Krydret kyllingcarpaccio

I dag har jeg en kurgrudka, en chum laks og en blekksprut i en flaske. Bildet er forferdelig, bare for en ide om størrelse og volum.
Ett bryst er allerede ødelagt til frokost uten brød))) Det var fortsatt plass i tørketrommelen. Chum laks i form av fileter var 1700, det var 2 pads (5 stykker), blekksprut - en liten pakke, mindre enn 1 kg. Jeg gjorde alt i henhold til forholdene for kyllingen. Blekksprut er tørrere, veldig velsmakende. Jeg har ikke smakt fisk ennå. Halvparten av dette beløpet kan definitivt fortsatt stappes. Jeg la 15g salt i 1 kg, det kunne vært enda litt mindre, men så veldig velsmakende. Saltet med nesten tørr salting i 1 dag i kjøleskapet. Jeg bruker ikke soyasaus av diettmessige grunner (Lenchik, jeg beklager) Før det lå vi i kjøleskapet over natten, pakket inn i et håndkle for å absorbere overflødig væske og tørket neste natt.

Timkinaaaa, gå syudy!
Jeg har bare satt et par ideologiske små fileter, jeg vil ha dem send til Karpatene karpe med tvillingsoppskrift.
Og jeg har ikke chilisaus - verken varm eller dum.
Hvordan komme seg ut av bommen?

Og jeg har ikke chilisaus - verken varm eller dum.

Ol, jeg hadde ikke det heller. Jeg la denne paprikaen i marinaden
🔗

[Anna1957]

Anna1957, fra dette forstår jeg! Otthis er vår mengde! Klasse!

Olga VB, Ol, hvis det er en tørr, varm pepper, bruk bare den, vel, eller ikke bry deg om krydder i det hele tatt. Og uten det blir det deilig.
Forresten, jeg har allerede skrevet at chilisausen som jeg har ikke er krydret, men heller søt, jeg tilfører den mer for smak, så ikke bekymre deg for det.

Takk jenter!
Indianeren min sylter allerede.
Å, hvor lurer på hva som kommer av det

Det vil vise seg velsmakende, ikke bli overveldet. Se, alle er nravitstsa.

nuuu ... eller bare frykt bazookasene mine - davyatstsa, hikke, men fortær

Og jeg skal fortelle deg hva, fru: TAKK!
Så snart jeg leste oppskriften, skjønte jeg med en gang at den var min. Jeg satt litt på sous-vide, og da, du vet, er det på tide å dra til øya. Til sol og øl ...
Jeg gikk straks etter den manglende ingrediensen (i møte med kalkunbryst)
Jeg gjorde justeringer - jeg byttet salt til nitritt (det er tross alt ganske lang tid i varmen mellom kjøleskapet og øya), og gitt størrelsen marinerte jeg i nesten to dager.
Tørketrommel - syv timer, deretter kjøleskap (helst om natten).
Resultatet er utmerket! Sannsynligvis litt tørrere enn originalen, men det passer bra med øl! Jeg kuttet den tynt, og under vakuum (samtidig forsto jeg betydningen av pappunderlag i butikkutt)))
Jeg skal gå for å fullføre avskjæringen og være stolt av å møte deg, kjære!

Nei, i det minste noen fyrtårn i telefonen om at jeg har SÅ en nydelig takksigelse her ubesvart! Jeg ville ha droppet alt og hoppet for å vri fingeren på håndflaten min, som om jeg er tøs og meg selv -
Dmitry, du gjorde det rette ved å bruke nitritt i dette tilfellet. Du er en flott fyr! Jeg er veldig glad for at du likte oppskriften! Tusen takk for en så flatterende anmeldelse.

Wow, hvor kul jeg er!

Kan du fortelle meg, er temperaturen på tørketrommelen tilstrekkelig til å drepe salmonella, hvis det plutselig er en?
Jeg lagde et kalkunbryst, jeg kuttet et stykke allerede - deilig! men jeg kom over alle slags skrekkhistorier om salmonella på Internett, jeg sitter og tenker nå ...

Lenk, og Lenk! Så du sa at tørketrommelen er qiatsya, og ovnen er søppel, vel, så jeg skynder meg å skuffe deg
I min ovn var det indiske heset 5+.
Det er sant at kantene er litt tørrere, men i midten
Jeg kom for å si takk

Kan du fortelle meg, er temperaturen på tørketrommelen tilstrekkelig til å drepe salmonella, hvis det plutselig er en?

Smarte leger skriver at 60-70 hagl og salmonella dør i løpet av en time.

Smarte leger skriver at 60-70 hagl og salmonella dør i løpet av en time.

ja, jeg leste den, men i tørketrommelen er det mindre ...
i isidri er maksimum 60, og selv da tenker jeg virkelig mindre

[Natashkhen]

men tørketrommelen har mindre ...

NatashkhenHvorfor? I Travola 35-70.

[Natashkhen]

NatashkhenHvorfor? I Travola 35-70.

Ilmira, jeg har Isidri - det er maksimalt 60. Og du vil ikke forkaste navnet på modellen din? Kan kjøpe det andre rent for herding av kjøtt)
Vel, generelt, la oss håpe på det beste)) Kjøttet ble veldig velsmakende! Takk for oppskriften!

i isidri maksimalt 60,

Vet ikke. Men jeg har andre tørketromler, det er helt klart 70 grader. Jeg målte den med et termometer spesielt. En av dem er med infrarød stråling. her i det viser kjøttet seg fantastisk.

[Natalia]

Natalia,

Travola på Ilmirke.

kjøpte deilig pomodorkof "Ladies finger", gikk for å laste ned Grass

kjøpte deilig pomodorkof "Ladies finger", gikk for å laste ned Grass

Tørr eller tørr?

Å tørke

[Ilmirushka]

Ilmirushka, vil du fortelle senere hvor lang tid det tok deg. Det er greit for meg å tørke varme igjen, ikke tørke det ..

du vil fortelle senere hvor lang tid det tok deg. Det er greit for meg å tørke varme igjen, ikke tørke det ..

KANESHNA! Hvis Timkina ikke kommer løpende med en bouzouka, ellers satte vi oss så komfortabelt hjemme hos henne - vi kom løs

vil ikke komme løpende med en bouzouka

Vel, i LS Cherkani il på OK .. hvorfor kan vi ikke finne en spasertur?

[Elena Tim]

Elena Tim, Jeg har en enorm takk for oppskriften !! Det er ikke noe bilde, fordi det ble gjort raskt, om natten og nesten like raskt på natta spist. Jeg vil gjøre det ofte, og med takknemlighet til forfatteren !!!!
Laget i tørketrommelen. Salmonella har ennå ikke nådd oss ​​(fire smakere), mistet tilsynelatende et sted underveis.

ble gjort raskt, om natten, og nesten like raskt om natten ble spist

Aaaaaaaaaaaaaaa! Jeg har det samme tullet, men bare med blekksprut - sist gang jeg knapt brakte det til vennen min. Skrekken er enkel!
Natasha, vel, jeg er glad du likte kyllingen. Spis til helsen din! Og salmonella ... Hvis kyllingen er en fabrikk, og ikke en bygdekylling, kan salmonella finnes i den ekstremt sjelden. Nå, i internettets tid, kan en slik punktering få en slik resonans at produsenten ganske enkelt går i stykker. Ingen vil risikere å ødelegge produktene sine fullstendig og forlate merkene sine. Så ikke få panikk for mye. Forumoverlegen vår Manya Schumacher fortalte meg at de ble fortalt på medisinsk institutt at det er lettere å hente Salmonella i dårlig vasket salat og kål enn i kylling eller egg (fabrikkegg, igjen)

Jeg har det samme tullet, men bare med blekksprut - sist gang jeg knapt brakte det til vennen min.

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa disse fantastiske blekksprutene?! Jeg finner den ikke. All spytt kvalt, leser i alle emner

Her er de, Lenus
Krydret coho laks, tørket a la sous vide # 42

Takk, Lenusechka!

Jeg har ikke en slik villfarelse

Hva pribluda? Tørketrommel?

Det er ingen tørketrommel heller
Men nå vil det være en yacht jeg vil ha slike blekksprut

[Helena]

Helena, med din overflod av alle slags blekksprutfisk og andre reptiler, HVORDAN er du uten tørketrommel? Det er umulig! Korriger denne misforståelsen med en gang!

[Elena Tim]

Elena Tim, med meg på deg !! Og jeg får ikke panikk om salmonella (selv om jeg tenker på salatchoto ....), bare noen som er i tvil, jeg ønsket å fjerne)) Nå må vi finne blekkspruten og visne. Jeg vil gjerne prøve det. Og likevel - tomater som Ilmira, - kort sagt, takket være HP fikk jeg tørketrommelen fra mesaninen og led !!!!!

Og det er ingen tørketrommel heller

Og hva med ovnen med konveksjon? Hvis ja, gjør det i det, bare døren må åpnes litt slik at den blir bedre ventilert.

Nå må vi finne blekkspruten og visne. Jeg vil gjerne prøve det.

Prøv det, prøv det! Du vil absolutt ikke angre på det. Bare les om salt nøye.

Jeg vil dele livshacket mitt, som vil være relevant for de som ikke har sommerbolig og egne bær, som meg.
Her behandlet de meg med rips. Jeg tørket den med arietaen min - og jeg ser på en enorm mengde av det normale mennesker bare kaster (vel, eller de sender det til kompost, noe som er det samme etter min mening). Jeg helte den med vann, kokte den, filtrerte den. Det er umulig å drikke - munnen strikker)) Så brukte jeg denne sure og syrlige væsken (jeg hadde den omtrent et glass) til marinade. Brystene viste seg

Her behandlet de meg med rips.

ofte marinerer vi kebab med bær og syrlige (rips), tyttebær og tyttebær. De dyttet det og fremover ...

mariner ofte shish kebab med bær,

Min zaya - alaverdi Den som har sin egen bær - går forbi. Og jeg holdt en tale fra avfall fra biprodukter fra prosessering. Forfatteren av oppskriften har, så vidt jeg vet, ikke sommerbolig.

Jeg vil dele livshacket mitt, som vil være relevant for de som ikke har sommerbolig og egne bær, som meg.

[An]

alaverdi

hva er det
Anhva er avfall - alle bestemmer selv. Hvis bærene er fulle, vil det ikke engang forekomme meg å ta kaken fra den og bruke den et sted, for å være ærlig - jeg kaster den alltid selv, men forgjeves. Det er mulig og nødvendig å finne måter å bruke et slikt nyttig "avfall" i de samme bakevarene, noe som gjør det bedre. Men du vet aldri hvor - vi har mennesker med fantasi!

alaverdi

Dette er en gjensidig skål. Du kalte meg Zaei - så jeg gir deg tilbake
Samtalen din er rar. Jeg ga et eksempel på å bruke røde ripsavfall som marinade til denne oppskriften. Hva har baking å gjøre med det? Dette bør diskuteres i bakeoppskrifter.

Utmerket livshack. ... Jævla, bare løp og kjøp rips med en spesialist.

I mer enn en måned skulle jeg gjøre det, det var Timkino carpaccio som små bryster, så gikk til en annen sak ... og det var det som skjedde ... Lenk, ta rapporten !!!

ta rapporten!

Rapporten godtas. ... Jeg skriver det ned, det ble veldig kult!
Lin, bilder er forferdelig!

Og jeg setter oksemørbrad til marinering, vær-vær-vær!
Om natten vil jeg tørke ut, i morgen tegner jeg.

I morgen har lenge kommet og gått Hvor er skrytene?

Jeg tar et bilde, glemte jeg. Nesten fortært ...

Se. Dette er alt som gjenstår av to kilo.



Skjær indrefilet i steker 2, maks 2,5 cm tykke (ellers tørker du i ett år)
Alt annet er reseptbelagt.

Nooo, vel, jeg spiller ikke slik ...
Lin, men når du klipper den, viser det seg at selve kuttet er 2 cm tykt over fibrene (aksialt), og den ferdige viser seg ikke på tvers? Påvirker ikke tygging?
Her kommer du til hevn Chum laks 3 kg, to bryster og plommer i en flaske.
Overraskende nok lukter ingenting fisk som et resultat. Og plommene må visne neste natt.

Chum laks 3 kg, to bryster og plommer i en flaske.

Perverter!
Defki, stopp! Du får meg til å kjøpe en shushilka
Mnenenadamnenenadamnenen helvete, ovnen er nok for meg
FSE, jeg forlater deg, dere skadelige - for meg og for budsjettet og for plass i kabinettet

Du får meg til å kjøpe en shushilka

Hvordan? Har du ikke kjøpt den ennå?

Ishsho en provokatør

Mnenadamnenadamnenade, jeg har nok ovn

Du vet, hvis jeg kjøper det, er det på grunn av marshmallowen din, og ikke på grunn av disse karpachevene.
Shob Timkina gledet seg ikke for mye

Du får meg til å kjøpe en shushilka

Og jeg motsto ikke lenge ... kjøpte .

Og jeg får ikke nok fisk, jeg dro i dag, bare det var makrell.

Nå venter jeg på at Lenusik skal røre opp noe annet
Barnebarnet likte forresten brystet veldig godt, og hun er bare 1 år !!!
Vi må fortsatt sette ...
Og tørkede pastiller 2 bokmerker

Hvis jeg kjøper det, er det på grunn av marshmallowen din

Vel, kjøp allerede med infrarød stråling .. Hva ville kyllingfisk gjort og marshmallow. På infrarødt vet du hva slags nydelig kjøtt det viser seg. Gå til emnet, se gjennom, jeg setter inn et bilde av "håndverket" der, for de som tviler, men vil.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=501774.0

Jeg så dette miraklet for 390 dollar.
Padden gjorde opprør
Nå er det viktig at alt dette ikke får øynene til mannen min, ellers trenger han alt. Og mer, mer