Frukt- og bærpreparater. Spørsmål svar.

Men når alt kommer til alt, slik blir konfekten sammen med huden, og siden jeg gjør det, viser det seg uten skinn og bein, når det helles med kokende vann, avgår det fra massen, når det gnides, forblir det alt i en drushlag.

Men når alt kommer til alt, slik blir konfekten sammen med huden, og siden jeg gjør det, viser det seg uten skinn og bein, når det helles med kokende vann, avgår det fra massen, når det gnides, forblir det alt i en drushlag.

Og i mitt tilfelle forlater også huden, fordi jeg koker bæret med sukker. Og så avkjølt og gnidd gjennom et dørslag

Jeg dekket bæret med sukker, ventet til saften var pumpet, kokte det og gned det gjennom et dørslag.

Og kaken går godt i paier

Jeg vil definitivt prøve å gjøre dette i år, takk for rådet.

Jeg er også takknemlig for ideen med kirsebær og andre bær!

Syltetøy fra HP lagres ikke på lenge. Alias, dette er et produkt som brukes raskt. Og hvorfor skal du lagre det der? Et pund bær er en kan

Det er synd at den ikke lagres, vi har bare muligheten til å lage syltetøy fra vår egen hage, og om vinteren har vi en glede å spise ...

[AVON]

AVON lykke til! Du vil lykkes!

[irishn]

Det er synd at den ikke lagres, vi har bare muligheten til å lage syltetøy fra vår egen hage, og om vinteren har vi en glede å spise ...

irishn god dag! Og du fryser bæren, og om vinteren får du riktig mengde og koker fersk syltetøy, for eksempel gjør jeg alltid dette, veldig praktisk, du kan syltetøy, eller du kan også kompott, gelé.

Selvfølgelig kan du fordøye det på komfyren. La det koke og koke i 5 minutter. Varm over glassene, lukk lokkene, og hvis glassene er liter eller mindre, pakk dem inn i et teppe og avkjøl det. Lagret i årevis.

Og hvis du heller i og avkjøler syltetøyet fra HP på denne måten, vil det fortsatt ikke endre noe, og du trenger å fordøye det?
Eller hvis glassene oppbevares i kjøleskapet?
Eller er det bare ikke til å endre noe og fra xn-syltetøy til "spis nå" uansett?
Og så leste jeg temaet og var allerede opprørt. Jeg kokte jordbær og bringebær, men jeg har allerede ingen krefter å fordøye.

På samme sted som gelatin. Pektin for syltetøy kalles Confiture eller Zhelfix.

[AVON]

og hvor kan jeg kjøpe den ??

AVON Hallo! Her selges det i supermarkeder, i markeder, det kalles annerledes, jeg har for eksempel KVITTIN, og et sted så jeg det med et enkelt navn "fortykningsmiddel for syltetøy".

Elena Bo, tusen takk! Jeg fordøyer det i dag, før det er for sent.

Krosh, å dømme etter datoen for meldingen din, burde du ha fordøyd syltetøyet i fjor. Klarte du å gjøre det, og hva er resultatet? Er syltetøyet bevart? Og med samme smak som fra x \ n? Del opplevelsen din. Takk på forhånd .

Om frysere: I vinter har vi frostpause. kamera, jeg måtte bare kaste ut mye (de la ikke merke til det umiddelbart). Men dette er et spørsmål om tilfeldigheter ...

[irishn]

irishn god dag! Og du fryser bæren, og om vinteren får du riktig mengde og lager fersk syltetøy, for eksempel, jeg gjør alltid dette, veldig praktisk, du kan syltetøy, eller du kan også kompott, gelé.

Takk for rådet!! Og hvordan oppfører en frossen bær i x \ n under tilberedning? Eller det må tines på forhånd (selv om det ikke vil se veldig bra ut samtidig ..)
Fryseren sviktet oss i fjor - den brøt opp midt i sesongen, vi måtte kaste ut mye (vi så det ikke i tide)
For øvrig er vi landsmenn

Jeg er veldig glad for at vi er landsmenn. Kom og besøk oss, om emnet "KRASNODAR", vi er alltid glade for å se gjestene.Bær, hvis det er kirsebær eller kirsebær, avrimer jeg på forhånd, de ser utmerket ut, men dette er forutsatt at de var frossen en gang. Så sovner jeg med sukker og lager mat. Tin direkte i HP.

Og hva, noen hadde problemer med å lagre syltetøy tilberedt i en brødmaker?
I fjor kokte jeg jordbær, og glassene ble holdt på den innglassede balkongen til rundt februar. Da ble syltetøyet veldig velsmakende. Ulempen er at du ikke kan lage mye av det om gangen (0,5 kg frukt), så for frukt fra hagen din er dette ikke en løsning på problemet, det er bedre på gammeldags måte i bokser eller potter.
Du kan ikke legge mer enn normen (0,5 kg), i år hadde jeg opplevelsen av å løpe bort syltetøy og rive av ovnen fra varm søt sirup! det er fortsatt gøy!

Si meg, er forskjellige zhelfix-fortykningsmidler osv., Er de ikke skadelige? er de ikke "dårlige ting"?

Rød multe, takk for neste tips. Jeg dro forresten til Krasnodar. Det viser seg at det er noe wow !!!!!!!! Jeg begynte å lese fra første side, men tiden er ute, jeg kan ikke mestre alt på en gang. Håper på det beste ..

Og hva, noen hadde problemer med å lagre syltetøy tilberedt i en brødmaker?
I fjor kokte jeg jordbær, og glassene ble holdt på den innglassede balkongen til rundt februar. Da ble syltetøyet veldig velsmakende. Ulempen er at du ikke kan lage mye av det om gangen (0,5 kg frukt), så for frukt fra hagen din er dette ikke en løsning på problemet, det er bedre på gammeldags måte i bokser eller potter.
Du kan ikke legge mer enn normen (0,5 kg), i år hadde jeg opplevelsen av å løpe bort syltetøy og rive av ovnen fra varm søt sirup! det er fortsatt gøy!

Til slutt, minst ett positivt resultat! Takk for støtten :) Når det gjelder det faktum at du ikke kan lage mye, trenger du i prinsippet ikke mye, for hvis du lager mye, gjenstår mye - de har ikke tid til å spise ( bortkastet arbeid).
Og du trenger ikke å sette mer enn normen, men det er ingen problemer med å vaske ovnen: D
P.S. Syltetøy fra hele røde rips viste seg ikke veldig, bærene er harde

[irishn]

irishn ikke behov, alltid glad for å hjelpe! Og du bare blir med oss, vi liker LANA 7386 lagt merke til, en varm og vennlig atmosfære, alt er familielignende, så vi vil ta imot deg med stor glede!

Jeg vil prøve å rettferdiggjøre din tillit.

Og i dag kokte jeg kirsebærsyltetøy etter oppskriften fra nettstedet til matbutikken:

1 kg kirsebær
1 vaniljestang
1 glass eplejuice
1 kg sukker
nellik
kanelstang ca 5 cm lang
laurbærblad

Skyll kirsebær, fjern frø og stilker. Skjær vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene. (Jeg kjøpte ikke vanilje, jeg begrenset meg til en halv pakke vaniljesukker)
Tilbered sirupen: kok eplesaften i en gryte, tilsett sukker, og rør kontinuerlig, kok sirupen på middels varme til sukkeret er helt oppløst. (Jeg ventet ikke på fullstendig oppløsning - sirupen begynte å tykne merkbart, med store bobler, og jeg la kirsebærene)
Hell kirsebær i en kjele, tilsett kanel og nellik (jeg legger 4 stykker), bland. Kok på middels varme i 15–20 minutter, og skum av skummet med jevne mellomrom.
Om 5 min. før vaniljen er ferdig, legg vaniljen i 2 minutter. - Laurbærblad. Fjern den tilberedte syltetøyet fra varmen. Fjern laurbærbladet, hell syltetøyet i glassene.

Jeg hadde 800 gram kirsebær, så jeg reduserte alt proporsjonalt. Hvis jeg gjorde et komplett bokmerke, ville det være to hele 800 gram krukker.
Duft

[irishn]

Krosh, å dømme etter datoen for meldingen din, burde du ha fordøyd syltetøyet i fjor. Klarte du å gjøre det, og hva er resultatet? Er syltetøyet bevart? Og med samme smak som fra x \ n? Del opplevelsen din. Takk på forhånd .

irishn
Jeg beklager at jeg ikke umiddelbart har svart (jeg var ikke på forumet på en stund, vet du, ferie).
Så svarer jeg. Ja, jeg fordøyde syltetøyet, men jeg "donerte" en krukke med det formål å eksperimentere! Tro det eller ei, glasset med denne syltetøyet er fortsatt intakt - smaken har ikke endret seg i det hele tatt!
Syltetøyet overkokt (i henhold til fem minutters prinsippet) i en kasserolle er allerede avsluttet, men for å være ærlig var smaken ikke helt "den samme" som fra KhP. I HP er syltetøyet mer "friskere" eller noe å smake på.
Men rabarbra-syltetøy som ble tilberedt i HP i fjor, begynte dessverre raskt å forverres ... Selv om det samme år begynte den samme rabarbra-syltetøyet å forverres, men denne gangen kokt i en kasserolle på komfyren ... Men rabarbra-marmeladen lagres fantastisk i en skuff på kjøkkenbordet ...
Så gå og ordne dem opp i disse papirstoppene, noen er lagret, andre er ikke ... Avhengig av hva det avhenger, synes jeg det er vanskelig å svare ... Bare en ting kommer til hjernen - et spørsmål om tilfeldigheter ...

[irishn]

irishn
rabarbra syltetøy tilberedt i HP i fjor, begynte dessverre raskt å forverres
Men rabarbra-marmeladen lagres fantastisk i en skuff på kjøkkenbordet ...

Kan du kaste en lenke på oss eller skrive oppskrifter på rabarberjam og syltetøy?
Takk på forhånd.

[Kassandra64]

Kassandra64
Her er du med glede:

Rabarbra-marmelade med ingefær:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12214.0

Rabarbra og vaniljesyltetøy:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9986.0

Nok en rabarbra syltetøy:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4115.0

Når det gjelder syltetøy, er favorittoppskriften min 1 kg. Ha 1 kg skrelt og hakket rabarbra over natten. Sahara. Om morgenen, kok opp, sett til side til det er kult. Gjenta prosedyren 3-4 ganger. Legg til en kanelstang eller vaniljestang før siste gang. Det viser seg å være veldig velsmakende! Du kan legge mindre sukker (jeg prøvde å redusere mengden sukker med halvparten), men slik syltetøy lagres dårligere.

Syltetøy fra HP lagres ikke på lenge. Alias, dette er et produkt som brukes raskt. Og hvorfor skal du lagre det der? Et pund bær er en kan

Hvorfor lagres den ikke? Det er ganske normalt. Kirsebæren min sto i to uker i varmen og ingenting. Jeg var for lat til å koke boksene - jeg skyllet dem bare med varmt vann fra springen. Jeg tror det vil fortsette å stå.

Forresten, på temaet: Jeg fordøyde to kilo kirsebær med frø. Takk Gud for bøtta. Men syltetøyet viste seg å være veldig flytende - mye sirup og veldig få bær, og de er helt tørre.
Og det er også deilig å tilsette cognac i kirsebærsyltetøy. En skje per boks (jeg har en skrue under hermetikk - 700-800 gram hver). Riktignok la jeg en skje på krukken med restene av syltetøyet, og det var bare en tredjedel av krukken. En uke senere bestemte jeg meg for å drikke te med denne syltetøyet, og der ... fyllet for "rum cherry" søtsaker
Kjempebra kjempegod. Dette syltetøyet er spesielt fantastisk til is. Og det passer ikke bare kremaktig, men også sjokolade.
Nå angrer jeg på at jeg kokte litt. På en eller annen måte trodde jeg ikke på ideen om kirsebærsyltetøy, jeg var redd for frø. Jeg bestemte meg for å lage mat bare når bærene begynte å forverres intensivt.

[Hekle]

Hekle ,

Jeg, etter å ikke ha funnet noen grunnleggende forskjell i oppskriftene (unntatt i mengden sukker, men jeg la 1: 1 vekt i de fleste syltetøy), bestemte jeg meg for å lage konfekt. Riktignok klarte jeg ikke å kjøpe fersk ingefær på kvelden, så jeg tok litt presset syltet ingefær fra kjøleskapet og skinnet på en appelsin skåret i firkanter.

720 gram skrelt og hakket rabarbra, 720 g sukker - i en bøtte med en brødmaskin, sto over natten og rørte den deretter med en slikkepott og satte den inn i brødmaskinen. Legg skallet og ingefæren midt i kokingen. Jeg har en mengde syltetøy - 15 minutter, tilberedt med jevnlig omrøring - 50 minutter (!). Og det begynte ikke en gang å gelere! Og fargen endret seg knapt. Flytende som vann, hva slags syltetøy er det?
Jeg startet den andre syklusen på to timer - den tyknet på 20 minutter etter at kokingen var startet. Så helte hun den i glassene. Tilsvarende viste det seg ganske flytende, det ser ikke ut som konfekt, spesielt som marmelade.
Men deilig er bare et mirakel.

! Tro det eller ei, glasset med denne syltetøyet er fortsatt intakt - smaken har ikke endret seg i det hele tatt!

Hei, Krosh! Nå vil du tilgi meg for sen tenning. Svaret ditt gjorde meg glad (om den lagrede krukken). Jeg prøver å ta sjansen i år, la den stå om vinteren.
Takk igjen

[Kassandra64]

Kassandra64
Jeg kokte rabarbra-marmelade i en gryte, på komfyren, så den ble så tett for meg at den lett kan kuttes med en kniv, men denne er på komfyren ...Jeg er enig i at en slik effekt ikke kan oppnås i HP, men dette er hvis konsistensen er viktig for deg, i HP, ifølge denne oppskriften, er det syltetøy (faktisk rabarbra i sirup) som oppnås, men smaken forblir, smak gjenstår!
Jeg kokte 2 sykluser på rad i HP, syltetøyet ble bare mørkere, men ikke tykkere, og hvis det ble tykkere, så ganske mye ... Dette er det jeg ikke ser mye forskjell på 1 eller 2 kokesykluser. For tettheten av syltetøy tilberedt i HP, legger jeg til "Zhelfix 2 + 1", jeg er veldig fornøyd med resultatet. For å være helt ærlig, er det med "Zhelfix" mye lettere å lage syltetøy på komfyren i en kjele - det tar bokstavelig talt noen minutter ...

Men deilig er bare et mirakel.

Kassandra64
Men dette er det viktigste! Jeg er veldig glad for at du likte det!

Jeg prøver å ta sjansen i år, la den stå om vinteren.
Takk igjen

irishn
Som du vet er risiko en edel sak! Ønsker deg lykke til !

[Hekle]

Hekle,
i løpet av den andre kokesyklusen i brødmakeren min, ble både fargen (ble jevn lys rosa) og tettheten tydelig endret.

Jeg forsto tydeligvis ikke deg. Jeg trodde du laget syltetøy i en brødmaker.

Jeg lurer på om syltetøyet blir tilberedt på en sakte komfyr på samme måte som i HP, eller er det tykkere? Jeg har ikke pakket ut MB ennå, dette er gaven min, så vi prøver den bare i morgen.

Jeg har noen gode råd om matlaging av aprikossyltetøy. Vanligvis bruker jeg denne metoden når aprikosene er hele.
Fri for frø, og hell aprikoser i et basseng. Fyll dem deretter med vann og dekk til en pakke brus. Abrikos i en bøtte. La den stå i 2-3 timer, så lenge som mulig.
Stek deretter etter din oppskrift, men slik at bærene blir hele.
Resultatet er smaragd syltetøy.
Bærene er hele og de blir gjennomsiktige, og hvis du ser på lyset, lyser de allerede. Når de spises, er de faste.
Om en uke skal jeg lage mat og legge ut et bilde.

... Fyll dem deretter med vann og dekk til en pakke brus. Abrikos i en bøtte. La den stå i 2-3 timer, så lenge som mulig.
Stek deretter etter din oppskrift, men slik at bærene blir hele.

Etter at aprikosene er blitt dynket i brus, må de skylles med vann? For å unngå brus ettersmak?

Ja. Jeg helte dem alle på badet, vasket dem, brusen ble liggende i bassenget. Men jeg vil ikke si at jeg vasker meg veldig grundig. så doused fra dusjen.
Men det er ingen brus smak.
For denne syltetøyet er det bedre å ikke ta saftige varianter av aprikoser, men kjøttfulle for å beholde formen.

natamylove Takk skal du ha. Jeg har aldri hørt om aprikoser og brus, det er interessant å prøve. Alltid kokt, kok opp 2-3 ganger. Og med aprikosgroper. halvdelene er også gjennomsiktige og sirupen også. Mye avhenger fortsatt av sorten (jeg liker ananas)

Jeg har en annen smak, og jeg gjør dette:
vi tar helt overmodne aprikoser, men hele. Jeg tar ikke sukker 1: 2, men 1: 1,2 -1: 1,5. Ingenting annet er nødvendig. Kok sakte, det viktigste er ikke å være tykk. Vel, det viser seg veldig duftende og ømt ikke syltetøy, men gelé. Fordi pektin er mye vegetabilsk gelé. Og tidligere kokte mor som i forrige oppskrift. Gjør litt på min måte - og sammenlign deretter og velg!

Sendt: 24. juni 2009, 13:21:23
Sitat
Si meg, er forskjellige zhelfix-fortykningsmidler osv., Er de ikke skadelige? er de ikke "dårlige ting"?

Jeg er også veldig opptatt av dette spørsmålet !!!

Sendt: 24. juni 2009, 13:21:23
Sitat
Si meg, er forskjellige zhelfix-fortykningsmidler osv., Er de ikke skadelige? er de ikke "dårlige ting"?

Jeg er også veldig opptatt av dette spørsmålet !!!

De består hovedsakelig av pektin, som er kjent for å være "nyttig"

Sommerboer, takk for at du reagerte. Jeg prøvde "KVITTIN", og det er fortsatt maltodextrin. Jeg fant ikke noe dårlig med det på internett, men det er en mistanke om at all "nytte" nå er lett, og viktigst, ikke straffbart - erstattet av produsenten med alle slags erstatninger - "skadelig".

DET ER HVORFOR de som bruker fortykningsmidler bruker enten rent pektin eller Confiture, det inneholder bare pektin, sukker og sitron.

Jeg koker syltetøyet på en gammeldags måte i et basseng i fem dager, koker det og kjøler det ned.

Jeg koker syltetøy på en gammeldags måte i et basseng i fem dager, og koker og avkjøles

Fem dager er mye !!! Jeg vil gjerne være i tide for alt og gå overalt.

Gi noen en oppskrift på aprikos syltetøy eller konserver.

Aprikoser er verdt noe å gjøre med dem.
I fjor tok jeg en oppskrift herfra, men denne finner jeg ikke.

Jeg vil gjøre det i en brødmaker.

Det er også deilig å lage en slik syltetøy (av hele aprikoser, som natamylove anbefaler) med aprikoskjerner. Ikke knekk aprikosene mye, men bare for å få beinet. Bryt frøene, skrell kjernene fra filmene og legg aprikosen tilbake. Tilberedningen tar litt lengre tid, men aromaen er gitt av mandelsyltetøy. Det viser seg en skikkelig dessertstopp.

Før slo jeg beinene også, men nå kjøper jeg ferdige mandler og legger dem i syltetøy. Den første syltetøyet som ender raskt.

I denne temka en beskrivelse av den store syltetøyet:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12908.0

På denne måten kan du lage syltetøy av aprikoser. Det gjør jeg alltid. Det eneste mer tid vil ta prosessen med å lage syltetøyet. Og du trenger ikke bruke så mye brus. Og så er det skadelig for fordøyelseskanalen.

Og i går laget jeg aprikossyltetøy etter oppskriften på Kenwood 450-ovnen min.
250g aprikos, 250g sukker, sitronsaft -2 ts., 1 ss. l vann. Jam-program, katt. kokker 1, 20 timer. Men etter å ha laget syltetøyet, tok jeg den ikke ut av ovnen med en gang, for jeg sovnet. Og om morgenen åpnet jeg lokket og så den frosne geleen. Viskøs, frossen som godteri. Jeg trodde ikke at langsom kjøling ville ha en slik effekt. Jeg forventet en ganske flytende konsistens av en gjennomsiktig farge ...

[Hekle]

Hekle, siden du er i denne tråden, kan du samtidig svare på spørsmålet mitt:

Det ser ut til at jeg har hørt at du kan sterilisere bokser i mikrobølgeovnen, men jeg vet ikke hvordan. Du har sannsynligvis hatt erfaring med rask sterilisering av glassbeholdere.

Det er bare det at jeg nå lager syltetøy (allerede den tredje porsjonen), men jeg tilberedte bare 2 bokser i ovnen. Slå på ovnen fra en krukke, men i denne varmen ...
FU ....

Mer presist UV ...

Jeg trenger også å vite hvordan jeg skal sterilisere dem der

nei, hvordan kan du tåle det? Som noe interessant distribuerer han umiddelbart ved å trekke inn en personlig. Han sprer oppskriftene ved nesen i PM, nå steriliserer han boksene i mikrobølgeovnen ... Jeg trenger også virkelig å vite hvordan man steriliserer dem der

Skil, ikke bli motløs! Uten hemmeligheter om sterilisering av bokser, er det skrevet i vårt emne om mikrobølgeovn https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.150

Og her steriliserer jeg bokser med varmepistol. Jeg var i mikrobølgeovnen i fjor. Pts bare - vasket - satt - slått på ...

Jeg steriliserer bokser på gammeldags måte over en vannkoker, over damp.

Jeg steriliserer boksene over dampen i kjelen selv, så jeg begynte å tenke på hvordan jeg kunne modernisere denne prosessen. En gang steriliserte jeg den i ovnen, så halvparten av boksene eksploderte. Jeg gikk tilbake til kjelen og koke.