Hvete-rug 50:50 uten surdeig og malt (brødmaker)

Hallo! Jeg er ny på dette. Fortell meg hvordan du kan tilpasse denne oppskriften til brødprodusenten din. Jeg har en Panasonic SD-ZB2502. Takk på forhånd.

Og du trenger ikke å tilpasse noe. Du må sette programmet til Rye (hva er programnummeret i ovnen din - 07?) Og sette en spatel for rug. Når det gjelder funksjoner, er både 257 og 2502 de samme, bare programmene er merket annerledes.

["pakmaya]

Vær så snill å fortell meg! : smartass: Hvordan bruke gjær riktig "pakmaya"tørr aktiv. På et sted leste jeg at rugbrød er luftig, men de ble tilsatt ganske enkelt i batchen uten surdeig.
Jeg har en pakke på 100 gram per 10 kg mel. Tidligere brukte jeg bare Saf-øyeblikket, og nå prøver jeg å komme vekk fra kjemi.
Hvis oppskriften gir -2. ts hvor mye legger jeg til pakmaya den samme 2. ts?

Vi følger produsentens anbefalinger:
pakke med 100 gram - 10 kg mel
i oppskriften 500 gram mel betyr at vi gjør en enkel beregning og får 5 gram eller 1,7 ts.

Dette er bare den anbefalte verdien for x / ovner for 500 gram mel, noe som betyr at du trygt kan bruke våre standarder. Mengde mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Jeg prøvde det.
Velsmakende, men jeg manglet litt smak i min smak - enten surhet eller søthet.

Er det mulig å bruke 2-graders hvetemel og sådd rug i dette brødet?

Er det mulig å bruke 2-graders hvetemel og sådd rug i dette brødet?

Ikke vær redd for å eksperimentere med ingredienser - bruk mel.

Takk Admin for nok en rask respons !!
Det er bare det at jeg aldri har bakt verken av rugmel eller av hvetemel av 2. klasse. Derfor er jeg redd (nei, jeg er ganske forsiktig)

For din helse - kom hit https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Administrator, tusen takk for at du hjelper oss med å opprettholde oppskriften. Jeg besøker nettstedet veldig sjelden. Takk for hjelpen.

[Vafelka]

Vafelka Hallo. Fortell meg om jeg har en Panasonic 2500, analog 256, kan jeg bake etter din oppskrift? Det er ingen "rug" -modus, er det mulig å gjøre det på et annet program?
Takke.

For å bake rug og rughvete-brød gjør jeg dette på Panasonic 2500: først, i dumplings-modus, elter jeg, hvis det er mye rugmel, må du kanskje hjelpe mikseren (for dette bruker jeg en silikonspatel ). Så lar jeg deigen heve i omtrent halvannen time. Så, på bakemodus, setter jeg 1 time på timeren og baker.

I "hjemmelaget" modus for baking av rugbrød, når ikke korrekturen pågår, ikke varme opp deigen? Vel, i det minste litt?

1 elting, 1 korrektur (heving) i en og en halv time, baking en time - alt som kreves for rug?

[rugbrød]

I "hjemmelaget" bakemodus rugbrød, er det ikke nødvendig å varme opp deigen når korrekturen pågår? Vel, i det minste litt?

1 elting, 1 korrektur (heving) i en og en halv time, baking en time - alt som kreves for rug?

Hva slags rug snakker vi om?
Rugbrød er delt inn i hvete-rug og rug-hvete, i henhold til høyere melinnhold.

Hvis det er hvete-rugbrød, er elte- og bakeprogrammet det samme som for hvetebrød.
Hvis dette er rug-hvetebrød, så bare en korrektur og deretter baking.

Administrator, det er mye rugmel i denne oppskriften - vil ikke det vanlige regimet ødelegge dette brødet?

Administrator, det er mye rugmel i denne oppskriften - vil ikke det vanlige regimet ødelegge dette brødet?

Men brødet er hvet rug! Den inneholder mer hvetemel enn rug! Og bakereglene gjelder for ham som hvetebrød, med to bevis

Velg modusen du liker og bake, eksperimentere deg selv, din egen opplevelse vil fortelle deg bedre hvordan du gjør det

Administrator, takk, roet seg! Vi skal prøve. Det er bare det at jeg i morgen blir en lykkelig eier av en brødmaskin, jeg sitter i flere dager, absorberer informasjon, velger oppskrifter. I familien min blir det ikke spist hvitt brød, så alt som er med rugmel er interessant, men skremmende.

Brødet er veldig jevnt! Jeg la til 2 ss tørr kvass og strødd med spisskummen ...
Alt gikk opp og bakte kjempebra, og smaken er bare perfekt!
Takk for oppskriften!

Brødet er veldig jevnt! Jeg la til 2 ss tørr kvass og strødd med spisskummen ...
Alt gikk opp og bakte kjempebra, og smaken er bare perfekt!
Takk for oppskriften!

Vel, med det første brødet til deg!

Aldus, takk! Nå er den andre gjørmete, men jeg vil legge til noen frø
Kjente brødfrie kamerater svulmer av smaken av hjemmelaget brød))

Her er en kjekk mann jeg fikk !!! Takk !!!

Kjekk! Han ville ha litt mer vann, deigen er litt mykere - og taket ville være jevnere og krummen er mykere

Vel, dette er neste løp!

Han ville ha litt mer vann, deigen er litt mykere -

Jeg trodde generelt at det ikke ville blandes, det var tinn,

og jeg var ennå ikke erfaren og ville kaste den helt ut, men til slutt var jeg fornøyd. Selv om jeg la til litt vann, og kefirchik ..... dråpe for dråpe.

Nylig kjøpte vi HP Mulinex. Min kone startet med hvete (variasjoner av hurtigbrød), og jeg liker virkelig rugbrød. Og nå, mens surdeigen til "halvfabrikat" blir tilberedt, fant jeg denne oppskriften i emnet uavhentede, og i dag bakte jeg FØRSTE brødet mitt. Nå kom jeg over dette emnet og sørget for at oppskriften også er etterspurt
Vi tilbereder kefir selv, med laktobasiller. Jeg tok mindre vann - 130 ml, mel - likt, 250 g hver. I stedet for sukker tilsettet jeg fjorårets honning (fortykket, derfor tok jeg litt mer skje, jeg fikk brød med et lite søtt kjøtt). For resten - alt er strengt i henhold til oppskriften Bake brød på hele kornbrødprogrammet, valgte en mørkere skorpe (min HP er i profilen). Cirka 5 minutter før slutten av programmet smurte du toppen av brødet lett med en børste dyppet i olivenolje. I halvannen time avkjølte brødet seg, pakket inn i lin.
Brødet viste seg å være asymmetrisk - på den ene siden er det et par centimeter tykkere. Skorpen er jevn på alle sider, sprø, krummen er normalt granulær, smuldrer ikke. Aromaen er behagelig, smaken er utmerket! Tjue minutter senere gjensto en skorpe og to stykker til fra et kilo brød. Det første brødet er IKKE klumpete!

[Sergey 1966]

Sergey 1966, Gratulerer med din brødmaker og dine første suksesser. Umiddelbart for å se, mannen vår! Velkommen til den store vennlige bakerfamilien!

Jeg tar denne oppskriften til bokmerker - jeg prøver å bake hjemme ved ankomst. Jeg var interessert i enkelheten.

[kremete]

kremete, takk for de gode ordene! Jeg er fortsatt ganske nybegynner. Jeg leste forumet og studerte.
Albina, prøv det, jeg tror du ikke vil angre på det!

Jeg bestemte meg for å bake dette brødet ... Jeg vil lage det med fersk gjær ... Siden jeg nettopp "ble kjent" med fersk gjær, vil jeg gjerne vite .. hvor mange jeg skal ta til denne oppskriften? I følge beregningene mine viser det seg 12 gram .. Er det ikke for mye? Hva tror du?

Jeg ga opp gjæren helt, brukte "halvfabrikat" surdeig og endret litt oppskriften "etter smak".

Jeg bakte også dette brødet, men jeg fikk det lubben. ikke luftig. Selv om dette skjer med rugmel, er det ikke overraskende

Jeg baker dette brødet ganske ofte, viser det seg alltid.
Noen ganger, i stedet for kefir, tok jeg myse, ikke noe problem. Ukritisk forskjøvet andelen mot vann. Resultatet var alltid behagelig.
Brødet er veldig tett, men velsmakende og aromatisk. Jeg legger til urter og frø. Jeg baker i "Rye" -modus.
Takk for oppskriften.

Jeg bakte dette i dag. På gammel kefir, 50g50, er alt klart etter oppskriften, bare litt pulverkaffe for farge ga. Her er hva som skjedde. Brødmaker Panasonic 2501, Rugbrødprogram, vanlig slikkepott.


Du kan føle deg litt kefir i smak, Kanskje den var for gammel

Jeg baker alltid denne typen brød, jeg liker det veldig godt! Takk for oppskriften! : blomster: På serumet virker det som om det er mer luftig, eller hva? Mine kjærlighet med stekt løk eller hvitløk. Jeg tar vanligvis levende gjær.

Jeg er også en nybegynnerbaker, og jeg lette også etter en oppskrift uten vanskeligheter.
Pok i hans Mystery 1202 i "Fullkornsbrød" -modus, alt syntes å ordne seg, bortsett fra at han ikke reiste seg spesielt.Selv om det viktigste er deilig!

Det viste seg noe sånt som dette:



Takk for oppskriften, vi gjentar den (nå vil jeg prøve den som vanlig).

Kiryukha, god dag! Prøv å redusere væskemengden litt. En liten bit. Sannsynligvis var kefiren vannet. Og taket blir da vakkert og jevnt. Og krummen din ble bra. Og prøv å endre modus. Lykke til!

Takk for oppskriften jeg tok til bokmerker, jeg vil eksperimentere

[Vafelka]

Vafelka, for andre gang baker jeg i henhold til den økonomiske oppskriften din, etter å ha økt volumet av ingredienser til familien min og Supra BMS-350 komfyren med 1,5 ganger.
Andre gang fordi jeg likte den første en-til-en-testen, takk!
Og forholdene samsvarte perfekt med kvaliteten på melet og forholdet mellom tørt og vått.
Jeg byttet ut gjæren med presset i forholdet 1: 4, fortynnet kifirvolumet med Velvet beer 1: 1.
Rekkefølgen av bokmerkene spiller tilsynelatende ingen rolle, men jeg helte øyeblikkelig øl i formen, la gjær og kefir, varmet den opp i et minutt (Baking mode), tilsett en løsning av salt og sukker i vann, helte mel og solsikkeolje på toppen.
Bakt på fransk brød (3 timer 55 minutter, det lengste bevisetappen). Tilsatt koriander. For å forsikre seg mot taket, ble baketiden økt med 10 minutter.
Umiddelbart etter baking var vekten av rullen litt over 1 kg
Her er hva som skjedde umiddelbart etter å ha ristet ut av formen

Jeg tok det første bildet med et blits, så det viste seg å være så solrikt, gledelig, som å bake!

6 timer etter fordampning av overflødig fuktighet har ikke formen endret seg. Ølet ga brødet en behagelig ettersmak

[mitricz]

mitricz, takk for interessen din for oppskriften min. Brødet er veldig deilig. Du har et veldig vakkert brød. Bare m. B. når du bytter ut en del av kefir med øl, må du redusere væskemengden litt. Kefir er mye tykkere enn øl.

900 g brød viste seg å være for stort, den tredje dagen kan vi ikke spise