Kake "Havbunn"

[Sjokoladekake:]

Kake "Havbunn"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Sjokoladekake:
bitter sjokolade	100 g
Olje	100 g
Melis	1 glass
Mel	1 glass
Bakepulver	1 ts med et lysbilde
Egg	6 stk.
Brandy (jeg tok cognac)	2 ss. l.
Marengs:
Protein	3 stk.
Sukker	3/4 kopp
Cashewnøtter og hasselnøtter	1 glass
Krem:
Plommer	6 stk.
Sukker	1 glass
Fettere krem ​​(jeg hadde bare 15%)	1 glass (250 ml)
Olje	400 g
bitter sjokolade	140 g
Brandy	4 ss. l.
Ganache:
Krem	1/2 kopp
bitter sjokolade	150 g
Olje	30 g
Brandy	2 ss. l.
Sirup:
Sukker	3 ss. l.
Brandy	3 ss. l.
Vann	1/2 kopp

Kokemetode

• Sjokoladekake:
• 1. Smelt sjokolade og smør, tilsett konjakk. La avkjøles litt.
• 2. Pisk egg med melis (10 min). Tilsett sjokolademasse, mel og pisk i ytterligere 3 minutter. Hell i en form og stek ved t-160 gr 40 min
• Marengs:
• Vi gjør det som vanlig.
• 1. Først, slå de hvite godt, og fortsett deretter å slå, tilsett sukker i 1-2 ss, etter hver "tilsetning", slå i 30-40 sekunder.
• Vi sjekker den ferdige proteindeggen som følger:
• Når du snur mikserskålen, forblir proteinene "på plass"
• 2. Med nøtter gjør jeg bare, hvorfor "punk" med dem ... Tørk litt i en panne, legg dem deretter i en pose og knekk dem litt med en hammer for koteletter. De skal være ganske store biter.
• 3. Legg bunnen av det 24 cm fatet på bakepapiret. Tegn en sirkel. Snu papiret og legg deretter ut den bezey massen. Vi legger et bakeplate med en kake i en ovn som er forvarmet til 150 gram. Kaken blir 26 cm stor under stekingen.
• Og så er kaken allerede i ovnen.
• I 1/2 time holder vi ovnens temperatur på 150 gr.
• Deretter senker vi temperaturen til 125 g-10 min, og deretter med 100 g. tørk i omtrent 1 time og 40 minutter.
• Men det eneste jeg vil legge til. Mye mer avhenger av ovnen.
• Krem:
• 1. Kombiner fløte, sukker og egg. Kok kremen i et vannbad (kremens beredskap bestemmes av sprengende bobler). Bare ikke glem å røre kremen hele tiden med en visp. Det er viktig at eggeplommene ikke blir kokte. La kremen avkjøles.
• 2. Smelt sjokoladen.
• 3. Ha smør ved romtemperatur i en mikser og begynn å slå. Tilsett vaniljesaus, konjakk og sist men ikke minst den litt avkjølte sjokoladen.
• Sirup:
• Hell vann i en kjele, tilsett sukker og konjakk. Hold på svak varme til sukker er helt oppløst. La avkjøles og ... klar til å spise.
• Ganache:
• Kok opp kremen. Fjern fra varme. Ha sjokolade, smør (romtemperatur) og konjakk, brutt i små biter. Rør til sjokolade og smør er helt oppløst i kremen.
• Montering:
• Skjær opp sjokoladeskorpen. Bløtlegg en del med sirup og smør med krem.
• Ta på den bezey kaken. Smør med krem.
• Igjen sjokoladekaken, hell over ganache. Pynt etter ønske.
• 

Merk

Oppskrift fra nettstedet "Sweet World" fra Victoria.
Jeg vet ikke hvorfor dette navnet er, Victoria's cake var dekorert med roser, men veldig velsmakende!

Å si at kaken er deilig er å si ingenting! Det er verdt å lage mat! Og ikke prøv, men spis, smak, smak, nyt ... Ikke vanskelig å tilberede, ikke veldig dyrt når det gjelder produkter og sååå velsmakende - dette er en ideell kombinasjon av kriterier

Forfatteren av oppskriften, som oppsto takket være kjærligheten til kulinariske eksperimenter og ikke forgjeves fikk popularitet blant konditorer - vi vet alle buxgalter_sofi. Tusen takk!

Her er hva jeg har



Jeg legger til et par tall, kanskje det vil være nyttig for noen:
aprikos syltetøy (faktisk hjemmelaget aprikos syltetøy puréed med en blender) trengte 170g. Hele kaken veide ca 2 kg

Ikke helt klart hvor nøttene går? I en marengs? Krem?

[Cashewnøtter og hasselnøtter 1 kopp]

Nøttene er marengs. Det er sikkert:

...
Ingredienser
...
Marengs:
Proteiner 3 stk

3/4 kopp sukker

Cashewnøtter og hasselnøtter 1 kopp
...

Vi lager marengs som vanlig.

1. Først, slå de hvite godt, og fortsett deretter å slå, tilsett sukker i 1-2 ss, etter hver "tilsetning", slå i 30-40 sekunder.

Vi sjekker den ferdige proteindeggen som følger: Når du snur mikserskålen, forblir proteinene "på plass"

2. Med nøtter gjør jeg bare, hvorfor "punk" med dem ... Tørk litt i en panne, legg dem deretter i en pose og knekk dem litt med en hammer for koteletter. De skal være ganske store biter.

3. Legg bunnen av det 24 cm fatet på bakepapiret. Tegn en sirkel. Snu papiret og legg deretter ut den bezey massen. Vi legger et bakeplate med en kake i en ovn som er forvarmet til 150 gram. Kaken blir 26 cm stor under stekingen.
...

Fortell meg hvilken konsistens den ferdige kremen vil være?
Jeg liker egentlig ikke olje, denne vil se ut som en charlotte på grunn av vaniljesausen?

Det ser ut til at denne kremen likevel er mer som ganache i konsistens. Charlotte er mykere, denne er tettere. Og takket være sjokoladen dominerer ikke smøret, vi kan si at det ikke kjennes.

[EgeVika]

EgeVika, øgle har rett, Charlotte er mykere, og denne er tykkere på grunn av sjokoladen. mer sjokoladeaktig.

Jeg vil lage meg selv på D. R, kjøpte hjemmelaget krem, blir de ikke veldig fett her?

Så jeg lagde denne kaken. Min mann og jeg likte ham ikke. Kanskje vi spiste, kanskje hendene mine ikke vokser derfra. Kjeksen viste seg å være tørr (jeg brukte all impregnering) og tett, kremen når den ble kokt og nådde ikke bobler (kokt i 1 time), fjernet når den ble tykk. Smaken av kremen er veldig fet. Kaken er urealistisk tilfredsstillende, vi spiste til og med en liten bit i tre passeringer. Som et resultat fjernet jeg i dag (fra den gjenværende kaken) et sted omtrent halvparten av kakenes høyde (kaken var 3-4 mm høy), dynket bunnen og toppen med sterk kaffe, alt jeg fjernet ble malt til poteter og jevnet med det. Hellte ganache på toppen. Mannen min tok det med på jobb - jeg vet ikke hva som skjedde.

Kanskje det ikke var dagen min, bare ifølge anmeldelser fra andre medlemmer av forumet - kaken er deilig. Men jeg vil ikke gjøre det lenger.

Katyusha, dette er fra kategorien "gikk ikke" ikke bli fornærmet, vær så snill, som førte deg på avveie med hans entusiastiske anmeldelser. Men jeg liker ham virkelig, kjærlighet fra første gang, for å si det sånn. Jeg lagde mat for familien min og for folk, og veldig annerledes, og alltid resultatet og tilbakemeldingene -

Og jeg likte kaken, spesielt sjokoladeskorpen. Jeg lagde denne kaken, det eneste jeg gjorde med tafita i stedet for en krem, så jeg skrev ikke noe