Ciabatta av Peter Reinhart (på pulish)

[fugleskremsel]

fugleskremsel,
Tusen takk for oppskriften!

Brødmakeren har eksistert lenge, men jeg prøvde bare å bake brød i ovnen nå.
Sannsynligvis ikke nok av det brødmakeren gjør.
Jeg bestemte meg for å starte med en ciabatta. Jeg hadde veldig lyst til å gjøre det.
Tilsett ~ 100 gram hakkede oliven i oppskriften.
Selv i prosessen gikk melet tomt, og rundt 30 gram fullkorn måtte tilsettes.
Og videre dryss med det også. )
Det ble veldig velsmakende.
Riktignok forsto jeg fortsatt ikke helt hvordan og hva med ovnens temperaturregimer og hvordan den baker.
Det varmer litt under. Og den mister temperaturen veldig raskt når den åpnes.
På grunn av dette var det nødvendig å øke koketiden i ovnen til 30 minutter.
Skorpen er sprø, krummen er normal, men det er arbeid å gjøre.
Jeg skal prøve igjen.
Jeg vil gjerne gjøre det vakkert og velsmakende.

Bra gjort for en nybegynner. Store hull er bevart (mer kan være, men det er ingen grense for perfeksjon), bakingen er god, men bunnen er blek, noe som betyr at den ikke var veldig varm under. Hvis temperaturen synker kraftig når du åpner den, varm den opp mer (jeg setter den til 250 grader) og det anbefales å sette noe varmeintensivt i ovnen (for eksempel en støpejernspanne). Legg ovnen ikke i det øyeblikket den signaliserte den innstilte temperaturen, men hold den fortsatt.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, bestemte meg for å bake chabattaen din. Fortell meg, når du bretter deigen, hva slags smør du skal drysse, solsikke, oliven eller smeltet smør?

Jeg bruker oliven. Men det er ikke mye forskjell på hvilken GRØNTSAKSLIG olje som skal brukes. Det viktigste å vurdere er at hvis du tar uraffinert, vil lukten av denne oljen bli uttalt. Men smør kan brukes hvis det er ghee. Ikke smeltet, men ghee. Denne oljen har praktisk talt egenskapene til en grønnsak. Men for chabatta, vil jeg ikke anbefale å bruke krem ​​i noen form. Det er helt malplassert der. Olive er nettopp det.

[fugleskremsel]

fugleskremselEtter å ha kjøpt en ny ovn har jeg nylig laget brød utelukkende i henhold til oppskriften din. Men i henhold til en forenklet ordning og bruk av bakervarer. Og jeg bruker hvetemel av andre klasse til pulsering, for andre trinn - skrelt rug. Og selv i dette tilfellet viser det seg porøst (spesielt under "taket"), selv om det selvfølgelig ikke er i samme grad som når du bruker premiummel.

Ja, dette er en flott base som du kan sette hva som helst på. Også holder jeg meg ofte til en spesifikk oppskrift, bringer alt til automatikk. Og Reinharts - nesten hele denne serien. Jeg liker virkelig scenen med kjøleskapet. Du kan justere stekeprosessen slik at den passer til fritiden din.

Hjelp en nybegynner! Noe jeg er helt forvirret med steiner og støpejernspanner og ikke kan bygge et handlingsopplegg for meg selv? Jeg har en liten Bergofovsky-kjele med keramisk belegg. Må jeg snu den, sette den på bunnen av ovnen og legge deigen på den? Eller legg den på bunnen, varm den opp sammen med ovnen, og deretter deigen på et bakeplate og kokende vann i en stekepanne?

[NadinAn]

NadinAn,

Se. Støpejern er et veldig varmeintensivt materiale. Det kan være både en god ildsted (dvs. hva ovnen er på) og en god varmetetthet / vanndampere. Hvis konfigurasjonen av potten lar den bake godt, bake. For eksempel har jeg en enorm støpejernspanne for pannekaker med praktisk talt ingen sider, du trenger ikke å snu den. Denne stekepannen er egentlig en bakestein. Hvis konfigurasjonen er slik at diameteren for eksempel er for liten, eller veggene er veldig høye, legg den ned og hell deretter kokende vann i den når du baker.

Kasserollen din er liten og dyp. Du trenger ikke å bake på den.Bare bake på et bakeplate. Legg kasserollen nederst i ovnen. Den vil opprettholde ønsket temperatur etter oppvarming og heller bakevann i den.

Takk!

Så jeg endelig prøvde ut oppskriften. Jeg la det i bokmerkene lenge, men for å prøve det - det gikk fremdeles ikke. Brødet er veldig velsmakende, vennene mine satte pris på det, de sa å bake det enda, jeg trenger bare å redusere gjæren i den siste deigen, eller øke korrekturen - den brøt litt.

Jeg klarte å fotografere resultatet:

[fugleskremsel]

Dyrt fugleskremsel ! Godt nytt år!
Jeg har bakt brødet ditt med Peter i lang tid nå, men jeg kan ikke si takk. Nå er jeg klar. I dag, takket være deg, har jeg en nydelig ciabatta! Det er bare ett stort ciabatta-hull, men smulen er luftig, skorpen er tynn og knasende og fantastisk aroma! Her skryter jeg


Selvfølgelig bringer hver husmor noe av seg selv til oppskriften, og jeg er ikke noe unntak. I deigen byttet jeg ut omtrent halvparten av det vanlige melet med semulegryn og forresten veldig vellykket. Tidligere har jeg lagt til semulegryn i den endelige deigen, og den har på en eller annen måte ikke tid til å spre seg - korn ble følt. Og i deigen ble alt gjæret og ga deigen et bemerkelsesverdig trekk. Jeg helte mye vann i deigen - først 150 gram og deretter tilsatt tre ss, det vil si totalt 190 gram viste seg (det er tross alt 15 g i en spiseskje, forvirrer jeg ikke?). Og jeg tilsatte også litt pulver askorbinsyre i deigen.
Som et resultat viste deigen seg å være veldig klebrig, men etter bretting og korrektur herdet den og steg i ovnen rett med en ball.
Takk for den fantastiske oppskriften og forklaringen! Jeg lover å rapportere om bagetten

Jeg sitter og venter på den endelige hevingen av chabatki-en. Jeg fikk en merkelig deig - den lagdelte. Væsken var separat. Jeg vinket med hånden og la den i kjøleskapet. Da jeg trakk den ut, var den lubben og boblet. Jeg begynte å elte deigen etter oppskriften - den ble veldig flytende og jeg måtte tilsette mye mel for å gjøre deigen riktig. Vel, la oss se hva som skjer.

[Natty]

Natty,

Er du sikker på at den er veldig flytende? Flyt det rett? Fordi konsistensen av ciabatta-deigen er veldig spesifikk.

Deigen var som pannekaker. Generelt, bakt. Jeg vil ikke vise det. De steg godt og satt sammen slik at det viste seg å være en fantastisk madam, jeg sitter. Hun savnet skorpen - den brant litt, fordi ovnen min er villfarlig. Jeg vil klippe og prøve i morgen. Konklusjon - dette er den første pannekaken, jeg vil prøve igjen for å oppnå idealet. Tusen takk for oppskriften - jeg likte selve prosessen. Jeg gjorde det med tørrgjær, jeg vil prøve det med levende gjær også.

[Natty]

Natty,

Vel, når du først må begynne))). Alt dette kommer bare med erfaring. Prøv og prøv videre.

Hei alle sammen.
Og hvis du gjør det med gjær som Saf Moment eller lignende, hvor mye skal du legge i pulsen? Og hvor mye er det i selve deigen?

[Kem]

Kem, i oppskriften i parentes står det hvor mye tørr det skal legges.

Jeg prøvde å bake den. Brødet viste seg å være deilig, men det er en følelse av at deigen ikke ble eltet helt (det er bare HP og hender, det var absolutt ikke tid for hender).

i oppskriften i parentes står det hvor mye tørr det skal legges.

Takk. Jeg forsto ikke umiddelbart at tørt er raskt.

[Kem]

Kem, Jeg kjøpte en gang tørrgjær, som ikke er et øyeblikk. Og jeg la dem til så mange i forskjellige oppskrifter som før som var raske - jeg så ikke mye forskjell. Likte ikke bryet med å løse dem opp i vann på forhånd.

Det var likt når det gjaldt mengden pulvergjær å faste, men jeg bestemte meg for å avklare bare i tilfelle. Det er ingen tørre, det er bare Saf. Jeg ser ikke noe som skjer med pulsen ennå. Bare små små bobler på overflaten. Og den har stått i to timer allerede ...

[Kem]

Kem,

Du forvirret meg ...))) Tørr - dette er saf-moment / saf-levure, etc. De er kornete. De kan bare ha en annen reduksjonsteknologi (til mel eller til væske), men typen gjær er den samme - tørr / granulær. Friske - de er presset. Hva mener du?

Selv ser jeg ut til å være forvirret.Så dette: Jeg satte en kvart teskje Saf-gjær i pulsen. Riktig?
Og her er en annen interessant ting: Hvis jeg skal lage en halv oppskrift (en ciabatta), hvordan måler jeg ut en åttendedel teskje gjær? Det er urealistisk ...

[Kem]

KemJeg tror at du fremdeles har en puls på denne tiden. Faktum er at for denne mengden mel er 1/4 ts veldig liten. Men beregningen er basert på tid - pulish kastes ut i lang tid.
Mål opp 1/8 ts - hvis det måles fra CP, er det fullt mulig å måle det omtrent.

fugleskremsel, Jeg har et spørsmål - er det mulig å kna deigen til ciabattaen med en vanlig mikser (ikke en planetarisk, men en stasjonær mikser med to krøller for deigen)? Jeg vil også prøve å redusere mengden deig (mikseren klarer kanskje ikke å håndtere hele volumet) og fremdeles prøve å utvikle gluten bedre.

[Ankisk]

Ankisk,
ja, jeg tror polisen viste seg å være riktig.

Klokken 2 la jeg den i kjøleskapet, nå (kl. 10.00) tok jeg den ut. Høres ut som sannheten?
Jeg tenkte også å kna ikke med hendene, men med en stavmikser eller i HP. Men jeg tror det ikke vil trekke hverken den ene eller den andre, vekten er for stor på utgangen. Gjør deg klar til å lage for hånd ...

Min HP elter denne vekten normalt, men deigen til ciabattaen er tynnere enn vanlig. Det er en slik deig at HP ikke blandes godt, dvs. det er ikke nok glutenutvikling. Jeg får en tykkere deig med større hull enn den gjorde, og kvaliteten på smulene varierer vanligvis veldig mye til det bedre. En drøm er en planetmikser, men så langt er det bare en drøm

Jeg har HP, denne vekten elter normalt

Jeg har en Panasonic SD-257, den maksimale mengden mel er 600 gram. Vil ikke trekke ...

[Kem]

Kem,

Vil trekke. Tro ikke instruksjonene))). Jeg har en Panasonic 255. Jeg blander deigen til paier per kilo mel i den rolig.))) Deigen til Peters chabata er mer plastisk enn vanlig brød, men ikke så flytende som klassikerne, så HP burde gjøre veldig vi vil. HP blander vanlig chabatu ganske dårlig (for flytende). Dette er vanligvis helt normalt. Pulish er riktig, gå for det.

Vi setter et trygt øyeblikk - alt er riktig og riktig. Mål opp 1/8 ts. ganske ekte. HP skje med graderte merker og gjennomsiktig. Se det være omtrent halvparten før 1/4 divisjon. Og det er alt. Medisinsk presisjon er ikke nødvendig her. Omtrent dette er nok.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Jeg har et spørsmål - er det mulig å kna deigen til ciabattaen med en vanlig mikser (ikke en planetarisk, men en stasjonær mikser med to krøller for deigen)? Jeg vil også prøve å redusere mengden deig (mikseren klarer kanskje ikke å håndtere hele volumet) og fremdeles prøve å utvikle gluten bedre.

Prøv HP-deigen for dette (hvis det er, selvfølgelig). Det er nesten som et klassisk brød. HP takler veldig bra, jeg bruker det hele tiden, til tross for tilstedeværelsen av to planetplaneter))). Jeg tror at det vanlige ikke vil trekke. vil spole.

Vil trekke. Ikke tro instruksjonene

Det vil si at jeg nå kan laste alt inn i brødmakeren og stille deigen - grunnleggende modus? Og hvor mye vann er det umiddelbart i deigen? 150 ml, og legg den, hvis noe, for hånd?

Prøv HP-deigen for dette (hvis det er, selvfølgelig). Det er nesten som et klassisk brød. HP takler veldig bra, jeg bruker det hele tiden, til tross for tilstedeværelsen av to planetplaneter))). Jeg tror at det vanlige ikke vil trekke. vil spole.

Ja, jeg prøvde å gjøre det på søndag i HP. Resultatet - det er et bilde rett over (se melding 166). Her er en slags smule som viste seg å være feil, ikke uttrykksfull eller noe

Og hvor mye vann er det umiddelbart i deigen? 150 ml, og legg den, hvis noe, for hånd?

Oppskriften på vann sier den første 90 ml. Og tilsett resten (opptil 170 ml) etter behov. Hva skal deigen være - prøvde Nata å beskrive.

Det vil si at jeg nå kan laste alt inn i brødmakeren og stille deigen - grunnleggende modus? Og hvor mye vann er det umiddelbart i deigen? 150 ml, og legg den, hvis noe, for hånd?

I HP trenger du bare å kna. HP elter godt.Men denne mengden deig vil bare komme ut av bøtta når den er gjæret.)) Jeg elter og overfører til en stor bolle.

Ja, jeg prøvde å gjøre det på søndag i HP. Resultatet - det er et bilde rett over (se melding 166). Her er en slags smule som viste seg å være feil, ikke uttrykksfull eller noe

Poenget er mest sannsynlig ikke HP. Det kan godt være - i mel. Hun har kanskje ikke nok gluten. Det er ingen store hull. Hull er en god jobb med gjær (store bobler karbondioksid akkumuleres) sammen med sterkt mel (mye gluten - det holder disse boblene godt, er elastisk, strekker seg og knekker ikke) og støper (ikke ødelegg alle disse boblene med hendene). Prøv derfor flere ganger og med forskjellige ingredienser. Ikke gå til konklusjoner fra ett utvalg.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Takk. Jeg prøver et annet mel. Vi vil ikke gi opp deigblander jeg vil ha, men det stopper meg fordi jeg veldig sjelden har å gjøre med en veldig flytende deig, og et sted på kjøkkenet og en padde blir stoppet fra å kjøpe et leketøy en gang hvert sjette år.

Hva kan jeg si? Den første pannekaken har ikke blitt kansellert. Ingen farge, ingen smak. Jeg sto i ovnen i 20 minutter og holdt meg fast til papiret, selv om jeg dekket det med mel. Det smaker saltet plasticine. Konsistensen er den samme plasticine.


Det er i prinsippet slikt mulig, men ingen glede. Det er ingen lykke i livet ...

[Kem]

Kem,

Papiret er dårlig. Bytt til samme paklan. Den holder seg ikke til godt papir selv uten å støve den av mel. Jeg kom over det selv. Siden den gang har jeg bare kjøpt påviste.

Det ser ut som det ikke er bakt. Altfor lett. Bør ha en utpreget mutterfarge. Derav den kittlignende smula. Det anbefales at du ikke spiser eller kutter brød varmt. Den "modner" ved å kjøle seg ned. Men du har det fortsatt !! Jeg mener teksturen på krummen. Store hull er reddet! Du gjorde det, neste gang du jobber med deigen på samme måte, men endrer steketeknologien.

Kanskje du selv vet alt dette. men jeg skal skrive bare i tilfelle. Når du baker brød (enkelt, ikke-velsmakende), bør temperaturen i ovnen være skikkelig helvete. 250 - utmerket. Videre anbefales det å legge brødet ikke når ovnen nettopp har nådd denne temperaturen, men slik at det "brenner ut" i ytterligere 10-15 minutter med denne temperaturen. Det er bra hvis det er en støpejernspanne eller en stein i ovnen (de er veldig varmeintensive og inerte). Det anbefales å spre brødet på en oppvarmet overflate (bakeplate eller stein) med raske og ærlige bevegelser slik at temperaturen ikke synker. Vi setter alt klart, lukker ovnen. Vi tar et halvt glass kokende vann, åpner døren, spruter på samme støpejernspanne nedenfor, lukk). Ikke sprut på steinen !! Det vil sprekke. Hvis det ikke er en stekepanne av støpejern, ta en pshikalka / sprinkler med vann, åpne den, dryss raskt på selve brødet, veggene i ovnen med vann, lukk det.

Hvorfor alt dette gjøres - jeg kan skrive om nødvendig. Hvis du forstår logikken, kan du bestemme selv hvordan du bedre kan implementere dette med ovnen din og improviserte midler.

Jeg satte på ovnen for å forvarme, ventet til signallyset slukket, og så på igjen, i det øyeblikket og la i brødet. Bakeplaten var i ovnen helt fra begynnelsen, det vil si at den varmet opp, vannbrettet var også der helt fra begynnelsen, bare i bunnen av ovnen. Jeg gjorde alt raskt, endret nesten umiddelbart temperaturen til 230. Jeg holdt den i 10 minutter, snudde bakeplaten, ytterligere 10 minutter. Resultatet er på bildene. Mel fra Metro, Fine Life, premium, bakeri. Jeg gjorde eltingen i HP, jeg tror ikke det hadde vært annerledes med hendene mine. Han holdt seg til hendene til det siste, ikke mye, men likevel ...
Takk for vennlige ord til støtte ...

[Kem]

Kem,

Du trenger ikke å holde vannpannen under. Jeg trenger damp. Umiddelbart. Kok derfor vann på en forvarmet panne / bakeplate eller puff. Og bake til god farge. Det er ikke strengt tidsbegrenset å navigere.

Du trenger ikke å holde vannpannen under.

Ja jeg gjorde. Brettet sto for oppvarming. Han la på brødet, sprutet et krus kokende vann, lukket ovnen, satte det til 230 grader. Her tok jeg ikke feil. Et annet sted, men ikke her.

[Kem]

Kem, bare neste gang du bør fokusere på utseendet til brødet. Steketidene i oppskriften er kun veiledende. Ovnene er forskjellige. Jeg led mye med den gamle. Det var gassfyrt, så det var en veldig kraftig ventilasjon i den og dampen igjen i et øyeblikk. Jeg brente meg til og med av vane med en elektrisk en for første gang - jeg tar ut en stekepanne med det gjenværende vannet og det kommer damp ut i ansiktet mitt. Vel, den gamle temperaturen holdt tydeligvis ikke den som var nødvendig.

[Kem]

Kem, har du glemt saltet? Jeg hadde på en eller annen måte dette, smaken var, ingen smak. Og jeg mener, chabattaen er sååå lunefull. Det er som borscht, annerledes hele tiden. Jeg har bakt chabattu i flere år nå, mannen min elsker det, han spiser ikke mer brød. Jeg kan dele noe, men ikke i henhold til Natas oppskrift. Men prinsippet er det samme for alle oppskrifter.
Jeg legger ikke til hovedgjær i deigen, det ser ut til at de er overflødige der. I Italia blir de definitivt ikke satt. Jeg vil ha ekte brød, ekte. Derfor tar jeg mel i de samme Metro-fem kilo-pakningene, mel til pizza, maler "0", vel, eller et annet sted jeg finner dette. Vel, det betyr ikke premiummel !! Noen ganger gjør jeg alt med dette melet, noen ganger bare pulserende. Og så tar jeg mel av 2 grader i deigen (det kalles generell bruk).
Papir-nøyaktig, Nata-endring. I T-banen er det sååå tykke papirruller, om nødvendig finner jeg et navn, det koster omtrent 600 rubler, men det er mange meter. Uovertruffen. Niieeeeeoooo stikker aldri !!!
Nå baker. En ovn med et brett for vann ved maks temperatur i 15 minutter (jeg har 270), legg raskt et bakeplate med chabatta, et glass kokende vann i et brett, senk temperaturen til 250 og 10-12 minutter. Se selv - i løpet av denne tiden hever deigen så mye som mulig og begynner å bli rød. Så tar jeg ut kjelen med resten av vannet og reduserer den til 220-230. Og ytterligere 20 minutter. Alt. Alltid gigantiske hull, grov rødbrun skorpe, fantastisk smak av ekte italiensk brød !!! Jeg er bare i Italia nå, jeg gleder meg over dette miraklet hver dag, det er derfor jeg skriver dette. Prøv det, chabatta er ikke det enkleste brødet, men selvfølgelig vil alt ordne seg

har du glemt saltet?

Nei, jeg har ikke glemt det. Jeg skrev ut oppskriften gjennom Word og la hvert element i orden.
Jeg vil nok prøve igjen. Vi elsker Ciabatta veldig mye, det var slike håp ... Nå forstår jeg hvorfor hun er så dyr, fortsatt, så mye oppstyr ...
Takk til alle som svarte og hjalp. Jeg kommer til deg igjen.

[Kem]

Kem,

Nei, ikke mye oppstyr, tro meg. Du må bare lære. Det er nødvendig å "forstå" selve konsistensen av testen, det er nødvendig å forstå logikken og prinsippene for å jobbe med denne testen. Dette er bare en liten mengde teori (vi vil fylle deg opp til ørene med den))) og praksis. Ja, du må sannsynligvis ødelegge melet litt, men i denne saken - bare erfaring og prøvelse. Bare dine egne hender.
Hvis du visste hvor mye jeg kjempet med en kjeks ... Halvparten av forumet lo av meg.))) Jeg har bakt det vanskeligste brødet i mange år, jeg jobber med surdeig og en elementær kjeks - riv den av og kast det, jævla det ... Jeg lagde det mer 10 ganger sikkert)) I henhold til forskjellige oppskrifter / teknologier ... Ikke i det hele tatt. En gang ordnet det seg, og jeg fattet - som det skulle være. Alt. Nå, som smurt. Det er bare det at når chabattaen kommer ut med en gang, er den ofte heldig. Vi må prøve hardt.

I begynnelsen av bakingen bør det være et øyeblikks eksplosjon av deigen. En kraftig økning av arbeidsstykket på grunn av den raske og sterke oppvarmingen. Damp gjør det mulig å øke luftens varmeledningsevne sterkt for dette og griper ikke skorpen umiddelbart. Vi trenger skorpen når den fulle økningsfasen har gått. Jo lavere temperatur og jo lenger bakst, jo lavere blir brødet, og skorpen blir tykk og veldig tørr. Fuktighet og veldig høy varme i begynnelsen av bakingen resulterer i en tynn og sprø skorpe og veldig godt volum. En god chabattah er veldig lett å identifisere. Ta den i hånden, og hvis den åpenbart er lettere i vekt enn utseende (det ser ut til at den burde være mye tyngre) - er dette riktig chabatta. Dette betyr at en stor del av "innsiden" er okkupert av hull, dvs. luft.

[Nata]

Nata, Gjentok jeg ciabattaen og det viste seg. Blandet i boche.Melet var ikke veldig bra, men jeg tilsatte ca 1 g askorbinsyre (jeg leste på en eller annen måte dette rådet fra Lyudmila fra Toronto). Nå skal jeg laste opp et bilde fra telefonen min.

Her er dagens resultat:


Og kutteren:


Deilig, aromatisk brød. Og skorpen .... mmmm

[Ankisk]

Ankisk,

En stor!! Luftig, oppblåst, med hull !! Bra gjort!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, takk jeg er så glad for at det ble

Nat, jeg tok takk!
Jeg legger ut:


vi er veldig bitende, om enn uten hull.
mel makfa, vann igjen i maksimum - 170, fra 90 kolobok var.
ved korrektur ble de uskarpe
Jeg la en stor støpejernspanne i bunnen av ovnen og sprutet på den.
bakt i en halvtime: etter 20 minutter var hun blek.
for meg var oppdagelsen at en slik deig kan støpes i konsistens.
gjenta bommen utvetydig, vi vil komponere "under".
Takk, Suns, for vitenskap og støtte!

[øye]

øye,

Å, Tanya kom til chabatten!)))

Det er ingen store hull. Men svampen er fantastisk. Det smaker selvfølgelig så spesielt. Langsyret brød er unikt og ser ikke ut som vanlig hvitt brød. Og han er lunefull, vurder dette. Annenhver gang viser han seg å være sterkøyde. Tross alt er det ikke et bakeri på kjøkkenet vårt: forholdene er så og så ...

ja, det smakte spesielt, moren min trodde ikke engang at den var laget av vanlig mel. i dag er forresten gjær fremdeles hørbar, og mer gummiaktig, kanskje, sammenlignet med fersk gjær. og hva har blitt uskarpt, er det mye vann eller har stått i korrekturen?
Nat, jeg sjekket ovnen, den lyver ikke, jeg har maksimum 250, men jeg føler at temperaturen ikke er nok for den, om enn med støpejern.