|
 Konservering er bearbeiding av mat på en spesiell måte for å beskytte den mot ødeleggelse. Et bredt utvalg av hermetiske melkeprodukter er for tiden i salg. Ved produksjon av hermetisert melk reduseres produktets volum og konserveringen forbedres.
Kondensert sterilisert melk uten sukker, kondensert melk med sukker, helmelk og skummetmelkspulver er i salg.
Kondensert sterilisert melk uten sukker. Dette produktet er fersk kumelk som ca. 60% av vannet fjernes ved oppvarming i en vakuumfordamper ved 54 ° C. Etter fordampning homogeniseres melken, mens fettkulene knuses og diameteren reduseres. Deretter, gjennom en smal åpning i lokket, helles melk i glass som umiddelbart lukkes hermetisk og steriliseres ved en temperatur på ca. 116 ° C.
Kondensert sterilisert melk kan lagres i en uåpnet boks i lang tid, men etter at boksen er åpnet, krever den samme håndtering som fersk melk. Ved merking av hermetisert melk er det vanlig å indikere hvor mye vann som må tilsettes innholdet i boksen for å erstatte vannet som ble fjernet under produksjonen av produktet.
Kondensert melk, som fersk melk, er en rik kilde til vitamin A og B2. Disse to vitaminene er termisk stabile og ødelegges ikke under produksjonen av kondensert sterilisert melk.
Takket være homogenisering og sterilisering av kondensert melk ved høye temperaturer dannes en delikat ostemasse som er veldig lett å fordøye. Derfor anbefales kondensert sterilisert melk til babymat.
Med tilstrekkelig fortynning kan kondensert sterilisert melk erstatte fersk melk, og med en liten fortynning kan den brukes i stedet for krem.
Kondensert melk med sukker... Den skiller seg fra kondensert sterilisert melk i egenskaper og næringsverdi, da den er søtet. Det oppnås ved å fjerne ca. 60% vann fra helmelk ved fordampning og tilsette rørsukker med en hastighet på 17 kg per 100 kg original melk. På grunn av tilsatt sukker kan ikke søtet kondensert melk rekonstitueres i helmelk, noe som begrenser bruken.
Melkepulver... Vanligvis er den laget av fettfri, selv om den også er i salg. Ved produksjon av alle typer tørre melkeprodukter fjernes fri fuktighet ved fortykning og tørking av det ferdige produktet. Den endelige massefraksjonen av fuktighet i produkter varierer, avhengig av type, fra 1,5 til 5%.
Det tørre produktet beholder smaken og lukten av melk, i tillegg nesten alle proteiner, karbohydrater og mineraler, samt noen av vitaminene i fersk melk. Hele melkepulver inneholder også fett og vitaminer som er løselige i det.
Når du mottar rekonstituert melk, bør du følge anbefalingene på pakken nøye.
Melkeprodukter: hjemmelagde, kulinariske oppskrifter
Kondensert melk 
Kokt kondensert melk 
Kremet karamellmelk 
"Kondensert" på 10 minutter 
Kondensert melk 
Kondensert melk
|
