Frukt- og bærpreparater. Spørsmål svar.

Jeg steriliserer alltid boksene i en gryte: Jeg heller vann, varmer opp rene bokser der og koker opp, koker i 1-2 minutter og tar den ut, legger den på nakken, det oppstår straks vakuum inni og denne prosessen går på som et transportbånd, mens noen koker andre jeg fyller. Jeg gjør dette alltid med syltetøy, og når jeg syltet sopp har det aldri vært noen bombing.

Jeg innså at jeg, som en nybegynner i en jam-making))), er full av tekniske spørsmål. Som ikke forholder seg til en spesifikk oppskrift. Jeg tror at jeg ikke er alene om forsøk på å komme til bunns i sannheten, så jeg tar dem opp til generell diskusjon.

Teknisk sett er syltetøy fersk frukt eller grønnsaker (vel, med våre eksperimenter, må jeg si planter))) kokt i sukker sirup. Jeg vet at det også er tørr syltetøy (som tørket frukt, sannsynligvis) og rå syltetøy (når de gnides med sukker), jeg snakker ikke om dem. Jeg snakker om de som er brygget. Med sukker og tilsetningsstoffer.

Sukker, som sitronsyre, er konserveringsmidler som hindrer at syltetøy ødelegges (det vil si at de forhindrer utviklingen av patogen mikroflora). Men ved langvarig varmebehandling ødelegges vitaminer, som faktisk er den mest verdifulle delen av disse fruktene, som alle prøver å bevare. Det vil si at på den ene siden, jo lenger du koker, jo rikere sirup (vi fordamper væsken, sukkerkonsentrasjonen øker), men jo færre vitaminer er igjen. Det vil si at den tekniske oppgaven er å sikre langvarig lagring, og bevare vitaminene maksimalt.

nå klassifiserer vi syltetøyet etter metode for forberedelse.

Det første er forskjellen - heller frukt helles med ferdig tilberedt sirupeller på forhånd dekket med sukker for at frukten skal gi juice og sukker allerede har løst seg opp i den. Generelt er alt sannsynligvis klart her - hvis ikke, rett det: hvis du ikke trenger å være redd for at fruktene mister fargen, og forutsatt at fruktene er saftige, er det fornuftig å fylle dem med sukker og bare kok deretter denne tilberedte blandingen; hvis det er frykt for at frukten vil endre farge ved langvarig kontakt med oksygen (for eksempel epler), eller det er nødvendig å bevare bærenes form (stikkelsbær, så vidt jeg forstår de blir kokt), helles de med tilberedt sirup og deretter. avhengig av oppskrift, enten kuttes ut før koking, eller kokes umiddelbart.

Sekund - faktisk tilberedningsmetode, og hennes tid.
Fem minutter - syltetøy, en eller flere ganger kokt i 5 minutter, etterfulgt av å holde (til det avkjøles eller i flere timer).
Matlaging i flere trinn - det foreslås å helle sirupen over frukten, koke den en stund (i noen oppskrifter må du ikke engang koke den, men bare helle den over med varm sirup og avkjøle den, og bare koke den til slutt), så tapp sirupen, tilsett neste porsjon sukker i den, og hell frukten over igjen. Utdrag mellom bryggerier - opptil en dag.
Vel, den siste måten matlaging på en gang til klar. Alt er enkelt her, du lager mat til sirupen danner en ball på et fat (eller en kraftig vanndråpe).

Så hvordan bestemmer du faktisk hvilken type tilberedning og hvilken type matlaging som er mest egnet for en bestemt frukt? Og hva er vitsen med å lage syltetøy i to timer, hvis du kan 3 ganger i 5 minutter?

Tredje - tilberedning av retter.
Hvorfor er sterilisering nødvendig? Jeg forstår når tomme krukker steriliseres (jeg vasker dem ut i oppvaskmaskinen og fyller dem deretter på med kokende vann et par ganger), men hvorfor sterilisere allerede fulle? Når trenger du å rulle dem opp med lokk, og når kan du bare lukke dem med skruelokk? Hvorfor snu dem på hodet når de kjøles ned? Og hvorfor er det noen ganger nødvendig å gjøre dette, og noen ganger ikke? Noen ganger lar du dem være slik til de avkjøles, og noen ganger i 15 minutter?

Og til slutt, om zhelfix. På pakken står det bokstavelig slik: "Rør den tilberedte frukten med innholdet i pakken, blandet med en liten mengde granulert sukker, rør og kok i 1 minutt.Tilsett deretter resten av sukkeret, kok opp og kok i ytterligere 5 minutter. "Vel, her kan du koke frukten med denne gulsott? Hvis jeg blander dem med 1-2 ss sukker og innholdet i pakken, dette er bare nok til å strø frukten lett. Og hvis jeg legger denne massen på komfyren, jævla den, viser det seg at jeg delvis steker dem! Jeg prøvde ærlig talt. Men i vantro, er det virkelig nødvendig å gjøre dette? ?? Eller skal jeg vente til de gir juice? Men tross alt, ikke alle syltetøy er tilberedt nøyaktig Så ...

uff. Jeg er lei av fylling)))

Jeg tilfører aldri jellix til en vanlig syltetøy i fem minutter. Og i rask syltetøy fra HP tilsett jeg umiddelbart sammen med alt sukker.

[Sommerboer]

Sommerboer,
Hvorfor spurte jeg om gulsott. Jeg kokte aprikossyltetøy med den (av en eller annen grunn får jeg den alltid med en enorm mengde sirup, som ikke mine folk liker), slik at det i stedet for sirup viser seg å være noe tykkere. Vel, jeg leste ikke hva som ble anbefalt der på pakken. Jeg måtte legge den til frukten som allerede var gjennomvåt i sukker sirup. Som et resultat gikk det ikke tykt, selv om jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til bokmerket. Og med stikkelsbærsyltetøy (interessant, eller er det riktig å si "stikkelsbær" syltetøy?) Samme søppel kom ut. Blir du tykk av en brødmaskin?

Nylig laget jeg stikkelsbærsyltetøy med solbær 1x0.3 og sukker 1x1. Jeg la til og med 200 gram mindre.
Jeg dekket bærene med sukker, la dem stå i 2 timer, og la dem på svak varme, tilsatt 100 ml. vann bare slik at sukkeret begynner å oppløses og ikke brenner seg.
Stek deretter i vanlig modus til det er kokt - det viser seg annerledes i tide, men ikke bring det til en tilstand med en skarp fargeendring til mørk, deretter under skruehettene og til den avkjøles på lokket.
Tiden viste seg å være 50 minutter.
Resultatet er at syltetøyet har beholdt sin vakre farge. Etter avkjøling tyknet den kraftig, da boksen ble snudd, gled den knapt langs veggene på boksen.

Jeg lukker den under skruelokkene for lagringssikkerhet, for i dette tilfellet kan du steke syltetøyet til ønsket farge og tilstand, ha mindre sukker og andre kokeforhold.
Ingenting vil skje under lokkene med syltetøy, det vil stå lenge.
Oppbevarer du syltetøy uten lokk, må du koke det godt og tilsette mye sukker - noe som påvirker smaken og kvaliteten på syltetøyet.

Jeg bruker aldri gelé når jeg lager syltetøy - praksis har vist at det over tid endrer farge, smak og er ikke verdt det.

Hver type syltetøy krever sine egne tilberednings- og lagringsforhold, dette må tas i betraktning.

nå klassifiserer vi syltetøyet etter metode for forberedelse.

Det første er forskjellen - heller frukt helles med ferdig tilberedt sirupeller på forhånd dekket med sukker for at frukten skal gi juice og sukker allerede har løst seg opp i den. Generelt er alt sannsynligvis klart her - hvis ikke, rett det: hvis du ikke trenger å være redd for at fruktene mister fargen, og også forutsatt at fruktene er saftige, er det fornuftig å fylle dem med sukker og bare kok deretter denne tilberedte blandingen; hvis det er frykt for at frukten vil endre farge ved langvarig kontakt med oksygen (for eksempel epler), eller det er nødvendig å bevare bærenes form (stikkelsbær, så vidt jeg forstår de blir kokt), helles de med tilberedt sirup og deretter. avhengig av oppskrift, enten kuttes ut før koking, eller kokes umiddelbart.

Delikate bær (bringebær, jordbær og til og med veldig modne kirsebær) må eldes i sirup for å opprettholde formen, men dette er ren estetikk, og mesteparten av saften er inne i bærene, så må du fortsatt koke og legg i krukker.
Hardere bær kan kokes umiddelbart.
For eksempel koker jeg epler for å fylle ut paier i porsjoner i sirup. Jeg lar dem ta litt tak og putter dem i glassene med en skje, på slutten fyller jeg alle glassene med gjenværende sirup og forsegler dem med lokk.

Sekund - faktisk tilberedningsmetode, og hennes tid.
Fem minutter - syltetøy, kokt en eller flere ganger i 5 minutter, etterfulgt av å holde (til det er avkjølt eller i flere timer).
Matlaging i flere trinn - det foreslås å helle sirupen over frukten, koke den en stund (i noen oppskrifter må du ikke engang koke den, men bare helle den over med varm sirup og avkjøle den, og bare koke den til slutt), så tøm sirupen, tilsett neste porsjon sukker i den, og hell frukten over igjen. Utdrag mellom bryggerier - opptil en dag.
Vel, den siste måten matlaging på en gang til klar. Alt er enkelt her, du lager mat til sirupen danner en ball på et fat (eller et sterkt vanndråpe).

Så hvordan kan du faktisk bestemme hvilken type tilberedning og hvilken type matlaging som er best egnet for en bestemt frukt? Og hva er vitsen med å lage syltetøy i to timer, hvis du kan 3 ganger i 5 minutter?

Etter min mening gir det ikke mening å koke syltetøyet så lenge, med mindre du koker det i bøtter. Jeg lager aldri så lenge.

Tredje - tilberedning av retter.
Hvorfor er sterilisering nødvendig? Jeg forstår når tomme krukker steriliseres (jeg vasker dem ut i oppvaskmaskinen og fyller dem deretter på med kokende vann et par ganger), men hvorfor sterilisere allerede fulle? Når trenger du å rulle dem opp med lokk, og når kan du bare lukke dem med skruelokk? Hvorfor snu dem på hodet når de kjøles ned? Og hvorfor er det noen ganger nødvendig å gjøre dette, og noen ganger ikke? Noen ganger lar du dem være slik til de avkjøles, og noen ganger i 15 minutter?

Steriliser glassene over damp eller i en mikron, kok lokkene umiddelbart før du skrur dem opp. Maksimal renhet er halve kampen og en garanti for at ingenting blir surt eller eksploderer. Skruehetter eller konvensjonelle sømhetter gjør ingen forskjell. Fulle krukker blir skutt når de er fylt med ikke-kokende produkt. For eksempel vil squashkaviar ikke leve lenge uten sterilisering.
Vi snur boksene i det minste for å sjekke påliteligheten av lukkingen med et lokk. Snu i 15 minutter, kald syltetøy, alt annet til det er kult. Varmluftsbobler vil gå opp til bunnen av boksen, og det blir ikke noe ekstra trykk på lokket.

Generelt kom jeg til den konklusjonen at det i dag ikke er noen eneste og "korrekte" måte å lage syltetøy på.

Hver husmor tilbereder "sin egen syltetøy", i henhold til sin smak og sine egne metoder.

I dag er det så mange forskjellige måter å lage syltetøy på, til og med til at det kan lages av frosne bær.
I små porsjoner og ikke engang koke lenge - alt blir fort spist opp.

Du trenger bare som alltid å nøye observere hva som skjer og trekke dine egne konklusjoner og lage notater i oppskriften - smakfull / smakløs og kommentere fremtiden.
Et eksempel på dette er måtene å lage syltetøy på forumet - en bukett og en rekke oppskrifter, metoder og metoder.

Jeg gjør det. Min mening

[Administrator]

Generelt kom jeg til den konklusjonen at det i dag ikke er noen eneste og "riktige" måte å lage syltetøy på.
Hver husmor tilbereder "sin egen syltetøy", i henhold til sin smak og sine egne metoder.

Administrator
Jeg abonnerer på hvert ord! En veldig riktig observasjon!

Husstanden min, for eksempel, liker også bær mer enn sirup. Derfor skiller jeg dem alltid: bær i en krukke og sirup i andre. Deretter blir bærene spist med glede, og sirupen går i en drink (200 ml sirup til 1,5 liter mineralvann) - det viser seg bedre enn noen kropp som er kjøpt i butikken. Jeg lager alltid syltetøy "fem minutter" (for å bevare vitaminer eller kanskje på grunn av latskap? ...), jeg lukker glassene med babymat i 200 g (jeg åpnet en krukke, spiste den, åpnet en til i morgen) og steriliserte den aldri ...

[Syltetøy og syltetøy]

Syltetøy, syltetøy, syltetøy ...
Jeg så på temaene, ikke alle, selvfølgelig, men fant ikke hvordan de er forskjellige. "Søte desserter" fra Krosh teller ikke, siden det er desserter som er malt der.

Syltetøy og syltetøy kokt (klassisk) av fruktpuré med sukker. Noen ganger blir frukt kokt med sukker og deretter gnidd, men dette er, som de sier, "i henhold til skikken" av familien.

Jam og konserver kokt av hele frukter.
Men i syltetøyet blir fruktene kokt,
og syltetøy, tvert imot, skal være hel og gjennomsiktig.
Derfor er syltetøyet vanligvis tykt, og bær og frukt som inneholder mange gelerende stoffer brukes til det: epler, kvede, plomme, kirsebærplomme, stikkelsbær, tyttebær, solbær ...
Og syltetøyet er vanligvis flytende: vakre gjennomsiktige bær eller fruktskiver flyter i en gjennomsiktig sirup.

Den samme frukten eller bærene kan tilberedes på forskjellige måter, og det er derfor de tilberedes på forskjellige måter.
I syltetøy kokes frukt og bær i en liten mengde (eller uten) vann og sukker, og etter koking tilsett resten av sukkeret og kok til det er mørt. Alt tar 30-40 minutter.
Og syltetøyet tilberedes litt av gangen, i flere trinn, med stående for å holde frukten intakt. Dette er en hel kunst.

Men i familien vår elsker alle "tykk syltetøy" til brød. Tidligere prøvde jeg å lage syltetøyet tykt og kokte det lenge, men det ble fordøyd, brent, det var smakløst, men det var fortsatt vanskelig å kalle det tykt.
Og så fant jeg ut hvordan syltetøy er forskjellig fra syltetøy, og nå lager jeg syltetøy.

For klarhetens skyld vil jeg skrive oppskrifter:

For 1 kg aprikoser:
Syltetøy: sukker 6 kopper.
Marmelade: sukker 5 kopper; vann 1 glass.
Syltetøy: sukker 3 kopper; vann ½ kopp.
Syltetøy: sukker 6 kopper; vann 5 glass.

For 1 kg epler:
Syltetøy: sukker 5-6 kopper; vann 1 glass.
Syltetøy: sukker 3 kopper; vann 2 kopper (vann kan være mindre eller slett ikke vann).
Syltetøy: sukker 5 kopper: vann 2 kopper.

Og av en eller annen grunn trodde jeg at de fem minuttene ble tilberedt i fem minutter en gang, og ikke flere ...

De fem minuttene er virkelig tilberedt i 5 minutter, men du må rulle den opp i krukker, og du kan lukke den vanlige syltetøyet med et stykke papir.

Syltetøy: sukker 6 kopper; vann 5 glass.
Syltetøy: sukker 5 kopper: vann 2 kopper. [/ I]

Hvor kommer denne informasjonen fra?

Hva kan du gjøre hvis du tar 6 glass sand og 5 glass vann til 1 kg aprikoser? Skal jeg prøve det?

Hvor er så mye vann, prøvde du selv å lage syltetøy slik? Aprikoser har rikelig med sin egen juice.
For 1 kg aprikos til syltetøy er 800-1000 gram sukker nok, og 100 ml vann til at sukkeret begynner å oppløses.
Det er et ønske, se på aprikosstopp i emnet mitt.

Syltetøy: sukker 6 kopper; vann 5 glass.
Syltetøy: sukker 5 kopper: vann 2 kopper. [/ I]

Hvor kommer denne informasjonen fra?

Fra boken av R. P. Kengis, P. S. Markhel "Hjemmekoking av kaker, kaker, kaker, pepperkaker, paier" utgave 1959.

Jeg skal være ærlig aprikos Jeg lagde ikke syltetøy i henhold til denne oppskriften,
men eplepreparater (inkludert syltetøy), og med annen frukt, kompotter i krukker laget i henhold til disse oppskriftene. Alt fungerte bra.
Nå kokte jeg også aprikoser og epler i en brødmaker, helt uten vann. Det ble veldig kult.
Forresten kokte jeg noen av eplene i en bolle, tilsatte vann, og noen kokte en halv kilo i HP (uten vann), så de viste seg å være de samme.

Sannsynligvis, i disse oppskriftene, når det tilberedes syltetøy, blir det tatt i betraktning at mye væske vil fordampe under tilberedningen, og det er derfor slike tall.

Og jeg foretrekker generelt syltetøy tilberedt uten vann (med sjeldne unntak). Jeg heller bare sukker over fruktene og bærene, lar dem stå over natten og koker dem så i min egen juice. Vkusnooo!

Jeg foretrekker også å gjøre det. Bærene har nok av sin egen juice-væske til matlaging. Og smaken er rikere.

Unntaket er veldig harde frukter.

Her er aprikossyltetøy - mye mer vann, hvis så mye. juice

[Administrator]

Administrator
Dette er syltetøy! For en skjønnhet! Å, hvor jeg elsker aprikos ... Bare her i år er prisene på aprikoser bare fryktelige ...

[Hekle]

Hekle, og hvis disse aprikosene fra syltetøy å legge på brød, som her Frokostdessert "Brød med egg"da blir magen veldig glad

Aprikoser er veldig dyre her også, men jeg gjør litt - det vil lønne seg om vinteren

Dette er et bilde av en side av favorittboka mi.



Selv om som Admin sa

Generelt kom jeg til den konklusjonen at det i dag ikke er noen eneste og "riktige" måte å lage syltetøy på.

Hver husmor tilbereder "sin egen syltetøy", i henhold til sin smak og sine egne metoder.

I dag er det så mange forskjellige måter å lage syltetøy på, til og med til at det kan lages av frosne bær.
I små porsjoner og ikke engang koke lenge - alt blir fort spist opp.

Du trenger bare som alltid å nøye observere hva som skjer og trekke dine egne konklusjoner og lage notater i oppskriften - smakfull / smakløs og kommentere fremtiden.
Et eksempel på dette er måtene å lage syltetøy på forumet - en bukett og en rekke oppskrifter, metoder og metoder.

Jeg gjør det. Min mening

Videre er jeg enig i hvert ord og prøver også å gjøre det, selv om jeg fremdeles vokser og vokser før administrasjonen.
Jamet ditt er bare super! Og brød og egg. Av en eller annen grunn kalte vi i barndommen en lignende rett "krutonger".
Men jeg tror at denne boka inneholder en oppskrift på en slik syltetøy, der det er mye sirup, og fruktene flyter i denne sirupen. Og det er uønsket å tilsette vann under tilberedningen, det er bedre å tilsette sukker eller lage mat lenger.
På besøk måtte jeg spise slik syltetøy. Jeg lager ikke slik selv. Vanligvis viser det seg å være en flytende sirup, noe som en veldig søt kompott. Jeg liker det ikke.
Selv om, som jeg tror, ​​"vi bare ikke vet hvordan vi skal lage dem."

Vet du hvordan bestemoren til mannen min lagde pæresyltetøy?
Det var et helt ritual. En spesiell ovn for å lage syltetøy ble brettet i hagen. Alt ble forberedt på forhånd.
Hun kokte den i flere timer, lot ikke noen nærme seg for ikke å bli distrahert.
Hun sa at ekte syltetøy ikke kan tilberedes på ovnene våre.
Og faktisk viste syltetøyet seg å være en slags ekstraordinær. Det var som veldig tykk honning, duftende, gjennomsiktig, veldig vakker i fargen. Biter av pære er som biter av mørk rav inne i denne honningen.

Denne syltetøyet kunne ikke skjees eller tankeløst legges på brød. Den kunne bare spises med små skjeer fra rosettene og nytes.

Men etter Baba Pasha kan ingen lage slik syltetøy lenger. Bare minner er igjen.
Vi lager alle 5 minutter nå med et minimum av sukker.

Nå skriver jeg og venter på at ferskenstopp skal koke. Hvorfor brødmakeren er god: Jeg kjøpte tre ferskener - jeg laget en krukke syltetøy, av høy kvalitet og uten problemer. Rør om seg selv, varmer det selv. Selv skummet trenger ikke fjernes.

Deilig syltetøy alle sammen!

Jeg fant et veldig interessant innlegg på Good Kitchen-nettstedet, jeg bestemte meg for å laste det opp her. Jeg kan ikke gi noen lenke, fordi jeg leser utskriften. Men fra Word kan jeg kopiere direkte med forfatteren. Så:



Min bestemor tilbrakte hele perioden av sitt aktive liv i Kasakhstan, jobbet som mikrobiolog, kjent i byen ... Jeg snakker om kirsebærsyltetøy med frø. Hennes oppskrift. aldri la ned tredje generasjon av slektninger: 3/4 kopp vann til 1 kg kirsebær, 1 kg sukker. Ha alt dette i en emaljekopp og over bålet. Når det koker, hold det i denne kokende tilstanden i 15 minutter og sett til side til det avkjøles. Kirsebæren må gå gjennom slik koking tre ganger. Det viktigste er å kjøle den ned. Det tar to dager. For eksempel kokt i morges, så sent på kvelden en gang til, og kok i krukker i morgen tidlig.
Her er en lyrisk fordøyelse om bestemors yrke: når et kirsebær med stein koker for første gang, frigjøres skadelige mikroorganismer, noen av dem dør, men de fleste av dem forblir og går i en annen tilstand, som søvnig, mens syltetøyet avkjøles , noen celler sover, noen føder nye ... Neste kokende: sovende celler dør umiddelbart, og nye endrer tilstanden igjen, men det er allerede få av dem, og den tredje kokingen dreper nesten alle, og hvis noen eller noe er igjen, kan det ikke lenger påvirke noe, men i virvlende bokser overlever ikke.
Syltetøy med frø skal spises den første vinteren, i det andre året er det fylt med frigjøring av hydrocyansyre.

Et spørsmål til kjennere av syltetøy:
Jeg lager mat på HP med en liten mengde sukker, det vil si at dette ikke lenger er syltetøy, men en type syltetøy. Fra epler og pærer. Vil dette oppbevares i krukker hvis du ruller opp lokkene? Det er klart at det er nødvendig med sterilisering, for eksempel koke den i noen minutter i en kjele. Skal du prøve?

Du trenger ikke koke noe. Hell varm syltetøy i rene glass, dekk med lokk og legg på lokket til det avkjøles.
Vil stå

Min brødmaker (LG) har ikke Jam-modus, men Cupcake-modus.Det er bare bakevarer fra ferdig deig som helles i en bøtte. Baking varer litt over en time. Omrøreren trenger ikke engang å sette inn - den snurrer ikke. En slik cupcake er utmerket bakt. Du kan fortynne den ferdige tørre blandingen fra en pose.
I lang tid hadde jeg en mistanke om at "Jam" -alternativet var lik "Cupcake" -alternativet, det vil si at jam også ville fungere. Hvem vet? Jeg har veldig lyst til å lage syltetøy!

En omrører er nødvendig for syltetøyprogrammet. Under tilberedningen av brødmakeren rører syltetøyet.

Takke. Det er synd. Tilsynelatende kan du på den som lager syltetøyet, ikke sett inn omrøreren og bake kaken. Det vil si at den tilsynelatende er mer universell. Jeg vil også gjerne vite temperaturen ...

Det er et bake-program for å bake en kake. Jeg prøvde ikke å bake til syltetøy.

Tilgi meg for uklarheten og ordlighetsgraden, men når jeg kjøpte ble jeg umiddelbart spurt om alternativet med en kant: enten Jam eller Keks. Resten av programmene fungerer ikke utelukkende til baking, men inkluderer elting, heving osv. Jeg har en LG. Sannsynligvis, i modellene til andre firmaer, er disse funksjonene atskilt.
Så jeg valgte Keks, og nå lider jeg hele livet - hva om syltetøyet ville vært bedre?

Et valgproblem som kan drepe enhver jente.

Ikke bli motløs, det er ikke mye syltetøy du kan lage mat der.
Hvis jeg trenger litt, så koker jeg i mikrobølgeovnen.

Vel, for syltetøy, ja, du trenger ikke koke, det er ikke agurker

Jeg kokte kiwisyltetøy med sitron med Zhelfix, så det viste seg med litt stivelsesholdig ettersmak ... har noen andre lagt merke til dette?
Jeg kokte den samme syltetøyen med Confiture, det var ingen stivelsesholdig ettersmak, men den gelélignende konsistensen fungerte heller ikke - vanlig syltetøy, strømmen er deilig)))

God dag! Jeg har en Panas 255 på engelsk. ytelse, og det er ikke noe jam-program. Gi råd, eksperter, hva du skal gjøre, selve sesongen, les forumet - sikling, og teknikken mislykkes.

i sesongen må syltetøy tilberedes i servanter !!! ))))))))))))))))))))) og i en brødmaker - det er en tann!
og ingen prøvde å lage syltetøy i en treg komfyr?

Jeg har ikke noe basseng, ingen tålmodighet for ham. Hjelp med brødmakeren!

Jeg har ikke noe basseng, ingen tålmodighet for ham. Hjelp med brødmakeren!

Kjøp en ny komfyr. Dette vil ikke fungere.

[pushel]

pushel, skriv modusene du har, kanskje finner vi den rette ...

[pushel]

pushel, les relaterte emner. I HP gir det ingen mening å lage syltetøy som blanke av to grunner:
1. slike konserver fra HP blir vanligvis ikke lagret på lang tid (for meg er for eksempel alle kirsebærformede),
2. Temperaturen på sukkersirupen er for høy, så det kan godt ødelegge belegget på bøtta.

Jenter, fortell meg hvordan jeg skal helle syltetøyet riktig: varmt eller kaldt?

[RybkA]

RybkA
Meningene er delte om denne poengsummen. Noen mener at den "varme" metoden er riktig, andre at den "kalde" metoden. Personlig bruker jeg begge deler, etter humør eller noe, men "kaldt" er på en eller annen måte nærmere meg ... mer pålitelig (IMHO) ... Jeg liker ikke når kondensatet som akkumuleres på lokket under kjøling, strømmer ned i en krukke med konfekt, derfor foretrekker jeg å avkjøle først og først deretter kork. Men hvis "fem minutter" definitivt er en "varm" måte!

Avhenger av hvordan syltetøyet er laget.

Hvis syltetøy tilberedes etter den klassiske metoden, bær / sukker 1x1 (eller høyere) og koketiden er 1 time - slik syltetøy kan helles kaldt og vil stå.
Hvorfor? I en slik syltetøy er det ingen overflødig fuktighet / fuktighet, som fordampes under lang tilberedning. Og mye sukker, som også er et konserveringsmiddel.

Men en slik syltetøy kan også helles varmt under lokkene - en slik syltetøy vil stå enda bedre, en lufttetthet opprettes, syltetøyet ikke vind eller tørker.

Hvis du lager hurtig syltetøy, fem minutter, med en liten mengde sukker, med kort koketid, heller du det i varme bokser, under lokkene og snur på lokket til det avkjøles.

Og også, hvis du vil bli forvrengt, kan du gjøre dette: Fjern frøene fra kirsebærene, hell kokende vann over det og gni det gjennom en drushlag, og tilsett deretter sukker, pektin, lim.sur., så får du den mest delikate, gjennomsiktige innredningen, bare en fantastisk farge. Jeg prøvde også å lage den av gul kirsebærplomme, siden vi har mye av dette i Kuban, så viser konfekten seg å være solfargen og veldig duftende.

Jeg vil pervertere med kirsebærplomme. Kirsebærplommesyltetøy er min favoritt. Men her i det skjemmer beinene seg
Spørsmålet er: på hvilket stadium får du frøene fra kirsebærplommen og hvordan? Hvor mange ganger jeg har møtt gul kirsebærplomme, vokser massen i den rett og slett tett til beinet. Men i rødt, i ganske modne bær, er dette ikke alltid tilfelle.
Det virker som om du først må koke den eller helle den med kokende vann, og deretter gni den gjennom en sil? Selv om det her, for å være ærlig, er det synd å kaste skinnene - de er veldig smakfulle når de er godt kokte

Med et ord, vennligst del hemmelighetene til gul kirsebærplommesyltetøy

[OlenaS]

OlenaS
Og hvis du velger bein, og kaster skinnene tilbake i syltetøyet? Dette er meg, når det gjelder refleksjon ...

[OlenaS]

OlenaS
Og hvis du velger bein, og kaster skinnene tilbake i syltetøyet? Dette er meg, når det gjelder refleksjon ...

Kan være det. Men det tar lang tid å velge bein. Kanskje noen kom på et mindre arbeidskrevende alternativ ...

Etter å ha kjøpt Kenwood 250 var jeg veldig fornøyd, men i dag prøvde jeg å lage syltetøy (program 10) og det viste seg at etter blanding (5 minutter) begynner det å varmes opp og nekter å blande seg! Bærene koker, men omrøreren snurrer ikke! Hva å gjøre?

[ørering55]

ørering55
Er du sikker på at omrørerne skal rotere? I HP-en min, når jeg lager syltetøy, snurrer ikke omrørerne heller. De første 5 minuttene er bær blandet med sukker og det er det,sitte-røyk syltetøyet bare simmer. Jeg rører noen ganger med en silikonspatel i prosessen, men dette er så ... fra ingenting å gjøre ... og slett ikke nødvendig))!
God jam!

Men når alt kommer til alt, sier instruksjonene eksplisitt at deigblanderen i blanding av syltetøy vil blande ingrediensene. Og hvor mange som så på forumene om egnetheten til syltetøy eller konserver, overalt hvor de snakker om miksing. Eller er det ikke nødvendig å røre under tilberedningen for programmet? Jeg tviler på det på en eller annen måte.

[ørering55]

ørering55

Jeg har nøyaktig samme brødmaker som din. Hun koker syltetøyet på samme måte: hun blander det i 5 minutter, og varmer det bare opp. For å være ærlig hadde jeg ikke engang noen spørsmål om dette. Vel, hvis vi vurderer at HP fra andre produsenter gjør det samme (Krosh bekreftet dette), så er dette normen for HP.

Panasonics mikser spinner konstant, sakte, men snurrer.

Ja, jeg bekrefter, det snurrer stadig i Panas, men dette betyr ikke i det hele tatt at det også skal snurre i Kenwood. ))))

I 350 er ikke omrøreren konstant, men den roterer også. Det forstyrrer raskt og dør ned, så sakte. Jam spinner til slutten av programmet.

Jeg kokte jordbær med bringebær, første gang jeg slo den av og på igjen flere ganger for å blande den sammen, den andre gangen byttet jeg ikke, og det så ut til å ordne seg. Selv om tvil på en eller annen måte gnager ... Kanskje bare noe med komfyren? Tross alt, hvis det er tykk syltetøy (syltetøy), vil det mest sannsynlig brenne, selv om det på den andre siden varmer opp fra sidene ... Bare om det ikke skulle vært i veien, så snakket ingen om det. ..