Frukt- og bærpreparater. Spørsmål svar.

Hei, medlemmer av forumet!

I år har vi vokst tilsynelatende usynlig actinidia, jeg bestemte meg for å lage syltetøy, men bare det blir ikke velsmakende av det alene, du må kombinere det med noe, hvem gjør hvordan?

Lager noen eddik av vindruer? Del teknologien, vær så snill.

Hei, medlemmer av forumet!

I år har vi vokst opp, tilsynelatende usynlig, actinidia, jeg bestemte meg for å lage syltetøy, men bare fra det viser det seg at det ikke er velsmakende, du må kombinere med noe, hvem gjør hvordan?

Lager noen eddik av vindruer? Del teknologien, vær så snill.

Det er godt å legge epler og sitron til actinidia.

Det er godt å legge epler og sitron til actinidia.

Takk, sommerboende, du, som alltid, er der i vanskelige tider. Jeg kom akkurat på en slik kombinasjon, jeg kjøpte allerede sitroner og begynte å lage epler, så vil jeg blande alt. Hvis noen andre har bevist muligheter for actinidia, vil jeg sette pris på det.

Og vi koker ikke persimmonsyltetøy? Ellers stirrer jeg stadig på henne, men ... jeg husker ikke noe som helst omtale av persimmonsyltetøy ...

[Hårnål]

Hårnål, vel hvorfor:

🔗

og her er en annen

Persimmonsyltetøy

Ingredienser

1 kg. moden persimmon (ingen skade); ca 600 gr. granulert sukker; 1 glass konjakk; en pose vanillin.

Forberedelse

Tørk persimmonen med en fuktig klut (vask den aldri under springen). Skjær i to, fjern groper og årer. Fjern massen med en skje. Det er best å gjøre dette over en bolle for å samle lekkasjen. Før massen gjennom en sil, veie. Ha persimmonmassen i en kjele, tilsett like mye sukker. Hell så saften ut av en bolle, tilsett litt vanilje. La det koke over svak varme til det er mørt, og rør hele tiden med en treskje. Fjern deretter fra varmen, tilsett nesten all cognac. Rør og legg i steriliserte, oppvarmede krukker. Chill helt, dekk syltetøyet (inne i hver krukke) med en rund, porøs papirskive dyppet i cognac, og lukk deretter lokket.

Og her er persimmonsyltetøy til fryseren og interessante bakverk med persimmon

🔗

Til bunken er det mange interessante oppskrifter fra huma

🔗
Jeg må bake noe med persimmon fra disse linkene ...

Og vi koker ikke persimmonsyltetøy? Ellers stirrer jeg stadig på henne, men ... jeg husker ikke noe som helst omtale av persimmonsyltetøy ...

Her kan du lese

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25085.0

[Hårnål]

Og vi koker ikke persimmonsyltetøy?

Hårnål, hvorfor lager vi ikke noe?! Vi lager fortsatt mat! I mange år nå !!! Fra sistnevnte likte jeg veldig "rask" persimmon-syltetøy med "Zhelfix 2: 1" !!! Velsmakende, enkelt og, viktigst av alt, raskt! Jeg anbefaler !

[Hekle]

HekleJeg har allerede en lav start. Jeg liker ikke syltetøy, jeg klarer det bare ...

[Hårnål]

Hårnål
Kok "fem minutter", veldig velsmakende og vitaminer blir mer hele! Og du kan sette sukker fra "ganske mye" før "uanstendig mye"... Jeg liker det første alternativet bedre!

[Hekle]

Hekle, Jeg koker det Lyulek... Jeg koker den, avkjøl den 3-4 ganger. Og jeg legger 50% av persimmonvekten i sukker.

Effsno, det i konfekten ... Så du kan ikke forestille meg at jeg har et basseng!

[Hårnål]

Hårnål, og jeg prøver på en tykk syltetøy uten sukker, slik at den senere kan bli omgjort til marmelade, om nødvendig, og rullet til sjokolade. Det blir persimmon-marmelade i sjokolade ... Så langt er kiwier kjøpt, men etter dem er det mulig ...

[Alexandra]

AlexandraJeg er ikke klar for de samme prestasjonene ... Så jeg kan bare uttrykke min respekt ...

Generelt liker jeg ikke syltetøy så mye som jeg bruker det i te i stedet for sukker ... Det ser ut til å være mer riktig ...

[Hårnål]

Hårnål, for å være ærlig, kan jeg si at jeg ikke får godteri-marmelade. Jeg gir bort og skulpturerer nye, selve prosessen er underholdende.

Og hver for seg jamrer jeg ikke i det hele tatt

Fra sistnevnte likte jeg veldig "rask" persimmon-syltetøy med "Zhelfix 2: 1" !!! Velsmakende, enkelt og, viktigst av alt, raskt! Jeg anbefaler !

men hvor er dette syltetøyet? !!! søkte i hele emnet - nei! Eller er det rett og slett ingen slik oppskrift? En liten liten, i et nøtteskall - vi gjør det som på en pose med zhelfix, ikke sant? akkurat som en persimmon - moset med en blender eller hva skal jeg gjøre med den?

[Hårnål]

Hårnål, hvorfor lager vi ikke noe?! Vi lager fortsatt mat! I mange år nå !!! Fra sistnevnte likte jeg veldig "rask" persimmon-syltetøy med "Zhelfix 2: 1" !!! Velsmakende, enkelt og, viktigst av alt, raskt! Jeg anbefaler !

og oppskrift laaaitee

[Krosh,]

Krosh, takk for den avklarte prosedyren og for roset selvfølgelig

forgjeves at jeg studerte oppskriftene dine på frukt-syltetøy-pastaer? Det virker like enkelt som å beskjære pærer - men uansett, det er bedre å spørre-sjekke med guruen

vel, jeg har allerede lært noe

Jenter, vær så snill.
Forleden kokte jeg jordbærsyltetøy i HP, den sto i kjøleskapet i flere dager, bærene flyter alle ovenfra, de går ikke ned. Så jeg tror, ​​kanskje det ikke er kokt nok, kan det få det til å koke opp en gang til og koke det litt?

Tre kilo bjørnebær falt på hodet på meg. Er det laget syltetøy av det? Kanskje noe annet å legge til? Vel, det er en melon ... eller noe annet ...

Kanskje noe annet å legge til? Vel, det er en melon ... eller noe annet ...

Legg til! Over ... for lasten ... blir det vin !!!

[Gasha]

Gasha... ikke morsomt ... for et par år siden laget jeg et par dusin flasker likør ... så nå er jeg ikke lenger interessert i hjemmelagde vinpreparater ... Jeg vil bruke likører ... um ...

[Chokeberry jam med epler]

Spire, ikke putt ... Blackberry jam er deilig med epler.

Chokeberry jam med epler fra ledi701 med Povaryonka

Smaken er søt og sur. Syltetøyet viser seg å være geléaktig, med en vakker rød farge, og kanel gir en krydret smak.

Ingredienser til Chokeberry Jam med epler

Rowan svartfruktet - 1 kg
Apple - 400 g
Granulert sukker - 1,5 kg
Vann - 2 stakk.
Sitronsyre - 5-7 g
Kanel (etter smak)

Oppskriften "Chokeberry jam with apples"

Skyll rognebær, og senk i 3-5 minutter. i kokende vann, og deretter slappe av i kaldt vann. Jeg gjorde det med et dørslag.

Kok 2 ss sirup i et kokekar. vann og 500 gr. Sahara. Dypp bjørnebærbær i denne sirupen, kok opp og kok i 3-4 minutter.

Sett av bærene våre i 8 timer.

Mens bjørnebærbærene tilføres sirupen, la oss ta opp eplene.
Skrell og kjern eplene. Jeg la de skrelte eplene i kaldt, litt saltet vann (slik at de ikke blir svarte).

Skjær deretter eplene i små skiver og senk dem i kokende vann i 8-10 minutter. uten å koke dem.

Etter åtte timer, legg chokeberry på ilden, kok opp, tilsett 1 kg sukker. Omtrent 15-20 minutter. til sirupen er klar, legg eplene og kok alt sammen til sirupen tykner.

På slutten av tilberedningen, legg kanel etter smak og sitronsyre (jeg la ikke syre, fordi jeg hadde ganske sure epler)

Jeg la den varme syltetøyen i glassene og rullet opp lokkene.

Etter størkning var smaken av syltetøy fantastisk !!!!!

============================================

Her trinn for trinn: 🔗

[Chokeberry jam]

Men dette syltetøyet er uten epler.

Chokeberry jam

Chokeberry jam er veldig velsmakende, og alle vitaminer er perfekt bevart i den. Først av alt, som alltid, er det nødvendig å forberede bærene: sorter ut og skyll, legg dem i varmt vann i ca 5 minutter. Etter det, tøm vannet og kok i sirup, men ikke mer enn 5 minutter. Etter en dag, fortsett å koke syltetøyet til det er fullstekt, det vil si før bærene synker til bunnen av retten. Den ferdige syltetøyen legges ut i tørre krukker og dekkes med plastlokk.
For 1 kg bær brukes 1,5-1,7 kg sukker.

🔗

Jenter, vi trenger øyeblikkelig en oppskrift for å tilberede Victoria til vinteren med minst mulig sukker (helst uten) og bedre uten matlaging, men ikke frossen fersk. Kanskje noen vet dette? Hørt hvordan det er frosset i sukker eller er det også mye sukker?

[natushka]

Hørt hvordan det er frosset i sukker eller er det også mye sukker?

natushka
Jeg fryser jordbær i sukker ved hjelp av denne oppskriften: 🔗

Du kan tilsette mye mindre sukker enn forfatterens, bli ledet av din smak.

Jeg la 150-200 gr. sukker per kilo jordbær.

[Natushka]

Natushka, hvis det hjelper, hold det!)))
Jeg fryser jordbær moset med en blender 1: 1,5 med sukker, du kan 1: 1.
Jeg legger den enten i poser for et pund i gjennomsnitt, eller i former.
Jeg la merke til: hvis du fryser i en stasjonær fryser, blir massen til en stein (jeg har -23 gram),
og hvis det er i fryseren i kjøleskapet, ligner massen tett plasticine (-18 gr).
Så fra den stasjonære fryseren omorganiserer jeg bare beholderen i kjøleskapet
og der når den konsistensen av tykk sirup, derfra spiser vi.
Etter seks måneder med å stå i fryseren var jordbærene som fersk moset!)))
Det eneste: det er bare for søtt å spise, det er bedre å bruke det enten i usøtet grøt eller te ...
Selv om noen andre)))

Jeg maler den også med en blender eller bare knuser jordbær med en knuse, tilsett sukker etter smak, hell alt i vridde glass og oppbevar i fryseren. Sukker etterlater lite. Før jeg spiser tar jeg det ut på forhånd, tiner det opp og alt blir spist veldig raskt !!! Og hvis det viser seg at det er lite sukker, så kan du tilsette sukker før måltider.

Jenter, takk alle sammen! Jeg prøver å fryse med min. mengden sukker, for nå spiser jeg ikke søtsaker i det hele tatt.

[natushka]

natushka
Og også når du maler jordbær, prøv å sørge for at bærene ikke er fullstappet, men blir liggende i små biter, vel, bare litt sukker. Og så inn i fryseren. Deliciousness viser seg og akkurat slik om vinteren knitrer det med en skje. Jeg er 100% sikker, fordi jeg har gjort dette i hundre år

Og jeg la til hele bær i den ferdige jordbærpuréen, jeg leste et sted at slike bær brukes til å dekorere kaker

Og også når du maler jordbær, prøv å sørge for at bærene ikke er fullstappet, men blir liggende i små biter,

Akkurat, nøyaktig !!! Derfor bruker jeg en treknus på jordbærene slik at flere biter blir igjen. Så mye bedre enn en homogen masse fra en blender!

Jenter, vær så snill, jeg vil lage bringebærsyltetøy med godt gjennomvåt sirup og de resterende hele bærene - på hvilken måte? Dekk straks med sukker og la saften skille seg ut, og kok deretter eller kok sirupen og hell bærene, og kok deretter?

Jenter, vær så snill, jeg vil lage bringebærsyltetøy med godt gjennomvåt sirup og de resterende hele bærene - på hvilken måte? Dekk straks med sukker og la saften skille seg ut, og kok deretter eller kok sirupen og hell bærene, og kok deretter?

Jeg sovner med sukker, lar saften skille seg ut, så koker den og slår den av. Etter avkjøling, koker jeg den opp igjen og koker i 5 minutter på laveste varme. Det fungerer best når syltetøyet tilberedes i små porsjoner (opptil 1 kg) - fargen endres ikke. I store mengder forblir bærene også intakte, men du må koke mer og fargen endres, smaken er også dårligere. Kanskje noen kan fortelle meg bedre.

I år ble kirsebærplommen født godt. Hva kan du gjøre med det slik at det kan brukes til baking? Er det noen som har en oppskrift? Vennligst skriv.

I år ble kirsebærplommen født godt. Hva kan du gjøre med det slik at det kan brukes til baking? Er det noen som har en oppskrift? Vennligst skriv.

Jeg vet ikke fra kirsebærplomme, jeg gjorde det fra plomme: Jeg lagde juice ved hjelp av en juicer, tilsatte sukker i 1 kg-300 g til den gjenværende massen og kokte den ned. Det viser seg syltetøy, sprer seg ikke når du baker.

Jeg vet ikke fra kirsebærplomme, jeg gjorde det fra plomme: Jeg lagde juice ved hjelp av en juicer, tilsatte sukker i 1 kg-300 g til den gjenværende massen og kokte den ned. Det viser seg syltetøy, sprer seg ikke når du baker.

Jeg lagde syltetøy og syltetøy, men jeg vil ha noe nytt.

I år ble kirsebærplommen født godt. Hva kan du gjøre med det slik at det kan brukes til baking? Er det noen som har en oppskrift? Vennligst skriv.

Jeg har et enormt kirsebærplommetre, det er 20 år gammelt, stort mørkt kirsebærplomme. Så i alle årene jeg ikke har prøvd å gjøre det!
Ikke egnet for syltetøy, gjengrodd bein. Hun dampet den til den var myk, gned den fra beinene gjennom en drushlag og kokte den deretter med sukker. På grunn av syren i kirsebærplomme går sukkeret til fiken, bare syltetøy er ikke veldig bra, det er bedre å syltetøy (koke lenge). Men på en eller annen måte går det dårlig om vinteren, jeg sluttet å lage mat.
I kompotter kaster den straks huden fra varmt vann, og massen blir til en multe. Men huden gir en vakker farge!
Så viste det seg at tilsetning av kirsebærplomme til kompotter har en dårlig innvirkning på ... beklager ekskresjonssystemet til husstanden min, så nå distribuerer jeg kirsebærplommen til naboene og selger den på basaren.

Kirsebærplomme lager en GORGEOUS tkemalesaus, i stedet for adjichka passer den med mange retter.

Kirsebærplomme lager en GORGEOUS tkemalesaus, i stedet for adjichka passer den med mange retter.

Mens jeg skrev svaret mitt, skrev de allerede om tkemali. Dette er en så kul saus, jeg misunner de som har kirsebærplomme. Jeg kjøper bare denne tøsen fra lokale bestemødre om vinteren. Selv om hun en gang gjorde det selv. Et eller annet sted i bunkers er det til og med en oppskrift. Jeg finner det, jeg skriver det. Og så er det mange oppskrifter på Internett.

Jeg liker syltetøy, rett med frø. sukker og frukt 1x1, godt tilberedt og går bra hjemme.
Jeg fryser bærene, og tilsett dem i tykke supper, spesielt med lam.

Kirsebærplomme lager en GORGEOUS tkemalesaus, i stedet for adjichka passer den med mange retter.

For tkemali-sausen er det en plommesort med samme navn, vel, gul kirsebærplomme i det ytterste. Jeg prøvde å lage av den mørke kirsebærplommen min - det ble søppel. Mer deilig fra plommeålen.

For tkemali-sausen er det en plommesort med samme navn, vel, gul kirsebærplomme i det ytterste. Jeg prøvde å lage av den mørke kirsebærplommen min - det ble søppel. Mer deilig fra plommeålen.

Ja, jeg skjønte ikke at du har en mørk plomme. Og jeg gikk også fra min manns datamaskin (laptop). Og der er oppløsningen små, små bokstaver - skrekk. Mine viste mangelen på Internett, men det viste seg at mannen min hektet på kabelen da han la telefonen på ladning. Og han mumler over meg at det er min strålende Windows som fungerer slik. Terrorist.

Dette er hva Wikipedia sier.

Tkemali (last: ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) er en georgisk saus, hovedsakelig brukt med fisk, kjøtt, fjærfe, potet og pasta. For tiden er det mange modifikasjoner av denne sausen, den er basert på sur plomme, modifikasjoner av denne sausen er at den sure plommen erstattes av andre sure frukter, som stikkelsbær, rips.
Hovedingrediensene i sausen er tkemali plomme, hvitløk og urter. Når du tilbereder tkemali, brukes alltid krydderet "Ombalo" (Marsh mynte) - uten det blir det ikke laget klassisk tkemali (Dette krydderet tilsettes for å unngå gjæring av plommer under tilberedningsprosessen).
Forberedelse
Hell plommen med vann og kok i 30-40 minutter. Gni deretter gjennom en sil sammen med buljongen, kast skallet og beinene. Kok potetmosen til rømme er tykk, tilsett hakket hvitløk, koriander, rød pepper og salt, la det koke og avkjøles.
Sausoppskrift
For et kilo plommer trenger du 4 ts salt, en liten rød pepper, et løk av hvitløk, en stor haug koriander og en halv haug med dill. Fjern frøene fra plommen og dekk fruktene med salt, vent til plommen gir juice. Sett på fyr og la det koke i 5 minutter, tilsett hakket pepper og kok i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter koriander, dill og kok i ca 2 minutter, tilsett hvitløk og slå av varmen.Hell sausen i en blender og vend den til rømme konsistens. Tilsett en spiseskje eplecider eller drueeddik. Du kan tilsette mer salt eller krydre etter smak. Lagres kjølig.

Jenter, mange takk til alle for svarene og rådene.
Kirsebærplomme er 3 til 5 cm i diameter. Det regner i år og er veldig stort, mørk-mørkt kirsebær. Jeg fryser konstant, det er en egen fryser. På slutten av sommeren, når tomatene deres går (det vil ikke være noe kirsebærplomme lenger), koker jeg ketchup, legger til frossen kirsebærplomme.
Jeg ønsket å lage chips av kirsebærplomme, men bare umodne kirsebærplommer strimler godt, det viser seg å være veldig tynt (jeg klippet av en del av neglen på Nayser Diser Plus), jeg bestemte meg for å lage syltetøy.
Jeg skrellet dem av, kuttet halvdelene i Nayser +, 12 * 12mm i størrelse, kubene viste seg å være pene. Jeg kokte sirupen, senket kirsebærplommen, kokte den litt, mens jeg la den til side, slik at kirsebærplommen absorberte sukkeret godt og ga farge. Jeg vil lukke litt av sirupen hver for seg, og koke resten av massen på en gang. Jeg lager mat i en ny Vitesse-gryte med keramisk belegg, (VS-2258), den er 28 cm i diameter og ikke høy, veldig behagelig.

[Spørsmål: Hva gjorde jeg galt?]

Jeg ber om hjelp fra publikum. I går satte jeg i stand til å lage plommesyltetøy, først må du koke sukkersirup der, deretter legge plommene i den og la den stå over natten, og så, jeg gjorde alt, om morgenen må du la syltetøyet koke. Jeg kastet meg ned i gryten og der sank sukkeret til bunnen og ble til stein, jeg kan ikke rive den av med noen kraft Spørsmål: Hva gjorde jeg galt?
Og det viktigste i fjor hadde jeg allerede dette, men hva gjorde jeg for at dette ikke skulle skje igjen, for livet av meg husker jeg ikke

Oppløste sukkeret når du kokte sirupen?
Hvis ikke alt, kunne det ha falt ut.
Jeg ser ingen annen grunn ...

[Spørsmål: Hva gjorde jeg galt?]

Jeg ber om hjelp fra publikum. I går satte jeg i stand til å lage plommesyltetøy, først må du koke sukkersirup der, deretter legge plommene i den og la den stå over natten, og så, jeg gjorde alt, om morgenen må du la syltetøyet koke. Jeg kastet meg ned i gryten og der sank sukkeret til bunnen og ble til stein, jeg kan ikke rive den av med noen kraft Spørsmål: Hva gjorde jeg galt?
Og det viktigste i fjor hadde jeg allerede dette, men hva gjorde jeg for at dette ikke skulle skje igjen, for livet av meg husker jeg ikke

Fyller du bærene med sukker, må denne blandingen ristes forsiktig og snus med en skje slik at sukkeret ikke fester seg i bunnen, men blir dynket i plommejuice.
Hvis sukkeret har satt seg i bunnen, legg det på en liten ild, og varm opp blandingen til sukkeret er fullstendig oppløst, og rør hele tiden rundt blandingen. Du kan helle 1 / 4-1 / 3 kopp vann helt nederst, bare for å oppløse sukkeret og rør det.
Plommer gir mye juice, så det er best å ikke lage en sirup av vann og sukker på forhånd.

Oppløste sukkeret når du kokte sirupen?
Hvis ikke alt, kunne det ha falt ut.
Jeg ser ingen annen grunn ...

og djevelen bare vet, men sirupen var gjennomsiktig, ikke overskyet, ser det ut til. Også jeg pleier å tenke at sirupen kokte litt. Jeg lurer på hvor mye tid det skal koke slik at dette ikke skjer lenger. Sukker er 6 kg. Det var...

Fyller du bærene med sukker, må denne blandingen ristes forsiktig og snus med en skje slik at sukkeret ikke fester seg i bunnen, men blir dynket i plommejuice.
Hvis sukkeret har satt seg i bunnen, legg det på en liten ild, og varm opp blandingen til sukkeret er fullstendig oppløst, og rør hele tiden rundt blandingen. Du kan helle 1 / 4-1 / 3 kopp vann helt nederst, bare for å oppløse sukkeret og rør det.
Plommer gir mye juice, så det er best å ikke lage en sirup av vann og sukker på forhånd.

Så drenerer jeg overflødig sirup separat, det viser seg at jeg får to fugler i en stein på en gang
Vannet trenger ikke inn i bunnen i det hele tatt, det tok en stein. Jeg helte sirupen ovenfra som ble igjen med plommen og kokte den hver for seg, men nå hvordan jeg skulle fjerne denne sukkersteinen fra pannen, prøvde jeg å varme den opp, den begynte å brenne nedenfra, det ble mørkt. Nå har jeg skjenket litt vann ovenfra, det kan smelte litt

Ha, også jeg kom på en eller annen måte inn i sukkeret! Varm ikke opp på brann, bare på et vannbad !!! Jeg begynte også å varme opp på en liten ild, jeg brente pannen, vasket den i ett år! Hvis du til og med kan fjerne sukkeret fra toppen, går det som er nederst tapt!

FLOTT RÅD - IKKE BOK STOP I EN EMALISERT POTTE !!!