Høstost i en Panasonic multikoker

Høstost i en Panasonic multikoker
Kategori: Meieri- og eggretter
Ingredienser
Melk
Rømme
Kokemetode

For første gang ble melken solgt allerede sur - da bestemte jeg meg for å lage cottage cheese. Jeg helte den i tegneserien, skrudde på varmen - etter 4 timer stivnet den (klumpene med cottage cheese var allerede godt eksfoliert fra mysen) - kastet den på en sil med en klut, klemte den ut - og du er ferdig ! Ostemassen er myk, ikke tørr, men vi elsker dette bare.
Andre gang jeg tok melk som ikke var sur (helsmør, pasteurisert), gjæret med rømme - 1 ss. l. med et lysbilde for 1 liter. Så så hun at hun ikke syrnet, og kastet inn mer cottage cheese.
Jeg ville ikke gjære med sitronsaft eller noe annet som ikke var meieri (jeg leste fra Pokhlebkin at da ville det være en skarp smak).
Melken ble enten oppvarmet eller slått av, helt i en annen panne en stund - det var nødvendig med en sakte komfyr ...
Kort fortalt ble det surt på en dag. Så, som med første gang, ble ikke den ostemasse melken oppvarmet, men mer, og heller ikke ved konstant oppvarming.
Nå har jeg melk med rømme (det er ikke mer cottage cheese) i mer enn en dag. Jeg skjønte at det ikke er verdt å varme opp hele tiden - det lukter allerede kokt og skummet dukket opp. Og det syr ikke i det hele tatt !! Ikke sterilisert skjønt! Rømme syntes å ha løst seg opp i ham - det er ikke en gang et spor av det, melken er solid, uten klumper. (det mangler en smiley som skraper bak øret ...)

Merk
Jeg studerte emnet om yoghurt - de skriver der, som ikke fikk yoghurt - de laget cottage cheese.
Og jeg lager bare cottage cheese.
Men det går ikke alltid.
Det fungerte 2 ganger, den tredje fungerer ikke.

Forklar for meg, hvem vet hva feilen min er og hvordan jeg lager cottage cheese, slik at uten sitron, men også raskere, i det minste innen 24 timer ...

Jeg fikk taket på å lage cottage cheese som dette
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ic=9203.0
Det er skånsomt og det viser seg mye. Jeg begynner å gjøre det om kvelden, for eksempel klokka 20-00, og klokka 17-00 neste dag er det klart. Det tar mindre enn en dag

Jeg naiv kefir (1. trinn) eller naturen i melk (2-3l.). yoghurt og begynn å varme opp. Så snart melken begynner å ostemasse, slår jeg av varmen. Hvis den allerede har varmet opp nesten til å koke, og ennå ikke har stivnet, tilsett kefir eller noen dråper sitron. Noen ganger gjærer jeg bare med sitron, og cottage cheese er ikke sur i det hele tatt, reven forblir i mysen, jeg drikker den med glede og lager bakevarer på den og fryser den til sommeren - en utmerket drink i varmen.

natamylove
Takk, jeg har også så myk cottage cheese, jeg liker den også bedre.

Erhan
og takk. fortell oss hva du fryser myse i? Jeg elsker henne også, jeg drikker den i to med juice, den er veldig forfriskende.

Og jeg lager cottage cheese slik: Jeg tar 1 ss melk, koker den så snart den begynner å koke, tilsett 2 ss kefir og fortsett å koke til cottage cheese er dannet. Høstosten viser seg å være veldig øm og ikke sur, det kresne barnet mitt spiser det med glede

Jeg prøvde også å gjøre det hjemme: Jeg varmet melken og la den med sitronsaft. Det viste seg deilig, ømt, men ubetydelig, selv om jeg tok hjemmelaget melk (fra butikken - vanligvis en myse)

Jeg forsto ikke noe, seksjonen handler om multikookeren. Høstosten er ferdig i den slik: hell en liter kefir og legg den på steking i 15-20 minutter. Vi helter mysen i en flaske for senere bruk i brødbaking, spiser fersk myk ostemasse.

Og jeg heller 2 liter kefir i MV og legger den på oppvarming i 3-4 timer (avhengig av hvor myk ostemassen du vil ha). Kjøler seg ned - og legg den på gasbind

Og jeg heller 2 liter kefir i MV og legger den på oppvarming i 3-4 timer (avhengig av hvor myk ostemassen du vil ha). Avkjøles - og legg den på gasbind

Ganske myk cottage cheese er laget av kefir på den "kalde" måten, jeg leste om den et sted her på forumet. En sil eller dørslag er foret med papirhåndklær i 2 lag, kefir helles i den og begynner å filtrere sakte og trist (flere timer). Konsistensen til den ferdige cottage cheese ligner en ostemasse, og mysen er gjennomsiktig, nesten som vann.

hvordan man lager cottage cheese, slik at den kan lages raskere uten sitron, minst innen 24 timer ...

Mor fortalte meg at før barna ble laget cottage cheese med kalsiumklorid som (det høres skummelt ut, men det virker nyttig, om kvelden vil jeg avklare kloridet, jeg husker ikke nøyaktig), så det er veldig raskt, det vil si en skje med denne væsken og melken strømmes straks på osteklut, og veldig små ble gitt, og i meierikjøkkenet for barn er det samme prinsippet, det viktigste er ikke surt og ømt

Og så hjemme gjør vi det ikke i en tegneserie, men legger bare surmelk eller melk med kefir på komfyren (i nesten hvilket som helst forhold, men omtrent likt) og varm den opp på svak varme, det viktigste er å sikre at det koker ikke, og du kan se hvordan den krøller seg og kaste den tilbake på et dørslag (nett) og velsmakende ostemasse og drikke myse

og jeg heller bare 1 liter melk og -100-150 ml kefir i en krukke, rør godt med en skje og la den ligge på bordet. på 10-15 timer (avhengig av sesong) får du en utmerket ostemelk, veldig øm og veldig velsmakende! (y) nå i et vannbad (og ikke glem å røre et par ganger, for ensartethet) og ta på en sil. denne mengden tømmer bokstavelig talt på 5-10 minutter. det viser seg 3 barneporsjoner av den mest delikate ostemassen, og mysen brukes til baking
for meg er den viktigste bekvemmeligheten at jeg gjærte og dro, og matlaging i et vannbad tar omtrent 20 minutter!

Jeg laget cottage cheese med kalsiumklorid mer enn en gang. Våre leger anbefaler det til gravide og små barn, da det i tillegg er beriket med kalsium. Tilsett en ampulle kalsiumklorid (10 ml) til oppvarmet (ikke varm, men veldig varm) melk og bland godt. Melken er krøllet rett foran øynene våre. Så setter vi den på gasbindet som vanlig. Ostemassen viser seg å være veldig øm, velsmakende, ikke sur, til og med litt søt. Det eneste negative er at veldig lite av det viser seg.

[Alexandra]

Jeg lager cottage cheese til babyen på en kald måte etter oppskriften Alexandra : Jeg helter kefir i en sil foret med gasbind og legger hele strukturen i kjøleskapet over natten. Om morgenen er ikke engang cottage cheese, men den mest møre mosede ostemassen er klar. Barnet spiser bare dette, siden cottage cheese tilberedt med varmebehandling har en granulær struktur, og denne er uten korn, homogen. Fra en flaske baby kfir 200 ml. det viser seg ca 100 gr. ostemasse.

Og jeg har slik cottage cheese (på en kald måte) bare et par ganger. Avhenger sannsynligvis av kefir - med den ene er alt i orden, og med den andre - etter en natt med å stå i gasbind, forblir den samme kefiren, bare litt tykkere. Så det er derfor jeg sluttet å gjøre det og gjør det på en "hot" måte.

Kake og folk er snille !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Hør meg morbær !!!! Jeg kan ikke spørre tama, ikke i emnet.
Jeg ønsket å lage påske med yoghurt, men hadde ikke tid. Nå sitter jeg med en og en halv liter sur kefir (kefirilsopp), og jeg tenker hva jeg skal gjøre med den. Hvis jeg tilsetter sukker i det, legger det i en kjele og koker det, så får jeg myse, så hva? Kanskje legge til en ball til? Og jeg har også probiotika ... Hvordan kunne jeg lage noe godt ut av det ... Ellers vil jeg bake pannekaker i en uke ... Jeg har agar, jeg har pepsin ... Hvis det ikke er noe, så vil det i morgen være.
Hjelp !!!

Hårnål, la den surgjøre som den skal. Hell den deretter i en krukke, og legg krukken med en gryte med vann og i brann. Hvordan konservering steriliseres. Vannkoking - slå av. La alt avkjøles i glasset og kast det. Her er den mest ømme cottage cheese uten korn og myse til brød. Ville du lage cottage cheese eller noe annet? Kan jeg ikke forstå om natten?

[Påske rød]

Dette var det jeg ønsket:

Påske rød
1,9 kg med myse.
Varm 0,75 liter fullmelk over svak varme til den er rødvarm, la den avkjøles, hell i 0,75 liter ostemelk, 1,5 kopper rømme og en eggeplomme. Rør og kok til mysen skilles. Sil deretter gjennom en serviett, gni gjennom en sil, tilsett granulert sukker og vanilje etter smak, overfør til en form.

Jeg ønsket å få yoghurt, men hadde ikke tid. Trenger du virkelig sukker? Blir det surt? Eller vil syren i serum falle ut?

Jeg har et slikt alternativ - ingenting å gjøre, bare veie den på osteklut - etter 5 timer øm hytteost 500 g. Du kan spise slik, du kan bake en ostekake, jeg baker ofte med denne cottage cheese.

[Kake]

Jeg har et slikt alternativ - ingenting å gjøre, bare veie den på osteklut - etter 5 timer øm hytteost 500 g. Du kan spise slik, du kan bake en ostekake, jeg baker ofte med denne cottage cheese.

Jeg skal koke som sagt Kake og lag lolyn ostekake som anbefalt natamylove! Men likevel, sur kefir, den er sur ... Hvor går surheten ...

[Utenfor flo]

Utenfor flobeklager, la ikke merke til spørsmålet ditt umiddelbart. Jeg fryser serum i en 250 ml rektangulær plastbeholder. Så legger jeg den frosne blokken i en liten pose og bretter den en etter en. Disse mursteinene tar ikke mye plass.
Sitat fra boka Helbredende produkter: "Regelmessig gnidning med serum med tilsetning av sitronsaft har god effekt på fet og normal hud."

Og jeg lærte å lage den deiligste cottage cheese i verden ved et uhell. Det var en halv liter yoghurt igjen, og det var allerede klart at det heller ville gå ille enn at vi spiste den. Og så tok jeg en liter av den vanligste butikkmelken 3,2% fett, kastet den sammen med yoghurt i en tegneserie for oppvarming i 2 timer, og kastet den i osteklut og hengte den over natten. Den hang i omtrent 8 timer. Og om morgenen viste det seg å være noe som minner mer om mascarpone enn vanlig cottage cheese.
Jeg veide produktene spesielt før og etter. Fra 1,6 kg melk + yoghurt ble det oppnådd 500 g cottage cheese, det vil si litt mindre enn en tredjedel av det opprinnelige produktet.
Så hva vi har:
1. Hjelpsom. Jeg forstår at siden yoghurten ikke ble overopphetet, burde yoghurtbakteriene ha blitt liggende i ostemassen.
2. Deilig. Jeg forstår ikke hvordan, men fra melken av 3,2% fett viste det seg noe som ligner på kremost. Vel, i det minste i denne formen, gjør tiramisu. Jeg tenker å legge merke til det.
3. Økonomisk. Når det gjelder kostnad viser det seg omtrent det samme som vanlig butikkost, men for resten av poengene kan du ikke sammenligne!

[Ru]

Ru hva var yoghurten?

[Ru]

Ru hva var yoghurten?

En hjemmelaget. Opprinnelig ble den laget av en krukke med aktivering og en liter melk, og andre gang fra restene av den første. Jeg liker yoghurt ved aktivering fordi den har en delikat, ikke-sur smak. Slik jeg forstår det, er det derfor cottage cheese viser seg å være øm kremaktig
Jeg hadde tenkt at for å lage cottage cheese med en gang, kan du bare røre en krukke med aktivering med melk og sette den på oppvarming, men ikke i 2, men i 4 timer. Dette vil være nøyaktig hva de skriver om yoghurt i Temka med tårer i øynene og dommen "det gikk ikke - det var innblandet." Og vi trenger det.
Selv om da jeg lagde yoghurt for første gang og glemte å slå av varmen i løpet av tiden, og da også kastet cottage cheese, virket det for meg at den var deilig, men ikke som den er nå. Kanskje hele trikset er i mengden yoghurt.

[Ru]

Ru hva var yoghurten?

men jeg tenkte aldri på å spørre. Jeg kjøpte ingen aktivitet i det hele tatt. Nå skal jeg ta på forberedelsene, så logger jeg av ...

[hvordan fikk jeg luftig ostemasse]

jeg vil fortelle deg hvordan fikk jeg luftig ostemasse.

Først skal jeg fortelle deg historien.
Jeg lagde yoghurt. Melken gjærte ikke (sto i 5 timer).
Han begynte å lete etter årsaken. Funnet i boken om typer og metoder for å lure kjøperen når han selger prod. varer.

Veiledning "KUNDESKYTT
Typer og metoder for å lure kunder når de selger matvarer ", Chepurnoy I. P., Phoenix red., 2003.

Jeg leser delen om meieriprodukter:
Kvalitetsforfalskning av melk

"Legge til utenlandske tilsetningsstoffer.
Unntatt vann i melk bland inn stivelse, kritt, såpe, brus, kalk, borsyre eller salisylsyre og til og med gips.
...
For å avsløre tilstedeværelsen av disse urenhetene i melk, er det nødvendig å sil litt av melken gjennom et papirfilter og tilsett noen dråper litt syre, for eksempel eddik, sitronsyre. Forfalsket melk, i motsetning til ufalsk melk, vil begynne å boble etter utslipp av karbondioksid..
Alt dette gjort for å forfalske eller for å forhindre rask suring."

[Jeg tror dette er saken min. kanskje dette er grunnen til at jeg ikke kan få yoghurt]

Jeg siterer videre:

”I virkeligheten hindrer ikke bruk av disse tilsetningsstoffene melk fra å surne. den viktigste tingen, fører ofte til matforgiftning... Lakmus-test kan brukes til å bestemme kjemiske urenheter. Hvis melken ikke er fortynnet, blir den blå lakmustesten rød og den røde blir blå.
...
Hvis syre (borsyre eller salisylsyre) tilsettes melken, blir den blå lakmustesten rød, og den røde vil ikke endre fargen.
...
Stivelse og mel blandes for å gjøre melk, fløte og rømme tykkere. Dette avsløres ganske enkelt: nærmere bunnen av oppvasken er melken tykk.
...
Koker du sedimentet av denne melken, får du en vanlig pasta. Samtidig blandemelk blir blått fra blandingen av noen dråper jodtinktur, mens ren melk blir gul av en slik reaksjon. "

La oss la disse metodene være på teknologenes samvittighet og fortsette.
Forutsatt at alkaliserende stoffer blir introdusert i den (kritt, såpe, brus eller lime), visstnok forhindret surmelk, tilsatt 50 ml ferskpresset sitronsaft. For 2 liter melk.

Jeg helte det hele i en blender og snurret det i et minutt.
Bivirkning - fra 2L. melk var ca 2,8 liter.
Det vil si at melken ble så luftig.
Selv om jeg ikke fulgte dette målet.
Du måtte bare røre sitronsaften.
Så holdt jeg den i 1,5 timer til i en yoghurtmaker og delvis i en multikoker.

Som et resultat viste seg myk cottage cheese.
Jeg har aldri spist det.

Hvis noen vil prøve, la melken syrne litt før du heller den i blanderen.

gutter, fortell meg takk !!!

Jeg pleide å lage cottage cheese i AG, og i lang tid ordnet alt seg, og det var veldig praktisk. Jeg tok omtrent hjemmelaget melk, syrnet den i en 3-liters krukke (i seg selv uten rømme og kefir), og hellte den i en stor gryte og la den i AG i 1 time ved en temperatur på 140 grader. kjølt og kastet. fikk alltid utmerket cottage cheese.

nylig måtte jeg skifte trost og allerede en gang på min måte fungerte cottage cheese ikke. så jeg vil prøve å gjøre det i en sakte komfyr, i forbindelse med hvilke spørsmål ...

1) vil kokt melk lage cottage cheese? det vil si at det først kokte, så la det surre og deretter varme det opp igjen og kastet det tilbake.

2) ved hvilken temperatur trenger du for å gjøre surmelk til cottage cheese? hvis jeg gjør det i AG på 140 grader, er det klart at temperaturen på yoghurten er mindre. hvis jeg gjør det i en tegneserie, vil yoghurten varme opp før.
kanskje jeg bare trenger å gjøre temperaturen høyere i AG?
eller holde det mer tid?
Jeg har en beholder for å lage cottage cheese er IKKE TRANSPARENT, derfor passer ikke et landemerke som "når mysen begynner å skille seg".

3) og i fortsettelse om temperaturen ... så når alt kommer til alt, på hvilken multikookermodus (OPPVARMING, STEWING, for SOUP) er det bedre og mer riktig å gjøre surmelk til cottage cheese?

4) og er det nødvendig å koke yoghurten eller ellers vil ikke cottage cheese lenger fungere?

jenter, jeg har et problem her ... Jeg trenger virkelig råd. i emnet med cottage cheese, alle sover, jeg vil dra den til oss (så vil jeg fjerne den), kanskje en av mine egne vil hjelpe ...

Jeg har nå tre treliters bokser med sur melk. en i kjøleskapet, så den kan fortsatt vente en dag, og to må behandles akkurat i dag / nå. Jeg vet ikke hvordan jeg skal gjøre det.

- prøv igjen i AG, men hva skal du endre temperatur eller grader?
- eller kanskje prøve en tegneserie, men i hvilken modus og hvor lang tid kan det ta, i det minste omtrent?

Jeg har allerede dekket hele Internett, jeg finner ikke noe fornuftig, alle motsier hverandre.

Jeg vet ikke hvordan cottage cheese ble oppnådd ved denne temperaturen? Temperaturen skal være omtrent 40 grader. Det viser seg fra kokt melk hvis det syrner nok. Det er bedre å gjøre det på et dampbad, og fjern deretter kjelen og ikke kast den før cottage cheese er avkjølt helt. Hvis du ikke kan bli ledet av serumet, må du prøve å senke fingeren, men ikke veldig hygienisk, men den skal være knapt varm.

[fisk]

Angel, dette er ikke yoghurt ... yoghurt trenger 40, og cottage cheese varmes vanligvis opp i landsbyene i ovnene på en eller annen måte ... det virker ...

her er puslespillet.
bare i et annet tema om cottage cheese (ikke i tegneserien) ga jenta sine mål. så hun snakket bare 130-140 grader i 45-60 minutter. her er jeg på hennes anbefalinger og gjorde i AG. se her... Jeg har lest det igjen, det viste seg litt forskjellige tall, men hun gjorde det i ovnen, så jeg økte tiden og temperaturen.

fisk Jeg rådet også til å gjøre det i en varm ovn, men det er bra så varmt. men ovnen min er veldig varm. måtte bytte til AG.

Jeg slår på ovnen, tar den til 130 * og setter glasset i 20-30 minutter. Jeg ser melken begynner å renne ut. Om en halvtime skal melken gå til 1/5 av boksen. Jeg slår av ovnen og lar den stå på samme sted til ovnen og krukken er helt avkjølt. Melk ved slutten av avkjøling skal ligge i 1/3 av boksen, MAX. 1/2 boks. Så siler jeg ut serumet, det skal være gjennomsiktig og ikke overskyet. Ostemasse i osteklut. Produksjonen er et sted rundt 700-800 g deilig glatt cottage cheese. Ikke korn, men lag.
Prøv det enkelt. I utgangspunktet gjør jeg det om natten, om morgenen siler jeg det og cottage cheese er klar til middag.

Disse eksperimentene ... tar så lang tid.
Jeg bestemte meg bare for å prøve det i tegneserien på KEEPING HEAT. noen skrev at det tar omtrent 4 timer. her drar vi akkurat nå på forretningsreise, og så får vi se hva som skjer.
hvis det ikke ordner seg, vil jeg prøve å lage den andre boksen igjen i AG.

[fisk]

Angel, dette er ikke yoghurt ... denne yoghurten trenger 40, og cottage cheese blir vanligvis oppvarmet i landsbyene i ovnene på en eller annen måte ... det virker ...

her er puslespillet.
bare i et annet emne om cottage cheese (ikke i tegneserien), ga jenta sine mål. så hun snakket bare 130-140 grader i 45-60 minutter. her er jeg på hennes anbefalinger og gjorde i AG. se her... Jeg har lest det igjen, det viste seg litt forskjellige tall, men hun gjorde det i ovnen, så jeg økte tiden og temperaturen.

fisk Jeg rådet også til å gjøre det i en varm ovn, men det er bra så varmt. men ovnen min er veldig varm. måtte bytte til AG.

Disse eksperimentene ... tar så lang tid.
Jeg bestemte meg bare for å prøve det i tegneserien på KEEPING HEAT. noen skrev at det tar omtrent 4 timer. her drar vi akkurat nå på forretningsreise, og så får vi se hva som skjer.
hvis det ikke ordner seg, vil jeg prøve å lage den andre boksen igjen i AG.

Jeg vet det selvfølgelig ikke. Men jeg bor, kan man si, på landsbygda. Jeg lager cottage cheese hver uke. Jeg spurte folk som holder kyr. Jeg er ikke i tvil om at cottage cheese ordner seg. Men det vil ikke være så ømt, men heller kokt. Polinka, les instruksjonene for Vivos startkulturer. Der står det skrevet om cottage cheese hvordan man gjør det. Men etter min erfaring er den beste cottage cheese på et dampbad. Så jeg ble undervist av bestemødrene som handler i markedet og holder kyr.
Les nøye om ovnen. 130 grader i 20-30 minutter. Der når ikke cottage cheese ovnens temperatur. Mens væsken varmes opp. Og hun venter på at serumet skal sprette av. Hun vet ikke nøyaktig tidspunkt. Og serumet vil komme tilbake med omtrent 40 grader eller litt mer.

Jenter, hvorfor er det slike vanskeligheter med produksjonen av cottage cheese, det ser ut til å ikke være noe komplisert der. Du trenger bare å varme surmelken og vente til den krøller seg og mysen kommer ut. Sil deretter gjennom ostekluten, la serumet renne, og heng opp osteklutet over en beholder og la det resterende serumet renne ut. Alle.

Jeg helte sur melk i en glassbolle, la den i en dampbåt og oppbevarte den i et vannbad til all mysen var borte, og rørte av og til slik at melken varmet opp jevnt og gikk raskere bort.

Alt er beskrevet her trinn for trinn 🔗

Alt er så elementært, spesielt nå, når varmen og melken surner veldig raskt. På kvelden, kok melk, avkjøl til 40 grader, hell litt surmelk eller legg en skje rømme eller en skje yoghurt, rør, la stå til morgen. Hvis det ser ut til at det ikke er tykt nok, vent noen timer til, legg i et vannbad, vent til det begynner å krølle, tømme, henge, vent. Ferdig.

De rådde så mange ting, akkurat nå vil jeg definitivt analysere alt og avslutte abonnementet, men foreløpig vil jeg si dette ... Jeg vet ikke hvordan jeg skal lage cottage cheese riktig, men jeg dro til markedet for jordbær. Jeg helte sur melk i kasserollen på multikookeren og skrudde på STYREVARME. returnerte etter 4 timer.

og dette er hva jeg så inni:


kanskje jeg overdriver, men personlig ser det ut til at det viste seg å være noe kult. i det minste ser det sinnsykt deilig ut. Jeg har aldri sett et slikt blikk!
mysen er gjennomsiktig, og ostemassen er så homogen. Jeg er allerede fra samme art i ekstase!

Og jeg vil også avklare, da jeg kom, sjekket jeg straks temperaturen i multikookeren (jeg la ostemasse i Perfezza PR-57) - den lavere temperaturen var 70 grader.

og dette er hva jeg så inni:

I utseende fungerte alt. Sørg nå for å la den avkjøles, og først deretter i osteklut. bra gjort.

Polinka, kul cottage cheese er "avvist"

[Daffi, Luysia,]

Polinka, les instruksjonene for Vivos startkulturer. Der står det skrevet om cottage cheese hvordan man gjør det.

og hvordan kunne jeg ikke umiddelbart tenke på det !!!
her klatret jeg opp til hjemmesiden deres 🔗, og det står:

Den siste fasen av å lage cottage cheese:
1) Vi varmer opp melkeblandingen oppnådd som et resultat av gjæring i et vannbad (en kjele med blandingen i en kjele med vann) til 60-65 ° C. så snart blandingen har nådd denne temperaturen, fjern begge pottene fra varmen, og la dem stå i 30-40 minutter uten å demontere badekaret.
2) Etter det, legg blandingen i et "kaldt bad" i 10-20 minutter - ostemark skal dannes på toppen, og myse skal forbli under.
3) Vi suspenderer produktet i gasbind til ønsket konsistens er oppnådd. Avkjøl den ferdige cottage cheese. Oppbevares i kjøleskap (+2 .. + 6 ° C) i ikke mer enn 2 dager.

det vil si at jeg forsto at de oppgitte 130-140 grader i AG ikke ville varme meg tre liter på en time til samme temperatur, men jeg visste ikke til hvilken temperatur AG hadde tid til å varme opp yoghurten ... tilsynelatende bare til de nødvendige 60-65 ... vel, det er det jeg tror, ​​hvis resultatet er deilig cottage cheese.

Men etter min erfaring er den beste cottage cheese på et dampbad. Så jeg ble undervist av bestemødrene som handler i markedet og holder kyr.

problemet er at jeg ikke har noen måte å lage et dampbad på. komfyren min er lukket.
kanskje sette en hel krukke med ostemelk i en tegneserie med vann ...

Jeg leste et sted her at Natasha (natamailav) er godt administrert med melk, hun har sin egen melk, hun kan sende henne en forespørsel i en personlig melding, og vil svare raskere.

hun har en flott oppskrift på å lage cottage cheese - se, men på dette stadiet passer det meg ikke lenger - melken min er allerede sur.
Orianka viste meg denne oppskriften, jeg husket den selv, og så glemte jeg ... Jeg må legge en påminnelse for å prøve den.

Jenter, hvorfor er det slike vanskeligheter med produksjonen av cottage cheese, det ser ut til å ikke være noe komplisert der. Du trenger bare å varme surmelken og vente til den krøller seg og mysen kommer ut. Sil deretter gjennom ostekluten, la serumet renne, og heng opp osteklutet over en beholder og la det resterende serumet renne ut. Alle.

ja, med ord ser det ikke ut til å være vanskelig ... men jeg er grundig ... redsel ...
men det største problemet er at jeg er lat. Jeg vil ikke løpe og se. Jeg må sette den på, slå den på og glemme den.

Et annet øyeblikk sa jeg allerede at komfyren min er lukket, og jeg kan ikke lage et klassisk vannbad. Jeg har en airfryer og en tegneserie til disposisjon.

dessuten har jeg fortsatt ikke en liten kopp cottage cheese ... Jeg lager en treliterkrukke om gangen, og drar et annet sted.

og det viser seg at jeg vil forstå alt for å bestemme hvor det er mer praktisk og lettere å lage cottage cheese. og på hvilken måte nøyaktig.

at du trenger å varme surmelken, deretter avkjøle den, og deretter legge den opp - det vet jeg. men hvor mye å varme det opp - det var et mysterium for meg.
Jeg har laget cottage cheese selv i et halvt år, og det ordnet seg alltid, men så byttet jeg melkepiken og cottage cheese ordnet seg ikke. dette skremte meg - kanskje jeg ikke gjorde det rett før.

Daffi, Luysia, takke. Jeg skriver det ned og vil definitivt prøve deg. kanskje jeg var veldig smart ...

Vel, jeg venter ... jeg har ingen krefter ...
Jeg vil så gjerne kaste den tilbake og sjekke den ut eller ikke. og hvis det fungerer, er det spiselig eller ikke.

Polinka, hvorfor skulle det ikke plutselig vise seg å være cottage cheese? Gi det opp! Alt i en haug !!! Bare ikke skynd deg med å kaste den tilbake, har jentene allerede sagt, kjøle deg litt ned. Alt vil være på sitt beste! Du trenger fortsatt å organisere ostemassetransportøren - det er fortsatt surt i køen.
PySy. Jeg lager ikke cottage cheese av kokt surmelk ... Jeg liker ikke noe. Er det fra smeltet, bare for cottage cheese, blir det aldri igjen

PySy. Jeg lager ikke cottage cheese av kokt surmelk ... Jeg liker ikke noe. Er det fra smeltet, bare for cottage cheese, blir det aldri igjen

men for meg er cottage cheese laget av kokt melk veldig viktig.
Selvfølgelig, nå gir jeg alle cottage cheese, som jeg vanligvis lager - fra UNBOILED, men hver gang er jeg redd. og spesielt når jeg gir den til den yngste (hun er bare ett år). så dumt, hvis noen kuer plutselig ikke var sunne og noen ekkel ting ble værende i cottage cheese ... men jeg elsker all cottage cheese, det er derfor jeg ikke nekter, men jeg er alltid redd.

hvis det kommer ut av kokt - vil jeg være i syvende himmel.

og forresten, plager spørsmålet meg stadig. Hvis det virkelig var noe stygt i melken, ville den bare dø når den ble kokt? eller når fersk melk blir omgjort til sur melk og deretter til cottage cheese, kan også byakene dø?

Jeg vet ærlig talt ikke en gang hva jeg snakker om nå. Jeg kan ikke forestille meg HVA kan være i melk. Sannsynligvis er det bra at jeg ikke kan forestille meg - jeg kunne ikke sove om natten. men fortsatt er spørsmålet veldig viktig for meg.

hvis det kommer ut av kokt - vil jeg være i syvende himmel.

Hvorfor vil det ikke fungere? Det vil definitivt ordne seg. Jeg liker bare ikke smaken av sur kokt melk. Bitter, eller noe. Eller kanskje det bare er kakerlakkene mine

og forresten, plager spørsmålet meg stadig. Hvis det virkelig var noe stygt i melken, ville den bare dø når den ble kokt? eller når fersk melk blir omgjort til sur melk og deretter til cottage cheese, kan også byakene dø?

Jeg er aldri en mikrobiolog og ikke en virolog i det hele tatt. Bare når du går ut fra det faktum at farlige mikroorganismer dør under pasteurisering (og dette fremdeles ikke koker), så i teorien, under tilberedningen av cottage cheese, skal alle gi eik til alle som skal.

Må gå til grunne.

den første ostemassen drenerer allerede. for å være ærlig liker jeg ikke konsistensen av ostemassen. han ser ut som en ostemasse eller noe ... en slags homogen ... og som små erter eller noe ...
det var akkurat det jeg fikk fra AG på denne nye melken, og jeg trodde at noe ikke fungerte for meg.
før, cottage cheese min viste seg som i lag ... mer tett eller noe. Jeg vet ikke hvordan jeg skal beskrive ... men kort sagt, ikke det samme som nå. mer som et marked.

kanskje det er noe galt med melk ??? hvordan å forstå?

Jeg bestemte meg for å gjøre det andre partiet som startstedet anbefaler. Jeg helte den i en bøtte, skrudde på SAVING HEAT, etter en time inne var det allerede noe som lignet på bildet mitt ovenfor. det vil si at en blodpropp allerede har dannet seg og serumet har separert seg.
slått av varmen og la igjen i tegneserien for å varme opp fra sin egen temperatur. om en time vil jeg nok avkjøles og brettes.

kanskje det er noe galt med melk ??? hvordan å forstå?

Mest sannsynlig ble melken ikke sur til ønsket nivå. I følge mine observasjoner er det nødvendig at serumet spretter litt allerede i krukken.Jeg vet ikke der. Det ser ut til at kvaliteten på melk bare kan påvirke fettinnholdet i cottage cheese (fettinnholdet i selve melken) og mengden cottage cheese (melkens tetthet). Men jeg er ikke spesiell heller, selvfølgelig. Eller det var tilberedt. (Hun roet seg ikke og forsvarte temperaturposisjonen) Ha-ha!

Vent litt på "ostemasse" -opplevelsen min ... Jeg hadde to tre-liters krukker. En rå normal, den andre sure osten.
Om morgenen kokte jeg rå normalt og tilsatte umiddelbart 2 ss. l. rømme. Hun pakket den godt inn og lot den surre til kvelds.
Hva skal jeg gjøre med surt, ikke kokt? Jeg la det i et vannbad, da serumet spratt av, kastet det på gasbind, glass, fikk cottage cheese. Likte ikke smaken, syrlig, korn og med en slags fremmed lukt.
Det kom kveld, og jeg rullet av gjæret melk. Lukten er nydelig, den ser ut som yoghurt, glatt homogen. Jeg la den i et vannbad, mysen igjen, produksjonen på 700 gram myk cottage cheese, jevn konsistens, med en behagelig ostemasselukt. Nå lager jeg cottage cheese til ost bare på denne måten, ved gjæring og damping i et vannbad.

Om morgenen kokte jeg rå normalt og tilsatte umiddelbart 2 ss. l. rømme. Hun pakket den godt inn og lot den surre til kvelds.
Det kom kveld, og jeg rullet av gjæret melk. Lukten er nydelig, den ser ut som yoghurt, glatt homogen. Jeg setter den i et vannbad, vassa igjen, produksjonen på 700 gram cottage cheese er myk, jevn konsistens, med en behagelig ostemasselukt. Nå lager jeg cottage cheese til ost bare på denne måten, ved gjæring og damping i et vannbad.

Melken er gjæret med de riktige melkesyrebakteriene, og ikke sur fra Gud vet fra hvilke mikroorganismer og cottage cheese ble tilberedt med riktig teknologi - en deilig til slutt.
Oppsummer den kollektive opplevelsen, koke, polinochka, melk, start de riktige, temmede "surdeigene" slik at de formerer seg og gir surmelken til en god konsistens, ikke overopphetes - og du vil alltid nyte cottage cheese.

å, damer, det virker for meg at jeg har noe galt med den nye melken ...
fornærmende til skrekk! Jeg trodde at jeg hadde funnet god melk og ikke langt hjemmefra, men så langt tyder alt på at dette ikke er slik.

grøt på denne nye melkespytten gjennom ventilen hver gang, dette skjer med meg bare med melk, som inneholder brus.

vel, i tillegg er ikke cottage cottage helt vellykket. det første alternativet er i det minste noe likt.
Jeg kunne ikke engang forkaste det andre alternativet i går - det ble ikke en blodpropp. begynte å helle i en sil, og det hele renner. Jeg la den stå for natten allerede, og nå satte jeg den på KEEP HEAT igjen. la den stå der som det første alternativet i 4 timer.

Slik forstår du hva som er galt med melk? eller hva med hendene mine?
tross alt, alt ordnet seg på fortiden melk ... og grøt og cottage cheese ... Jeg tenker på å ta en annen melk og prøve den, men det er enda mer dumt å ta fra en annen melkepike enn fra denne, og kjøpt for cottage cheese er ikke et alternativ i det hele tatt, IMHO ...

Slik forstår du hva som er galt med melk? eller hva med hendene mine?
tross alt, alt ordnet seg på fortidens melk ... og grøt og cottage cheese ... Jeg tenker på å ta en ny melk og prøve den, men det er enda dummere å ta fra en annen melkepike enn fra denne,

Nei, Pauline, dette er ikke hender, dette er så ekkel melk som nå selges.
De smuldrer enten der, eller de kaster brus ..... Jeg kjøper også cottage cheese som denne i butikken, magen begynner umiddelbart å verke, et annet sted tar jeg cottage cheese - det gjør ikke vondt.

Å, Polinka, det er åpenbart problemer med selve melken, noe er tydelig lagt til

vel ... all den dårlige cottage cheese har blitt kastet. alle ostemassen fra den melken var den samme - som en ostemasse. smaken er ikke veldig hyggelig.
denne likheten antydet at problemet egentlig er i melk.
late dumplings fra den cottage cheese fungerte ikke litt, men gryten er utmerket.

gikk tilbake til den gamle melken sin og startet nye tester i multikookeren.
bestemte meg for å ta råd fra

Den siste fasen av å lage cottage cheese:
1) Vi varmer opp melkeblandingen som er oppnådd som et resultat av gjæring i et vannbad (en kjele med blandingen i en kjele med vann) til 60-65 ° C. så snart blandingen har nådd denne temperaturen, fjern begge pottene fra varmen, og la dem stå i 30-40 minutter uten å demontere badekaret.
2) Etter det, legg blandingen i et "kaldt bad" i 10-20 minutter - ostemark skal dannes på toppen, og myse skal forbli under.
3) Vi henger produktet i gasbind til ønsket konsistens oppnås. Avkjøl den ferdige cottage cheese. Oppbevares i kjøleskap (+2 .. + 6 ° C) i ikke mer enn 2 dager.

så melken syr godt. Jeg heller den i multikookerskålen og slår på KEEP HEAT-modus.

den aller første gangen jeg lot den stå i 1 time, så jeg på temperaturen med jevne mellomrom - den holdt seg innenfor 70 grader.
etter en time, slått av tegneserien, holdt yoghurten en stund i tegneserien, så avkjølte den og kastet den.
det viste seg deilig god cottage cheese, som jeg liker. men det var litt tøft. og jeg skjønte hva det betydde - overopphetet.

neste gang jeg planla å slå av varmen etter 30 minutter, men savnet den og slå den av igjen etter 1 time. igjen viste det seg deilig, men litt hard ostemasse.

det virker for meg 30 minutter i VARMELAGRING-modus ved en temperatur på 70 grader er det mest. Jeg vil henge meg med vekkerklokker, slik at jeg ikke går glipp av neste gang.

så melken surer godt. Jeg heller den i multikookerskålen og slår på KEEP HEAT-modus.

den aller første gangen jeg lot den stå i 1 time, så jeg på temperaturen med jevne mellomrom - den holdt seg innenfor 70 grader.
etter en time, slått av tegneserien, holdt yoghurten en stund i tegneserien, så avkjølte den og kastet den.
det viste seg deilig god cottage cheese, som jeg liker. men det var litt tøft. og jeg skjønte hva det betydde - overopphetet.

neste gang jeg planla å slå av varmen etter 30 minutter, men savnet den og slå den av igjen etter 1 time. igjen viste det seg deilig, men litt hard cottage cheese.

det virker for meg 30 minutter i VARMELAGRING-modus ved en temperatur på 70 grader er det mest. Jeg vil henge meg med vekkerklokker, slik at jeg ikke går glipp av neste gang.

Polinka, takk for den detaljerte rapporten. Her har jeg også surmelk i en kjele nå, og jeg puslespill over hvordan jeg smelter mysen derfra, vent også, hell den i en tegneserie og legg den på varme i 30-40 minutter.

Polinka, takk for den detaljerte rapporten. Nå har jeg også surmelk i en gryte, og jeg rister hjernen min hvordan jeg smelter mysen derfra, vent også, hell den i en tegneserie og legg den på varme i 30-40 minutter.

det viktigste er ikke å komme langt! for ikke å lykkes.
Jeg skal også spille rollen nå.

og du vil spille i perfezzk eller i yummi?

Pauline ... Jeg vet ikke, jeg helte alt i Perfeza ... så nå må jeg varme det opp igjen og la det holde det varmt eller hva? Jeg forstår ikke noe ...

Pauline ... Jeg vet ikke, jeg helte alt i Perfeza ... så nå må jeg varme det opp igjen og la det holde det varmt eller hva? Jeg forstår ikke noe ...

du må trykke HEAT STORAGE / CANCEL-knappen en gang.
det skal lyse og displayet skal begynne å telle ned. så når det kommer til 0:30 kan du i teorien slå den av (trykk på HEAT / CANCEL-knappen igjen).

og siden nettstedet "surdeig" anbefaler å holde i 30-40 minutter til ved samme temperatur. altså slik at yoghurten blir liggende som i en termos. det vil si at vi ikke tar ut bollen fra multien og sannsynligvis ikke åpner lokket.

men så tar vi det ut og venter på at det hele er avkjølt.