Boller "Ringer" (bagels)

Boller "Ringer" (bagels)
Kategori: Bakeri
Ingredienser
1 kopp vann
egg 1 stk.
hvetemel 4 kopper
salt 1,5 ts
sukker 4 ss. l.
smør (romtemperatur) 8 ss. l.
pulverisert melk 4 ss. l.
tørrgjær 1,5 ts
1 stort, pisket egg for å dekke bagels
Kokemetode

1 kopp = 240 ml
Forbered deigen i en brødmaker,
legg deigen på et brett og elt den jevnt for å fjerne gass,
Del deigen i 18 baller på en melet overflate.
Dekk ballene med et fuktig håndkle og la dem stå i 20 minutter,
Rull hver ball til en pølseform, 25 cm lang.
Koble endene på deigpølsen slik at du får en ring med et hull i midten på 5 cm,
Legg ringene på et smurt bakeplate, dryss over vann, la stå i 30-40 minutter, til ringene er nesten doble.
Smør overflaten på ringene med et pisket egg, dryss med forskjellige frø, stek i ovnen på 200 grader. 10-15 minutter til de er gyldenbrune

Tilbered deigen i en brødmaker, legg deigen på et brett og elt den jevnt for å fjerne gass

Administrator, slipper ikke deigen i brødmakeren ut nok gass? Nå gjør jeg hvilken som helst deig i bomull. Det viser seg å være mer ømt, elastisk. Jeg vil prøve oppskriften din, men uten å elte for hånd. Så vil jeg dele det jeg fikk.

Administrator, er det ikke nok gass i deigen i brødmakeren? Nå gjør jeg hvilken som helst deig i bomull. Det viser seg å være mer ømt, elastisk. Jeg vil prøve oppskriften din, men uten å elte for hånd. Så vil jeg dele det jeg fikk.

Dette er ikke min oppskrift, men fra Hitachi. Generelt er deigen godt knust før den etterfølgende hevingen, og naturlig gasser frigjøres samtidig.

Og noen bakte dem? Ser de ut som myke bagels som ble solgt i butikkene lenge?

Og jeg leste at bagels må kokes før steking.

Jeg dyppet den i kokende vann i et minutt. Så rullet jeg den i sesam. Og de tok den og vokste opp slik at hullene ble lukket.

Men en smultring uten hull er bedre enn et hull uten smultring