Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Jeg tok Altai-mel Grana, protein 12. I Pyaterochka. Det er veldig bra og prisen er under førti rubler for to kilo, jeg lagde en forsyning (jeg tok alt fra hyllen).
Og jeg har også hørt dette om egg, men smøret vårt lever ikke opp til uklarhet

I går bakte jeg, i dag spiste vi til frokost, jeg så ikke forskjellen, det ble enda bedre

Jenter, forfaller brød raskere på egg?

Jeg baker ikke brød på egg, men jeg legger det til baking, bare på Chuchelkas råd nå legger jeg bare eggeplommer. Uten proteiner blir ruller og paier virkelig mykere og blir ikke lengre.
Nylig prøvde jeg til og med å lage deig med eggeplommer på kaker, og selv om det antas at den riktige skulle være helt uten egg, viste det seg å være veldig bra, vel, bare en fantastisk deig.

Og i dag tok jeg slikt mel. 13,3 protein. Kjære sannhet

Og det er noen tilsetningsstoffer i det, ellers forbedrer de typen dyrt mel med askorbinsyre, gluten osv.?

[Galina]

Grana mel, protein 12. Veldig bra og prisen er under førti rubler for to kilo

Vi har ikke sett en slik pris, selvfølgelig, et eventyr.
Vi har også en generell Alekseevskaya i Pyaterochka, 12 ekorn. Det er ikke dyrt. Alle tenker på å ta det eller ikke. Mens jeg tror - det vil ta slutt
Galina, bare da skal proteinene festes et sted. Men for oss, sannsynligvis, alternativet på noen eggeplommer. Siden vi spiser en brød lenge.

det er noen tilsetningsstoffer i den,

Jeg kan ikke se nå, jeg tar en titt om kvelden



Olga, Natasha, og du tok mengden gjær som i oppskriften eller mindre? De skriver bare i kommentarene at 1 ts er nok. tørke.

Det er fristende å bake, anmeldelsene er bare gode!

Vi har også en generell Alekseevskaya i Pyaterochka, 12 ekorn. Det er ikke dyrt. Alle tenker på å ta det eller ikke.

Jeg tar alltid akkurat dette, den vanlige billige fra Auchan eller Globus, dette er et utmerket universalmel, det passer til og med til kaker, for ikke å snakke om brød og alle slags dumplings.

bare da skal proteinene festes et sted.

Ja, men de kan brukes til å lage soufflé, marshmallow, marengs, proteinkrem, proteinomelett, og i kaker legger jeg proteinet i fyllet - la det binde overflødig væske.
Jeg gir de ekstra proteinene til hundene, de er fornøyde med strømmen.

Ja, men de kan brukes til å lage soufflés, marshmallows, marengs, proteinkrem, proteinomelett og i kaker, jeg zapendirivaem protein i fyllet

mannen min sverger allerede at jeansene hans er for små for ham, men jeg fortsetter å bake noe og bake.
Jeg har forresten ikke laget kaker på lenge

mannen min sverger allerede at jeansene hans er for små for ham, men jeg fortsetter å bake noe og bake.
Jeg har forresten ikke laget kaker på lenge

Dumplings fortsatt

mannen min sverger allerede at jeansene hans er for små for ham, men jeg fortsetter å bake noe og bake.

Da er det enda mer tid å overføre den til en diettfri omelett (eggeplommer har et fettinnhold på ca 11%).
Admin har en fantastisk oppskrift på en dampet omelett, den ser veldig fin ut, jeg vil prøve å lage den bare på proteiner når de ekstra starter.

Dumplings fortsatt

Jeg begynte å lage deig på dumplings og nudler av durummel eller semulegryn "T", det er mer protein og deretter blir det satt av litt mindre på sidene. Noen ganger tilfører jeg kli i deigen, noe som også hjelper.

Da er det enda mer tid å overføre den til en diettfri omelett (eggeplommer har et fettinnhold på ca 11%).

Ulempen er at proteiner ikke kombineres med karbohydrater, eggeplommer er bedre, og tvert imot, fjern proteinet fra omeletten

Ulempen er at proteiner ikke kombineres med karbohydrater, eggeplommer er bedre, og tvert imot, fjern proteinet fra omeletten

Med kosthold mener jeg et kalorifattig produkt med lite fett, kanskje dette ikke er helt riktig. Jeg følger ingen spesielle dietter, jeg har en flott kombinasjon av hva som kan og ikke bør, det vil si proteiner med karbohydrater.

Og jeg er med Bertine-brød. Baking 3/4 av normen, modus 2, reduserte gjæren, vokste til toppen av bøtta. Mannen min liker ikke slikt brød, det er som en bolle, så jeg baker det sjelden med melk, men så så jeg et bilde og ville også

Jenter, for en skjønnhet jeg bare beundret. Det er synd at det nå ikke er noen som skal bake slikt brød, moren min baker nå selv, og mannen min og jeg spiser ikke slik skjønnhet. Mannen min spiste rug alene.
Apropos rug, jeg gikk tom for rugmel her, jeg trodde jeg fortsatt hadde på lager, men nei, jeg måtte tilsette 1 hvetekvalitet (et sted opp til 1/3), alt annet - malt, koriander, karvefrø som vanlig , fordi vi ikke smaker slik, fremdeles ren rug, smaker den helt annerledes. Mann kaller ham pepperkaker, selv om den ikke er søt

[Ludmila]

Ludmila, og hva er oppskriften på å bake hvete-rug?

Olga, Natasha, tok du mengden gjær i oppskriften eller mindre? De skriver bare i kommentarene at 1 ts er nok. tørke.

Det er fristende å bake, anmeldelsene er bare gode!

.
Rala som i oppskriften 10 gram fersk, men jeg hadde dem fra fryseren

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jeg bak rent rug, og dette skyldes mangel på tilførsel av rugmel, men jeg bakte etter oppskriften

Brød bare på rugmel (vestfalsk type) (Forfatter Kosh) (Elena Bo)

Bare jeg måtte legge til 130 g hvete, så mye rug var ikke nok, jeg baker uten statister og frø, men med karvefrø, koriander, jeg bytter ut sukker med honning i samme mengde, og denne gangen bakte jeg i vann, myse rant ut samme På rugmodus

Da er det desto mer tid å overføre den til en eggeplomme uten diett

Han gir ikke tur, han spiser ikke omeletter
Du vinket meg, planla dette fantastiske brødet om morgenen. Kan ikke se rolig på høye fitter



Og nå baker jeg Streisel-kaken med bær. Lukt...

.
Rala som i oppskriften 10 gram fersk, men jeg hadde dem fra fryseren

Ja takk



Åh, jeg er en bastard! I dette melet er dette slett ikke 13,3 g protein, men 10. Jeg så på feil sted. Vel, jeg skal prøve hva jeg skal gjøre nå. Ekstra karakter. Jeg har ikke bakt på dette ennå.

Jeg tok også opp en wienerovn, men jeg har tørrgjær, tror du den kommer ut? Jeg godtar spill)))

[Yulia]

Yulia, hvorfor skulle det ikke komme ut? Selvfølgelig vil det. Og jeg sitter her og tenker på hvilken komfyr. Og de og de er.

[Yulia]

Yulia, hvorfor skulle det ikke komme ut? Selvfølgelig vil det. Og jeg sitter her og tenker på hvilken komfyr. Og de og de er.

Vel, hvorfor, jeg la til litt stillestående cottage cheese der ...)))), Og jeg tilsatte litt mer sukker ved et uhell, vekten bremset, men jeg gjorde det ikke)

[Yulia]

Jeg la også til litt stillestående cottage cheese der.

Yulia, Jeg er redd det ikke passer i bøtta ... når jeg legger til cottage cheese med meg og for 400 g mel, legges eleoen i en bøtte

Brødet er deilig, men veldig rikt, tilfredsstillende, jeg anbefaler deg å redusere det med en tredjedel eller til og med halvparten.

Zhmenka cottage cheese la til stillestående.

Kjempen vil

[Yulia]

Yulia, Jeg er redd det ikke passer i bøtta ... når jeg legger til cottage cheese med meg og for 400 g mel, legges eleoen i en bøtte

Jævla .....

Kjempen vil

Ja .... så sjelden eksperimenterer jeg med brød og det klarte jeg også)))

[Yulia]

Yulia, cottage cheese, og til og med syrlig, det er protein, med multiplisert melkesyregjær, det er en bombe! Vi har en oppskrift på en rulle med cottage cheese, jeg elsker den, men jeg baker den sjelden ..

Rull med cottage cheese i samsvar med GOST (Sonadora)

Rolig, alt ble bra! Tilsynelatende er jeg ikke spesialist når det gjelder gjær og jeg drysset ikke mye av dem, det kjekke brødet kom ut, bare toppen av hodet til kanten av bøtta, det stakk ikke noe sted, og lukten var bare gal !! Vi prøver det i morgen!

[Yulia]

Yulia, og et bilde?

[Yulia]

Yulia, et bilde i studio !!! Slikk leppene dine om natten. Og jeg skal vise meg om morgenen. Levert uten forsinkelse, nå bakt midt på natten. Vi må reise oss, ta ut.



Jeg bakte brød, aromaen var fantastisk! Mengden mel (klasse Extra) ble redusert til 380 g per 200 ml melk, og alt annet ble redusert tilsvarende. Pepperkakemannen var ikke en pepperkakemann, veldig myk
Som et resultat er taket sprukket og brødet lukter veldig sterkt av gjær. Jeg gjorde det på den levende, jeg tok 8 gram. Krummen er nydelig, selvfølgelig, men lukten ...
Hva kan korrigeres neste gang?
Redusere gjær? Eller kanskje ikke aktivere dem, men bare legge dem?

Mitt ferdige produkt lukter som cottage cheese-kake, bare ikke søt))), veldig velsmakende, jeg vil kutte den av igjen - jeg tar et bilde.

[Yulia]

Yulia, Jeg til og med brukte halvparten av frustrasjonen min på kjeks, men den andre halvparten bestemte seg for at vi skulle spise det samme. Jeg liker smaken, krummen er et eventyr. Gjæren, når den ble aktivert, steg med høy hette
Har du bare aktivert det i melk? Jeg har bare tilsatt mer sukker og mel. Kanskje forgjeves?

[Natasha]

I dag spiser vi alle min sterke mann og i morgen er det en veldig kraftig oppskrift !!!!
Det smaker nydelig og har ikke slått en dråpe.

Krummen er nydelig, selvfølgelig, men lukten ...

Natasha, les instruksjonene fra ovnen der det står om gjær.

[Olga]

Olga, handler dette om det som ikke anbefales for å bo? Tror du på grunn av dette?




Og Yosha på den friske varmen

Og Yosha på den friske varmen

Nylig har jeg bare bakt til livs, alt går bra. Det handler om gjær.

[Olga]

Olga, handler dette om det som ikke anbefales for å bo? Tror du på grunn av dette?

Jeg vil gi deg mitt eksempel, hvordan jeg ikke kunne komme over meg selv for å bytte gjær, som de sier, for godt, de leter ikke etter godt !!!
Brødet steg ikke for meg bare en gang av hundre, og det var ikke gjæren som var skylden, men saltet der jeg blindt hellte 2. rate.

[Svetlana]

Svetlana, på Lux bakt, frisk. Kanskje for aktiv?
Olga, men tvert imot vil jeg staver og prøve å leve. Det ser ut til at alt kom ut før denne tiden.




Neste gang, hva er det første du må gjøre? Bytt til tørr gjær eller er det bedre å bare redusere mengden levende gjær?

Jeg er ikke imot presset gjær, jeg har ingen erfaring med å håndtere den og lagre den riktig, og jeg er ikke sikker på at de ikke har dødd selv før de ble solgt i butikken, så jeg fant gjær til meg selv og bruk bare den, og kjøpte den en gang i et helt år. Dessuten er de så enkle å bruke.

Jeg prøver å tørke eller noe da
Selv om disse smuldret som de skulle, smurte de ikke ut og fargen er god, og de ga en lue når de var aktivert, vær sunne.

kjøper en gang for et helt år.

Jeg tar vanligvis 100 gram pakninger, de viser bare en måneds utløpsdato. Mister ikke gjæren sine egenskaper på et år? Hvis bare for å fryse.

[Galina]

Galina, Jeg skrev tyrkisk om øyeblikkelig

Galina, jeg skrev tyrkisk om øyeblikkelig

Har det.

[Natasha]

Natasha, fig hva gjær. De levende er umiddelbart klare for arbeid og forsvar, de tørre blir bare livlige en stund og er mer kritiske for ytre forhold.

Bare doseringen må velges for deg selv.
En gjærlukt betyr at noe av gjæren er død i deigen. Det vil si at konklusjonen antyder seg selv - det var mange av dem.
Og du bør forstå at revitalisert gjær gjærer mye mer aktivt. Hvis du gjenoppliver - legg mindre. Selv om dette for meg er overflødige kroppsbevegelser, er jeg ikke lat bare å fikle med gjær så forsiktig på kaker.

Og .. du kjøpte et delikat mel Extra. Hun liker kanskje ikke hovedmodusen. Dette er bare et svakt mel for fransk og diettregimer.

[Yulia]

Yulia, Jeg til og med brukte halvparten av frustrasjonen min på kjeks, men den andre halvparten bestemte seg for at vi skulle spise det samme. Jeg liker smaken, krummen er et eventyr. Gjæren, når den ble aktivert, steg med høy hette
Har du bare aktivert det i melk? Jeg har bare tilsatt mer sukker og mel. Kanskje forgjeves?

Så jeg var tørr, fra det og bekymret.

[fffuntic]

Hurra, fffuntic, kom !!!
Takk, Len, jeg beklager å gå fra live til tørr. Jeg liker dem. Jeg prøver å sette mindre. Og zamorochka med aktivering er ikke helt praktisk for meg, ikke mitt valg, jeg ville ha en forsinkelse om morgenen. På dette tidspunktet bestemte jeg meg for å prøve å gjøre alt riktig. Sannheten og hvordan "det skulle" ikke gjorde det. Jeg fortynnet gjæren ikke bare i melk, men av en eller annen grunn har jeg også tilsatt litt mel og sukker der. Og så stod alt dette og ventet på en times elting. Kanskje noen av gjæren døde på dette tidspunktet?

og av en eller annen grunn var det fortsatt litt mel og sukker

200%
gjær spiser sukker, men kan ikke leve i sukker.

Jeg markerte meg, jeg gjorde en forskjell på hodet

Jeg bruker gjær når den er presset (Lux) når den er tørr. I Wien tok jeg pressede (jeg liker dem mer til baking), jeg holder de kutte i fryseren. Kanskje du ikke kan fryse, men jeg ble vant til det siden vi bare solgte kilo. Nå ser jeg bare Lux, men de er ustabile, noen ganger for aktive og deigen lukter, noen ganger omvendt. Derfor oftere og oftere på tørr.

[Natasha]

Natasha,

du dunket fordi taleren er laget næringsrik, av mel og sukker. Du gjenopplivet som anbefalt overalt.
En chatterbox er nødvendig for å raskt spise opp og begynne å jobbe, og ikke svinge og våkne ...

Men se lenger. Så lenge det er oksygen i deigen, begynner disse gjenopplivede gjærene å formere seg intensivt og kreve et "vakkert" liv som i en snakker. Svært raskt spiser de en velsmakende godbit rundt seg, og så videre .. det ville være nødvendig å elte deigen og gi en ny tilstrømning av mat .. men ingen smuldrer. Og de begynner å dø.
Ikke i en chatterbox, men i en deig uten mat og uten oksygen.
Sukker tar mye sukker for å drepe dem. Du kan drepe gjær i en chatterbox, men da ville disse uheldige ikke en gang heve brød til deg. Derfor, i ditt tilfelle, luktet de nettopp fordi de først spiste og multipliserte, og så fikk de en konsentrasjonsleir.

yoshaNatasha bemerket riktig at på grunn av dårlig lagring i butikken eller hvis produsenten gjør et rot, så er fersk gjær mer utsatt for ødeleggelse, noe som betyr at den oppfører seg uforutsigbart.
Vel, jeg fokuserer vanligvis på utseende og lukt, på elastisitet. Ja, og butikken min er normal, så langt er alt bra med kvaliteten.
Og hvis noen ikke er så heldige, så er jeg enig, sannsynligvis kan tørre være mer stabile.

Generelt gjenoppliver gjær i en chatterbox for to formål:
- dette er nøyaktig for å være sikker på at gjæren lever og har høy kvalitet. De skal gi en lue på ikke mer enn 15 minutter. Generelt kan du sjekke ut deres styrke og vitalitet med en gang.
Det er ekstremt viktig når verdifulle produkter er i en kulik.
- reduser antallet.

Og hvis gjæren er elastisk og frisk, lukter den godt, så finn denne vekkelsen. Det er ingen sterk risiko, vi baker ikke en kake.

Det virker for meg at den komprimerte gjæren skal tilsettes manuelt i begynnelsen av eltingen, og det er ikke nødvendig å gjenopplive den på forhånd, eller legge den i ett stykke på bunnen under melet.

[Tommeløya]

Tommeløya, Natasha (Talia) har en god anbefaling: "flat i honning eller sukker", i bunnen av en bøtte under mel.



Her er oppskriften hennes med sukker: "Jeg heller sukker på bunnen av HP-bøtta. Jeg elter gjæren i hånden min og knuser så gjærkaken i sukker, snur den og knuser den igjen. La den stå i 5-10 minutter , slik at gjæren blir flytende. " Av

Daglig hvitt brød med levende / presset gjær i en Panasonic SD-2500 brødmaker (Midje)

[Olya]

Olya,
det er vanskelig å ta en entydig beslutning.
Du må bestemme hva du vil selv.

-

bare gjør jobben din enklere. Det vil si på tidtakeren og la den bake når den slås på. I denne versjonen, ja .. i små biter og mel. Før vannet kommer inn, vil ikke gjæren fungere. Blanding vil skje når maskinen slås på.
- å lage en foreløpig utmerket hevelse av mel om kvelden uten å tilsette gjær, men om morgenen og uten personlig deltakelse. Her trenger du en gjærdispenser, og selvfølgelig trenger du ikke å gjenopplive gjæren heller. Men i tilfelle enkel hevelse er det ingen gjæring, ingen aktive fysisk-kjemiske prosesser som transformerer deigen.
Og endelig
- å lage deigen i lang tid allerede om kvelden, det vil si at gjæren kommer inn i deigen med en gang ... Her må du veldig nøye beregne mengden gjær, som er i live, som er tørr, som er akkurat så utstoppa, som er med vekkelse.

Når du vitaliserer i chatter .. Gjær, begge levende, tørr (disse må være ordentlig forberedt for chatterbox. Bland først med mel og la stå til å ta romtemperatur før du heller varmt vann. Dessuten liker de fleste tørrgjær ikke bare varm, men rett under 40-45 grader vann.)
Du må forstå at de umiddelbart vil begynne å jobbe. Derfor, for en og samme tid, vil slik gjær trenge mindre, det vil si stort sett .. brød er litt bedre))) det vil bare være gjær i minst mulig mengde.
Generelt, hvis ikke latskap og beregne beløpet riktig .. så er det å gjenopplive normalt.
og hvor mye er spillet verdt - er et annet spørsmål

Jeg kjøpte malt i Auchan og bestemte meg for å bake Borodino-brød. Jeg fikk den dårlig blandet og fuktig på innsiden, selv om den var velsmakende. Og det økte ikke i størrelse i det hele tatt (det viste seg å være lite), selv om det kan være slik, vet jeg ikke første gang jeg bakte. Og jeg ønsket også å bytte slikkepott for en slikkepott til rugbrød (siden jeg har en), men jeg kunne ikke få denne slikkepotten ut av bøtta.