Hvordan lage bønner raskere

Hva forresten, om noen ikke vet det, som jeg ikke visste før nylig. Bønner koker raskt hvis kaldt vann tilsettes av og til under koking. Det vil si at vi tar bønnene og litt vann (bønnene må dekkes med vann), kok opp. Kok - tilsett et glass kaldt vann i pannen. Det kokte igjen - nok et glass vann. Så 3-4 ganger. Hvis du ikke trenger mye vann, kan du tømme noe av kokende vann og tilsette kaldt vann. Samtidig tilberedes bønnene raskt, de rakk det ikke, men om halvannen time vil de helt sikkert bli tilberedt, om ikke raskere. Og uten noen foreløpig bløtlegging. Svigermor lærte meg dette i sommer.

[Irsha]

Irsha, Ira, ja, koking er hovedbetingelsen! Viktig avklaring!
Anna, pleide å bruke denne teknikken hele tiden da jeg kokte bønner i en kjele. Jeg tilsett kaldt vann i den kokende buljongen et par ganger. Men nå koker jeg bønner i en trykkoker, og jeg har allerede glemt dette trikset. Takk for at du minnet meg!

Jeg suger ikke bønnene, fordi de mister fargen. Når det koker, hell bønnene i et dørslag, skyll og kok igjen. Den koker uten ekstra problemer på to timer. Hvis jeg lager en lunsj med bønner, så hell ut vannet det ble kokt i. Jeg fortynner med vanlig vann. Da fordøyes den bedre og uten oppblåsthet.

[Nelya]

Nelya, Jeg lager bønnesuppe regelmessig. Og denne lange ventetiden til bønnene ble kokte kjedet meg alltid. Og her om sommeren kokte jeg den hos svigermor (de spiser vanligvis ikke bønner på grunn av gastrointestinale sykdommer) og hun ga meg dette rådet. Hjemme, så snart jeg prøvde det, prøvde jeg det igjen. Og så flott. Nå er bønnene klare. Og alt, uten underkokte enkeltkopier. Og så skjer det - det ser ut til å være kokt, men spis suppe og en eller to underkokte vil komme over.

Men nå koker jeg bønner i en trykkoker, og jeg har allerede glemt dette trikset.

Er alt i orden med matlagingen? Og så overalt skriver de at det er umulig i trykkkokeren på grunn av skummet fra bønnene!?

skriv at det er umulig i trykkokeren på grunn av skummet fra bønnene!?

Jeg lager stadig bønner og erter i en trykkoker (jeg har Moulinex og Comfort), det var ingen syltetøy på grunn av skummet, alt er perfekt tilberedt.
I platene er det kanskje ikke

Er alt i orden med matlagingen?

I lang tid lager jeg kikerter utelukkende i en trykkoker - i Shteba. Men jeg koker maksimalt 2 glass, heller vann på fingeren over kikertene. Jeg suger kikertene på forhånd med en løsning av brus for å minimere flatulens. På vårt forum blir mitt råd takknemlig brukt i forhold til andre belgfrukter.

Jeg sørger for å suge både bønner og erter over natten, så er effektiviteten deres høyere. Vi har i utgangspunktet to typer bønner: store hvite, den tilberedes raskt, på omtrent 40 minutter, og mindre blårød, denne må tilberedes i en og en halv time, men den ser ikke ut til å misfarge mye, den vil være nødvendig for å se nærmere på.
Jeg koker bønner, som ris, "i min egen juice", det vil si at jeg ikke tømmer buljongen, men fordamper den.

Og jeg er ikke en trykkoker, men en sakte kokt madame: Jeg lager bønner i en 6,5-liters tregkokeren, slik at den er god med buljong, slik at den umiddelbart i krukker = halvfabrikat.
Jeg suger ikke.
Salt, for å gjøre det salt, for bedre konservering.

hun ga meg dette rådet.

Anya, da jeg var ung, ba jeg om disse rådene i et eller annet magasin. Under typeoverskrift Nyttige tips

Er alt i orden med matlagingen? Og så overalt skriver de at det er umulig i trykkkokeren på grunn av skummet fra bønnene!?

Igor, alt er bra med matlaging. Men jeg heller i litt vann bare for å dekke bønnene på fingeren med 2-3. Hvis bønnene er et sekund eller salat, så mindre. Hvis for første kurs, kan jeg helle mer. Men så legger jeg til buljongen uansett. Jeg suger bare røde bønner i natron, ikke suge hvite bønner.Min Comfort trykkoker har et spesielt belgfrukterprogram.

Min Comfort trykkoker har et spesielt belgfrukterprogram.

Så jeg er med deg og andre som svarte ovenfor, i helt andre univers!
Alle har elektriske trykkkokere med djevelen som vet hvor mange programmer, men jeg glemte å si at jeg snakker om en trykkoker! Kanskje det er derfor det er en forskjell!
Vi har ikke engang en multikooker! Og ønsket om å kjøpe også ...

[Igrig]

Igrig,

Vi har ikke engang en multikooker! Og ønsket om å kjøpe også ...

Vår person!

Jeg kjøper et kilo bønner, suger, koker til kokt på komfyren og fryser.
Jeg kaster frosne bønner i suppen og borsjer omtrent ti minutter før matlaging.
Et kilo er nok for en måned eller to for en rekke oppskrifter.
Kokevannet er drenert, ingen hevelse, ferdige bønner er alltid tilgjengelig ...

og jeg glemte å si at jeg snakker om en trykkoker! Kanskje det er derfor det er en forskjell!

Ingen forskjell! Jeg er en lykkelig eier i 30 år med komfyr trykkkokere og 20 år for elektriske. Jeg lager belgfrukter her og der. Vann til et minimum, bare for å dekke til et par fingre, og skummet er ikke forferdelig.

ingen hevelse

Oppblåsthet oppstår vanligvis hvis belgfrukter spises av og til, men hvis de er i dietten regelmessig, kan kroppen hos de fleste lett takle dette problemet.

Igor, det er vanskelig for meg å si hva jeg skal si om en trykkoker, men jeg har det, men jeg har ikke brukt det på mange år ...

Jeg suger kikerter på forhånd med en løsning av brus for å minimere flatulens. På vårt forum blir mitt råd takknemlig brukt i forhold til andre belgfrukter.

Kan du gi mer informasjon? Og da spiser vi ikke bønner i det hele tatt, men vi må.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, så ingen spesielle detaljer. Et glass kikerter i vann, det er en teskje brus. For natten. Om morgenen vasket jeg den av brusen, kokte den i en trykkoker på en halv time. Mye enklere.

[Anna]

Anna, ja, det kan ikke være enklere. Men du må vite dette. Takk, jeg håper vi kan spise belgfrukter nå.

[Natasha]

Natasha, Jeg skrev allerede om det for omtrent 5 år siden)). Og selvfølgelig fant jeg ikke på det selv)). Prøv det, resultatet er interessant. Mange mennesker har fortalt meg om denne effekten. Jeg lurer på hvordan tarmene dine vil reagere.

[Anna1957]

Anna1957, er det ingen brus ettersmak eller lukt? Jeg hater det. Selv ved baking bruker jeg det sjelden, med mindre det er strengt nødvendig i henhold til oppskriften. Bare bakepulver

[k @ wka]

k @ wka, Tusya TasyaFor å forhindre at belgfrukter får effekter på fordøyelseskanalen, tilsett fersk eller tørket mynte 5-10 minutter før slutten av tilberedningen. Det merkes praktisk talt ikke i ferdigmat.

ingen smak eller lukt av brus?

Hvis det skylles normalt, forblir det ikke. Jeg liker heller ikke denne smaken og lukten.

For å gjøre bønnene lettere å fordøye, tøm vannet etter å ha kokt, skyll bønnene og kok i en ny
vann. Når bønnene er kokt, hell ut vannet de ble kokt i, og fortynn det med rent vann.

[Gayane]

Gayane, Jeg lager mat i trykkokermodus. Og jeg bruker vannet kikertene ble kokt i for å tilberede kostholdsrettene mine videre. Men det er en annen historie.

For å gjøre bønnene lettere å fordøye, tøm vannet etter kokingen, skyll bønnene og kok i nytt vann. Når bønnene er kokt, hell ut vannet de ble kokt i, og fortynn det med rent vann.

Gayane, du skrev nylig at bønner mister fargen når de blir gjennomvåt, ja, faktisk blir vannet farget, men selv når de koker, gir bønnene farge til en buljong, som du deretter drenerer.
Dette betyr at det for røde bønner ikke gjør noen forskjell, suge, ikke suge, fargen vil fortsatt være tapt.

Selv ved baking bruker jeg det sjelden, med mindre det er strengt nødvendig i henhold til oppskriften. Bare bakepulver

Men bakepulveret inneholder også brus, kanskje alt handler om mengden?

tilsett fersk eller tørket mynte

Å nei ikke dette.Jeg hater tørket mynte, og selvfølgelig vil jeg umiddelbart føle det.

Men bakepulveret inneholder også brus, kanskje alt handler om mengden?

Ja, men sitronen nøytraliserer den tilsynelatende. Bakepulveret inneholder sitronsyre. Selv om jeg legger mye bakepulver, lukter jeg ikke natron.
Kanskje det bare er selvhypnose

Kanskje det bare er selvhypnose

Nei, ikke selvhypnose. Brus har en veldig ubehagelig lukt, jeg kan lukte den i bakevarer.

Og jeg har en veldig ekkel nese, veldig følsom

[k @ wka]

k @ wka, Galina, flatulens fra erter og bønner, ikke alle har))
Snart er jeg allerede 60 år gammel, og det har aldri hatt noen betydelige konsekvenser av mine elskede erter og bønner.
Så kanskje ikke brus er nødvendig?

Og jeg tror at når du koker erter og belgfrukter sakte, så gjenstår mindre flatulens, alt kokes så garantert. Det er sant, for å sammenligne med hva, lagde jeg alltid mat og lagde sakte))

Og jeg suger det ikke med vilje, for etter min smak - etter å ha suget og drenering av dette vannet smakens rikdom er tapt.

Hvis du skyller de gjennomvåtede belgfrukter godt, vil ikke brusen lukte og smake. Hva er det å diskutere teoretisk - du må prøve å trekke en konklusjon for deg selv.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg prøver ikke, jeg sjekket, forferdelig avsky!

Vel, jeg vet ikke hvordan dette kan være en vederstyggelighet, det er ikke klart. Jeg begynte å suge erter til faren min etter operasjonen, faren min elsket ertesuppe hele livet og kan ikke leve uten den. Jeg var redd for at denne ertesuppen ikke ville gi ham unødvendig oppblåsthet og forbød ham å lage erter. Og så prøvde jeg dette trikset med brus, og det fungerte bra. Verken jeg eller faren min eller sønnen min luktet noe ettersmak, men suppen er praktisk talt uten "musikk".
Jenter, kanskje, som i ordtaket "En pine, men forskjellige hender"?

[svetta]

svetta, Sveta! Det er bare mennesker som er overfølsomme overfor brus. Datteren min kan absolutt ikke spise den smeltede osten min, der jeg legger ganske mye brus. Det hele rynker pannen. Og jeg føler ikke en gang så mye brus. Kanskje bare slike mennesker skriver her også? Brus lindrer selvsagt flatulens! Det er bare det at noen veldig tåler denne smaken.

Organismer er forskjellige for alle, hva kan du krangle med?
Brus hjelper hvis, da er det flott.
Kroppen er ikke tilbøyelig til flatulens - også bra.
Soda skyller godt, og noen er ikke en gang avsky for smaken av brus - dette merket seg fra sovjetiske pannekaker = noen elsket virkelig disse gule rektanglene med et ettersmak, men noen kunne ikke varme dem.

[Helena]

Helena, det er mulig at dette er tilfelle, kanskje ...

[svetta]

muligens

svetta, så jeg følte faktisk en slik smak ... brrr .. men da kan jeg ganske enkelt spise sitron og jeg elsker mat uten salt, sukker og vann!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, brus lindrer ikke flatulens. Den starter gjæringsprosessen før matlaging. Og når matlagingen begynner, blir den vasket - den eksisterer rett og slett ikke)) Du vasker av bakken, for eksempel gulrøtter)) Og du tror ikke du spiser den med bakken. Og hvis familien din spiser belgfrukter - for moro skyld, prøv dette alternativet uten dubbing for datteren din. Jeg er interessert i din mening. Din overfølsomme datter kan være den uvitende dommer i denne tvisten.



Når det gjelder bearbeidet ost, leste jeg et sted at bikarbonat kan erstattes med Na-citrat. Men jeg har ikke prøvd det selv.

Datteren min spiser ikke slike ting hjemme. Spiser bare noe, i prinsippet deilig for seg selv. Hun har levd helt, helt atskilt fra meg i mange år. Så det vil ikke være mulig å finne ut av det.
Og vi selv og mannen min bryr oss ikke. Og det er ingen luft i magen. Og vi smaker ikke brus.

[svetta]

Vel, hvis det ikke er flatulens, er det ingenting å redusere))). Dermed bare av de som har prøvd denne effekten på oss selv svetta... Meningen til andre som bestemte seg for å prøve dette alternativet for seg selv, vil være interessant.

Mannen min kan ikke spise belgfrukter i det hele tatt på grunn av oppblåsthet.
Men etter å ha soppet med brus, forårsaker ikke bønnesuppen slike ubehagelige konsekvenser for mannen. Generelt har bønner blitt rehabilitert.
Erte, men jeg risikerer det ikke ennå, han er veldig "musikalsk", og for meg også.
Jeg blir nødt til å prøve å suge ertene, det hjelper plutselig, ellers respekterer jeg virkelig denne suppen, men jeg kan ikke spise.

[SvetaI]

SvetaIVi er allerede tre som har opplevd denne effekten. Jeg har bare erfaring med kikerter, og på mitt råd gjorde de det samme med bønner og vanlige erter.
Fortell meg ærlig, uten å være sløv: er det veldig vanskelig å skylle belgfrukter under rennende vann før du lager mat slik at brus ikke kjennes der?

Erte, men jeg risikerer det ikke ennå, han er veldig "musikalsk",

Lys, det er vitenskapelig bevist at ertesuppe skal spises uten brød, da vil du ikke gass

Fortell meg ærlig, uten å være sløv: er det veldig vanskelig å skylle belgfrukter under rennende vann før du lager mat slik at brus ikke kjennes der?

Etter min mening er det ikke noe problem å skylle belgfrukter. Jeg føler ikke smaken av brus i bønnesuppe, selv om jeg virkelig føler brus i bakingen.

Lys, det er vitenskapelig bevist at ertesuppe skal spises uten brød, da vil du ikke gass

Av en eller annen grunn spiser jeg alltid suppe hjemme uten brød. Men i offentlig servering - med brød ...
Som barn fortalte mor meg at bønne- og ertesuppe skulle spises med hvitt brød. Og med hvitt er jeg generelt smakløs.
Men akk, selv uten brød er erter vanskelig å fordøye.
Kanskje brus vil hjelpe!

Jeg føler ikke smaken av brus i bønnesuppe, selv om jeg virkelig føler brus i bakingen.

Og det er akkurat slik det fungerer for meg. Så vi skjønte det)) Og så vil de som er interessert i denne effekten prøve det selv. Og jeg håper de vil informere oss.
Jeg laget til og med marengs av kikertbuljong. Jeg kokte kikerter, som alltid, etter å ha dynket i en brusoppløsning.

Gud Brus for å hjelpe

Av de som har prøvd denne effekten på seg selv, har vi bare lys.

Jeg prøvde det igjen. Jeg forstod ikke meg selv, jeg har evig oppblåsthet selv uten erter, men mannen min spiste suppe og følte ingen konsekvenser. Dette gjør meg glad, siden begge tarmene er forkortet og sydd sammen, er overbelastningen farlig, og ber om ertesuppe.

Alle som har problemer med utviklingen av kroppen av erter - jeg anbefaler deg å bytte til røde linser.
Smaken er lik, men det er ingen bivirkninger på kroppen.

og mannen spiste suppen og følte ingen konsekvenser. Dette gjør meg glad, siden begge tarmene er forkortet og sydd sammen, er overbelastningen farlig, og ber om ertesuppe.

Natasha, jeg er glad for at min erfaring var nyttig for familien din. Oppblåsthet gir ingen glede, og enda mer i din situasjon. Og nå spesifikt: følte du brusen?