Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, utseendet på marshmallow er ekte!

[notka_notka]

notka_notka, Jeg har også laget fra en Antonovka for tredje året allerede, tidligere i Isidri, nå i ovnen. For 1 kg ferdig potetmos la jeg 300 g sukker, akkurat for oss. Det viser seg med en behagelig syrlighet.
Marshmallowen holdt jeg til omtrent mars-april i en stor emaljepanne i tre lag (helst to slik at den ikke krøller seg sammen) og en keramisk form med lokk. I år kjøpte jeg rektangulære glassformer med lokk (til baking og mikrobølgeovn) med et volum på 6,5 liter spesielt for denne virksomheten. Jeg kuttet den i porsjoner som en kake, rullet den i pulver, la hvert lag med pergament. Det tørker opp litt til våren.

[Alla]

Alla, takk. Jeg har ikke prøvd den virkelige. Dette er deilig, jeg innrømmer det. Men Galya skrev og viste på bildet hvilken kake hun tok ut av tørketrommelen. Den er myk og elastisk. Jeg har en knasende kjeks. Først etter spredning i ovnen i 3 timer blir den myk og som brød. Men jeg ønsker å få det perfekte resultatet, slik at det mest ømme var. Men hvordan?



Alyona, det vil si vil tørke opp i kraftposer? Kan disse posene settes i en stor T-skjortepose og bindes? Gjør ikke så mye sukker puréen tynn?

[Natalia]

Natalia, Tror jeg, ja, det kan tørke ut mye. Jeg hadde plastmarmelade i papiret mitt, det tørket opp, men det viste seg til og med til det bedre, jeg likte det mer, det ble en godteri.
Jeg prøver bare å unngå lagring i plastposer så mye som mulig, selv om pastillen vil bli pakket inn på papir på forhånd. Men dette er arbeidskrevende!
For sukker - nei, det tynner ikke, alt er bra. I et annet emne om pastille i Isidri, anbefales sukker 170 g per 500 g potetmos. Da jeg gjorde det, var alt bra.
Lykke til! Dette er et fantastisk tema, og dette var som en gave fra vinteren!

[Natalia]

Natalia, hvis jeg ikke tar feil, skrev Galya etter min mening at hun holder i esker under kaken.

[Helena]

Helena, Jeg tror at en kakeboks vil tørke raskere enn i kraftposer

[notka_notka]

notka_notkaNatasha, du har en god marshmallow. På grunn av at lagene under tørking er tynne på en gang tynne, pluss krymping, er effekten av gummilikhet liten. Jeg gjorde det i silikonbrett, det er et bilde. Den er så myk at den er fjærende, men når den biter av er den akkurat slik, litt som gummi. Ikke brød. Men jeg tror fortsatt at dette nettopp skyldes de tynne lagene. Hvis du ser på de korte videoene av industrielle marshmallows, har de sikter med en høyde på 3 centimeter, men dette er industriproduksjon. Vi har fremdeles hjemmelaget håndverk.
Om sukker. Jeg understreker hele tiden det faktum at jeg ikke har Antonovka, jeg har helt andre epler, søte smakløse og følgelig er lite sukker nødvendig. Fokuser derfor på variantene dine. Antonovka krever definitivt mer sukker. Ta 100 gram per 1 kg masse eller litt mer.
For lagring tror jeg ikke du skal kutte marshmallowen i biter. La den ligge i en blokk, bare dryss over pulver. I pergament og forseglede beholdere.
Ikke bekymre deg, alt vil bli bra. Og ja .. hvorfor vil du ikke prøve å gjøre massen høyere i tørketrommelen? Plasser ikke alle paller, men gjennom gapet. Massen vil ikke gå noe sted, den er veldig sterk og griper umiddelbart i tørketrommelen.
Forresten, omtrent grep. Hvis du setter en pall med massen i tørketrommelen og slår den på ved temperaturen, gikk du for den neste og ved et uhell rørte den allerede satt pallen med massen, som allerede har begynt å tørke og toppen allerede er litt klistret og en spor etter den feilaktig plasserte pallen.Geometrien er ødelagt, for å si det så ikke i noe tilfelle ikke ta ut denne "bortskjemte" pallen og ikke prøv å korrigere massen. Massen har allerede begynt å tørke, og prøver å bringe den i riktig form, du vil derved forstyrre luftigheten og på slutten av tørketiden vil du få en ubehagelig overraskelse i form av den ikke tørkede delen av laget som du prøvde å rette opp. En slik overraskelse ventet på meg om morgenen.
Og i stedet for 6 lag viste det seg å være 5. Jeg måtte kutte kaken i to og kaste den tørkede, fuktige og flate delen. Dette påvirket ikke smaken tydelig. Og nok en nyanse. Eplegodteri med alle andre fruktfyllinger har en litt annen struktur enn rent eple. Og det viser seg litt lavere enn eplet. Strammere, jeg vil si det
Eksempel på bildet.
Apple + plomme. Resultatet er en fantastisk marshmallow, med en lett aroma av fersk plomme. Det er litt mer sukker, fordi plommen er søt og sur. For 1 kg masse -70g sukker. Eplepuré var 880 g pluss 210 g plommepuré. Plommene mine er allerede overmodne, det vil si med god masse.
Vel, den andre, tradisjonelle. Eple. Sukker i eplecider 30g for 880g puré. Lag av epleplommesoufflé i det ene og det andre.

skrev og viste på bildet hvilken kake hun tok ut av tørketrommelen. Den er myk og elastisk.

Natasha, det går ikke alltid. i dag var eplet laget av papp, men etter tørking ble alt mykt og brød. kanskje, og sannsynligvis mest sannsynlig, er det nødvendig å tørke det mindre i tide, siden eplene har blitt mer saftige. Men selv om det oppnås papplag, vil alt bli mykt med påfølgende tørking og lav temperatur.
Jeg viser hva jeg får. Og det viser seg annerledes hver gang. Jeg vil bare vise hvordan det kan være og hvordan jeg ikke skal gjøre det. Det ville være mulig å unngå noen feil og ikke forlate det å gjøre.

hvis jeg ikke tar feil, skrev Galya etter min mening at hun holder i esker under kaken.

Ja, i en kakebærer. Og i skapet.

[Galina]

Galina, Jeg gjorde alt etter oppskriften. Lagene før tørking var nøyaktig 2 cm, høyere vil ikke gå inn i tørketrommelen min. Paller kan ikke settes gjennom en, siden de er stablet oppå hverandre som runde modeller, bare uten hull i midten (luftkonveksjon er på bakveggen). Modellen, la oss si, er ikke veldig bra. Men for denne priskategorien - til og med ingenting. Det er synd for meg 9 tusen for Travolla, og de havnet på sjøen * ikke - gudskjelov (ellers hadde jeg kjøpt en boks med vifte til en så utilstrekkelig pris)
Jeg setter også sukker i henhold til oppskriften, det er synd at jeg ikke antok at det ville være så surt og at det kunne økes med to eller tre ganger.
Takk, Galya, for en detaljert analyse og en utmerket oppskrift. Kakebæreren er ikke en boks fra den ferdige. Jeg forstår hva du snakker om. Så jeg skulle ikke ha kuttet den i lag, ehhh burde ha blitt liggende intakt. Jeg la noe av det i gaveesker til gaver. Nå er jeg bekymret for at slektningene mine ikke vil like den sure smaken
Og her er tørketrommelen min på bildet med en marshmallow uten lokk for klarhetens skyld, (jeg kjøpte den billig)))

Lag før tørking var nøyaktig 2 cm,

Vel, jeg har allerede sett på bildet. Nei, alt er greit høyt .. Vel, uansett, noen vil trenge informasjon om lag.
Natasha, du prøver å gjøre dette da .. Gå tilbake fra MK, som jeg skrev der og slo massen til en marengsstat. Det vil si, begynn å piske i middels hastighet, sukker og deretter protein. Alt er som det skal. Tid selv. 5 minutter med sukker og 5 minutter med protein, men før slutt på vispetiden med protein, minutter og et halvt, øker du hastigheten til det maksimale. Du vil ha en veldig frodig og ikke-flytende masse, bare spre den med en slikkepott. Spred ut, jevn og tørk. Sats i lengre tid, ikke i 12 timer, men i 14. Men etter 12 timer, begynn å lete og sjekke hvordan det er der. Det er mulig at lagene fremdeles vil være papp, men etter tørking blir de myke og blir luftige.
Prøv det, du mister ikke noe. Det vil fremdeles ordne seg. Men du vil allerede vite nøyaktig hva som er best og hvor bedre. Og forskjellige epler gir forskjellige resultater.

Galina, jeg lagde marshmallows etter din oppskrift, takk, den første "pannekaken" var ikke klumpete. En veldig klar oppskrift

laget marshmallow etter din oppskrift, takk, den første "pannekaken" var ikke klumpete.

Takk. Det er flott at alt ordnet seg første gang. Det er ikke vanskelig, er det? Og resultatet er veldig behagelig.

Ja, veldig velsmakende. Riktignok gjorde jeg lagene tynnere, jeg tok et plastdeksel som ramme og kuttet ut midten fra det, lagtykkelsen var ca 1,5 cm.

Jeg gjorde den tynnere, lagtykkelsen var ca 1,5 cm.

Jeg gjorde det enda tynnere for eksperimentet. 0,9 cm.

[Lys]

Lys, fantastisk pastille! Første forsøk teller de fem beste!
Ikke vær redd for å lage et lag tykkere, optimalt 2 cm. Alt vil tørke ut, det vil bare ta lengre tid.
Vel, er det virkelig ikke vanskelig å gjøre det? Men resultatet og smaken er behagelig.

Her, etter min mening, nesten ett lag tørket opp ... Hvis lagene er laget tykkere, er tørking generelt et stort spørsmål)))
Det er ikke vanskelig å gjøre! to som var heldige nok til å prøve, beundret resultatet, de er begge elskere av Belevskaya marshmallow!

Jenter, takk for ros!

Silyavka, Jeg har runde gitterpaller. Vifte i bunnen

Hvis lagene er laget tykkere,

Ikke gjør det tykkere enn 2 cm. Generelt sett må du fokusere på sushi.

beundret resultatet, de er begge elskere av Belevskaya pastila!

La dem begynne å gjøre det selv.

[Lys]

Jeg har runde gitterpaller.

Lys, med et hull i midten eller solid?

Jeg skal lage pastila i tørketrommelen

Ludas, skryter av?!

Har du noen gang gjort Belevskaya i det hele tatt?!

Eller har du ikke prøvd det i tørketrommelen?

Jeg startet med ovnen) ...

Jeg startet med ovnen).

Hvor er hun? Hvor er beviset ditt? Jeg tror ikke!

[Hekle]

Hekle, Inna, la oss ikke trykke, vis marshmallow og fortell oss dine beste fremgangsmåter

[Lille baby]

Ludas, skryter av?!

Jeg vil skryte av meg hvis jeg skal "ånd" for å gjøre det ... Jeg ble til og med lært av gode mennesker å sette inn bilder !!!

Har du noen gang gjort Belevskaya i det hele tatt?!

Lille baby, ikke alle av dem har gylne hender - som noen ... vi vil ikke peke fingrene !!! Jeg har dem til å vokse fra det punktet hvor jeg sitter ved datamaskinen, så det vil ta lang tid å vente, beklager ..... men jeg er nesten moden .... Jeg ser etter en ramme som det vil være praktisk å danne det (kort sagt, jeg ble kvitt det). Men håper, som du vet, dør sist !!!

Innulya, Jeg spurte deg et spørsmål om saks

på jakt etter en ramme som det vil være praktisk å danne den gjennom

Jeg tok et plastdeksel som ramme og kuttet ut midten av det, lagtykkelsen var ca 1,5 cm.

Se etter omslaget ..

(kort sagt otmazya

Nøyaktig ..

På Bread Maker, i emnet "håndlaget mesterklasse" er det "cookie cutters". Kan du prøve å lage en form også, bare for størrelsen på pallen?

"master class, laget for hånd" det er "cookie cutters".

Å ja, alle samler bare mot .. Derfor unnskyldninger. Skjema, ramme ...

[Lys]

Lys, med et hull i midten eller solid?

uten hull, alt gitter.
Men motoren i tørketrommelen er i sentrum. diameteren er ca 15 cm, dette senteret er dårlig og tørker ut ... Generelt er ikke gitteret grunnen, men denne sentrale banduraen!

[Galin]

alle samler bare motet ..

Galin, Jeg er klar, det er verdt å tørke, men jeg vet ikke hva som vil skje, jeg har et hode med et hull, jeg glemte å kutte et hull i pergamentet i midten og nesten brente tørketrommelen. Hun overopphetet og lukket seg. Pastillen var allerede dekket med en film på toppen, og det var en slik ulykke, generelt ventet jeg omtrent en time til tørketrommelen ble avkjølt, og pastilaen var på bordet. Generelt vil noe ordne seg, jeg lager en behagelig beige farge fra Antonovka. Vi kommer til å vente.

Om rammen: Jeg laget den fra en lav plastbeholder med rette vegger, kuttet av bunnen. Høyde 2 cm.
Fra dette:

Å ja, alle samler bare mot .. Derfor unnskyldninger. Form, ramme ..

enig, hakemerke))))))))))))
Som jeg så, MK-en din og et bilde av marshmallow - alvorlig syk)))))))
for å på en eller annen måte "komme seg" kjøpte jeg nylig en spesielt planetarisk mikser og dagen etter stablet marshmallow
alt så ut til å ordne seg, men jeg overdrev det med å smøre kakene, bestemte meg for at det ville være bedre, men som et resultat var det små problemer med tørking.
Hun ser ut som en charlotte for mannen sin, som en kake for en nabo og som en marshmallow
I går studerte jeg side 4 og 5, jeg vil gjenta det uten feil
Jeg gjorde det i en Voltaire tørketrommel, jeg likte veldig godt å tørke på papir.
I midten av sirkelen, på hullet, satte jeg en krukke når jeg smurte - jeg likte den.
Langs kanten vil jeg kutte av en stripe av plast 2 cm, litt mer enn omkretsen, fikse endene med tape og kontrollere den ytre størrelsen, det er ikke noe problem å smøre.

overdrevet det med å smøre kakene, bestemte meg for at det ville være bedre

Lydia, vel, det skjer .. Det viktigste å huske er at vi ikke lager en kake.

[Galin]

Galin, og hvis i dag epler blir bakt og gnidd, og i morgen for å lage marshmallow? Så det er mulig?

I går leste jeg side 4 og 5

Les alt. Jeg skrev til og med mye der. Direkte analyse av flyvningene til hver marshmallow ..

Hun ser ut som en charlotte for mannen sin, som en kake for en nabo,

Vel, mannen min, ok, har rett til å si fra .. Og hva med naboen her ..? Ikke mat med marshmallow!

og hvis i dag epler blir bakt og gnidd, og i morgen for å lage marshmallow? Så det er mulig?

Ja, det kan du sikkert.

[Galina]

GalinaJeg beskrev eventyrene mine for deg der.

Galin, jeg er klar, det er verdt å tørke

Jeg tror at hvis jeg pisker inn små mengder potetmos med ett protein, så pisk til det er luftig. Jeg prøver på helgen. Nå har jeg ikke Antonovka.
Men det vil ikke være noen planetmikser for marshmallow! Jeg tviler ikke på det ikke mindre kortere

Jeg beskrev eventyrene mine for deg der

les ..

hvis jeg pisker i små mengder potetmos med ett protein, så pisk til det er luftig.

Lite er hva? Hvis du har 500 g potetmos og ett protein, vel, i prinsippet ikke nok potetmos, men alt vil slå veldig bra. Før noen pomp. Og hvis det er mindre enn 500 g, så vet jeg ikke hva som kan skje. Nei, alt vil ordne seg, bare etter min uerfarne mening, 300g puré, for eksempel 1 protein, vil det på en eller annen måte være rikt.

[Galina]

Galina, ikke, ca 500-700gr, ikke alle 2800gr.

ikke, ca 500-700gr, ikke alle 2800gr

Elizabeth ...
Jeg gjør 800 gram. sukker, protein. slå den opp, legg alt på en pall og før det til tørketrommelen. Jeg slo den på og satte den på. gikk for å gjøre det neste. Og det tre ganger. Forskjellen mellom den første pallen og den siste, vel, sannsynligvis 20 minutter. Men dette er ikke kritisk. Alt tørker perfekt uansett.

Les alt. Jeg skrev til og med mye der

Jeg ser ut til å ha lest mye, men jævla sklerose
disse sidene har jeg allerede gått gjennom 3 ganger

Og hva med naboen her ...? Ikke mat med marshmallow!

en god nabo, han behandler oss med gjedder
rart, men menn er mer interesserte og stiller meg spørsmål om å lage marshmallows, apple chips, og konene deres, marshmallows er bare interessert som et sluttprodukt.
Tre personer i landsbyen har allerede mestret teknologien

men sklerose jævla

Vel, så spør. Jeg vil svare .. Vel, jeg husker meg selv. også, tross alt, ikke en ung jente ..

en god nabo, han behandler oss med gjedder

Vel, hvis bare gjedde ..

Tre personer i landsbyen har allerede mestret teknologien

Dette er vår måte!

Slik rant marshmallow, sirup.

Slik rant marshmallow, sirup.

Hmm .. det blir fuktig .. Men ingenting. En negativ opplevelse er også en opplevelse. Vurder alle feilene dine og gjør mer.

Men det vil ikke være noen planetmikser for marshmallow!

Og jeg kjøpte den. Ønskeliste satt lenge, men marshmallow viste seg å være det siste strået etter plaget med en svak manuell mikser.
Galina.Jeg vil si kjetteri nå, men jeg skreller eplene fra skallet og midten og ikke i ovnen, men i en kjele damper jeg dem og fordamper, jeg tørker dem ikke med en blender og inn i en mikser. Det er ingen klumper, en mild homogen puré oppnås.

Jeg vil si kjetteri nå, men jeg skreller eplene fra skallet og midten og ikke i ovnen, men i en kjele damper jeg dem og fordamper, jeg tørker dem ikke med en blender og inn i en mikser. Det er ingen klumper, en mild homogen puré oppnås.

Jeg kan ikke si noe om å dampe i en kjele. Gjorde ikke. Etter min mening endrer fordampning på en eller annen måte strukturen til puréen. Jeg skrev allerede i emnet at våre forfedre ikke var dumme, siden de laget denne marshmallowen fra bakte epler. Bakte epler gir en unik smak. Men hvis du er fornøyd med fordampning, hvorfor ikke.

forfedre var ikke dårer

De hadde bare ovner, ikke gass / elektriske ovner. Jeg har en gassovn, jeg hater triksene, den brenner også ut fett i håndtakene, og med døren på gløtt kommer en full kirdyk. Elektrisk liten. Vel, som en bonus på pannen, har scenen med å gni seg fra skorper og frø forsvunnet.

De hadde bare ovner, ikke gass / elektriske ovner.

Så det ville være mulig å fordampe i kjelen på ovnen. Men av en eller annen grunn bakte de den.
Selv nå blir epler bakt i produksjonen.
Og forresten skrev Olya-Izumrud at en eller annen marshmallow-selger sa at de lagde epler. Vel, de fordamper sannsynligvis. Så du er ikke alene. Nok en gang, hvis du er fornøyd med det endelige resultatet, så selvfølgelig gjør det.
Du viser i det minste bildet av pastillene, vet i det minste hvordan det ser ut laget litt annerledes.

Utseende. som din, i brød. Men det er ingenting å lage et bilde, et sted kameraet gikk tapt for seks måneder siden. Jeg husket at jeg laget marshmallow av eple-kornved. Kornved ble gnidd gjennom en fin sil, så med tilskudd av kornved viste pureen seg å være grovere, selv etter blenderen.

[Ada-Adochka]

med døren på gløtt

Ada-Adochka, når du baker epler, trenger du ikke å åpne døren.
Dette gjøres når du tørker pastillen.

scenen for å gni fra skorper og frø har forsvunnet.

Eplehalvdelene kan kjerner før steking.

Og hvis du gjør det etter baking?
Det blir lettere å gjøre dette
Tørk av huden

[Lys]

LysSå jeg skriver at i fravær av en normalt fungerende stor ovn bruker jeg en panne. Og det var varmt for ikke så lenge siden, hvorfor ble det plaget. Og jeg skriver til det faktum at hvis noen er i samme posisjon, for ikke å være redd for at marshmallow ikke vil fungere. Alt fungerer bra!

I går så jeg I. Khlebnikovas video om marshmallow og i kommentarene skrev Nata Chuchelka at de lokale kvinnene som lager det til salgs, lagrer halvfabrikata epler i krukker og lager dem etter behov.
Jeg tok sjansen og lukket tre 3-liters bokser med Antonovka, det er bare urealistisk å behandle alle eplene i løpet av sesongen.
Så skal jeg fortelle deg om det endelige resultatet.
Kanskje dette øyeblikket allerede har blitt diskutert, men jeg har ikke lest alle sidene, Checkmark

Jeg tok sjansen og lukket tre 3-liters bokser med Antonovka, det er bare urealistisk å behandle alle eplene i løpet av sesongen.
Så skal jeg fortelle deg om det endelige resultatet.

Ikke bekymre deg, alt ordner seg for deg. Denne sesongen frøs jeg også mye potetmos, og da fryseren begynte å gå tom, rullet jeg den i krukker.
Hvis Galina ikke har noe imot, vil jeg sette inn en video om å lage potetmos her. Der forbereder jentene det til marshmallows, men du kan bruke det til hva som helst. Der er selve prinsippet, etter min mening, riktig og resultatet er stabilt, uavhengig av utvalg av epler og deres saftighet. Da trenger de ikke å bli kokt ned, så en annen glede. Og hvis skalaen også er industriell

Nå, ved å bruke det samme prinsippet, lager jeg tomatsaus til pasta og pizza, og de italienske kameratene som ga oppskriften, gikk rundt sprutete med denne sausen når de ble fordampet. Men dette er tradisjon

[333]

Utseende. som din,

Så det er flott.

kameraet gikk tapt for seks måneder siden.

Kanskje det er det? Plutselig gjemte han seg under sofaen ..

I går så jeg I. Khlebnikovas video om marshmallow

Jeg så denne videoen helt fra begynnelsen av eksperimentene og mer enn en gang. Men .. Jeg klarte ikke å lage marshmallow, som den respekterte I. Khlebnikova viser.

oppbevar halvferdige epler i krukker

Jeg har ikke så mange bokser som det er epler i trærne.

Kanskje dette øyeblikket allerede er diskutert,

Noen hadde en tanke. Du vil fortelle senere.




333, selvfølgelig la videoen være. Dette er et alternativ for å fjerne overflødig juice når eplene er veldig saftige.
Jeg pleide å lage mye marshmallow fra kjøpte epler om vinteren. De er veldig saftige og gir mye juice når de er bakt. Jeg drenerte bare denne saften. Hun tok ut et bakeplate og helte forsiktig saften og støttet massen med en stor votte.

Eplehalvdelene kan kjerner før steking.

Svetyashk, hvis du gidder for mye jakt eller når eplene er hundre prosent ormete, så ja, du må kutte alt, skrelle det. Jeg gidder. Jeg har for øyeblikket en dråpe. Ja, og jeg klipper fremdeles de flyttbare pop-pop-ene og sletter midten. Det er ikke så lang tid, men da går mindre innsats i å tørke.

Jeg rapporterer. Med "Miraklet" ordnet alt seg med et smell. Forble eplene mine, laget marshmallows og marshmallows. Alt jeg ønsket, men det er noe å strebe etter. Jeg har enkelt bakepapir, det er vanskelig å fjerne, jeg må prøve silikonisert, kanskje det blir bedre med det (jeg fuktet bunnen litt, som anbefalt, og den begynte å krype under hendene mine). Lag en ramme som passer til dimensjonene for bedre justering.
I Miraklet tørket det raskt ut, tross alt er kraften på 520V god. Jeg trakk meg tilbake fra sidene med ca 1,5 cm slik at luftstrømmen ble bedre.