Kefir-brød for nybegynnere (i ovnen)

Kefir-brød for nybegynnere (i ovnen)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
Hvetemel (jeg har 1c)	50g.
Varmt vann (50C)	100g.
Hurtigvirkende øyeblikkelig gjær	4d.
Deig:
Opara
Hvetemel (jeg har 1c)	350g.
Salt	8d.
Ghee smør	20g.
Sukker	20g.
Kefir	150g.
For smøring:
Vann	60g.
Stivelse	1 \ 2t. l.
Sukker	1 st. l.

Kokemetode

• For deig, varm opp vannet til 50C, tilsett mel blandet med gjær, bland og la stå i 5-10 minutter.
• Varm kefir til 37C, tilsett i deigen. Det er også myknet smør, mel, salt, sukker. Rør med en skurtresker i minimum hastighet i 2 minutter. La virke i 25 minutter.
• Elt deretter til den er silkemyk. Jeg elte med Thermomix, "Spikelet" -modus i 5 minutter. Deigen er klissete.
• Rull deigen til en tett ball på et melet bord og legg i en smurt tallerken. La deigen gjære i 40 minutter * ved 35C eller til den dobler i volum.
• Elt deretter deigen, rull til en kule, dekk med et håndkle og la den stå på bordet alene i 15 minutter.
• Rull ut kulen til et rektangel, vri til en lang rull, klem kantene og legg med sømmen oppover i korrekturkurven. Dekk til med et håndkle (eller plastfolie) og la stå i 45 minutter. ** korrektur. Hvis kurven ikke er der, legger du sømsiden ned på bakepapiret.
• Vend arbeidsstykket på bakepapir før du baker, lag 3 skrå kutt hver, dryss med vann og dryss med valmuefrø eller sesamfrø (hvis ønskelig strødde jeg ikke).
• Forvarm ovnen med en stein (bakeplate) til 250 ° C (konveksjon 230 ° C). Stek i 5 minutter, senk deretter temperaturen til 200 ° C (konveksjon 180 ° C) og stek til den er mørt i 35 minutter.
• For smøring, bland vann med stivelse og sukker, kok opp.
• Smør straks varmt brød, la skorpen tørke i den avslåtte ovnen i 5-7 minutter.
• Avkjøl det ferdige brødet på et rist.
• 
• Veldig mykt, aromatisk brød med en tynn sprø skorpe. Alt er veldig enkelt, ingen triks.
• * Mens jeg skulle bake brød i henhold til denne oppskriften, foreslo forfatteren en forbedret versjon av det, der forgjæringstiden ble økt til 1 time.
• ** Endelig korrektur redusert til 30 minutter.

Merk

Oppskrift fra LJ Luda: 🔗

Lignende oppskrifter

Hvetebrød i mikrobølgeovnen (dopleta)

Sesambrød (Sonadora)

Kald deigbrød (Sonadora)

Lille fyr, for en skjønnhet! og skinner kaaak

[Tan]

Tan, og for en deilig !!!!

Kan deigen eltes på HP? Jeg har ingen annen enhet, men jeg vil prøve

[Olga]

Olga, kan.

Takk! Jeg har et anspent forhold til ovnen, så jeg kjøpte HP, men stangen er for god!

Nuuuu, teoretisk kan du prøve å bake i KhP !!!

Nei, vi leter ikke etter enkle måter! Jeg skal prøve å bake i ovnen

[Omela]

Omela! Takk for oppskriften!
Bare jeg forstår ikke hvordan jeg skal gjøre det.
Dekk til med et håndkle og la stå i 45 minutter. ** korrektur under filmen.
Dekk med folie, og et håndkle på toppen?

Oksan, hva er det for nybegynnere? Jeg vil også!

[Olga]

Dekk med folie, og et håndkle på toppen?

Olga, ikke .. eller en film eller et håndkle. Jeg retter det i oppskriften.

Ilona, du tokma som unntak !!!

Og også jeg ser ut til å ikke være nybegynner lenger, men i går, ja ...

Jeg har denne kefiren ...

Jeg har denne kefiren ...

om det og tale. Det er bare bedre at kefiren ikke er veldig gammel (sur).

Jeg har en god, nesten hjemmelaget yoghurt.

Noe sluttet å spise grøt om morgenen, det gjenstår melk.

Jeg har en god, nesten hjemmelaget yoghurt.

[Omela]

Omela, veldig fin bar! Trykket ut oppskriften. Jeg skal bake i morgen (kanskje).

Mistletochka, brød - så fantastisk det er! Bare jeg baker alt på presset gjær, hvis jeg tar 8 gram presset - vil det være ok? Eller er det bedre å ta 10 g, hva synes du? Og i deigen med fullkornsmel, og deretter legge den til \ s? Vi trenger en fin bar for i morgen, for smørene.

[Irina]

Irina, lykke til!

Bare jeg baker alt på presset gjær, hvis jeg tar 8 gram presset - vil det være ok? Eller er det bedre å ta 10 g, hva synes du? Og i deigen med fullkornsmel, og deretter legge den til \ s?

Melanyushka , fersk 10g., vanntemperatur 37C, cz mel i deig.

[Ksyusha,]

Ksyusha, baren er bare et nydelig syn!
Jeg tok det med til bokmerkene, fordi mine fortsatt spiser for mye med Dachny. Hele uken baker jeg det bare!

[Marish]

Marish, Takk! Denne er helt annerledes, ikke den samme som Dachny. Massen er tettere, brød.

Hei, fortell meg hvordan jeg måler 50 grader. eller hva? ))) skrevet for nybegynnere! så jeg tok motet! ))) Takk.

[Oxy]

Oxy , velkommen til forumet! Hvis du ikke har et spesielt termometer, bruk fingeren. Vannet skal være varmt, men tålelig.

Forresten, det enkleste termometeret kan lages fra et babybadtermometer:

Den kan demonteres forsiktig, og glasskolben med kvikksølv kan tas ut.
Hvis du har spørsmål - spør. Lykke til!

Tusen takk for oppskriften. Brødet er perfekt, men av en eller annen grunn skinner det fremdeles ikke.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg er glad for at alt ordnet seg !!

men av en eller annen grunn skinner det fremdeles ikke.

Og du smurte med fett og deretter tørket ??

[Tatyana]

Tatyana, Jeg er glad for at alt ordnet seg !!
Og du smurte med fett og deretter tørket ??

ja, men en slik glans som du ikke trente, bare brødet festet til pergamentet, jeg måtte rive det av.

Tanya, dette er veldig rart, for han strålte etter å ha spredt seg (foran ovnen):

Her! Jeg klarte så vidt å ta et bilde. Ender allerede. Nydelig! Og så mykt at det er problematisk å kutte jevnt.
Jeg gjorde alt etter oppskriften, bare jeg smurte det ikke på toppen, men strødde det med maismel.
I morgen skal jeg bake den igjen, jeg skal prøve den "strålende" versjonen. Takk for oppskriften



Ja, jeg glemte - jeg la presset gjær, ikke tørr.

[Vika]

Vika, smule, det du trenger !!!! Og kuttene åpnet seg bemerkelsesverdig !!! Jeg er glad jeg likte brødet !!!

Å, kutt er ja! Jeg holdt bevisst taus, jeg tror de vil legge merke til det eller ikke

Før landing (han kom bra for meg), tenker jeg, hva har jeg alltid ikke kutt, men noen patetiske striper? Drysset maismel fra en sil, fuktet en skrivesaker kniv, spesielt kjøpt for dette, men kaaak stripe! Og så smart gjorde jeg det, whack-whack og kuttene er klare

whack-whack og kuttene er klare

klask - alt vårt !!!!

Tusen takk for oppskriften. Brødet er perfekt, men av en eller annen grunn skinner det fremdeles ikke.

Og jeg skinner ikke, jeg vil ikke engang ta bilder.

[Irina]

Irina, siden nei - ikke ta bilder, bare ikke bli så opprørt. Jeg kan ikke forstå hvorfor din ikke skinner. Over viste jeg et bilde av brødet like etter spredning, der er til og med spor etter penselen fremdeles synlige. Var fettet ditt varmt ???

Nå helt sikkert i morgen vil jeg smøre, det mest interessante var - vil det skinne eller ikke.

[komplett matlaging]

Så la oss takle denne mystiske glansen!
Oksana, bildet ble tatt umiddelbart etter spredning før

... la skorpen tørke i den avslåtte ovnen i 5-7 minutter.

Riktig?
Gå videre. Skinner brødet etter disse 5-7 minuttene?

Jeg fikk inntrykk av at folk prøver å oppnå, etter komplett matlaging , glansen du hadde før den siste tørking.

Eller har jeg misforstått noe?

Det endelige bildet i første innlegg - etter tørking i ovnen. Matt glans.

Dette er foran ovnen. Glanset glans.

Det eneste som gikk litt tid, det vil si at jeg ikke begynte å tørke umiddelbart.

Det endelige bildet i første innlegg - etter tørking i ovnen. Matt glans.

Har det.
Dette var jeg selv forvirret.
Takk!

Kan det være smøringen? Jeg fikk den i konsistens, som en tykk gelé. Jeg kokte den på forhånd, og før jeg spredte den, kokte jeg den opp igjen, slik at den ble tynnere, tykkere mens den sto.

Brødet er flott, mangelen på glans påvirker ikke smaken.

Mistletochka, men for sååå nybegynnere: hvor tykk å rulle deigen? Og hvilken størrelse er rektangelet? Første gang jeg ...

Skinner!



Jeg kombinerte vannet med sukker og stivelse, blandet det godt og la det i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Den resulterende geléen smurte brødet og la det i ovnen like i 7 minutter.

[COGT]

COGTmens mistelten er borte, vil jeg svare (jeg tror hun ikke blir fornærmet)

Jeg ble ledet av størrelsen på steinen / pallen min. Det var viktig for meg at brødet passet på det. Derfor kom en slik logg ut for meg. Jeg rullet ikke ut deigen, men strakte den bare forsiktig ut med hendene, den er veldig myk og smidig. Ca 1,5-2 fingre tykke. Hun rullet den opp og klemte den forsiktig.

Du kan lage en annen størrelse - lenger hvis du baker på et bakeplate.
Bare gjør det ikke veldig tynt, ellers får du ikke et brød, men en baguette.

[WIKI]

WIKI, takk for svaret! Deigen kom bare opp, gikk til rull

Snitt

[Vika]

Vika, bra gjort!!! Kjekk !!!!

COGT , Du har forklart riktig. : ja: Strekk ut med hendene. Størrelsen er etter eget skjønn. Lykke til!

Takk, misteltein, jeg liker det også. Den andre er forresten vakrere enn den første.
Det ser ut til at jeg har løst gåten til det "ikke-glitrende" brødet.
Du trakk frem et brød, deretter varmet opp geléen, smurte det, fotograferte det - det gikk litt tid og ovnen ble avkjølt litt.
Og jentene la brødet i en veldig varm ovn, på grunn av denne glansen fungerte det ikke.

Jeg har fortsatt gelé, jeg smurte et stykke av gårsdagens brød og la det ikke i ovnen i det hele tatt, det tørket på bordet - det lyser enda mer!
Det viser seg at du trenger å sette brødet i ovnen eller ikke lukke det litt senere.

Mistelten, brødet ble trygt spist - deilig! Riktignok smurte jeg den med ingenting, neste gang vil jeg også prøve å få den til å skinne i henhold til alle reglene!

[Irina]

Irina, hvis ikke - ikke ta bilder, bare ikke bli så opprørt. Jeg kan ikke forstå hvorfor din ikke skinner. Over viste jeg et bilde av brødet like etter spredning, der er til og med spor etter børsten fremdeles synlige. Var fettet ditt varmt ???

Etter smøring skinte den, men etter hvert som den tørket, bleknet den.

[Melanyushka]

Melanyushka , Jeg er glad du gjorde det !!!

Merri , var fettet tykt? Hvor mye ble holdt i ovnen?

[Merri]

Merri , var fettet tykt? Hvor mye ble holdt i ovnen?

Kiselyok var varm, holdt i 5 minutter. Nå skal jeg slippe bildet.

Greit .. og tykk gelé viste seg ?? Hvis det er flytende, blir det ganske enkelt absorbert.