Frukt- og bærpreparater. Spørsmål svar.

[Yelichka]

Yelichka, Vel, Gud hjelpe!
Og jeg regulerer rett og slett varmen på treet - jeg legger murstein under pannen slik at den blir høyere. På dacha elsker vi kulesh med røyk)))

Si meg, vær så snill, håndverkere vil lage en kirsebærkompott for lagring i leiligheten, jeg skal gjøre det i 2 og 1 liters bokser. Hos mamma laget de alltid i 3-liters, og lagret i kjelleren. Hvilke proporsjoner kirsebær og sukker å ta?

[Husmor]

HusmorJeg har laget kompott i omtrent 30 år. I steril. Jeg heller 1 / 3-2 / 5 kirsebær med frø i en krukke, heller kokende vann over, la stå i 20-30 minutter. Jeg heller vannet i en kasserolle, tilsett sukker etter min smak, heller kirsebærene med kokende sirup og ruller den opp. Alle. De er i en leilighet, det er ingen kjeller. De kan lagres i flere år.
Jeg lukket ikke engang kirsebæret i år, mye gjensto fra i fjor.
Jeg lukker et annet kirsebær i 0,5l glass som dette. I steril. Jeg heller krukker med kirsebær opp til kleshengerne, legger dem i en kasserolle for å sterilisere. Hell straks 1 ss. l. sukker og hell kokende vann til toppen. Steriliser i 15 minutter, rull opp. De står i årevis. Så koker jeg kompotten for 1 forbud. kirsebær + 1,5 liter vann, sukker etter smak.

[svetta]

svetta, Wow! oppskriften din har blitt en virkelig oppdagelse for meg! for en boks kirsebær - bare en skje sukker? det er bare flott! ellers spiser de ikke syltetøy her, ellers vil jeg gjerne spise en ikke-kløende, naturlig kirsebær. trenger du å skrelle frøene? og kan jeg gjøre andre bær i tillegg til kirsebær?

[Parallell]

ParallellGulya, jeg la et kirsebær med et bein. Jeg fjerner bein bare for baking eller dumplings.
På min dacha har jeg 3 store kirsebær, Podbelskaya-sorten. Tenk at jeg bare ikke har prøvd det !!! Det jeg foreslår er det enkleste og ulasteligste, resultatet er super! Tidstestet !!! Du kan lage kirsebær uten sukker i det hele tatt, den vil stå - det er mye syre i den, spesielt siden kirsebæret ditt er mye surt enn det sørlige.
Jeg har ikke prøvd andre bær vil jeg ikke si.

[svetta]

svetta, takk for at du delte oppskriftene) Jeg har allerede sørget for at hvis jeg ser oppskriften din, vil 100% være et utmerket resultat!
av) - hvis du deler en oppskrift på agurker og tomater til vinteren, vil jeg være veldig takknemlig))

[Parallell]

Parallell, Gulechka, takk for vennlige ord. Vel, jeg er en tante med erfaring, jeg har allerede utarbeidet oppskrifter som er smakfulle og ikke flekkete. Hvorfor hadde bestemødrene våre det meste deilig? Fordi de allerede har funnet de deiligste oppskriftene.
"Vil du ha sanger? Jeg har dem."

Sveta, tusen takk! Spesielt for teknologi jeg skal gjøre i dag eller i morgen.

Jenter, fortell meg, vær så snill, hva skal være en godartet TRANEBÆR? I butikken vår selger de litt syrnet fra feil lagring, og viktigst av alt er at ballbærene er forskjellige farger - noen er lysere, andre er mørkere. Hvordan sortere dem: hvilke som skal kastes og hvilke som skal oppbevares? Jeg vil være veldig takknemlig for svarene dine.

Lær jenter å lage syltetøy eller konfekt (blåbær, kirsebær, bjørnebær, blåbær, aprikoser, tyttebær, jordbær) mens du bevarer de gunstige egenskapene. Min svigermor lager mat, det er umulig å spise, syltetøyet ah blir mørkt, kanskje overkokt. Jeg ville hatt en slik oppskrift på frøfri og minst mulig sukker.
Et oppfølgingsspørsmål: sitron. juice eller pektin eller agar, som er det mer delikate fortykningsmidlet? Jeg leste at pektin og agar er svake.

[Sikorka]

lære å lage syltetøy mens du bevarer nyttige egenskaper. Jeg ville hatt en slik oppskrift på frøfri og minst mulig sukker.

Sikorka, og rå syltetøy Passer ikke deg?

Det er i det, etter min mening, at alt nyttig er bevart så mye som mulig !!!

Hvis rå syltetøy av en eller annen grunn ikke passer deg, så prøv syltetøy med lite sukker ...

hvilket er det mer delikate fortykningsmidlet?

Jeg stemmer på sitronsaft !!!

Selv om både pektin og agar også er bra ...

Hallo jenter!
Jeg vil be om råd.
Jeg skal gjøre aprikos + kirsebær og kirsebær + blåbær. Det var spørsmål, kanskje jeg lærer å lage mat selv!
1. Hvis jeg ikke oppbevarer den i kjøleskapet, kan jeg ta 900 g sukker til 1 kg bær eller bedre 1x1, kanskje det vil gjære?
2. Trenger du å lage mat 3 ganger i 5 minutter eller 2 ganger?
3. Når du fyller bærene med sukker en gang og legger dem til side for saften, hvor lang tid tar det for eksempel, kan jeg tilbringe natten eller kan jeg bruke et par timer?
4. Hvor lang tid kjøler den seg etter matlaging? Det kan være noe minimum.
Jeg skal lage litt mat.
Takke!

God ettermiddag alle sammen !! Del den smakfulle tilberedningen fra irgi, ellers går ikke syltetøyet, jeg har allerede laget kompotten.

God ettermiddag alle sammen !! Del den smakfulle tilberedningen fra irgi, ellers går ikke syltetøyet, jeg har allerede laget kompotten.

Forbered marshmallow i en tørketrommel, velsmakende og uvanlig https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Jenter fortell meg hvem som har laget epleosten. deilig, er det verdt å bry seg med? likevel er dette en lang prosess.

[Jenter]

Jenter, fortell meg hvem som har laget fiken, og hvordan skiller den seg fra marshmallow? Jeg leste oppskriften på å spise hjemme. ru og så ikke forskjellen. Vel, det eneste er at marshmallowpuré kan tørkes umiddelbart i en tørketrommel, eller du kan også kokte potetmos. Og på fiken blir frukten bakt og hele prosessen i ovnen. Er det forskjellen?

[Tata]

Tata, Dette er det samme. før den ble kalt en fiken, men over tid, hvorfor de begynte å kalle den marshmallow. den kan tilberedes både av rå frukt og av kokte, med eller uten sukker.

[bukabuza]

bukabuza, takk, jeg trodde det.

[Jenter og gutter]

Jenter og gutter, kan du fortelle meg hvordan du kan bevare røde rips uten sukker? Ikke tilby å fryse - det er ingen stor fryser og forventes ikke, og ripsene har falt i volum på 5 liter. Mamma drikker kompotter hele året nå (te passer ikke inn i henne). Men han lager kompotter uten å tilsette sukker. Jeg tenker - er det mulig å lagre denne ripsen for kompott, men uten sukker og fryser. Videre har vi et øyeblikk - vi kan bare lagre banker på et varmt sted, det er ingen kjeller.

Med slike strenge krav, uten sukker - om bare å tørke, men bare skinnene blir igjen i den

Jeg fant det her:

Når det tilberedes av 900 g ripsbær, oppnås omtrent en liter hermetikk. Røde rips sorteres ut og vaskes, deretter dyppes de i kokende vann i flere minutter. De fjernede bærene avkjøles og legges ut i vasket krukker. Deretter helles kokende vann der. Tilberedt hermetikk er sterilisert: bokser på halv liter innen 8 minutter og liter bokser - 11-12 minutter.

Saft laget av hvite eller røde rips uten tilsatt sukker har en uttalt sur smak, så slike tilberedninger blir sjelden laget. Slik juice kan tilsettes forskjellige retter for å gjøre dem sure, og brukes til tilberedning av forskjellige drinker og andre tilberedninger for vinteren.

Den enkleste måten å tilberede rødbærsaft på er å bruke en spesiell enhet - en juicer. I fravær skal bærene knuses, og deretter tilsettes en liten mengde vann. Den resulterende massen blir brent og kokt, deretter blir den avkjølt og presset gjennom en serviett. Denne saften må fortynnes med vann og helles i tilberedte flasker. Du kan tilsette sukker eller erstatninger i det.

Assortert juice

For å forberede det trenger du en halv liter eplejuice, 250 ml bringebærjuice og 600 ml ripsjuice. Alle disse ingrediensene er grundig blandet. Bringebær og eplejuice vil gi sortimentet en behagelig aroma og uttalt smak uten sterk syre. Blandet blandet juice skal settes på brann og varmes opp til nesten koke, og hell deretter i tilberedte beholdere.

Blanding av gresskar- og ripsbærsaft

Du kan tilberede et slikt emne ved å blande rødbærsaft med gresskarjuice i henholdsvis et forhold på 2: 1. Dessuten er det behov for ca 10 sitrongressblader for en tre-liters krukke.For å presse saften ut av gresskaret, må du vaske den godt, helle den med kokende vann og skrelle den. Etter det blir massen kuttet i biter, hvorfra saften presses ut. Så blandes det med ripsbærsaft. Hele blandingen helles i en stor beholder, hvor sitrongressblader blir tilsatt og brent. Når blandingen koker, er det nødvendig å oppdage 5 minutter, hvoretter brannen er slått av. Denne juice-blandingen kan helles i sterile krukker eller flasker og rulles opp med lokk.

Røde ripsbær i eplejuice

Røde rips, forhåndssortert og grundig vasket, legges ut i tilberedte krukker, mens bærene ikke skal tampes sterkt. Klaret eplejuice, helst hentet fra søte frukter, helles i de samme glassene. Før dette må saften varmes opp, og ikke koke. Krukker med bær fylt med juice legges i en stor beholder (gryte eller basseng) og steriliseres. Steriliseringstiden avhenger av volumet på boksene.

[Anna]

Anna, Jeg vil ikke si om hermetisering generelt, men nylig husket jeg hvordan bestemoren min lagde blåbær til paier for vinteren: En krukke på 0,5 ble plassert i et vannbad, bærene ble helt hellet i den, over tid la den seg i krukken tilsatte bestemor frisk og så videre til da til alle bærene er dekket av juice. Stengt med skruelokk. Det ble godt bevart på rommet. temperatur i et mørkt skap!
Jeg tror noe lignende kan gjøres med rips.
Jeg ønsket å lage blåbær til vinteren, selv om vi spiste dem ferske)

[Administrator]

Administrator, marina-asti, tusen takk.

Jeg vil prøve å lage i henhold til oppskriften til Marinas bestemor

Jeg lager jordbærsyltetøy. Jeg pleier å gjøre det i 5 minutter (2-3 ganger). Men i det siste har jeg blitt (det virker for meg) overkokt. Kan noen fortelle meg hvilken temperatur sirupen skal ha hvis syltetøyet allerede er kokt? Analogt med kjøtt 72-73 *. Eller er det ingen slik definisjon, siden temperaturen på bæret også er nødvendig her? Hvis noen vet det, fortell meg, vær så snill.

[Lyi]

Lyi, for første gang hører jeg om temperaturen i et bær og i sirup. Kanskje jeg var bak tiden, men de kokte alltid syltetøy uten termometer.

Hva betyr det

det viser seg (det virker for meg) overkokt.

Hvis du lager mat som vanlig, er det vanskelig for ham å fordøye 2-3 ganger i 5 minutter.

[Lyi]

Lyi, Fem minutter er vanskelig å fordøye. Tilsynelatende tar du feil slags bær .. Velg harde bær, slik at det er mindre væske i dem, ikke vannet, så blir jordbærene i syltetøyet hele ...

Jeg pleier å gjøre det i 5 minutter (2-3 ganger). Men i det siste har jeg blitt (det virker for meg) overkokt.

Hvorfor lage mat 2-3 ganger?
Fem minutter kalles det fordi det tilberedes med en hastighet på 5 minutter per kg bær en gang!

Hvor kan du bruke 5 liter kirsebærjuice? mens de skiltes fra beinet, gjensto mye juice

for første gang hører jeg om temperaturen i et bær og i sirup. Kanskje jeg var bak tiden, men de kokte alltid syltetøy uten termometer.

Svetta, så jeg var redd for at jeg kunne være bak tiden, og det er allerede slike innovasjoner. Og jeg koker fortsatt en dråpe sirup på en negl slik at den ikke sprer seg.

Tilsynelatende tar du feil utvalg av bær .. Velg harde bær, slik at det er mindre væske i dem, ikke vannet, så blir jordbærene i syltetøyet hele ...

Dette er hva som skjedde i fjor. Jeg fikk et mislykket utvalg, det ser ut til at bærene ikke var myke, men når de ble varmet opp, "fløt" de i store flekker, og ble derfor redde. Men dette året var det mest vellykkede. Hun kokte hele 30 kg bær. Og syltetøy i bær, hardt, til og med som tørket. Nå denne bonden, vil jeg stadig "beite" og har allerede avtalt med henne at jeg skal bli hennes faste kunde ..
"

Hvorfor lage mat 2-3 ganger?
Fem minutter kalles det fordi det tilberedes med en hastighet på 5 minutter per kg bær en gang!

Jeg lager vanligvis i 5 minutter 2-3 ganger, det vil si i disse 5 minuttene strekker jeg 2-3 ganger, uansett hvor mange kg det er. Dette gjelder de bærene som er veldig ømme, det virker for meg at de på denne måten beholder formen bedre.Og i år kom alle 3 ganger bare til koking, koke og umiddelbart fjernet. Sirupen har kokt. Hvis det noen ganger hender at sirupen ikke har tid til å lage mat, så tar jeg ut bærene, tilsett sirupen, og kombinerer deretter sirupen med bærene, koker den og ruller den opp.

Hvor kan du bruke 5 liter kirsebærjuice? mens de skiltes fra beinet, gjensto mye juice

Kok og rull til glass, 1-0,5 liter. Og så om vinteren hvor som helst, til og med i kompott, til og med i konfekt, til og med i sauser, til og med i ketchup. Alltid frisk. Det er så deilig !!!

Er det mulig for mellomstore epler helt i en 3 liters krukke og helle sirup hvor mange ganger - lag en type kompott? Å lete etter noe her ga meg ikke oppskrifter fra hele epler.

Er det mulig for mellomstore epler helt i en 3 liters krukke og helle sirup hvor mange ganger - lag en type kompott? Å lete etter noe her ga meg ikke oppskrifter fra hele epler.

Kan.

Og du trenger ikke helle, det er lettere å blanche og helle sirupen en gang. Blancheringstiden avhenger av størrelsen på eplene. Jeg blancherer i et dørslag.
Riktignok fjerner jeg kjernen av epler.

Takk, kan du skrive en nøyaktig oppskrift? Hvor mye å blanche? Hvilken sirup? Kan jeg fylle den opp til skuldrene, eller kan den være hel? Og kan du ikke fjerne kjernen? Eplene mine er ikke sure, dette er et veldig gammelt flerstammet epletre, stort i volum, vi kjøpte en tomt for 2 år siden sammen med dette ene epletreet. Og i år er det så mange epler at koffertene måtte støttes opp. Derfor er de små.

[Sashunesha]

Sashunesha, Jeg gjorde det på en eller annen måte med små epler. Jeg blancherte ikke engang og tok ikke ut midten. Jeg la bare i så mye som mulig og fylte den med sirup. 300 gr for en 3 liters krukke. Det er bedre å fylle ut helt. Og jeg ryddet under et varmt teppe til det ble avkjølt. Alt var bra.

Sirup en gang? 300g sukker per liter vann?



Jeg fant dette også, hell kokende vann over epler i en krukke i 15 minutter, hell deretter i en kasserolle, tilsett et glass sukker, kok opp, hell, rull opp, er det bra?

Tre hundre gram sukker i en tre-liters krukke. Reduser proporsjonalt med liter. Du kan selvfølgelig helle kokende vann først. For meg er dette en unødvendig gest, hvis det uansett er verdt det

God dag! I går sovnet jeg 2200 blåbær med en kilo sukker, uten å vite hva jeg skulle gjøre videre. Og i dag så jeg oppskriftene - tørk og i krukker i ovnen 120 grader. i 10 minutter, eller uten å tørke av tørketrommelen 180 grader. 30 min. Jeg vil ikke tørke den, men lufttørkeren har vært ødelagt i lang tid, det er bare et Redmond lufttørkerdeksel, hastigheten er ikke angitt der. Kanskje noen kan fortelle meg fra deres erfaring?