Hvete brød

Hvete brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	450 g
Sukker	1 ts
Salt	1 ts
Tørrgjær	1 ts
Vegetabilsk olje	20 g
Vann	330 g

Kokemetode

• Oppløs salt, sukker, gjær i vann ved romtemperatur, tilsett olje. Hell i det siktede melet. Bland alt grundig med en skje. Dekk til bollen og la den stå på et varmt sted til deigen dobler seg. Klem deigen og legg den i en form drysset med mel eller brødsmuler (vi foretrekker brødsmuler), støv toppen og sidene med mel også. La heve. Stekes i en forvarmet ovn på 180 grader i 1 time.

Matlagingsprogram:

Stekeovn 180 grader.

Merk

Deigen viser seg å være flytende, klebrig. Jeg baker i en stekepanne uten håndtak. Jeg lar den stå i ovnen for å avkjøles

Så jeg er ikke i tvil om at brødet ditt viste seg å være deilig, og hele familien liker det, fordi vi alltid fokuserer på vår egen smak

Men noe er galt med oppskriften din og med selve beskrivelsen av brødet i oppskriften.
Deigoppskriften velges som "i henhold til standarden" - og deigen er tynn
Uoverensstemmelse mellom oppskriften og selve ingrediensfanen?
Manglende mel / væskebalanse? eller er det så unnfanget?

Hvor mye og hvordan elter du deigen for hånd med en gaffelskje? I deigen er det en ufullkommenhet, for fra hvor nøye deigen er eltet, vil gluten fungere, og deigen vil heve seg under prøving og baking, den vil se ut som en vakker kuppel - selv i en stekepanne.
Når du baker brød, er det bedre å kontrollere beredskapen med en temperatursonde, ved en temperatur på 96-98 * C, er brødet garantert klart. Og du trenger ikke å overeksponere brødet i ovnen i en time, bare fokuser på tid, og skorpen blir luftig.
Etter baking fjernes brødet umiddelbart fra formen og legges på risten til det avkjøles helt til romtemperatur.

Hvorfor tar jeg hensyn til dette: hvis noen følger oppskriften din og brødet ikke fungerer ...

Å hjelpe:
INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"
INNHOLD AV BESTANDDELENE OG TILBEHØR FOR BRØDDEL

Flytende deig i henhold til oppskriften. Jeg fant en oppskrift på chaabata-brød på Internett, justerte den for meg selv (tilsatt sukker og smør). Beskrivelse av tilberedning som i den oppskriften. Jeg har stekt den i 5 år nå, og det fungerer alltid. Hvis oppskriften min ikke er riktig, må du slette den for ikke å villede folk. Han sviktet meg aldri.

Hvorfor slette? La det være

Jeg ga uttrykk for mine kommentarer, ingenting mer - andre har rett til å gjøre dette, fordi oppskriften er offentlig

Jeg delte bare opplevelsen min.

har rett til å gjøre

Og jeg krangler ikke.

Ciabatta er støpt på en spesiell måte. På grunn av dette hever brødet seg godt, smulen viser seg å være lacy og litt gummiaktig, og skorpen er tynn og sprø.
Egentlig er mange ildbrød med høy luftfuktighet preget av en spesiell støping.
Dette brødet har vanligvis ingen formstøp, derfor er smulan ikke ensartet, og det blir derfor bakt i en form, ikke sant?

Generelt, Lenochka, du er en flott fyr: du har vært på forumet ganske nylig, og har allerede forberedt så mange oppskrifter!

Jeg gjentar, jeg fant en oppskrift på Internett, først prøvde jeg å gjøre alt strengt i henhold til oppskriften, de la den ut på et bakeplate, jeg fikk en formløs pannekake som spredte seg i alle retninger. Mine likte det ikke. Jeg prøvde det noen ganger til, det ble det samme, spyttet på oppskriften, rettet det litt, tok en stekepanne, og siden har vi ikke kjøpt brød. Mange av vennene mine ber nå om denne oppskriften. Kanskje det ikke ble laget i henhold til reglene, men butikkbrødet mitt kjenner det ikke lenger.

Generelt sett er du en flott fyr Lenochka:

Olya, ikke legg meg i malingen. 😊