|
 Da bokhvetehøstene begynte å bli knappe, da de begynte å tvile på om det var verdt å så denne kulturen videre, husket de hirse. Hirse i disse årene ble sådd innimellom. Hvis vinteravlingene døde eller vårbrød mislyktes, ble de erstattet med hirse.
Og for dette kalte de ham en plante av tilfeldige steder. Gresset av ulykker. Hirse reddet den ødeleggende økonomien i stepperegionen. Hvorfor akkurat i steppen? Fordi hirse i seg selv er innfødt i steppene.
Writer Mine Reed kunne sannsynligvis ikke ha skrevet historiene sine med mustang og cowboys hvis ikke for hirse. Vill hirse ga en solid fôrbase for mustangene. Hirse skapte prærien. Ikke en, selvfølgelig. Det var mange andre urter også. Men hirse var alltid til stede. Vill hirse. Den nærmeste slektningen til det kulturelle. Hirse - byggmesteren og den søramerikanske steppen - pampas. Og den sørafrikanske steppen - Velda. Sammensetningen av urter er i endring. Hirse gjenstår.
Så de begynte å erstatte bokhvete med hirse. Og lin er hirse. Og hvete. De første innhøstingene forvirret mange. Noen eiere hadde kornbeholdere sprengt med korn, mens andre hadde tomme bunnseksjoner. Men de sådde i samme sorte jord. De ble enda mer overrasket da de sammenlignet det med havre. Han kan være bedre eller verre. Men slik at det ved siden av er storslått og verdiløst - dette har aldri blitt sett. Hirse så akkurat slik ut. Noen kunne ikke skryte. Andre ga opp og anså arbeidet bortkastet.
Og hele poenget var at de såte havre samtidig, og husket ordtaket: "Kom inn i gjørma - du vil være en prins!" Derfor vokste havren likt for alle. Hirse fulgte ikke den generelle regelen. Og de som sådde "i gjørma" ble ofte sittende igjen med ingenting. Derfor begynte de å så som de vil. Den ene tidligere, den andre senere. Og det viktigste her var å gjette: når åpner våren? Når de varme dagene kommer. Hirse er innfødt i steppene, gi den varme, og "gjørme", det vil si fuktighet, er på andreplass for hirse.
Generelt har hirse tjent godt for steppestripen. Under sovjetisk styre økte innhøstingene så mye at en gang hirseoppdretter fra Kasakhstan, Chaganak Bersiev, fikk 200 centners per hektar! Ingen i verden har mottatt dette hverken før eller senere. Og da fienden i løpet av krigen grep de viktigste bokhveteområdene - Smolensk og Oryol-regionene, støttet steppehirsen. Vi spiste hirsegrøt med og uten lapskaus i alle de lange frontårene. Og hun gadd aldri. Selv akademikere jobbet med hirse-problemet. En av dem, I. Yakushin, oppfant en helt enkel teknikk som ga en konkret økning i utbyttet. Han ville ta hirser og riste dem litt. Det som ble skjenket ut, tok han først til såing. Innhøstingen vokste med en fjerdedel til.
Men la oss gå tilbake til de fjerne tidene da hirse ikke ble sådd nok og det ble kalt tilfeldighetsgraset. Selv på begynnelsen av århundret ble hirsegrøt ansett som en delikatesse, kan man si, en delikatesse. I fattige familier var det bare forberedt på barn. Og akkurat nå begynte noe uforståelig å skje med hirse. Et uforklarlig faktum ble oppdaget. Hvert år ble grynene plutselig mer og mer attraktive. Alt er lysere og mer gult. Dette er et perfekt modnet produkt av et fruktbart felt. Det ble færre og færre hvite, matte korn. Det så ut til at det ideelle klimaet for hirse hadde kommet. Samtidig ble grøten verre. Hun begynte å smake bitter. Barn klaget over ubehag. Legene fant magesmerter og enda flere ubehagelige sykdommer. Storfe som matet avfallet var også syke.
Det ble opprettet en spesiell kommisjon. Hva viste seg å være? Den beste, førsteklasses hirse er laget av det verste. Fra det umodne. De malte det bare. Noen ganger tok de en håndfull hirse - og en fettete gul blomst forble på håndflaten. Enn bare maling! Noen - med oker, som dekker gulvene. Andre valgte en strammere maling for å nå midten av kornet. Kromsyre bly ble brukt i Poltava.I Belgorod, ikke mindre giftig krone - også med bly, og til og med med tinn! 33 kjente firmaer var involvert i svindelen. I mellomtiden er hvithirs ikke verre enn gul i smak og næringsverdi.
Og nå, når hirse har forvandlet seg fra en delikatesse til et av de mest tilgjengelige og billigste kornblandingene, heller mange gamle kvinner det på gatene til duer. Samtidig vet de at i gamle år førte kjærligheten til duer for hirse til utviklingen av en hel industri for spesielle formål. Hendelsene som vil bli diskutert utviklet seg i begynnelsen av vårt århundre. Det var vanskelig å si hva som var drivkraften: enten utarmingen av lageret av fjærfe, eller ønsket om raffinert mat, men bare Europa ble plutselig betent av ønsket om å erstatte det irriterende kylling- og andekjøttet med duer. Og dueindustrien ble født.
Paris spilte den første fiolinen. Et spesielt selskap kjøpte en måned gamle duer fra Italia. Vi kjøpte tusenvis. Hver dag dro en godsvogn fylt med bur til Paris. I utkanten av Paris, i utkanten av Ivry, begynte det å bli kokt tynne italienske duer under slakterkniven. For å gjøre dette fikk de mat etter eget valg. Duene valgte hirse. Den ble dampet i tønner og fordelt mellom burene.
Styreleder i Russian Society of Poultry Breeders V. Goncharov, som kjørte til Ivry for å lære av opplevelsen, var overrasket over å se russiske bokstaver på posene med hirse. Odessa merkevare! Parisere foretrakk Odessa hirse fremfor andre som de beste. Det viste seg imidlertid ikke å være en lett oppgave å bevare russisk frokostblanding for duer. Hver natt stormet tusenvis av parisiske rotter lageret. Selskapet måtte starte en hel pakke reverriere.
Av de mange hirse slektningene er kanskje den mest fremtredende kornblandingen mogar. Jeg hadde aldri hørt om mogar før jeg kom til sykehuset. I stedet for den vanlige hirsegrøten fikk vi en til. Kornene var mindre enn hirse og større enn semulegryn, og det smakte som et kryss mellom det ene og det andre. Vi lurte lenge på hva slags grøt det var, og spiste den gjerne på begge kinnene. Dette var mogaren. Etter det møtte jeg aldri Mogar-grøt igjen, men jeg smakte den gjerne igjen.
Selv i sør, der den vokser, er ikke alle sørlendinger kjent med mogaren. I 1903 mottok "Rural Owner" et brev fra leseren N. Lesnikov. Leseren klaget over at det ikke vokser noe verdt på landet hans. Nettstedet mislyktes - bratte sørlige bakker. Solens stråler faller vinkelrett og brenner enhver kultur du sår. Er det mulig å finne en plante som ikke brenner ut?
“Det er bare en plante,” svarte magasinet, “som vil tåle varmen fra den Bessarabiske solen i den sørlige krangel. Dette er en mogar. Vi vet ikke om en annen avling som trenger så lite jordfuktighet og som vil være i stand til å tåle en så langvarig tørke. "
Ugress som grønn hirse kompromitterer hirse-klanen noe. Denne urten er liten. Klatrer aldri så høyt som hvete eller havre. Stilkene stikker rett ut og sjelden. Oftere stiger de litt over bakken eller sprer seg over den. Bare den grønne sultanen, i motsetning til gresset, er lang, tykk og stor.
Og kornet i det er deilig, hvitt, som knust ris. Kyllinger og andre fugler foretrekker det til og med vanlig hirse. Det hendte at folk kokte grøt også. Og de laget til og med pilaf.
Og likevel, til i dag, anser bøndene det som et smertefullt ugress og prøver å overleve fra sine eiendeler. De kaller det til og med en foraktelig grønn mus. Imidlertid har det vært tilfeller i historien da mus ble reddet av bønder fra ruin. Året 1891 kommer til tankene - det vanskeligste året for det russiske landskapet. En enestående tørke har rammet den sørlige delen av Russland. Sult og død marsjerte over landet. Umoden brød har tørket opp på vintreet. Selv ville urter brant ut. Og så skjedde det uhørte. Fra de vridne, sorte ørene, fra det tykke, benformede døde halmen, tok grønne mus vei. Han reiste seg så snart de første regnværene falt. Alt hadde dødd på denne tiden på jorden. Bare mus døde ikke. Og siden hvete- og rugrøttene ikke lenger trukket juice fra bakken, kom de til det lille, seige hirsegraset.
Ingen trodde på et mirakel lenger, likevel tok det på seg visse former for en grønn spire som bryter gjennom forfall og ødeleggelse. Storfeet gikk ut i de forlatte åkrene og spiste deilig og næringsrik mat med glede. Hvis ikke musene, ville storfeet ha tatt slutt. Folk kom også. Panikene ble tert. De kokte pilaf. Det som er bra med denne historien er at musene sprang opp i utgangspunktet på de åkrene som var lite lukt. De samme avlingene, som ble holdt i eksemplarisk rekkefølge, der musene ble lukt ut, ble værende etter tørken som gresskledde gravplasser.
En annen morsom luke fra klanen av hirse korn er kylling hirse. En gang i hagen eller i marken er denne skapningen fast og permanent forankret der. Å trekke ham opp fra bakken er ikke en enkel oppgave. Hvis du trekker det hardere, vil grøntområdet bryte av, og røttene vil forbli i bakken. Akkurat som hvetegress.
I motsetning til hvetegress er dette gresset ikke grått, men lyst grønt. Og ikke et øre til henne, men et bånd som alle har en tornemark, som et pinnsvin, og det er derfor det også kalles en barnyard. Det ser ut til at fuglene burde forveksles av et så sterkt våpen fra fjøsgården. De bryr seg egentlig ikke. I det minste huskyllinger. Etter å ha trengt inn i hagen og møtt "deres" hirse, glemmer kyllinger annen deilig mat. En enda større tyngdekraft mot kyllinghirse er vist ender... Der det pinnsvinlignende gresset vokser langs bredden av bekker og sump, ender, grådige, fyller magen med hirse korn nesten til toppen. Svært lite plass er igjen for resten av fôret. Professor V. Generozov, en stor kjennere av vannfugler, ble så båret av denne planten at han rådet oss til å så en låvegård på våre vinterområder for trekkfugler - i Colchis-myrene nær byen Poti, i de varme bakvannene i Lenkoran-kysten.
De siste årene har gartnere dramatisk endret måten de ser på kylling hirse. Hvis de før prøvde å bli kvitt det, gjør de nå det motsatte. Den irriterende ugresset viste seg å være det perfekte “instrumentet” for å signalisere starten på såing og planting i hager. Muscovite E. Polyushkin la merke til at tøffe spirer av kyllinghirse begynner å bryte ut av bakken bare når den er varmet opp pålitelig og temperaturen har krysset over 0 ° ugjenkallelig. Skuddene på fjøsgården er en garanti for at det ikke blir frost. I det minste i nærheten av Moskva.
Den minste, mest vanlig utseende av hirsekornene er den Duftende Spikelet. Blomstringen ser ut som en ingefærkakerlakk, slitt på et sugerør. På engene i nord smuldrer den i masser, hvis jorden er tynn, karrig.
På fet humus er den nesten usynlig. Husdyr på enger går utenom ham på grunn av den sterke lukten.
Men eierne som klipper høy for sine avdelinger, virker aromaen til Spikelet makeløs. Av denne grunn ga magasinet "Rural Owner" en gang dette rådet: Hvis du vil introdusere Kolosok i frøblandingen på enger, skriv det inn. Men ikke for dyrene, men for høykjøperne. Hvis høyet ikke er klargjort for salg, men for seg selv, er det helt unødvendig. Kommentarer, som de sier, er unødvendige.
A. Smirnov. Topper og røtter
|
