Hvete - maishvit på hvetesurdeig. ( i ovnen)

Jeg baker ikke hvitt brød ofte, men noen ganger baker jeg det ikke! Halvdel:

-250 gr. mel (2 ss. l. med
et lysbilde av mais, resten er hvete), jeg måtte legge til 1 ss. l. før
kolobok

-180 gr hvete-kefir
surdeig

-3/4 Art. l. (7 gram) brunt sukker

-0,5 ts (4 gram) salt

-20 gr. smør

-75 ml varm melk
Det var kult på kjøkkenet
derfor tok korrekturen lengre tid, før volumet doblet seg. Topp
drysset med vann fra en sprayflaske. Bakt i ovnen med damp (underkop med vann +
drysset vann i ovnen et par ganger i løpet av de første 10 minuttene av bakingen.)

Brødet er deilig. Husstandsdom
utvetydig: "Peks er fortsatt så" !!!

Maisbrød (Jeffrey Hamelman) med bacon (ang-kay)

Rask brød med maisgryn "Polenta" i Panasonic SD-2500 brødmaker (Midje)

Chilikornbrød (Luca)

Hvetekorn surdeig. Oppskriften her endret seg litt, det viste seg deilig luftig brød.
Først lager vi denne deigen:
vi tar 50 g hvetesurdeig, og mater den med maismel og vann, tilsett 0,5 ts. honning. Vi lar den ligge over natten.
Også suge om kvelden
40 g av en blanding av treningsblanding
50 ml vann.
Å lage deig om morgenen
400 gr. hvetemel
250 gr maisdeig
alt gjennomvåt treningsmiks
150 ml varmt vann
1 ss. l. hvetekli
Elt deigen i 10 minutter, la deigen stå i 1 time, og tilsett den
10 g salt
2-3 gram olivenolje (valgfritt)
Vi slår på den andre batchen, rør inn saltet, og hev oss deretter med en rynke.
Vi tar ut deigen, deler den i to like store deler, former brødet i form av to baguettepølser, legger det i en form og beviser det. Brødet skal øke i volum godt, tre ganger. Ovn ved T 180 * C i 55 minutter.

Her er en smule.
Og merk at skjemaet er mindre enn 1/2 fullt.

Interessant tillegg av deigstykket
Jeg lagde 3-5 ruller i formen, men over formen hever de seg også godt.

Takk for ideen og oppskriften

[CORN på hvetesurdeig.]

Deilig, aromatisk, luftig brød oppnås i henhold til denne oppskriften:

CORN på hvetesurdeig.

-4 g gjær
-15 gr melasse
-litt vann fra den totale mengden
-litt mel
-360 gr hvete
-40 gr mais
-140 g hvetesurdeig (1: 1)
- en klype safran
-250-300 gr varmt vann
Elt inn en eltemann i et minutt, la stå i autolyse i 15-20 minutter. Den andre elten er 6 minutter før deigen samles i en ball og samler et vått spor fra bunnen av bollen. Tilsett 2 ts. havsalt.
Hev i 1 time, elt, ytterligere 1 times heving, støp deretter, prøvetaking til dobling, stek i 55 minutter i en forvarmet ovn ved T 180 * C med damp de første 10 minuttene.

Utmerkede oppskrifter! Jeg ser etter bruk av maismel til hvetegjærfritt !!!! Og din er veldig nyttig! Jeg tar det som grunnlag !!!! Om du vil!