hvordan smaker brødet?

Dette er gråsyrt brød, hvis du følger oppskriftene fra instruksjonene.

[Anya1957]

som bakepulver brukes den fremdeles der

Nettopp det bidrar sterkt til porøsiteten til bakevarer. Den kan tilsettes i gryteretter og muffins. Vi har Anya1957 spesialist i dette
Yosha, Jeg kjøpte først den minste pakken for 10 poser, 1 pose = 1 time. l. psyllium (phytomucil), dette er for 5-10 brød, avhengig av hvor mye som skal erstattes

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaJeg løper til apoteket
Midje, det er det jeg ikke liker med startkulturer - de er sure, men sunne. Men ingenting, jeg finner en vei ut. Og på dette programmet tror jeg du kan gjøre noe sånt som en lavavling, velg tidspunktet for deigen



Når kommer brødmakeren endelig fram. Hendene klør for å prøve forskjellige ting. Etter 257 ikke-europeiske blir det en hel haug med nye programmer.

det jeg ikke liker med startkulturer er at de er sure, men sunne

Og dette er akkurat surheten jeg søker, men bare i rugbrød. I hvete er det, etter min smak, ikke nødvendig. Men alle har forskjellig smak.

Ja, jeg elsker den samme rugen med surhet, det er derfor jeg gjærer enten myse eller vann med honning i varmen. Jeg har bare en flaske melk med myse eller honningvann, eller til og med en blanding hjemme under bordet og stille syrlig, jeg bruker den til rugbaking

Så jeg vet at alle mangler surhet. Og jeg elsker henne ikke siden barndommen, jeg gjemte alltid brød under en tallerken. Vi solgte ikke velsmakende brød, to typer hvitt og svart (surt). Derfor løp jeg til basaren for kaker, kanskje det er derfor surt brød er fremmed for meg



Men jeg skal lage dette brødet, men jeg skal kaste inn koriander og honning, det er godt å spise

Svetochka, brød med psyllium bleker ikke lenger enn uten det

Det er bra

først kjøpte jeg den minste pakken til 10 poser, 1 pose = 1 time. l. psyllium (phytomucil), dette er for 5-10 brød, avhengig av hvor mye som skal erstattes

... Jeg vil også bake.

[Midje]

Midje,
Anna1957,
Jeg refererte til selve prinsippet om at for å få fortgang i prosessen, brukes litt industriell gjær når du fjerner surdeigen. Selvfølgelig er denne surdeigsstarteren fra Panasonic en enda mer forenklet og raskere metode enn Vikin. Designet tilsynelatende for den vestlige forbrukeren av brødprodusenter, som raskt og enkelt trenger å lage en slags symbiose av melkesyrebakterier og gjær.
Og jeg møtte en gang en lignende metode hos Luda (mariana aha), den ble kalt surdeig ifølge Vittler. Også der ble rug tapetmel, vann, yoghurt myse og gjær brukt til forretten.
Sammenlignet med de tradisjonelle metodene for å fjerne surdeig fra mel på få dager, er denne kunstige symbiosen tilsynelatende ikke så stabil og varer derfor ikke lenge (de skriver i instruksjonene - ikke mer enn en uke i kjøleskapet). Vel, uten forfriskning, akkumuleres mye syre der. For surt til hvetebrød.

Så jeg vet at alle mangler surhet. Og jeg elsker henne ikke siden barndommen ...
Men jeg skal lage dette brødet, men jeg skal kaste inn koriander og honning, det er godt å spise

Jeg liker ikke surt brød heller. Og på bekostning av nytten i ernæring, tror jeg det er verdt å konsultere en lege om surt brød vil være nyttig for kroppen din. Det er ikke bare at du ikke elsker ham. Hvis kroppen måtte forsures, ville den til og med kreve den elskede fra deg. Så surt syrnet brød er kanskje ikke nyttig for deg / for meg / ...

i Sverige selges dette psyllium i vanlige butikker, som bakepulver brukes det fortsatt der

Natasha, et interessant poeng. Og du lurer kanskje på HVOR Nøyaktig bruker de psyllium som bakepulver? Jeg har bare antagelser: psyllium i seg selv er ikke i stand til å løsne, siden det bare er en nøytral gel når det er gjennomvåt.

Selvfølgelig er denne surdeigsstarteren fra Panasonic en enda mer forenklet og raskere metode.

Her er jeg omtrent den samme

Rug, og de mer sure er ikke egnet for alle, de som har gastritt og enda mer så et sår ikke bør spise, og gastritt er nå å-å-veldig vanlig

[Midje]

Midje, Jeg liker ikke surt brød, men alt annet er surt, til og med veldig mye. Det virker for meg at dette er psykologisk for meg, min far trodde at brød måtte spises, i det minste en bit, men å bli spist. De skjeltet meg ikke, selvfølgelig, men de så irettesettende ut, og jeg var en lydig jente, jeg ville ikke irritere meg, så jeg spiste hardt. Og brødet var bare surt, det var ingen aroma.

Og på dette programmet tror jeg du kan gjøre noe sånt som en lavavling, velg tidspunktet for deigen

Slik kommer du med et godt resultat - slik kan du bruke disse programmene
For eksempel: Programmet "Sourdough" (24 timer) kan brukes som en inkubator for påvisning av deig, til gjæring av proteiner (jeg brukte), til ...
Og programmer for brød og deig kan også brukes til ting som ikke er beskrevet i instruksjonene.

[Midje]

Midje, om psyllium her er et sitat "Psyllium er veldig populært i Sverige, det kan kjøpes i nesten ethvert supermarked, og det anbefales å legge det til vanlige bakevarer for å forbedre deigstrukturen og øke fiberinnholdet."

[enhancer]

Likevel dette enhancer heller enn bakepulver.
Og i hvilke proporsjoner er lagt til for forbedring?

[Natalia]

Natalia, start med 0,5 ts. til 400 g mel, uten å endre oppskriften. Se hva som skjer, jeg har allerede lagt til den samme dualaen i standardoppskriften, uten å endre proporsjonene, en halv skje psyllium, men vår lillebrødskorpe begrenser meg, jeg vil bake hver dag, det er ingen steder å gå

Fitomucil så bare ut, det er fortsatt en plomme i komposisjonen. Eller fant jeg noe galt?

[yosha]

yosha, så fant jeg den plommen der .. ikke vær oppmerksom, jeg bakte på fytomucil med plomme, alle reglene

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, det er forskjellige typer, vi har omtrent 250 rubler med en plomme, uten plomme - 400. Ta med plomme? Du kan da ikke sette svisker

[yosha]

yosha, ta det som er billigere, i en slik andel påvirker det ikke smaken

Jenter, om det faktum at surdeigsbrød nødvendigvis vil være surt, er dette en stor villfarelse - alt avhenger hovedsakelig av deigens gjæringstid og litt av mengden surdeig.
Nå lager jeg stadig brød, paier og forskjellige bakverk bare med surdeig (vel, jeg liker denne virksomheten), og så smaker alle disse produktene nesten det samme som med gjær, bare litt mer aromatiske, rikere, men ikke syrlige. Selv rug oppnås med en liten syrlighet, men hvis du ønsker det, kan du holde deigen lenger i varmen, elte den en gang til, så blir den surere.

alt avhenger hovedsakelig av deigens gjæringstid og litt av mengden surdeig.

I min oppskrift på rug (mer korrekt - rug-hvete) rug surdeig 300g, legger jeg 200g rug og 150g hvete til deigen. Surdeigen ble matet og satt om natten, om morgenen steg deigen i form av timer 5. Jeg liker smaken.

Og jeg lager vanligvis deig av et par ss tykk hvetesurde, til og med på rugbrød.
Jeg vet ikke hvor mye surdeig det vil være i vekt, men knapt mer enn 100 gram.
Jeg liker hvete mer enn rug når det gjelder "oppførsel", den lukter deilig og lagres bedre, "sover" lenge, uten å oksidere hvis du sjelden trenger å bruke den. I en uke og til og med noen ganger lever den roligere i kjøleskapet uten å mate.

hun lukter deilig

Mine lukter som et eple - det smaker godt for meg)) Jeg har ikke matet i mer enn en måned allerede (jeg mater bare den delen som skal gå i baking) - Jeg vil bare at hun skal samle mer eddiksyre.

Mine lukter som et eple - det smaker godt for meg))

Ung hvete er øm og hyggelig yoghurt, men når den stopper, lukter den også surt, alt er som mennesker.
Og jeg glemte at jeg gjør alt på myse, og myse tilfører surdeieren styrke, på vann akselererer prosessen alltid lenger.

Og jeg er en mysedeig. Syklusen av ingredienser i naturen)))

Anya, hvor får du serumet? Jeg finner det ikke i noen hyper.

Anya, hvor får du serumet?

Tilsynelatende, som de fleste, kjører hun fra melk selv, og som et biprodukt oppnås også cottage cheese.

[Vidd]

Vidd, hva er du? Jeg heller den i vasken: Jeg lager ofte cottage cheese, og jeg kan bare ikke behandle det hele. Jeg suger begge kornblandingene i den og kålrot med reddiker for å redusere smakens smak. Jeg kan fylle deg med den fra topp til tå

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, det er forskjellige typer, vi har omtrent 250 rubler med en plomme, uten plomme - 400. Ta med plomme? Du kan da ikke sette svisker

yosha, bare ta psyllium i Russland, og det er billigere enn fytomucil her, du trenger ikke å bestille det langt unna hvis du virkelig vil prøve det. Og hvis du liker det, kan du bestille det med Herble. det er en stor krukke på Herble. og her 120 gr.

🔗

[Olekma]

Olekmatakk.

Anya, hvor får du serumet? Jeg finner det ikke i noen hyper.

I St. Petersburg besøker han Magnet. Jeg tar flere poser og fryser dem til fremtidig bruk. Det er billig sammenlignet med melk i en liters myke poser.