Hvetebrød på moden deig (selvgjørende)

[Husmor]

HusmorAha! Ideen er ikke min, jeg spionerte den også et sted .... Noen ganger på dampkurven fra multi, men på grillen liker jeg den mer, den blir ikke fuktig i det hele tatt.

Takk igjen for den fantastiske oppskriften! Nå, en gang i uken, sørger jeg for å bake brød ved hjelp av selvjevende deig .. Og i dag plukket jeg mot, og gjorde det i ovnen! Hvet rugbrød med kli, tørr malt og solsikkefrø. Jeg tilfører deigen i begynnelsen av eltingen i biter, da HP elter godt, legger til side 200 gram, tilsett kli, malt og frø og også elter i 5-10 minutter, juster bunen om nødvendig. Ja, brødet smaker bedre fra ovnen! Selv frøene er mer aromatiske i det! ... Det er ikke for ingenting Tatiana (Admin) skriver til oss om dette hele tiden, noe som en spesiell takk til henne! Det er synd at det ikke alltid er mulig å bake på denne måten, men jo mer verdifullt brødet bakt på denne måten blir!

Anya, bake for helsen din!
Ja, nei, så snart du smaker på brødet fra ovnen, vil det umiddelbart og tid og muligheter dukke opp, og hele familien vil hoppe bak formene med tallerkener - det er testet av erfaring

[Viki]

Viki, tusen takk for et så fantastisk brød! Jeg bakte to ganger i går, en om morgenen, og den andre måtte jeg bake den om kvelden, siden min første ble svelget i kosmisk hastighet, den var fortsatt varm og jeg kunne ikke ta et bilde av kuttet. Begge bakes på ildstedet. Den første var rund, den andre ble støpt til et brød. Den sprakk litt, bakte allerede sent på kvelden og hadde ikke nok styrke til å vokse, bokstavelig talt litt. Men dette påvirket selvfølgelig ikke smaken, og jeg elsker også sprekkene i brødet.
Her er rapporten:

[izvarina.d]

izvarina.dfor en kjekk mann !!! Og for et kutt - mykt, fantastisk!

[izvarina.d]

izvarina.dfor en kjekk mann! Bravo !!!
Og skorpen er god, og hullene er bemerkelsesverdige!
Jeg er veldig glad for at du likte dette brødet.
Takk for anmeldelsen og slike deilige bilder. Stek for helsen din!

En veldig god oppskrift for å redusere gjær i deigen. Jeg bakte brød på en eller annen måte i henhold til Admin-oppskriften etter samme prinsipp

Jenter, jeg forstod ikke:
Er det en krysning mellom gjær og surdeig?
Men når alt kommer til alt, fra en slik mengde gjær, som i oppskriften, vil brødet heve perfekt.
Og fra en slik mengde surdeig (faktisk en stående deig) også, sannsynligvis ...
Hva er så betydningen av to "løftende krefter" i ett brød? Er det ikke for mye?
Eller er det bare for smak?
Jeg ser at brødet er veldig vakkert, men jeg forstår fortsatt ikke virkningsmekanismen og hensiktsmessigheten til en slik kombinasjon.
Det virker som olje ...

Løftekraften er bedre.
Etter å ha stått i noen tid, opptil flere dager, får den gamle deigen egenskaper og smak av surdeig.
Mindre stress enn med surdeig, kan deigen trygt være i kjøleskapet i mange dager uten fôring
Surdeigsbrødsmak, fantastisk utseende
Og så videre ...

[Tatyana]

Tatyanatakk!
Men tvil forble.
Sannsynligvis må du prøve det selv for å føle forskjellen, selv om jeg ikke har spist gjærbrød på lenge (og ikke har bakt det).

[Olga]

Olga, Jeg vet ikke hvordan jeg skal smake, fordi jeg ikke føler gjær i brød. Men jeg har bare en tanke om at generelt sett blir mindre gjær tatt. Denne tanken "varmer meg opp" like mye. Derfor er målet mitt: å mestre surdeig

[Olga VB]

Olga VB, her må du virkelig prøve. Smaken er definitivt bedre enn vanlig gjærbrød. Jeg har ikke fått frem surdeigen ennå, jeg bakte bare i henhold til denne oppskriften. Dette brødet har en helt annen smule, smuldrer nesten ikke. Og for en duft. Her ser det forresten ut til at mange skriver (kanskje dette er i Admin-oppskriften, som bruker svampemetoden med moden deig) at gjær ikke tilfører fersk gjær i den nye deigen. Og brødet hever seg godt. Men her må du prøve.

Takk jenter.
Jeg stiller spørsmål hvis det ikke er surdeig for hånden, det kan komme godt med et sted på turene.
Eller kanskje jeg prøver på en forandring.
Her presenteres veldig appetittvekkende bilder ...

Her presenteres veldig appetittvekkende bilder ...

De fengslet meg også

Tusen takk for oppskriften! Jeg er en nybegynnerbaker. Jeg er alltid redd for at det ikke skal ordne seg, men dette brødet kommer med et smell! Jeg laget også paier med en slik deig, selv om jeg tilsatte melk og solsikkeolje. Det viste seg å være deilig !!! Nå vil jeg alltid ha surdeig i kjøleskapet

[Vika]

Vika, takk for oppskriften. Jeg har sett på ham i et halvt år!
Og likevel bestemte hun seg!
Jeg la deigen. I morgen skal jeg bake brød!
Jeg orker ikke lenger!

[Maria]

MariaJeg ønsker deg lykke til og vil vente på resultatet.

Vika, for en fantastisk oppskrift! Snublet over ham ved et uhell. Jeg har lenge drømt om å lage surdeigsbrød, men det er ikke mye tid til å hele tiden kontrollere det og mate det i tide. Jeg vil prøve oppskriften din. Mens jeg baker vanlig brød i en brødmaker, har jeg aldri prøvd det i ovnen (lunefull gass). I dag sjekket jeg skapet med oppvask og fant en kjele til 3 liter. Bare den er ikke laget av støpejern, men laget av støpt aluminium med et deksel. Er denne retten egnet til å bake brød i ovnen? Og i så fall, hvor lang tid tar det å varme den opp? Mindre enn støpejern eller det samme?

[Larissa]

Larissaabsolutt mindre. Aluminium varmes opp raskere. Sett den på med en gang og la den varme opp med ovnen. Bare se slik at det er hallik på lokket - et stykke jern. Jeg hadde en 4-liters aluminiumsgryte med plast hallik. Jeg måtte fjerne det fra et annet deksel og endre det.

Ja, halliket mitt er også aluminium. Takk for tipset. Jeg skal prøve.

Jeg er med deg)))
Autolysedeig i 20 minutter, blandet i en bolle med en skrape

To-dagers kjøleskapsdeig med rå gjær

Si meg, 125 gram mel + vann blir dette 200 gram moden deig? Hvorfor salt? Og hvis jeg baker brød av 400 gram mel - blir det mye 200 gram moden deig? Men jeg forstod ikke - hvorfor legge til gjær hvis det er moden deig? Vil det ikke heve brød av seg selv? Hvordan går det med deigen?

[flere temaer om gammelt surdeigsbrød]

Si meg, 125 gram mel + vann blir dette 200 gram moden deig? Hvorfor salt? Og hvis jeg baker brød av 400 gram mel - blir det mye 200 gram moden deig? Men jeg forstod ikke - hvorfor legge til gjær hvis det er moden deig? Vil det ikke heve brød av seg selv? Hvordan går det med deigen?

jeg har flere temaer om gammelt surdeigsbrød - se
Hvetebrød på gammel deig (BEGINNELSE)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Hvetebrød laget av gammel deig
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Hvordan jeg lagrer og forbereder gammel (sur) deig til elting
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Deigen på formen er øm, glatt, veldig smidig, veldig behagelig å ta på

Fra den bakt

Fra den andre siden

Jeg bakte på en leireplate fra en pannekakemaker under en emaljeskål (jeg spionerte på noen her, husker jeg ikke, men mange takk) de første 15 minuttene

[Administrator]

Administratortakk! Jeg vil definitivt se, for jeg blir ikke guidet i dette i det hele tatt.

[Katerina]

Katerina, skjønnheten!
Hvordan smaker det? Skuffet du?

[Vika]

Vika, Jeg vet ikke ved hvilken umenneskelig innsats jeg var for stram til ikke å spise det, men det er varmt og det er et tabu om natten)))
Men nå ... søndag morgen ... ja med smør ... ja med indisk te: girl_love: piroaat schA boom

Han er så vakker: girl_love: og deilig
Takk, takk for oppskriften

Dette er glede, ren glede fra dette brødet
Hvordan han elter, hvordan han passer og neseborhullene hans ... Jeg kunne ikke motstå ... Jeg bakte igjen, byttet ut 100 g i hoveddeigen med CZ og noe av vannet til sur melk: girl_pardon: vel, jeg kan lever ikke uten eksperimenter)))

[Katerina]

KaterinaJeg er sjokkert! Hvor fikk du bilder av brødet mitt i dag? Vel, nøyaktig .... og tre kutt ... bare c / s mel har jeg 60 gram og mine på vannet.Det er synd at jeg ikke tok et bilde.
Jeg er glad for at du likte dette brødet. Vi er også veldig, veldig ...

[Vika]

Vika, ja jeg selv er i sjokk))))
Jeg ble nettopp erobret av dette brødet ... og denne veldig Bertine .. han snakker så vakkert og velsmakende om brød: jente_in_drømmer: selv om jeg har baket i mer enn et år, tar jeg fortsatt pusten fra magien i dette
Jeg gjorde kutt med et blad, og hva gjør du? Du kan, ikke sant?)))
Jeg bakte på en tallerken fra en leirepannekaker, jeg liker det veldig godt))
Det har modnet på steinen i lang tid ... men så far med sitt forslag om sagede murstein)))) her er jeg revet mellom freebricks og fireclay steiner fra en pottemaker fra Jaroslavl)))
А: girl_manikur: dette, husket jeg, i den modne deigen er gjæren rå, men stort sett 1 ts tørr

Jeg gjorde kutt med et blad, og hva gjør du?

Og jeg med en tapetkniv. Vel, det faktum at tapetet er kuttet og all slags emballasje i butikk, med et uttrekkbart blad.
Jeg hadde en ildfast stein ... den sprakk nesten i to. Godta en murstein.

Og jeg bakte den igjen

Det gjorde vondt ... deigen bodde i kjøleskapet i en uke, eller mer ... husker ikke ... det var fra forrige versjon med CH-mel ... det luktet så fint ...
Det viste seg å være en høy bolle, jeg satte temperaturen litt denne gangen, ellers er skapet mitt ganske robust

En annen støping ble prøvd i dag))
og kaaak rev den kjekke mannen min

Jeg glemte å sprøyte takfiltene, jeg måtte kutte takfiltene ... men det er fortsatt kult, det er en krokodille

Snitt

[katko]

katko, krummen er veldig vakker! Det ser ut til at årsaken til bruddet kan være fravær av kutt, eller kanskje det av en eller annen grunn ikke varmet godt nok opp under.

Stekeovnen på ovnen ble brukt som ildsted, den varmet bare opp)) brødet "flyttet" til det på en silikonmatte ... og jeg brettet det sannsynligvis også feil: girl_pardon: Jeg kan gjøre det))) )
Og jeg måtte gå for en spray: hemmelighet: og glemte å lage kutt
Det er fortsatt deilig

[Katerina]

Katerina, ja, for en slik smule kan du tilgi ham alt!

Tusen takk for dette fantastiske brødet.

fortell meg hvor lang tid tar det å bake i ovnen ?? og hele tiden på 250g?

Takk deilig brød og overraskende uten sukker og smør

Vrt han er kjekk

[orhidea]

orhidea, og virkelig VAKKERT !!! Og den steg bra, og krummen er god ... vel, alt er med den!
Takk for din tilbakemelding. Håper du baker litt til.

Jenter, jeg elter rullene her. Det var lite gjær. Jeg våget å legge til moden deig. Jeg sitter og venter på resultatet.
Hvis det kommer bedre ut. Avslutte abonnementet))))

Vel sobsno Jeg presenterer for din oppmerksomhet boller i henhold til oppskriften på en pakke gjær 11 gr.
Jeg hadde 4 gram og en 3 dagers deig, det var det som skjedde.
Kjempegod!! De gikk bra opp og var små på hylla
Så jeg anbefaler det.

[orhidea]

orhideahva boller, mmm! Det er bra at det fremdeles er kaker, jeg skal presse spytt

[orhidea]

orhidea, vakre boller)))
Sikkert er smaken utmerket

Jeg fortsetter å bake dette fantastiske brødet, jeg baker det bare av hvete
Takk igjen for oppskriften.

Her er min kjekke mann i HP


Takk Vicki for oppskriften!

Her er min kjekke

Vel, han er kjekk, han er VAKKER !!!
Åpenbart vellykket!