Adjika uten matlaging, "syltet"

Adjika uten matlaging, "syltet"

Kategori: Sauser

Ingredienser
Tomater	5 kg
Gogoshary (rød pepper)	2,5 kg
Hvitløk	0,5 kg
Bitter pepper	0,3 kg
Til 1 liter 28-32 g salt

Kokemetode

• Før alt gjennom kjøttkvernen.
• La stå i 3-4 dager ved romtemperatur til gjæring, rør noen ganger.
• Hell deretter i flasker, bokser. Lukk med vanlige lokk, ikke lufttett, og oppbevar i kjøleskapet.

Merk

Lenusya Bilder

Jeg vil gi en oppskrift på adjika, som naboen min lærte meg å gjøre. Snarere er dette svigersønnens oppskrift (han er halvparten bulgarsk, halvparten Gagauz).
Hvorfor setter jeg pris på denne oppskriften:
1. All mat holder seg fersk, dvs. vitaminer hele året.
2. Lagres i kjøleskapet i opptil 3 år (smakte aldri på det igjen) uten å endre smak.
3. Dette er den eneste måten jeg vet å beholde hvitløk til vår / sommer.
Du kan legge den til suppen (allerede på tallerkenen), den blir vakker og sur (jeg er i stedfortreder om vinteren - jeg legger til kyllingsuppe i stedet for kli kvass), mariner kjøttet med det (med den flytende delen) .

Veldig krydret, du kan redusere mengden varm pepper. Veldig hjelpsom. Bon Appetit alle sammen

Lignende oppskrifter

Adjika rå med vegetabilsk olje (uten eddik og gjæring) (Yuliya K)

Adjika Ulyapskaya (Vinochek)

Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova)

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Jeg er ikke venn med salt. Si meg, i det minste omtrent hvor mye salt du legger i,

Jeg vet ikke engang omtrent, for noen ganger lager jeg en dobbel porsjon. Jeg prøver det før jeg legger i hvitløk og paprika. Så når den gjæres, legger jeg til mer. Salt IKKE iodisert.

Adjika må gjæres ved romtemperatur!!!
Først da kan du sette den i kjøleskapet. Det er fortsatt varmt her på dette tidspunktet, så 3-4 dager er nok for henne. Jeg blander det flere ganger i løpet av dagen.

[Gogoshar]

Gogoshar eller ratunda - en rekke røde eller grønne paprika, med en flikete overflate. Sammenlignet med vanlig paprika er frukten bred, sfærisk, med en veldig kjøttfull masse og har en skarpere smak. Distribuert i Moldavia. Den brukes til matlaging av kjøtt, grønnsakssalater, sauser, fylte paprika.

Lyudmilka for en interessant oppskrift, Elenka69 har en lignende oppskrift fra georgisk mat, bare der, umiddelbart etter matlaging, blir den satt i kjøleskapet og gjæret der. Din versjon er også interessant.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Ja, oppskriften er veldig interessant, men hvis du vil spesifisere hvor mye salt ... Jeg er redd at uten dette er oppskriften rett og slett umulig ... For meg, i det minste ... Gi meg i det minste noen retningslinjer, hvordan salt skal være? Og hvor mye mer legger du til senere? En spiseskje? To? Mer? Mindre?

BlackHairedGirl gå til Elenka69 hennes oppskrift * Adjika hjemmelaget uten matlaging *, hennes oppskrift med dette er veldig lik og basert på oppskriften du kan beregne, men jeg har allerede laget Elenkins oppskrift og der er forholdet mellom salt og tomater, tror jeg, ideelt .

Jenter, vel, egentlig, jeg vet ikke hvor mye salt. Min nabo er gammel, hun har gjort henne i mange, mange år, som svigersønnen lærte. Jeg skrev ned oppskriften fra hennes ord. Hun og jeg løper til hverandre og prøver, hun - med meg, jeg - med henne. Våre slektninger tar også salt- og pepperprøver. Og vi prøver FØR og ETTER gjæring.
Og usyrede i henhold til denne oppskriften kan ikke legges i kjøleskapet. Når det er gjæret, bare da.
: blomster: Og salt, kanskje du virkelig tar den oppskriften fra georgisk mat.

[LiudmiLka]

Adjika må gjæres ved romtemperatur!!!
Først da kan du sette den i kjøleskapet. Det er fortsatt varmt her på dette tidspunktet, så 3-4 dager er nok for henne. Jeg blander det flere ganger i løpet av dagen.

LiudmiLka , Jeg lagde en porsjon adjika, la den gjære, men vi var allerede kalde nok, og hun begynte å gjære bare den 3. dagen. Kan hun fortsatt stå?

Og hva er veien ut av denne mengden grønnsaker? Blir det valg i garasjen i kulde?

nakapustina. la den vandre, hvis det er kaldt, i noen dager til. Ellers vil det gjære i kjøleskapet og komme ut av flaskeglassene, og rør det noen ganger med en slikkepott.
SchuMakher, en porsjon er gjæret i min 10-liters emaljebøtte. Så heller jeg den i flasker med champagne og juice.
Og det nytter ikke å lagre i garasjen, for all nytte ligger i at den IKKE er kokt eller frossen og du får vitaminer hele året.
Jeg skrev at tallerkenen med suppen er veldig fin (hvem elsker den sure smaken. I Moldova sjelden noen som lager matretter uten kli kvass, de liker å surgjøre supper og legge hvitløk overalt).

Og likevel blir adjikaen ikke veldig tykk, men du trenger ikke å slå sammen noe og så videre. I en mer flytende del, marinert kylling, kjøtt før baking. Oftere kylling, ben. Det viser seg VELDIG velsmakende. Dette er min personlige oppfinnelse (på en eller annen måte var det ingen hvitløk igjen på våren, så jeg bestemte meg for å prøve den). Nå gjør jeg det hele tiden.

Og gjæret mat (sopp, grønnsaker) er veldig nyttig for kroppen (forebygging av kreft og andre sykdommer).

Tady vil lage halv porsjon Og om å smøre kylling er en idé!

[LiudmiLka]

LiudmiLkatakk

[LiudmiLka]

LiudmiLka Og jeg har bare sylteagurk fra syltede tomater, tror du du også kan bruke den til sylting? Også han har tomatsmak ... Nesten det samme. Og hvor mye tid trenger du å sylte med?

BlackHairedGirl, dette er for Natasha-Chuchelka. Hun er en mester i å jobbe med saltlake. Hun har mange detaljer. Adjika inneholder naturlig syre (IKKE eddik), bitterhet fra pepper og hvitløk. Og der er det helt annerledes. Natasha laget skaft i en trykkoker og ribbeina og annen skjønnhet på saltlake. Men jeg husker ikke, etter min mening ble tomatene ikke saltet, men syltet. Dessverre husker jeg ikke navnet på emnet.

Og i adjika marinerer jeg i et par timer, noen ganger til og med i 4 timer. Men det antas at jo mindre du holder i marinaden, jo bedre blir det.
Jeg prøver også å ikke marinere kebab i vin i mer enn 2 timer.

Lyudmila, jeg ønsket å avklare, men er bitter pepper uten frø, det vil si satt skrelt?

Gaby, kom akkurat fra dachaen og så spørsmålet. Bitter (rød) paprika trenger ikke å skrelles av frø, de må hakkes helt sammen med frøene. Så, selvfølgelig, vil de gi fra seg bitterhet og adjikaen vil vise seg å være veldig krydret.

Gabi, men hvis du ikke er vant til krydret, er det best å fjerne frøene. Det blir ikke verre, smaken blir mykere. Fakta er at paprika kan ha ulik skarphet: den er veldig ondskapsfull og noen ganger litt bitter. Noen ganger er den lille bare skummel, og den større er svak. Så det kommer også an på det. Dette er mitt tilsyn, jeg trodde bare ikke at bitter pepper er veldig forskjellig i skarphet, avhengig av sorten.

Lyudmila, bare uten panikk, ryddet jeg selvfølgelig pepper fra frø, og den er på en eller annen måte svak i form av skarphet, men ifølge deg burde det være * ild *. Men i dag skal jeg tilsette pepper og alt blir tip-top. Aromaen sprer seg i hele leiligheten - en slags hvitløk-krydret-krydret, når du kommer hjem fra gaten. Og jeg har også et spørsmål - er det mulig å lukke en container med et lokk der azhika er gjæret?

Gabi, det er greit at det ikke blir som ild. Det er ikke vanlig at alle mennesker spiser veldig krydret mat med mye hvitløk. La det være svakere. Det viktigste er at vitaminer og forebygging av forkjølelse er gitt.

Når det gjelder lokket ... dekk det litt, men ikke helt for å la luften strømme. Jeg klarer alltid å gjøre det når det fremdeles er varmt, så det er ingen slike ulemper med lukten (vinduene er åpne, på loggia, på balkongen, du kan gjære under gasbind). Kanskje lukke kjøkkendøren?
Og i år er september litt kaldt, det skjer sjelden

Gabi, det er greit at det ikke blir som ild.Det er ikke vanlig at alle mennesker spiser veldig krydret mat med mye hvitløk.

uote]
Faktum er at vi elsker krydret azhika, så jeg vil legge til litt pepper som er bestemt.

Når det gjelder lokket ... dekk det litt, men ikke helt for å la luften strømme. Jeg klarer alltid å gjøre det når det fremdeles er varmt, så det er ingen slike ulemper med lukten (vinduene er åpne, på loggia, på balkongen, du kan gjære under gasbind).

JA det er ingen ulempe med lukten - tvert imot, jeg liker aromaen. Så alt er bra!

Lyudmila, jeg gir deg TAKK for den deilige adjikaen! Det ble deilig og motbydelig krydret. +1!

[LiudmiLka]

LiudmiLka og godta takk fra familien vår. Sann, pepper var av middels varme, vi elsker det skarpere. Tidligere laget vi også adjika uten å lage mat, men de satte den umiddelbart i kjøleskapet og den begynte virkelig å gjære der og smaken ble forverret. Takk igjen!

Gabi, nakapustina, god helse til deg og din familie !!!

Jeg leste om adjichka. Jeg vil gjøre det, fordi det gjør vondt i ryggen, og tomatene vil forsvinne ... Og så vil de stå i tre dager, kanskje det får meg til å føle meg bedre ...
Hvordan sto hun til våren? Folk, svar meg !!!! Og salt, kanskje noen husket hvor mye salt de kastet ... Salt er mitt "såre sted". Jeg er redd for ikke å få nok salt, vel, jeg oversalt ...

Irina, smak på saltet, prøv det og prøv det igjen ... Du trenger forresten ikke mye av det, du trenger ikke å tilsette salt.
Den kan stå i kjøleskapet i 3 år. Jeg lagret den ikke på annen måte, som i kjelleren. Jeg holder dem i champagneflasker på døren. Jeg har fortsatt noen plastpropper.

Jeg liker adjika veldig godt, og jeg vil gjerne gjøre nettopp dette, men ... gogosharov-entich på nært hold i markedet så ikke, men hotezza er skummel

nøtt, så ikke nødvendigvis gogoshary, men bare rød paprika

Takk, så gjør jeg det

Mannen min kjøpte i dag en rød kjøttfull pepper og en bitter, også rød. Jeg skrudde den opp - en nesten full bøtte. Prøver allerede å helle denne adjika-dumplings. Jeg la 4 ss salt - fra meg bare en ekspertkonsulent nå.
Jeg tror at du fortsatt kan spise den nå, bare legg til greener, den (adjika) er ennå ikke moden, et øyeblikk bekymrer meg bare slik at det ikke blir muggent ...

[irsk]

irsk 4 bord. l. ? med topp eller under kniven? Og når det gjelder salt - normalek

Jenter, gjør mer, mer! I fjor varte ikke adjikaen min til nyttår - de spiste den. Og nå venter vi på prisen på pepper

Nei, ikke under kniven, men så å si med toppen, siden i dag er saltet fint, tørt, det ble ikke mye oppfanget. Men jeg prøvde, kastet 2 skjeer, rørte, ventet, så en til ... Jeg var redd for å oversalt. for min smak er salt nok, men mennene sa ikke nok ... Vel, la dem tilsette litt salt.

Jenter, gjør mer, mer! I fjor varte ikke adjikaen min til nyttår - de spiste den. Og nå venter vi på prisen på pepper

Så i morgen igjen for pepper? Og en bøtte? ...
Jeg elsker rå adjika veldig mye, men her er et slikt funn !!!!
Takk skal du ha!

Jenter, når hun gjærer, vil hun endre smak. Så vil du tilsette salt. Den vil stå selv om den ikke er saltet.

Jeg ville bare spørre hvordan jeg skulle vite at hun allerede hadde gjæret? I tillegg til smaken, kan det liksom sees eksternt at det er på tide å helle i glassene? Eller du kan helle det i plastflasker 1,5-2l

Det vil boble og spille i flere dager. Og hvor mange dager avhenger av lufttemperaturen. Og bare så hell. Ellers vil han sikkert gjøre godt i kjøleskapet og flekke alt.
Om plastflasker. På den ene siden er det praktisk, men på den andre siden er det skadelig. Det er syre - det vil trekke alt søppelet ut av plast. Selv om vi selv synder. Vi heller ofte vin fra fatet i plastflasker og tar det med hjem. Så drikker vi - i stedet for fordel, skade

De har henne allerede sluke , spis ... Nevøen livanuleddik i en bolle for å adjika, (hun har ikke surt ennå), snappet et stykke brød, pølse og spiser det. Sannsynligvis, nafig tomatjuice - de drikker det, det spiller ingen rolle, men jeg tror de vil spise ajichka.Bare finn ut hvor du skal lagre ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot, Jeg lager også mye av slik adjika, bare litt bitter pepper, Julia liker ikke mye ... Og så spiser vi med brød og i stedet for tomatjuice legger vi til alle rettene. Vi lagrer først i kjøleskapet (i fjor sprakk glasshyllen hermetikkens loddrett), så snart det blir kaldere - i pantryet.

[Irina]

Irina la du paprika som i oppskriften? Det smaker ikke for termonukleært. Jeg kjøpte alt på markedet nå, og til og med fant noe som en gogoshar, rotet i pepper i en halv time, valgte alle de røde - den kaukasiske så ut til å banne på sin egen måte, de gir ikke , infeksjon, bare rød ta

Litt bitter pepper, kanskje det bare er at jeg ble så mild. Med salt er det mer nøyaktig, i dag virker det for meg - det har blitt saltere ... Men ikke oversaltet. Allerede pustende, gjærende. Mannen min kjøpte en bøtte, sa at han ville vri den. Kanskje i morgen ... En lang tid - å skrelle hvitløken.

Jeg har også skrudd det opp - en bøtte på 14 liter full Hvordan det begynner å puste, men vakten vil klatre fra bøtta Bare jeg forstår ikke når den vil gjære - den blir sur - jeg gjorde alt som i oppskriften, men jeg renset fortsatt paprika fra frøene - vi venter

Jeg tror hun burde gjære og slå seg ned ... Så, til hun klatret over toppen, la den i forskjellige bøtter ...

Og det som er så pustende hardt Til kanten av bøtta, akkurat nå målte jeg den, ytterligere 5 cm

Vel, da, kanskje det ikke vil krype ut ... Men jeg la alle slags kvass og sånne ting for å krype ut, la det i en bolle, akkurat som en brannmann, slik at jeg ikke vasker kjøkkenet en gang til ...

Jenter, kom inn for å se på oppskriften igjen og løp nå til kjøkkenet for å vri bommen! Jeg tar bare en halv porsjon, siden det nesten ikke er plass i kjøleskapet. I år ble mange tomater tørket, så de tok plass.
Men bitter pepper ble funnet bare fortsatt grønn, den har ennå ikke modnet til rød farge. Hvordan tenker du å gå slik?

Pepper, tror jeg, noen vil gå, bare med rød - penere.

Det er syre - det vil trekke alt søppelet ut av plast.

Og nå selger de eddik i plastflasker. Det er fryktelig hvor mye ekkel det er
Jenter, vel, i går avviklet jeg det, og i dag begynte adjikaen å boble og lukten gikk litt, som en råtten tomat. Dette er slik det skal være, særlig en slik lukt, ellers begynte jeg å hvylyuvatys noe.

[Olima]

De skremte meg direkte. Jeg så på det - det kan sees at alle krattene steg opp og langs overflaten av sprekken, som i en tørke forhindret jeg det - det kan sees at det er surt og lukten er veldig hyggelig, det lukter ikke av råtne tomater Olima vent akkurat nå Matroskin vil komme og fortelle oss hva slags dukhanchik hun har - det koster henne 2 eller 3 dager