Byggkaker

Byggkaker

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
For 10 stk:
Byggmel	6-8 briller
Melk eller buljong	0,5 l
Salt	1 ts
Sukker	1 ts
Fersk gjær	25 g
fett	2-3 st. l.
Karve

Kokemetode

• byggkaker
  Gjær fortynnet med sukker, salt, karvefrø, smeltet fett og mel tilsettes varm melk. Elt en tøff deig som ikke fester seg til hendene og en bolle. Deigens overflate er smurt, dekket med en serviett og plassert på et varmt sted (30 ° C) i omtrent en time for å heve. Så snart deigen hever, elt den og sett den tilbake til heving i 20-30 minutter.
• Den ferdige deigen kuttes i form av kaker, legges ut på et smurt ark, dekket med serviett og får komme opp i ytterligere 10-20 minutter, smurt med melk og bakt ved en temperatur på 200-220 grader C.
• Dekk de ferdige tortillaene med et håndkle for å holde skorpen myk.

Merk

Jeg gjorde det ikke selv, men jeg fant dette. Velg det du liker best)

Bygg og hvetekaker

- byggmel - 175g
- hvetemel - 50g
- bakepulver - 1 ts.
- smør - 50g
- egg - 1 stk.
- melk - 6 ss. l.
Varm opp stekepannen. Mens pannen varmes opp, sikt melet og bakepulveret i en stor bolle, og kast bort kli som er igjen i silen. Gni ingrediensene med smør. Pisk egget og melet sammen og tilsett blandingen. Elt til en homogen deig er oppnådd. Kjevle deigen lett ut til en rund form med en diameter på 20 cm. Skjær fra midten til kanten i 8 stykker. Plasser i en sirkel i en varm stekepanne, nær hverandre. Stek i 5 minutter, og snu av og til. Legg på rist og avkjøl litt før du spiser

Byggkaker (algerisk mat)

500 g bygg, 1/2 c. L. gjær, 1 ss. melk, 1 ss. l. smør, vann.
Sikt bygget i en bolle, tilsett salt og smør, gni mellom håndflatene. Løs opp gjær i en liten mengde varm kokt melk og hell i bygggryn. Elt deigen kraftig med hendene, og fukt den med vann. Når den blir elastisk og smidig, kan du dele den i to. Dryss et bakeplate med frokostblandinger og legg deigkuler på det i 5 minutter. Flat deretter hver kule med hendene til en tykkelse på 2 cm, dekk med en serviett og legg på et varmt sted i 2 timer for å passe. Stek brødet i forvarmede panner på svak varme i 15 minutter, først den ene siden, deretter den andre. (V. Ye. Egoshkin "Cuisine of the Peoples of the Arab Maghreb")

Lignende oppskrifter

Rustikke rug-hvetekaker (Fugleskremsel)

Lobiani-kaker (racha) (Hekle)

Tortillas "Barbary" (Vri)

Takk! Jeg lurer på om du bare kan legge byggmel til brød? Hvilken oppskrift å velge på dette?

hvorfor ikke? Prøv en hvilken som helst oppskrift som bruker annet mel enn hvete. Eller legg bygg i stedet for hvete i noen du liker. Hvis du ikke har panifarin, er det bedre å tilsette ikke mer enn 1/3 hvetemel. Skjønt .. du må eksperimentere. Jeg taklet aldri byggmel.

Hun bakte brød med hvete, rug og byggmel med surdeig. Byggmel har vist seg godt, det er lettere i forhold til bokhvete, og det smakte godt brød.

Hun bakte brød med hvete, rug og byggmel med surdeig.

Erstatter du gjær helt med surdeig, eller delvis?

Erstatter du gjær helt med surdeig, eller delvis?

Nei, men med bygggjærmel tar det 1 ts. i stedet for 1,5 til 560 gram mel, ellers kollapser taket.

Hun bakte brød med hvete, rug og byggmel med surdeig.Byggmel har vist seg godt, det er lettere i forhold til bokhvete, godt brød viste seg også å smake.

Kan du bruke tørr surdeig (jeg har Agram) her? Og hvor mye gjær å putte da?

Kan du bruke tørr surdeig (jeg har Agram) her? Og hvor mye gjær å putte da?

Alt gjøres "tilfeldig" og observasjoner. Jeg legger 1,5 ts. gjær - taket la seg, legg deretter 1 ts. - fint

Prøv det selv, se etter ditt eget brød.