Krydret kyllingcarpaccio

[Elena Tim]

Elena Tim, så nå forstår jeg hvorfor du kjøper det i kilo: på en skiver med tynne skiver og håndfuller, ikke bare uten brød, men til og med uten øl. Forsvinner øyeblikkelig ...

Å ja!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lin, marinade er bra. Denne gangen var brystene små, 200 med hale. Jeg marinerte dem med treghet, men jeg turte ikke tørke dem, jeg røykte dem. Jeg skulle ikke ha likt røkt kylling før, de vet ikke hvordan de skal lage det der.

I et par uker har jeg vasket meg for å få røykeriet og samle kyllinger, men kyllingen forsvinner raskere - enten i ovnen eller i suppen ... En slik bastard.

kyllingen forsvinner raskere - enten i ovnen eller i suppen ... En slik bastard.

Len, så du bastard henne i marinaden og under lås i en beholder gikk STOB igjen ikke inn i ovnen eller i suppen

Og vokt med en bazooka

[Elena Tim]

Elena Tim, sover du? Og jeg venter på morgenen ... for om natten å spise å spise: lege: forbyr, men om morgenen kan du. Karoch, jeg tørket denne carpaccio igjen i går. Og jeg kunne ikke motstå, jeg smakte på en bit rett fra tørketrommelen, faen, hvor deilig den er !!!!!
Jeg la til en teskje Srirakchi i marinaden, det vil si chili pepper, det vil si at den ble litt skarpere

Ritusik, hvor glad jeg er for at du er deilig!
Forleden vasker jeg meg også for å legge på en hel haug - jeg skal ha det bra.

[Lenochka]

Lenochka, Jeg kom hit om natten med takk for kjempegodt. Det er bare bombete deilig !!!! Jeg gjorde alt i en tunika etter oppskriften - perfekt.

Mamadaragaya! Otta stilleben!
Natasha, vel, det viste seg å være det mest enkle! Jeg er veldig stolt av deg!
For helsen din, kjære! Jeg er veldig glad for at du likte det!

Shcha, abashdi, jeg igjen shandarahnus om natten og ser ... Stadah!
Jøss, det ser ut til å ha føltes bedre

Lena, kjøtt er enkelt hodet dump kul !!! Jeg vil teste tørketrommelen med denne oppskriften. Si meg, jeg vil lage mer and, be meg lage denne marinaden eller med sennep (lagde du en rapport i Admin-oppskriften)?

Tanyush, marinade etter eget skjønn. Prøv det med dette - det er mer intenst, for en and skal det passe veldig bra. Bare jeg ville ha tørket anda litt lenger, en time til (vi snakker selvfølgelig om bryster), ellers er den feit og visner kanskje ikke som den skal.

Nei, etter mitt skjønn, uansett hvor umulig, jeg stoler fortsatt på den kulinariske spesialisten til profesjonelle



Det viser seg å marinere and og kyllingbryst i en dag, og å tørke kyllingen i 7 timer, og 8-9 for ender?

Ja, alt er riktig, bare jeg marinerer i halvannen dag. Spesielt anda vil ikke skade - det vil bare bli bedre, tro meg.
Etter åtte timers tørking vil du smake på anda - hvis den er klar, trenger du ikke å holde den ennå. Vel, nei - treg videre. Jeg rapporterte en gang til Admin i emnet, men ikke for første gang, og senere - jeg skrev at ikke hele anda var kokt. Jeg husker bare ikke den gangen jeg beskrev ...

[Elena Tim]

Elena TimTusen takk for din forskning på gresset.
Hun kokte både kyllingbryst og blekksprut. Alt ble bare super!

[Lyusenka]

Lyusenka, til din helse! Jeg er veldig fornøyd med at du likte det!

Helen, 70 gr. tørke?

Hvorfor sytti? Klokka 60.

Lenochka, takk

For din helse, Tanya! Jeg håper du liker det.

Lenochka, jeg kom for å si takk og rapportere tilbake


Jeg vet ikke om det fungerte riktig eller ikke Jeg har aldri spist denne carpachoenmen mennene mine likte det
Tørket første 5 timer og 30 minutter. (Brystene var 260-280g.), Men det virket som om det ikke var nok og fanget opp til klokka 7, selv om jeg trakk dem ut da jeg våknet. Jeg sov ikke et blunk hele natten så jeg vet ikke, men det er ikke tørt bryst

men ikke tørt bryst

Tørke! Som en ørken! Ikke spis denne kakuen, gi den til meg!
Tanya, massen viste seg å være fantastisk, akkurat!
Du er en flott fyr! For helsen din, kjære!

Ikke spis denne kakuen, gi den til meg!

diktere adressen jeg vil sende

Tanya, massen viste seg å være fantastisk, akkurat!

ellers er jeg bekymret, for mange på bildet er det hvitere, men for meg ble det mørkt (jeg trodde allerede at det kanskje ikke var rå)

For helsen din, kjære!

tusen takk for vitenskapen og den fantastiske oppskriften
Anda er neste

Jeg trodde allerede at det ikke ville være rå)

På syv timer kan det ikke være fuktig.
Men se nærmere på anda. Lykke til!

[Elena Tim]

Elena Tim, vet du hva, her snakker jeg ikke lenger med deg eller til gawala hvordan skammer du deg ikke for å forme så deilig skjønnhet ?? Jeg kjøpte Travola så jeg vil ikke snakke, men jeg vil plage og torturere deg med oppskrifter

Kjøpte Travola

Uraaa! Gratulerer!

Prøv prøv! Jeg godtar gjerne alle dine "torturer".

Hva er du ... ville ikke være indignert, å krangle (vel, i det minste for anstendighetens skyld kan jeg kjempe) og hun roser ..... hva skjer? Hvor ruller vi

Ja, jeg er litt hvit og luftig i dag ... Jeg forstår ikke hva i helvete er det.

I dag

Inspirerer ... gi slipp, ellers kan djevelen tenke på deg ..

Aaaaaaaaaa! Jeg kommer til meg selv, ikke bekymre deg.

[Timulenka]

Timulenka! Det er gal, gal, gal fantastisk MASTERY! Å, hvor deilig det er!
Jeg gjorde det uten eddik (jeg så det bare ikke) og uten salt men med soyasaus, og tørket det også med appelsiner og litt ingefær. Jeg kokte i 6 timer på 60 * og la den i en beholder på et stykke (2) av en ristet bolle og på balkongen! Nå er det hva ..



Jeg tok et raskt bilde av alt jeg kunne!

Mamadaragaya!
Skinner allerede!
Damn, jeg skal også tine kurkhrudi - ingen har noen gang gitt meg et slikt spark.
Og det ville bare legge seg ...

Jeg tok et raskt bilde av alt jeg kunne!

Utrolig skjønnhet !!!
Rett smult, ikke kyllingfila, jeg trodde det var røkt!
Olga, jeg applauderer mens jeg står!

Jenter !! Takk senere skal jeg skrive ... noen kan måle nøyaktig den hvite pallen fra Travolta. Jeg er i butikken på jakt etter et brett til henne

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, takk igjen for den fantastiske marinaden! Siden jeg fremdeles ikke har tørketrommel, men jeg virkelig vil ha smakfulle godbiter, kombinerte jeg to oppskrifter, din marinade og tilberedningsmetoden i henhold til denne oppskriften

Tyrkia kokt svinekjøtt "Saftig" (Luysia)

Det viser seg å være veldig velsmakende, og fra kylling, kalkun og svinekjøtt (jeg tar karbonat). Lav bue for deg, Lenusya, fra meg og mannen min!

[Jaroslavna]

Jaroslavna, god helse, kjære!
Jeg er så fornøyd, akkurat som den katten - jeg sitter og spinner

[Elena Tim]

Rapporter uten bilde Denne carpaccio forsvinner i munnen med en kosmisk hastighet ... Men det er det du kan lese om 4 timer, etter at du har lagt den i dehydrotoren
Vi kjøpte kyllinglårfilet sent i går kveld, og det var nødvendig å ta bort den ferdige allerede tidlig på morgenen ... Det vil si at det ikke var en og en halv dag, ikke en dag, ikke en halv dag, det var ingen beising ... Vi tok en 9-minutters marinator fra en nabo og rullet alle ingrediensene i den i henhold til oppskriften to ganger med et intervall på 10 minutter, og la den ligge i 15 minutter, og sendte den til Travola i 7 timer ved 60 ° C ...
De klarte alt i tide, inkludert kjøling av kjøttet til romtemperatur. Om morgenen ble den ferdige carpaccio pakket i en pose og tatt med. Alt viste seg, som alltid, ifølge denne oppskriften, veldig velsmakende, og denne gangen var det raskt!
Elena Tim,

Timulenka! Det er sprø gal gal utrolig MASTER! Å, hvor deilig det er!

Ja, ja, ja, ja, ja!
Og hvor enkelt det er å lage mat! Takk og Administrator, for en så fantastisk oppskrift.
En del av fileten ble marinert i ferdiglagde marinader i Santa Maria BBQ-serien i henhold til instruksjonene på posen (filet og marinade ble plassert i en pose, blandet godt og fikk marinere i kjøleskapet i et par timer) og deretter , også sendt til Travola i 7 timer ved 60 ° FRA. Mer presist, vi begynte å marinere med dette, og begynte å sylte raskt mye senere, som et resultat ble alt kjøttet lagt samtidig. Alt kjøttet viste seg å være deilig, og hvert stykke fikk sin egen smak og aroma.

vi hadde disse:

[Marina]

Jeg gjorde det også for meg selv og 2 venner på ferie! De sa at det er urealistisk velsmakende ,,, jeg er enig i alle 1.000.000,
Marina, Jeg har ikke sett en slik marinade?! Har vi det ??

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, jeg er sååå fin, du kan ikke forestille deg!
Tusen takk! Jeg er veldig glad for at du liker denne oppskriften. Spis til helsen din!

zvezda minog gi deg et kyss

[Timulya]

Timulya bedt om å spørre ,,, og kjøtt kan være det samme?! De ber om biff, eller magert svinekjøtt, hva synes du?!

[Timkin]

Har vi det ??

sikkert, for denne ble tidligere kjøpt fra noen av hovedkjedebutikkene, men ble ikke brukt ... Dette er marinader for grilling.
Vi marinerte kyllingfilet carpaccio med KOTANYI "Charcoal Poultry" krydder, og tilsatte alle ingrediensene bortsett fra løk fra krydderposen til marinaden. Deilig også.

Men riktignok Timkin marinaden er bedre. Det vil si at det alltid er det samme for butikkalternativer - "ja, det er velsmakende, men de der borte er bedre."
Nå har jeg lagt et par filer syltet i sekundærbildet Timkin marinade (rullet i marinatoren i 3 sykluser med to 10-minutters intervaller og 15 minutters hvile de lå i kjøleskapet i en pose hele natten til slutten av tilberedningen i carpaccio-dehydratoren og dehydratoren avkjøles) i henhold til denne oppskriften

Tørrherdet kalkun og litt om tatarisk mat (GruSha)

Tynne fileter allerede etter 15 timer var velsmakende og ømt myke (men dette er også resultatet av trippelrulling i en marinator med en mykgjørende plate installert, siden alt kjøttet var fra samme batch, men mykhet når det ble stikket på en gaffel når det ble satt inn av stykker i dehydrotoren varierte betydelig i alle tre versjonene).

betydelig forskjellig i alle tre variantene).

Marisha, oversett, for de i tanken ...

[Timulya]

Timulya bedt om å spørre ,,, og kjøtt kan være det samme?! De ber om biff, eller magert svinekjøtt, hva synes du?!

Olchik, ta en titt her: Krydret kyllingcarpaccio # 122
Og her:
Krydret kyllingcarpaccio # 192

oversette

Beisealternativer som ble brukt:
- den første - fileten og marinaden ble blandet for hånd i en plastpose "for frysing" og satt i kjøleskapet for å marinere;
- den andre fileten og marinaden ble rullet i marinatoren i 2 sykluser på 9 minutter med 10 minutters intervaller, så fikk de ligge i 15 minutter;
- den tredje - filet og marinade ble rullet i en marinator i 3 sykluser på 9 minutter hver med to 10-minutters intervaller og en 15-minutters hvile, deretter overført til en plastpose "for frysing" og satt i kjøleskapet for å marinere, hvor de lå i kjøleskapet i posen hele natten til slutten av tilberedningen i carpaccio-dehydratoren og dehydratoren avkjøles ...
Når du overførte filetstykker med en gaffel fra marinaden til dehydratoren, viste det tredje alternativet seg å være det mykeste (jeg hektet ett stykke ved den lille fileten og den store fileten kom av den under sin egen vekt) den mest elastiske.

[Elena Tim]

Elena Tim, Stor, enorm, takk !!! Marinaden er kjempebra !!!
Jeg gjorde det i henhold til to oppskrifter samtidig:
1 kg etter resept fra Tumanchik

Tørket kjøtt og pølse uten hylster og nitritsalt i en elektrisk tørketrommel (Tumanchik)

2. kg marinert etter din oppskrift.
Hva kan jeg si, begge alternativene er utmerket, og smaken er veldig forskjellig fra hverandre, selv om jeg la til pepper i Tumanchik-oppskriften, og brystene viste seg å være ganske krydret. Men samtidig er begge alternativene helt forskjellige i smak og, vil jeg si, utsette hverandre. Jeg liker å spise dem samtidig, det vil si et stykke av ett og deretter et stykke av et annet.
Men i begge tilfeller kokte jeg begge alternativene i 1,5 time på 65 *, deretter 8 timer på 35 *, holdt i marinaden i 1,5 dager, brukte ikke nitritt .. Det viser seg at det er RAW-tørkede bryster. Gjennomsiktig på kuttet, saftig, mmm ... Jeg anbefaler å prøve dette tørkealternativet også. Dette er alt som er igjen av 2 kg.

carpaccio

tørket bryst i henhold til Tumanchiks oppskrift

[Lyi]

Å, ingenting! Bedøvet, for en skjønnhet!
Lyitakk! Jeg vil definitivt prøve å tørke det på din måte.

[Timkina]

Mest av alt likte jeg tørket i marinade fra Timkina, men det er å tørke (jeg liker tørket) ved 35 ° C i henhold til oppskriften GruSha, Gulsine

Tynne fileter var velsmakende og myke-myke innen 15 timer (men dette er også resultatet av trippel rulling i en marinator med en mykgjørende plate installert).
Tykke fileter ble tørket i 24 + 12 timer med en pause på et par timer for at dehydratoren skulle hvile. Kjøttet ble bra!

Og det som er mest overraskende er at eventuelle endringer i marinaden absolutt ikke gjør det bedre. Timkin alternativet er perfekt!

Å, pasiiiba!

[Elena Tim]

Elena Tim, god kveld, jeg ble lamslått av oppskriften din !!! Si meg, hva slags tørketrommel bruker du?