"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Og jeg svelger alt! Om en dag klarte vi, vel, vashshsche ... Nå sender jeg dem til suspendert animasjon, ellers begynner glasset å korrodere, jeg tar frem en altoppslukende form, problemer!
Lukten av veldig moden kvass fra en boks, når den er i varmen! Ikke et snev av potet eller setesmak

Lukten av veldig moden kvass fra en boks, når den er i varmen! Ikke et snev av potet eller setesmak

Jura, jeg har samme lukt, men dette gjenspeiler ikke testen. De fungerer veldig bra.

Jura, jeg har samme lukt, men dette gjenspeiler ikke testen.

Jeg mener at dette er den RIKTIGE lukten av gjæren vår. Det var spørsmål om lukt før

[liusia, Ludmila]

Og jeg svelger alt! Vi klarte det på en dag, vel, vashchsche ...

Dette er fart!
liusia, Ludmilafor en frodig rødme! Veldig veldig mye !!! Det er ikke synd å organisere seg i nærheten av en slik "samling"

[Marysya27]

Den rette lukten av gjæren vår

Først hadde jeg lukten av poteter, ikke mye, men den for følsomme nesen fanget den fremdeles. Og nå er det bare overstrøm kvass.



Marysya27, mannen min elsker slike paier og sønnen min også. For kona til sønnen min steker jeg i ovnen, for bøndene mine steker jeg. barnebarnet elsker alt. i hvilken som helst form.

Svetun! Takk for skjønnheten og deiligheten. For en fryd dette brødet er! Glad for deg. Og foreløpig vil jeg bare drømme om det. Først må du fjerne surdeigen. Hvordan det vil bli, oppnå målet ditt.

Først må du fjerne surdeigen. Hvordan det vil bli, oppnå målet ditt.

Vi venter! Jeg startet den opp i går, og i dag sendte jeg den til kjøleskapet.

hurra hurra hurra !!!!!!!!!!! på det syvende eller åttende apoteket fant jeg endelig humle. Jeg visste ikke at det var slik mangel. Vel, på fredag ​​begynner jeg å trylle

hurra hurra hurra !!!!!!!!!!! på det syvende eller åttende apoteket fant jeg endelig humle. Jeg visste ikke at det var slik mangel. Vel, på fredag ​​begynner jeg å trylle

Lykke til

Jeg la en treplate på radiatoren, og på den var det en krukke med magisk surdeig. Er det ok? eller ta ut av batteriet.

[nashamasha]

nashamasha, Jeg kunne gått til en bryggeributikk, hvor jeg skulle brygge øl osv., Men det er mye dyrere



madames, gjær etter min mening maksimalt 40 ° og de dør. Forsiktig med batteriet

Takk skal du ha

Jeg la en treplate på radiatoren, og på den var det en krukke med magisk surdeig. Er det ok? eller ta ut av batteriet.

Bedre ikke, ta ut av batteriet ... Legg ikke merke til hvordan temperaturen i blandingen vil overstige 30 og over ... Passert i produksjonen av yoghurt, etter at to frottéhåndklær rullet flere ganger, og da er temperaturen høyere enn menneskekroppen i hånden ...
Bedre å bare sette den på det varmeste stedet i leiligheten!

Vel, på fredag ​​begynner jeg å trylle

er dette det hoppet?



hvis jeg visste om deg tidligere ........ trakk ut så mye av ham på siden min

[nashamasha]

nashamasha, ja, det er den sammensatte frukten som er nødvendig. Riktig humle!

hvis jeg visste om deg tidligere ........ trakk ut så mye av ham på siden min

Skilsmisse igjen, nå vet du hvorfor

nå skal jeg vite



men hvor mye vann tar du for første gang? .... Flaskevann 1 - 1,5 l ...? liter eller halvannen?

[nashamasha]

nashamasha, Jeg har den samme pakken fra apoteket 30gr-150rb. Så jeg fjernet den fra batteriet, ellers spyttet den anstendig der. og så ser vi på geléen. bedre å ikke overopphetes. Takk for oppmerksomheten.

God dag! Er humlekegler som dette bra? 🔗
På flere apotek spurte jeg, det er ingen steder, men det er ikke tid til å reise rundt i byen for å lete etter den.

[Alice]

Alicehva dyre humle i OZONE.

[liusia]

liusia, Jeg har veldig lyst til å lage en surdeig. Den yngste lille jenta kan egentlig ikke mate noe, men elsker deilige paier. Jeg drepte alle surdeigene mine, det tar for mye tid å mate hver dag, og jeg baker ikke hver dag. Det er også synd å kaste restene av surdeigen fra fôring. Så jeg lurer på om humle passer i ozon?

[Alice]

AliceJeg tror det vil gjøre det. Også på apoteket er humle slik, ikke klumper.



Alice, dette er vår potetgjær den beste jeg har sett på 10 år i arbeid med surdeig. Det viktigste er å få det riktig ut, og så vil det gå som smurt. Jeg liker det. I dag var jeg ferdig med å spise bunken, alt smuldrer, kjempegodt !!! Og det er interessant å avle dem, denne gjæren, og det vil være interessant for barn å observere. Jeg tror det. Personlig har jeg bare glede. Den som overhører meg, sier de, bestemoren min er gal. Jeg snakker med gjær, jeg roser dem. Ja, jeg snakker med alt utstyret mitt, jeg roser deg for hjelpen og arbeidet ditt. Mannen ler bare.

Vel, ta mitt første brød også ...
Her er det, ikke døm strengt ...

Det var en "test av pennen".
Jeg trodde ingenting i det hele tatt ville komme av det, og det ville bli sur igjen, som alt surdeigsbrødet mitt, men nei ... for første gang, ingenting i det hele tatt.
Det eneste er at jeg ser på andres hvetebrød viser seg alltid å være hvitt, av en eller annen grunn er det alltid gråaktig for meg ...

Yura, takk for den fantastiske startkulturen.
Nå vil jeg forbedre mine ferdigheter ...

[Ksyusha]

Ksyusha, selv det første brødet er bra !!! Jeg tror at du vil bli forelsket i denne gjæren som jeg gjør.

[Trishka]

Trishka, skjedde ?? Vel, gratulerer, så gratulerer !!!

Jeg ser på andre, hvetebrød viser seg alltid å være hvitt, av en eller annen grunn er det alltid gråaktig for meg

Og det er ikke gjær som har skylda - dette er mel, det kommer an på sorten og produsenten.

[Ksyusha]

Ksyusha, søt! Hvordan bakte du, hva la du inn, hvor lang tid tok det? Interessant

andre lager alltid hvetebrød hvitt, av en eller annen grunn er det alltid grått for meg

Og fra mel, og fra tid til korrektur. Jeg får en hvit smule fra det samme melet i en brødmaker, og brød på deigen og med en lang korrektur - med en gråaktig eller kremaktig smul.

fra korrekturtidspunktet. Jeg får en hvit smule fra det samme melet i en brødmaker, og brød på deigen og med en lang korrektur - med en gråaktig eller kremaktig smul.

og hvorfor? Jeg har ikke kommet over noe slikt ennå ... Både ildfasthet og korrektur er forskjellige i tid. Bare hvis jeg legger til en variant under melet, så ser jeg en annen farge.

Vel, ta mitt første brød også ...
Her er det, ikke døm strengt ...

Det var en "test av pennen".
Jeg trodde ingenting i det hele tatt ville komme av det, og det ville bli sur igjen, som alt surdeigsbrødet mitt, men nei ... for første gang, ingenting i det hele tatt.
Det eneste er at jeg ser på andres hvetebrød viser seg alltid å være hvitt, av en eller annen grunn er det alltid gråaktig for meg ...

Yura, takk for den fantastiske startkulturen.
Nå vil jeg forbedre mine ferdigheter ...

Enkelt, SUPER !!!! du beseiret henne !!!!

Jeg vil nå finpusse ferdighetene mine

Å, ja, du Ksyusha bekymrer deg for det! Du bakte før, fortell meg bedre hvordan det smakte, hva bakte du i (form?), Hvor mye du gjorde det osv. Det er veldig interessant hvordan andre gjør det hele!

Jeg tror det vil gjøre det. Også på apoteket er humle slik, ikke klumper.

Takk skal du ha!

Hvorfor? Jeg har ikke kommet over noe slikt ennå ... Både ildstaking og korrektur er forskjellige i tid. Bare hvis jeg legger til en variant under melet, så ser jeg en annen farge.

Jeg vet ikke sikkert, men jeg antar at ved langvarig korrektur, finner en dypere gjæring sted, at gjæren spiser vekk stivelse og akkumulerer produktene av sin vitale aktivitet. Så fargen endres.
Og du har kanskje ikke opplevd det hvis du ikke bakte brød med industriell gjær i 3-4 timer. Kanskje på brødet ditt vil slike brød være helt snøhvite, og det vil bli klart at brødet ditt har en litt kremaktig smul.

Ingenting som jeg har med deg, det ser ut til at vi har kjent hverandre lenge

Så jeg lurer på om humle passer i ozon?

Shozh er så dyrt da? bestill gjennom apoteket ru ...

[SvetaI]

SvetaI,

Ingenting som jeg har på deg

Bare FOR, plages jeg med å huske med hvem hvordan, for ikke å fornærme plutselig

Og du har kanskje ikke opplevd det hvis du ikke bakte brød med industriell gjær i 3-4 timer. Kanskje på brødet ditt vil slike brød være helt snøhvite

Nei, et par ganger den aller første bakt på vanlig tørt bakeri! Hendene klødde til surdeigen dukket opp
Og straks begynte han å bake med surdeig. Jeg la ikke merke til fargeforskjellen! Selv om jeg lyver, har det dukket opp en svak gulning - men jeg overlater det til nåde å tilsette melk og et egg, noen ganger legger jeg til, jeg omvender meg. Og fra korrekturstidspunktet - så jeg ikke noe avhengighet i det hele tatt. Men jeg har også mel som ikke er allment kjent, en lokal produsent av anlegget. Rett nysgjerrig nå!



AlisaZ, din pris når du bestiller på et apotek ru. 🔗
Men jeg vet ikke hva nærmeste apotek vil være, og hvor mye bestillingen godtas fra. Jeg har nå økt mengden ... fra 400 rubler til apoteket blir levert. Levering er gratis, gå og hente den og betale der.

Som alltid i HP. Nå blir humle i landet snappet opp
Yura, det er bra at du delte oppskriften

Som alltid i HP. Nå blir humle i landet snappet opp

Jeg gikk denne veien selv med en blender Element med en kaffekvern

[Trishenka,]

Trishenka, med den førstefødte! Veldig trygg sterk mann Molodchinka som ikke rykket ned

Yura, det er bra at du delte oppskriften

Det er så hyggelig å se hvordan lystene syder av nytt liv, de ettertraktede førstefødte blir født, antall og utvalg av bakte brød formerer seg, hvordan rekkene til gjærbeundere vokser Bare en spenning

Jeg la ikke merke til fargeforskjellen.

Hvetebrød på gjæren vår:

Og ciabattki også. Jeg tror det er melet.

Hvetebrød på gjæren vår:

Og ciabattki også. Jeg tror det er melet.

Vel, jeg vet ikke ... Det er umulig å bestemme fargen slik øyet ser fra bildet. På skjermen min, for eksempel, "duken bak brødet gir blått, og egentlig ikke hvitt, altså
Du kan bare sammenligne med kjøpt fra butikker, i mitt tilfelle.
Og så ble jeg gråaktig da jeg la til 2. klasse mel, vel, det er logisk! Fra a / s viser det seg alltid åndelig hvitt, jeg kan ikke klage
Ja, ikke poenget! Viktigere er ønsket om å bake og smaken av selve brødet vårt, og han setter butikkens brød på spadene entydig!

Og jeg har heller ikke snøhvit bakverk, selv om de skriver på pakkene at melet er av høyeste klasse ... de lyver sannsynligvis))

Jenter og gutter, takk alle for komplimentene til min ydmyke surdeigsopplevelse. ...

dette er et spørsmål om mel, det avhenger av sorten og produsenten.

Jeg vet ikke, for å være ærlig, det er ikke første gang jeg baker med surdeig, og melet er annerledes, men det blir alltid grått, jeg har aldri vært hvit ... tilsynelatende er det sant fra lang korrektur .

Hvordan bakte du, hva la du inn, hvor lang tid tok det?

Å, det var en fullstendig kneble.

Jeg helte startkulturen i en krukke for lagring og la igjen litt av den.
Jeg la til mel og la det være varmt, så leste jeg at jeg trengte vann og sukker på en gang, gikk for å tilsette vann og en skje sukker.
Stod natten i ovnen. Det har doblet seg.
Om morgenen i Khp siktet jeg mel, tilsett matchende deig og salt, elte og tilsatte vegetabilsk olje i prosessen.
Nærmet seg 5 timer, økt nesten 2 ganger.
Krøllet, satt i en form, når den kom opp, tok det sannsynligvis ca 4 timer, bakst ved T * 180-200

Jeg får en hvit smule fra det samme melet i en brødmaker, og brød på deigen og med en lang korrektur - med en gråaktig eller kremaktig smul.

Det er det samme for meg.

du beseiret henne !!!

Ja, pluss fruktene dine hjalp

hvordan smaker den, hva er varmen (formen?

Det smaker uvanlig, men det ser ikke ut til å være surt ennå, formen er slik

hvete på gjæren vår:

Takk, skjønner du, du har lite hvitt

Og jeg har heller ikke snøhvit bakverk, selv om de skriver på pakkene at melet er av høyeste klasse ... de lyver sannsynligvis))

Og hvem vet, vi lyver mye og ofte ...
Men på bildene ser det ut til at alt er hvitt, ikke sant?



Jeg håper at ytterligere gjæren min blir sterkere, og vil komme raskere opp og brødet blir hvitere, men som Yura sa: "det viktigste er smak"!

så leste jeg at jeg trengte vann og sukker på en gang, gikk

Ksyusha, jeg tilsetter ikke sukker eller salt i deigen. Som jeg pleide å kna evig rug (startpakke + vann + mel), elter jeg også denne.

Ksyusha, jeg tilsetter ikke sukker eller salt i deigen. Som jeg pleide å kna evig rug (startpakke + vann + mel), elter jeg også denne.

Ja? Kan det være slik?
Jeg tilfører virkelig salt allerede under hovedpartiet, de sier at det reduserer gjæringen ..

Men på bildene dine ser alt ut til å være hvitt

Nei, ikke hvit. Bilder gjenspeiler tilsynelatende ikke virkeligheten. MEN, sobsno, fargen på krummen plager meg ikke, jeg er ikke til salgs))

Jeg håper at ytterligere gjæren min blir sterkere, og vil komme raskere opp og brødet blir hvitere, men som Yura sa: "det viktigste er smak"!

Selvfølgelig vil fremtiden bli bedre, sterkere, hvitere og smakfullere. Vi strever etter dette. Og her gjør vi nyttige tips til hverandre. Selv en negativ opplevelse er også nyttig informasjon.

Så etter i går startet jeg en deig til vaniljedeig, MEN ... jeg gjorde narr ... Det er tross alt kjent at det kreves mer deig for tung bakst. Så nei. Som førsteklassing med blots)) - kan du si skrudd opp. Vel, hun reiste seg ikke fra meg. Det var ingen vei for en dag. Jeg ønsket å kaste den, men bestemte meg for å sette den i ovnen (jeg vil alltid ha tid til å kaste den, og plutselig blir den i det minste litt spiselig ... vel, avfallsprodukter)) Og jeg tenkte også, hvis det viser seg å være helt mislykket, så tørker jeg dem i kjøttkvern og koker på smulkake "Potet"

Jeg tilfører virkelig salt allerede under hovedbatchen

Vel, her legger jeg allerede til ALLE komponentene i batchen, og litt senere fett.

en skje sukker.

til hva!?

Ksyusha, jeg tilsetter ikke sukker eller salt i deigen. Som jeg pleide å kna evig rug (startpakke + vann + mel), elter jeg også denne.

Ikke sant!

skjemaet er slik

Bestilte du skjemaet på Ali?

til hva!?

Så de skrev her at generelt, både sukker og salt på en gang ..

Ali bestilt?

Nei, ikke hun selv, de hjalp, men ja, på Ali.

Så de skrev her at generelt, både sukker og salt på en gang

Jeg la ikke merke til forskjellen, jeg prøvde å legge den til deigen med en gang, og når jeg elte deigen. Alt stiger på samme måte, og oppgangstiden endres ikke. Jeg har det
Jeg sluttet å legge den bare da jeg begynte å prøve å legge deigen i en halv liters krukke, og ikke for hele batchen (volum vann) på en gang.

Alt er veldig interessant med dere! Bare jeg er langt fra å bake brød. Jeg så inn i en humlekrukke 3l - og det var bobler overalt i dynger. Så jeg er på rett spor? parallelt gjørmete 2 dager tidligere hos kjærester - en fruktstarter: 1 ban-tørket frukt, 2 ban-sort noplok + rosiner. Vi sto på en planke på en radiator. Generelt er mugg på toppen. Hva er dette for å tømme? i dag er det krukker på bordet hele dagen.

Generelt er mugg på toppen.

Ødelegg det uten å angre. Hele massen er påvirket av mycelium.

Jeg så inn i en humlekrukke 3l - og det var bobler overalt i dynger.

Men dette er veldig bra!

Ja, det handler om flytende gjær ... Jeg setter det slik - skjær bananskallet i små biter, i vannet, tilsett honning der. Det koster hele to dager. Begynner å boble og suser. Så trenger du fortsatt å legge til tørre epler der, eller vil den vokse uten dem?

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, og i emnet flytende gjær se hvis?

Håndverksbrød uten å elte med surdeig (Sinnsro)

Deig
60g-surdeig
40g-vann
100g mel
Deig
all deigen
200g vann
300g mel (bland)
10g-salt
resten er alt etter oppskriften ...
i kulden sto deigen i 36 timer

Jeg la ikke merke til forskjellen, jeg prøvde å legge den til deigen med en gang, og når jeg elte deigen.

Jeg pleide å sette deig som alt uten sukker og salt.Jeg spionerte på Yura og begynte å legge til umiddelbart, og la ikke merke til forskjellen med denne gjæren heller. Ja, jeg bakte paiene uten deig, elte alt på en gang og resultatet ble veldig fornøyd.



Lenochka !!! For et fantastisk brød !!! Jeg har nå "Imperial". Men jeg bestemte meg for å bake den på en dag. Deigen var klar på 3 timer. Jeg elte bare deigen, la den på avstemming, de lokket meg ut på besøk. På 3 timer steg deigen godt. Krøllet i tillegg og i form, står på avstemming. Jeg får se hva som skjer. Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften, bortsett fra en lang nattavstemming.