Rugbrød 100% av skrelt og frømel i HP.

[Arka]

HalloArka, Jeg ber deg om å kommentere min kreasjon i henhold til oppskriften din, i prinsippet analyserte jeg feilene mine, men jeg vil gjerne se en proff,)) Jeg har alt skrelt mel, jeg har tilsatt mer enn 30 gram, jeg tror jeg begynte å endelig forstå konsistensen av deigen. Men det er slike uforståelige øyeblikk, hvordan måler du stigningen av testen to ganger? Jeg jevnet den og gjennomboret den med en trepinne og markerte et merke i samme høyde, men brødet deltok fortsatt ikke nok, det var veldig varmt på kjøkkenet og i 1:15 hadde det allerede hevet seg over merket og jeg presset skrudde på bakingen, fordi det var overspray dette er mitt evige problem i alle rugbrød, før det satte de seg sammen med meg. Her er hva som skjedde, ikke jevnt sprudlende, klissete, og taket sprakk veldig når jeg bakte, toppen av brødet var vått da jeg skrudde på bakingen.

[Svati]

Svati, god dag!
det virker for meg at taket ble sprengt av på grunn av en liten underdrivelse.
Når det gjelder klebrigheten til krummen, er det flere alternativer: enten skal surdeigen styrkes, eller det er mindre væske, eller så bør steketiden økes litt.
og hva med smak? Du skrev ikke noe

devulechki! vi holder neven, dette brødet kommer i veien

en time gikk, noe steg ikke egentlig, nesten ikke, men surdeigen min er ung. ser videre

forberedt, og ventet på at den skulle kjøle seg ned og kuttet den. opaltak

[gutt]

Taket kunne falle av hvis det stanset, eller det var mye vann.
Hvor mye jeg hadde å forsvare gutt?
Hvordan smaker det?
Hvis noe ikke ordner seg, spiller det ingen rolle, skriv, vi finner ut av det

ingenting kom ut av det, jeg tok ikke engang bilder (((
taket falt, alt var strengt i henhold til oppskriften, det ble tint i 2,5 timer. gikk opp som en god ting. krummen er fuktig og som om den er tung

[gutt]

guttHva var perforeringen av krummen?
Hvor lang tid tar det for surdeigen å heve seg?

alt var strengt i henhold til oppskriften

Mengden vann må justeres for å passe melet ditt, så det er ikke for strengt.
Kanskje det er mye vann, det er derfor alle problemene er, og kanskje det ikke var nok prøvetid, surdeigen ble bare vokst.
Og de tok ikke bilder forgjeves, det ville være lettere å forstå årsakene til feilen

[Arka]

Arka, hullene var som i butikken. men han var på en eller annen måte tung chtol. Jeg vil prøve igjen og ta et bilde

Du tar vare på startkulturen din, mate den regelmessig før du blander, mate startkulturen to ganger for å spre den.
Ta mindre vann i stien. ganger, kanskje melet allerede er for vått (dette er også en måte å lage 1 kg fra 900 gram).

Arka, medTakk for oppskriften! Jeg har stekt regelmessig i sannsynligvis et halvt år etter denne oppskriften. Brødet er veldig velsmakende. Men det er veldig upraktisk å trekke skulderbladet ut av deigen, så jeg bestemte meg for å endre teknologien litt: 1. Jeg slår på "Glutenfri" og elter deigen etter din oppskrift.
2. Slå av "glutenfritt" og slå på "rugbrød".
3. Nøyaktig en time senere, når eltingen begynner, tar jeg ut bøtta. Eltingen varer 9 minutter.
4. Jeg setter bøtta tilbake. Og ingenting annet trenger å gjøres, brødet holdes godt og bakes.

Rugbrød 100% av skrelt og frømel i HP. Svar # 105 18. okt 2012, 13:42 "
mine 5 kopekk: sett en bryter på motoren i brødmakeren.
etter elting, slå den av.
og motoren roterer ikke på tomgang, og bladet trenger ikke fjernes!

Jeg likte denne ideen fra Vladimyr veldig godt. Mannen gikk og lette etter bryteren

Ja))) vi har mange mestere her!
Jeg er glad jeg likte brødet