Hvetebrød på moden deig (selvjevende)

[Katena]

Katena, Lenochka, jenter, tusen takk for komplimentene !!!

Fjerde brød på moden deig:



350 gr. hvetemel, premium + 150 gr. skrelt rug = !!!

[Katena]

Katena, Lenochka, jenter, tusen takk for komplimentene !!!

Fjerde brød på moden deig:



350 gr. hvetemel, premium + 150 gr. skrelt rug = !!!

P.S. Det er synd at de tidligere bildene som ble satt inn gjennom radikalen allerede har forsvunnet en sving ...

hvor vakkert du tegner det ... Jeg kan ikke gjøre det ..: girl_red: og jeg legger også til fullkornshvete .. noen ganger bokhvete gr50, i stedet for hvit .... alltid deilig !!!

Hvis du kna i en skurtreske, burde det være en bolle?

Hvis du kna i en skurtreske, burde det være en bolle?

Selvfølgelig...

Takke. Jeg helte mel til kolobokken og bekymret meg for at det ikke skulle være overflødig. Deigen passer perfekt, jeg skal støpe den nå.

Jeg skal støpe nå.

Så vis det!

Hvordan få en blank skorpe? Og så bakes min matte

Hvordan få en blank skorpe? Og så bakes min matte

Jeg sprayer bare med vann fra en sprayflaske og baker med damp. Spesielt blank fungerer heller ikke. Først når jeg tilsetter vegetabilsk olje i deigen. Men jeg legger sjelden til det.

viste seg lav, i morgen bake

[Viki veke]

Viki veke, tusen takk for oppskriften, bakte den i ovnen i går, lagde en dobbel sats for bare tre brød L7, fantastisk brød, når jeg alltid bakte den på gammel deig, la den igjen, jeg prøver med fullkorn og rugmel

fantastisk brød

og vis !!! ???

[Tatyana]

Jeg skal prøve med fullkorns- og rugmel

Tatyana, godt brød til deg!
Jeg legger ikke mer enn 50 g rug nå. Jeg er kresen her ... gi dem alle hvite.

Her er hendene mine, krokene, knappene trykker raskere enn hodet mitt tror ...
Jeg ønsket å gratulere deg med bursdagen din, og ...

Vikochka, gratulerer med Jam Day !!! !!!

[Vika]

Vika, Gratulerer med dagen!!!!
helse og alt det beste

hver gang jeg takker deg for at jeg introduserte deg for slike fantastiske brød og surdeig, undervist

Katyusha, mens du er her, fortell meg og surdeigen er moden deig. Skal den oppbevares i kjøleskapet med et tett lukket lokk eller ikke?

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg legger den vanligvis i en plastbeholder, lukker lokket, ja
eller i en bolle hvis, så stram filmen
Jeg kan vanligvis knytte den sammen med en vanlig pakke))

Lagt til tirsdag 17. jan 2017, 16:37

og moren min har bakt denne oppskriften allerede for det andre året, moden deig starter en trippel dose på en gang og baker deretter tre brød, den ble direkte forskrevet i kjøleskapet hennes, hun heller rugmel 150 gram på brødet og baker på mel av 1. klasse

Takk, så du kan lukke lokket tett!
Jeg har sagt det i dag, jeg venter ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg lukker også tett rett. Det viktigste er at det er et sted for å øke deigen.

Jeg setter det i dag, jeg venter

første gang chtoli?

Lagt til tirsdag 17. januar 2017 17:27

Det viktigste er at det er et sted for å øke deigen.

det stemmer .. minst tre ganger

første gang chtoli?

Nei, ikke den første, da jeg har bakt den lenge, har jeg allerede glemt alt ...

[Viki]

Første gang jeg bakte brød i ovnen. Jeg tilsatte litt sukker og rust i hoveddeigen. smør. Jeg likte smaken av brødet, men det viste seg å være stygt .... Det virker for meg at man kunne holde det litt mer på 2. korrektur. Jeg skal trene
Mange takk Viki for oppskriften!

[Tatyana]

Tatyanaflott brød for første gang
og vkuuuus
Jeg ble lat her for et par dager siden, la enkelt brød i HP, jeg vet ikke hvor mange år jeg ikke bleker sånn ... så jeg er i sjokk - det er absolutt ingen brødånd ... det er ingen smak (
Jeg er vant til å bake brød etter kjøleskapet og godt gjæret ...
og å bake i ovnen er lett ... og morsomt

Jeg legger enkelt brød i KhP, jeg vet ikke hvor mange år jeg ikke har vært så hvit ... så jeg er i sjokk - det er absolutt ingen brødånd ... det er ingen direkte smak (

Og min var så forbudt for meg å bake i KhP, hvis jeg ikke har tid, kjøper vi i butikken, som er lokale bakevarer. Vi har det ganske akseptabelt å smake, men prisen for hver dag passer ikke.

hvis jeg ikke har tid, så er vi bare uten brød)
psykologisk kan jeg ikke kjøpe brød, selv om det er i bakeriet

[katko]

katko, Ankisk, Jeg er helt enig med deg. Smaken av brødet er annerledes, det skiller seg fra KhPechkinsky, og faktisk er selve prosessen med å bake brød i ovnen veldig spennende og forsinket. Før det, bare i KhP bakt, har ikke butikken kjøpt på 3 år, hvis ikke mer ...

[katko]

katko, Katyusha og jeg ville vite, du skrev her at du bruker en pannekakebrett, og hvordan liker du det?

[Ksyusha]

Ksyusha, Ja OK)
Jeg kjøpte til og med et brett fra fargen på potten, den er større i diameter)

Dekker du med en hette på toppen eller ikke?
Og hva er denne blomsten?

hette på toppen

men når størrelsen er slik at den passer, så ja
og oftere passer det ikke)) eller generelt som et brød .. så baker jeg bare på det, glidelås fra en sprayflaske for å fukte)
og blomsten er ikke glasert av leire, jeg kjøpte den i METRO, og noen anbefalte den her, i emnet om steiner og så videre

Aha, alt er klart, takk!

Så jeg kom med takk og!
Fantastisk, smakfullt og duftende brød!


dette fatet er litt "rykket"



Og dette er et kutt, beklager bildet, om kvelden er lyset allerede dårlig ..
Dette er mitt første brød, kan du si, for før det bakte jeg lenge ...

[Ksyusha]

Ksyusha, utmerket viste seg)
godt pouted)
det traff meg på alle kanter

Takk Katyusha, nesten alt er spist, deilig!
Men her er det interessant, jeg ser på noen jenter det er rett hvitt-hvitt, og min er gråaktig, selv om premiummel, sannsynligvis avhenger av mel ...

Jeg baker fra 1. klasse, jeg har den alltid gråaktig, beige

Og jeg har en gråaktig topp, sannsynligvis slikt mel ...

farge påvirker ikke smak, men brød med stor bokstav

Det er sikkert !

[Vika]

Vika, Hallo
I går la jeg den gamle deigen, doblet jeg straks dosen, mens jeg skulle på kjøkkenet, beholdt jeg proporsjonene ... men en person med en temperatur under 38 er en annen historie)) generelt drakk jeg 250 mel og 250 vann, men hva tror jeg, la det være deigen min litt med andre proporsjoner
i dag, tror jeg, det er nødvendig å fjerne vann fra oppskriften 40 g, jeg syntes ikke å glemme, mel ZZ 80 gram, resten er bakeri med et askeinnhold på 75, myse fra den pressede yoghurten fungerte som en væske ( vel, ostemassen atskilt ved romtemperatur), noe av det er bare vann
bestemte meg for å bake i Mirakelovnen ... Jeg vil advare deg! ikke liker meg
selv om korninnkjøpet lot som om det var under halve volumet ... i det 24. minutt luktet det brent ... veldig dårlig brent - vi åpner det, baaaaatyushki, men han reiste seg og hvilte på lokket og bare en svart flekk, vel, ikke brøl, men du må bake den .. dekket den med folie på toppen, det var sannsynligvis en chtoli silikonmatte ... vel, generelt ble brødet mitt bakt i Miracle i 53 minutter, det gikk vakkert med slike sprekker, så det baker godt i Miracle, til og med veldig rett, gjennomboret med et sonde-termometer - 90 inne i temperaturen, tok det ut - det hviler i et håndkle på risten ... Jeg er redd vi ikke kan motstå og akkurat nå får vi det med vår egen gjærede bakte melk fra gjæreren og har kveldsmat ...
et bilde av brød med en svart flekk av noe dumt å ta med

farge påvirker ikke velsmakende

Veldig mye jevn påvirkning.
Jo raskere brødet er, jo hvitere er det. Jo lenger den gjæres, får smak og aroma, jo mørkere. Vel, husk hvor blendende han er etter brødmaskinen! Og hvor kremaktig, om "lang".

[Lena]

Lenavel, ikke alt er så bokstavelig der

[katko]

katko, i betydningen "ikke så bokstavelig"? Har du noen gang satt rester av dumplingsdeig i kjøleskapet med tankene "ay, jeg skal gjøre det i morgen?" Enzymer sover ikke!

[Lena]

Lena, stopp ja, du sier alt riktig))
der handler det om noe helt annet

Lagt til lørdag 28. januar 2017 kl

her er det, tynn skorpe

der handler det om noe helt annet

Hva med? Selv Biju er igjen forbi temaet.
Jeg har allerede funnet et gammelt bilde - brød fra en brødmaskin på 4 timer "raskt" og "brød uten elting" nesten daglig. Mel fra en pose, selvfølgelig.))

[Lena]

Lena,

Lagt ut lørdag 28. jan 2017 21:51

og jeg la også til gyldne linfrø fra iherba jeg bestilte

Denne gangen bakte jeg i HP, på 350 gr. mel, det ble deilig, takk igjen!

Vika, bakte brødet ditt i dag. Bakt i HP i 400 gr. mel. Brødet viste seg å være utmerket, jeg hadde ikke engang forventet det. Og aromaen er rett og slett ekstraordinær, jeg var redd gjærlukten: ingenting sånt. Smaken og aromaen er fremfor alt ros. Bare tilsatt 1 ss. l. solsikkeolje, skorpen er tynn og sprø. Takk for den gode oppskriften. Jeg ville bare spørre hvor lenge den modne deigen vil vare, og om den må oppdateres senere? Ja, bakt uten ekstra gjær. Takk igjen.

Vika, bakte brødet ditt i dag. Bakt i HP i 400 gr. mel. Brødet viste seg å være utmerket, jeg hadde ikke engang forventet det. Og aromaen er rett og slett ekstraordinær, jeg var redd gjærlukten: ingenting sånt. Smaken og aromaen er fremfor alt ros. Bare tilsatt 1 ss. l. solsikkeolje, skorpen er tynn og sprø. Takk for den gode oppskriften. Jeg ville bare spørre hvor lenge den modne deigen vil vare, og om den må oppdateres senere? Ja, bakt uten ekstra gjær. Takk igjen.

Ingen ekstra gjær? Hva mente du? Bare startdeig?

Forresten bruker jeg også denne "gamle" deigen, men jeg har ikke lagt gjær i den på lenge (jeg la den bare til det første brødet). Den gamle deigen legger seg i en bolle i 4-5 dager, i manken og bobler godt. Selvfølgelig er ikke brødet så luftig som rent gjærbrød, litt tyngre og tettere, men du kan se kuttet selv. Alt passer meg. Og jeg har bare mel av 1 klasse.

Nydelig som en ciabatta! Og hvor lang tid tar det vanligvis å stige, hvis uten ekstra gjær? Jeg vil gjerne gjøre det i en brødmaker

Annerledes. Men en slik deig kan ta lang tid.

Og så, slike brød og SÅKE hull i x / ovnen fungerer kanskje ikke i det hele tatt. Dette er "manuelt" arbeid

Stek i ovnen - du vil ikke angre Slike brød blir bakt bare i ovnen, så kan du se både deigens struktur og selve smaken