Svartbrød i Toronto-stil (i KhP)

[1 gang]

Svartbrød i Toronto-stil (i KhP)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Vann	190 g
Tiger Malt maltdrink	170 g
Salt	1,5 ts.
Sirup	1,5 ss. l.
Rug surdeig	3 ss. l.
Malt	1 ss. l.
Tørrgjær	2 ts
Oliven olje	2 ss. l.
rugmel	300 gr.
Hvetemel	250 gr.

Kokemetode

• Kombiner vann, maltdrikk, malt, melasse og salt (hvis du baker umiddelbart) i en separat bolle. Malt løser seg ganske hardt, så jeg foretrekker å løse det opp i en glassbeholder fremfor å skrape brødmakeren. Så hell jeg væsken i en bøtte, tilsett smør og mel blandet med gjær (jeg gjentar, bare for øyeblikkelig baking). Jeg tok på deg elte-modus. I min T-fal er dette modus 13.


• Etter å ha eltet deigen tar jeg ut bladene med hendene smurt med en blanding av olje og vann slik at deigen ikke henger fast. Det er synd, jeg tenkte ikke å dekke pinnene med noe som så ut som en stor fingerbøl, da ville det være lettere å riste ut brødet. Glatt overflaten og dryss over noe velsmakende (sesamfrø kom under hendene på meg).


• Deigen passer 1 gang... Så slår jeg på bakemodus (nr. 14) og steker i 1 time. Rist brødet ut på en metallmatte for å holde det fuktig.

Merk

Med din tillatelse vil jeg gi mitt beskjedne bidrag til den store årsaken til baking.
Siden det ikke er noe gram med panifarin i landsbyen vår Torontovka, må vi klare oss med våre egne midler. Så å si å bli kjent med lokale forhold.

Tiger Malt maltdrikk - selges i alle butikker i brusavdelingene.
Melasse - i bakeavdelingen.
Malt - malt, selges i helsebutikk.
Rugmel - selges på Bulk Barn.

Malt løser seg ganske hardt, så jeg foretrekker å løse det opp i en glassbeholder fremfor å skrape brødmakeren.

Merkelig .... Jeg tror ikke malt oppløses i det hele tatt. Derfor dampes den på forhånd med kokende vann. Og han klør ikke HP. Uansett, malten jeg har. Det er bare malt til støv som mel ...

Merkelig .... Jeg tror ikke malt oppløses i det hele tatt. Derfor dampes den på forhånd med kokende vann. Og han klør ikke HP. Uansett, malten jeg har. Det er bare malt til støv som mel ...

Du har den i pulver, og vi har den fra en krukke, vel, veldig tykk. Som dette:

Da er det desto mer uforståelig hvordan han kan skrape veggene på HP

Du har den i pulver, og vi har den fra en krukke, vel, veldig tykk. Som dette:

Det ser ut som et kvassurtkonsentrat, blandes godt i væske. Og klør ingenting

Det er ikke han som klør på veggene, men kosta jeg rører den med.

Jeg baker noe sånt også, bare surdeigen min er kefir-rug. Men jeg fikk aldri en så jevn skorpe - uansett hvor like - Marsoverflaten viser seg.

[Bobrushka]

Bobrushka, men hva i din HP, rører ikke knivbladet ingrediensene?

[Bobrushka]

Bobrushka, men hva i din HP, rører ikke knivbladet ingrediensene?

Å, vel, selvfølgelig gjør det det. Det er bare at maltet er så tykt og klebrig at en del av det, selv med langvarig blanding, fortsatt er i bunnen. Eller det dannes slike lange brune striper i brødet. Men dette gjelder bare maltet vårt. For å være ærlig er det vanskelig å trekke den ut fra en boks. Jeg tar den sterkeste og tykkeste metallskjeen og begynner å plukke den ut. Etter min mening ligner den på tjære som brukes når man legger asfalt.

Fryktelig! Selger du vanlige produkter?

Fryktelig! Selger du vanlige produkter?

Uh-uh ... nei-ah. Landet er på størrelse med Russland, med bare 32 millioner innbyggere. Teknikk, som i de stillestående sovjetårene. Alt det beste må abonnere på fra USA på Internett. Jeg fant en Tefalevskaya brødmaker i en butikk, jeg hoppet nesten av glede. For som i andre butikker selges Slike enheter .... Her kan du ta en titt på en slik prøve. Jeg har allerede overlevert en tilbake til butikken.

Det er mange produkter, men etter teknikken å dømme har de til og med ingen anelse om at brød kan bakes hjemme. Full av alle slags ferdige ekle ting med en komposisjon fra hele det periodiske bordet. Da jeg leste hva majonesen deres består av, lærte jeg meg raskt å lage den selv og introduserte samtidig oppskriften for vennene mine. Og brød .... dette er generelt en egen sang. Brødet kan lett klemmes med to fingre. Sterk gjærlukt og den tredje dagen blir den dekket av en appetittvekkende mugg. Som en Roquefort.

[Bobrushka]

Bobrushka, zachem så garish daragaya ...
Det ser ut som om du nylig er i Canada, du kan finne alt, du trenger bare å kunne søke ...
Panifarin, også kjent som gluten, selges i Ambrosia, i samme gate,
hvor er Cayne-ene der du kjøpte Tefal-ovnen. Det er også rugmel og mange andre typer mel. Det du kalte malt er søtheten av bygg
malt - ekstrakt av rød rugmalt.
B&D brødmaker, kopi av Breadman TR2500BC som serverer meg
ordentlig. Brød i butikkene, for enhver smak, fra hvit bomull til svart, bare bra er veldig dyrt ...
Mye som ikke er i Canada kan bestilles i Amerika, men malt og surdeig, de gir meg til og med fra Moskva ... Overalt må du se godt ...

Vel, når det gjelder mel, kjøper jeg det i en russisk butikk på Cedarcroft.
Brødet her er veldig ekkelt for min smak.
Jeg visste ikke at panifarin er gluten.
Jeg vet ikke hvor ekstrakt av rød rugmalt selges, i Ambrosia fant de bare den på etiketten.
Jeg returnerte B & D-brødmakeren tilbake forrige uke: det luktet som brent isolasjon når jeg elte. Et sted på bakingen av 5 brød, brøt jeg. For mange år siden overlevde jeg mirakuløst en brann, og nå lukter jeg den brennende isolasjonen på mobilnivå.
Og jeg kjente Toronto til fots fra Scarborough til Mississauga for 5 år siden. Nå kan jeg kjøre bil, og egenskapene mine har utvidet seg betydelig.
Når det gjelder muligheten til å finne noe i Toronto, har jeg gravd mye verdifullt her. I samme Ambrosia selges for eksempel utmerket rømme fra gården. Og den eneste typen normal melk som kremen samles på.
Og det er også japanske brødprodusenter, bare de koster $ 250 + skatt. Selges i Markham.
Og jeg ser gode ting her, for eksempel er økologien her mye bedre enn i Russland. Og jeg elsker Torontovka mer enn Moskva.
Og det at brødet her er mye verre er sant. Jeg snakker ikke om brød, som selges i helsebutikken og koster sprø penger.

[Bobrushka]

Bobrushka , melet i den russiske butikken er gammelt, mens det blir levert, og til og med ligger lenge. Kanadisk mel, veldig bra, av harde varianter, bare du trenger å ta ubleket mel. Dyrt etter prisøkningen, men helsen er dyrere.
Med en brødmaker hadde du bare lykken, du måtte endre og prøve.
For meg er muligheten til å programmere en syklus en prioritet, jeg solgte min første B&D, jeg solgte den, som Tefal, den var dum, du kan ikke komme vekk fra programmene ... GTA, jeg begynte å kamme for 16 år siden , Jeg vet noe ...
Når det gjelder brødprodusenter og multikoker, er det bedre å kjøpe på ebay, de er billigere.
Har du ikke noe imot kostnadene for melk og rømme i Ambrosia?
Brød fra tyske bakerier er veldig bra, og i helsebutikken er det dyrt på grunn av tilsetningsstoffer og utnyttelse av ønsket om å føre en sunn livsstil ...

B&D er en helt dum brødmaker: for eksempel har den ikke en selvbaksyklus. Og hvis jeg for eksempel vil elte min egen deig, så må jeg bake i ovnen.
Det er ikke lenger lønnsomt å kjøpe på eBay på grunn av forskjellen i dollarkursen. Selv om sommeren var det mulig. Her klarte Braun å kjøpe et jern der. Og bare for små ting tar jeg noe eller noe som ikke er i Canada.
Kostnadene for melk og rømme plager oss ikke - vi elsker dem.
Og brødet i italienske bakerier er også veldig bra.
Jeg tok rugmel i samme Ambrosia, nå er det billigere på Balk Barn.
Hvor kan jeg kjøpe ekstrakt av rød rugmalt?

[Bobrushka]

Bobrushka , den nyeste B&D B2500C-modellen, kan programmere, den har den Nesten allehva en god brødmaker trenger.
På ebay skjer det mye med kanadiske selgere, du må fange ...
Jeg kjøpte malt i bakerier til det var fra Moskva ...

"Det er bare at maltet er så tykt og klebrig at en del av det, selv med en lang blanding, fortsatt er i bunnen."

Og hva er det ikke mulig å fortynne malt med varmt vann først, og deretter tilsette vannet til den totale mengden væske?

“B&D er en helt dum brødmaker: for eksempel har den ikke en selvbaksyklus. Og hvis jeg for eksempel vil kna min egen deig, så må jeg bake i ovnen. "

Hvor mange ganger har vi allerede hørt dette på forumet!
Det ser ut til at hvis det er 12-15 programmer, vil brødet bli bedre, og hvis du gir så mange programmer, så viser det seg av en eller annen grunn å være dårlig igjen.

Og hva er det avhengig av?

Hvor mange mennesker klarer å kombinere programmene sine i en brødmaker, erstatte hverandre - og hvilket brød de får!

Ikke skjell på ovnen. Når du behandler ovnen, vil den svare i fremtiden. Det har allerede blitt bekreftet av erfaringer fra mange på forumet.

Ta en spasertur gjennom forumet, se på bilder, les oppskrifter, hvordan brød blir bakt - du ser ut og du vil begynne å lykkes, selv med et minimum antall programmer.

Lykke til!

[1]

Du skjønner, det er mange moduser du kan angi. Men det er best når du starter fra de to enkleste: elte deigen med å heve den 1 ganger (for rugbrød) og vanlige bakevarer uten foreløpig elting... Det var akkurat det som ikke var i modellen jeg passerte. Og jeg elsker bare Tefalyushka. Hun er så smart at jeg bare ikke får nok av det. Og hun har også 2 varmeelementer: det ene øverst, det andre nederst. Dette er sannsynligvis grunnen til at brødet blir bakt jevnere.
Jeg trengte bare ikke en haug med programmer, selv kan jeg kombinere alt som trengs. Men du må fortsatt starte med de to enkleste modusene. Det er som en symaskin: gjør mange broderimodi og ikke installer et enkelt sømprogram. Hvordan ikke å kombinere, men hun vil ikke sy direkte uansett.

Og jeg liker forumet ditt, selv om jeg nylig vandret rundt det. Men hun lagde allerede brød i henhold til noen oppskrifter. Veldig velsmakende, hjemmelaget godkjent.

[Bobrushka]

Bobrushka , den siste B&D B2500C-modellen, kan programmere, den har den Nesten allehva en god brødmaker trenger.
På ebay skjer det mye med kanadiske selgere, du må fange ...
Jeg kjøpte malt i bakerier til det var fra Moskva ...

Pakat, kan du gi meg adressen til et bakeri i Steeles & Bathurst-området? Jeg vil virkelig sette pris på litt hjelp .....

[Bobrushka]

Bobrushka prøv All Stars Bakery, 34 Futurity Gate, Concord,
(905) 738-9624, dette er Steeles # Dufferin.
I tillegg er det i russiske butikker tørr kvass med malt og kvassekstrakt på den, bare se utløpsdatoene ferskere ...
Jeg brukte den også i stedet for malt når det ikke var noe ...

Pakat, tusen takk !!!!

i samme Ambrosia selges utmerket gårdsrømme. Og den eneste typen normal melk som kremen samles på.

Mnyamk Ser du, ikke alt er så ille med deg. Her, for eksempel, hvis du fremdeles kan finne god rømme, så har vi ikke slik melk.
Hør på Pasha, han er en erfaren kamerat, og han bor i Torontovka din. Noen ganger gir han oss gode råd i vårt fjerne

Hør på Pasha, han er en erfaren kamerat, og han bor i Torontovka din. Noen ganger gir han oss gode råd i vårt fjerne

Ja, 3 minutters gange fra huset mitt.

Hei alle sammen!! Jeg beklager at jeg kom inn, men det du har på bildet og du bruker som malt er melasse. Og malt selges i helsebutikken under navnet "maltpulver". Ta en titt på denne lenken, for øvrig er jenta Lyudmila også fra Toronto, alt er tydelig beskrevet. 🔗

[Bobrushka]

BobrushkaDet du kalte malt er søtheten av bygg
malt - ekstrakt av rød rugmalt.

Hei alle sammen!! Jeg beklager at jeg kom inn, men det du har på bildet og du bruker som malt er melasse. Og malt selges i helsebutikken under navnet "maltpulver". Ta en titt på denne lenken, for øvrig er jenta Lyudmila også fra Toronto, alt er tydelig beskrevet. 🔗

Jeg har allerede skrevet om dette - byggsødme ... - byggmalt (syrop)
Men dette er ikke melasse, melasse er et avfallsprodukt når man raffinerer sukker - melasse ...
Faktum er at på engelsk kalles byggmalt, for brygging
på forskjellige måter - malt, maltekstrakt, maltpulver.
Derfor er det eksakte navnet på rugmalt ekstrakt av rågmalt, ekstrakt av rugmalt,
rugmaltpulver. Pass på å bruke rug, ellers er alt laget av bygg. Derfor tar de med seg rugmalt fra Moskva ...

Om sirupen skjønte jeg at dette ikke er melasse. Men du kan bruke denne sirupen som melasse (jeg gjør faktisk dette, erstatter melasse med denne sirupen)? Men likevel er dette ikke malt, som beskrevet i oppskriften.

Du kan bruke alt, i mangel av et stempel, skriver jeg enkelt ...

... i russiske butikker er det tørr kvass med malt og kvassekstrakt på den, bare se utløpsdatoene ferskere ... Jeg brukte den også i stedet for malt når det ikke var noe ...

det er bedre å bruke kvass, alt er rug ...
Hvor bor du, hovedkrysset?

I den russiske butikken nærmest oss møtte jeg ikke noe tørt kvass eller kvassekstrakt. Kanskje jeg selvfølgelig ikke så nøye ut, men jeg lever, hvis dette er et spørsmål for meg, Jameson & King. Så maltpulver er ikke den samme malten heller? Akkurat som beskrevet av Luda 🔗 Jeg skjønte at dette var akkurat maltet, nå er jeg helt forvirret

[viart]

viart, men stol ikke på beskrivelsene til andre, følg lenkene som Lyuda gir for disse produktene, se hva de er, så blir det ingen spørsmål ... Grunnlaget er bygg - bygg ...
Du bor langt borte, i sør, ved det veldig blå havet ...
Hvis den bringer den mot nord, til Bathurst # Steeles-området, så her, i nord, innen en radius på 2 kilometer, er det et dusin russiske butikker, og i noen av dem er det kvass ...

Takk for avklaringen, nå er det klart at forskjellen ligger i kornet. Men foreløpig er jeg fornøyd med maltpulver, jeg og Borodinsky som Luda ga på det og gjorde det veldig bra. Men i ditt nord vil jeg definitivt gå til butikken og kjøpe litt kvass. Vi har et par russiske butikker her i nærheten av High Park, jeg må se der, kanskje jeg finner kvass der.

Hei alle sammen!! Jeg beklager at jeg kom inn, men det du har på bildet og du bruker som malt er melasse. Og malt selges i helsebutikken under navnet "maltpulver". Ta en titt på denne lenken, for øvrig er jenta Lyudmila også fra Toronto, alt er tydelig beskrevet. 🔗

Jeg fant malt og så. Alt i USA er til salgs. Det er ikke i helsebutikken vår. Og å skrive ut fra USA til en nominell pris på 1,99 dollar per pakke og betale 18,40 dollar for levering ... på en eller annen måte vil jeg ikke ...

I våre nærliggende butikker er det malt overalt. Vanligvis ligger han på hylla der alt er ment for baking, det er flere typer gjær og gluten og så videre. Og du spør selgerne, for noen ganger er alt så overveldet at det er umulig å finne det du trenger, og de vet vanligvis hvor de har det som ligger.

Ja, det er selgeren som pekte meg på Barley Malt.

Jeg hadde forresten nettopp en prat med et amerikansk selskap som selger malt. Oversatt hørtes det slik ut: Når jeg kjøper 2 poser malt for 3,95 dollar og 5,25 dollar for frakt, må jeg betale 21,50 dollar.