Keiserlige boller (Kaiserbrotchen)

[Stern]

Stern ,
Jeg blir aldri lei av å takke deg for oppskriften på disse fantastiske bollene! Datterens favoritt! Jeg liker mange, men kjære er disse ... Hun kan rett og slett ikke nekte dem ... aldri !!! Dette er gårsdagens:



Siden i går registrerte mannen min dem også som favoritter!

Stern, tusen takk for oppskriften! Bollene er fantastiske Disse er virkelig keiserlige! Jeg bakte nøyaktig i henhold til oppskriften og salt er også 1 ss, selv om hånden min skalv, men resultatet ... det legen bestilte! Så leste jeg forumet (variasjoner på temaet .... hodet mitt snurret) Bare flott! Takk!

Tusen takk til forfatteren for oppskriften! Bollene viste seg å være veldig velsmakende !! ... Men for min smak 1 ss. l. litt for mye salt, ville jeg satt 2/3 av en spiseskje av et bord ... eller kanskje saltet mitt er kraftig. Apropos salt ... hvem bruker hvilket salt når du baker. Vi selger 3 typer ... store (dette er til salater). middels sliping (det ser ut til, matlaging, kalt) og fint, som semulegrynjodisert, det vil si med jod. Selv bruker jeg matlaging.

Tusen takk til forfatteren for oppskriften! Bollene viste seg å være veldig velsmakende !! ... Men for min smak 1 ss. l. salt er for mye, jeg vil legge 2/3 av en spiseskje av et bord ... eller kanskje saltet mitt er kraftig.

Å, dette saltet, jeg la merke til det lenge, det må reguleres i alle oppskriftene i seg selv, dette er absolutt absolutt! Tvert imot er det ikke veldig kraftig i Moskva. Og det hender også at det ikke kjennes i en rå tallerken, men etter koking er den allerede oversaltet.

I går krevde å se på familien disse bollene. Vel, jeg måtte gjøre. Salt denne gangen 1/2 ss. l. og det viste seg akkurat.

åh, det er bra at dette emnet har steget til topps :))
Tusen takk Stern for oppskriften
Baking, når forumet ikke ønsket å registrere meg ennå, fløy et bakepapir med boller bort på en halv dag - til og med mannen og datteren løp ofte inn på kjøkkenet ikke på forretningsreise :)))
Senks :))

For første gang gjorde jeg det på tørr øyeblikkelig gjær, og i forgårs - på presset, la jeg bare 40 gram. - stakk av slik at hun ikke hadde tid til å irritere ham.

[Stern]

Stern, bollene er bare kjempebra! Min mann og jeg var veldig fornøyde, nå skal jeg ofte bake dem :) Takk

[Stern]

Stern, etter bildet ditt kan jeg ikke holde igjen, jeg løper for å sette deigen. Smurte du dem med noe på toppen? På det første bildet smurte du dem med et egg, men her ser det ut til at du ikke kan se det. Hvilket alternativ liker du best?

[kolynusha]

kolynusha , Jeg smører nå alt med stivelsesglasur.
0,5 ts ss stivelse, fortynn med 2 ss vann ved romtemperatur. Skjønnhet! Og dryssingen er på plass og fargen er vakker.

I dag bakte jeg Imperial-boller, hvor deilig det er !!!!!! Stor takk til Stеrn for dette miraklet. Deigen er så luftig, i morgen må jeg prøve igjen. Takk igjen!

og her er bildet)

Stern, noe jeg er ganske dristigere. På kvelden på jobben sa jeg til to av kollegene mine (begge i en interessant posisjon, derfor er appetitten utmerket) at jeg ville bake noe. Jeg kom, bestemte meg øyeblikkelig (selv om jeg først leste alt her) og gjorde dine keiserlige (nærmere bestemt, keiserlige) gurgler.

Og hun skulle ikke spise om natten.

Takk skal du ha

Deigen er bare fantastisk. Tok et notat med moren min. Dessuten, ingen problemer. Det eneste som har endret seg er sukker - 1,5 ss. l. og salt - 0,5 ss. l.
Topp - ost.

Hallo!

Nok en gang vil jeg takke forfatteren for en fantastisk oppskrift, i dag snublet jeg over den og prøvde den på smultringer, bare super.

Kanskje spørsmålet ikke er helt på temaet, men jeg var også interessert i oppskriften fra det bulgarske nettstedet, der de lager vridde ostepinner med urter.

🔗

Kan noen forklare teknikken mer detaljert, ellers er det omtrent klart at det er 2 lag deig, inne mellom dem ost og urter, modusen i strimler og vri.
Spørsmålet handler om et egg, smør det bare på toppen av produktet eller på bunnen av laget, eller kanskje du trenger å smøre deiglagene med et egg slik at deigen holder bedre?

Forklar hvem som er sterke på bulgarsk, og kanskje noen allerede har prøvd denne oppskriften.

[Lyuska]

Lyuska , til din helse!

Når det gjelder ostepinnene. Del deigen i to deler. Rull tynt i to identiske rektangulære lag. Legg ostefyllet på ett lag. Dekk til med den andre delen. Smør toppen med eggeplomme blandet med litt vann. Skjær i bånd. Vri i en spiral.

Jenter, fortell meg hvorfor de er så pene, runde, og jeg har en slags konyach :) kom ut og vridde flere biter og har sittet i ovnen i mer enn 15 minutter. Kanskje du trenger å tilsette litt mer mel?

[Nelya]

Nelya , å, mel er intimt! Når alt kommer til alt, når du baker en oppskrift for første gang, må du sjekke bunken! Og, selvfølgelig, tilsett mel til "anstendig kolobok"!

Takk skal du ha! Jeg var bare redd for å tilsette mel for ikke å forstyrre "luftigheten" til bollene ... selv om jeg fikk ca 520 g mel ... bollene var bakt, frysende og veldig vakre ... Jeg plukket den ut med et tannpirker fra siden - veldig velsmakende. Jeg vil bare ha en slik runde, som om hver for seg, kolobochki, og jeg har alt i en haug med takk til deg enormt for oppskriften

Og si meg, smører du bakeplaten med noe på forhånd?

Hvis oppskriften ikke indikerer at deigen skal være tynn, tilsett gjerne mel, ikke vær redd. Med forskjellige mel er forskjellen noen ganger fra 50 til 75 gram.
Og jeg stryker bakepapirene alltid med bakepapir for ikke å vaske dem etterpå.

Og fra meg mange takk for oppskriften! Bakt lørdag 2 eltebrødmaker. den første batchen - våget i en sittende, den andre overlevde til i dag. Hånden min skalv om en spiseskje salt, men første gang jeg helte den i sin helhet, den andre gangen litt mindre, men hvem har hvilken smak. Jeg forstod ikke helt hvorfor jeg skulle kjevle ut deigen. Derfor, etter å ha rullet den litt ut, smurte jeg den med vegetabilsk olje og drysset den i strimler med fire forskjellige dryss: stekte tørkede løk, paprikaskiver, oregano, franske urter. Så rullet hun den i en rull og kuttet den i biter. Det viste seg flassete boller med fire forskjellige fyllinger, som man får til hvem. Topp - sesam eller valmue, slik det skal være i henhold til oppskriften. Kjæledyr er glade, jeg også!

[Animaisa]

Animaisa , til din helse!
Og det er ikke nødvendig å kjevle ut deigen. Du kan bare lage en pølse, kutte i biter og forme boller.

[Stern]

Stern, tusen takk for oppskriften.
Deilige boller.
Riktignok smuldret alle sesamfrøene, men så dyppet vi boller i det (alle 15 av dem ble dømt til tre på en dag)

Hvis du strør over vann før du baker bollene, dryss med sesamfrø og dryss igjen, så vil ikke sesamfrøene drysses over.

[Sommerboer]

Sommerboer, Takk .
Jeg ønsket å smøre den neste med eggeplomme og vann, nå vil jeg definitivt bruke rådene dine

Så med eggeplommen blir de også skinnende

[Lenusya]

Lenusya, for helsen!

Og i det siste har jeg smurt alt med stivelsesglasur. Og dryssingen er på plass, og utsikten er vakker.
0,5 ts stivelse + 40 ml vann ved romtemperatur

Stekesesongen starter ikke så bra. GENTLE paiene ble flotte, og bollene ble fuktige. selv om de ble bakt i 27 minutter, og det var 20 av dem. Kanskje 10 min. er det ikke nok for korrektur? Takk.

Tati, du svarte selv på ditt eget spørsmål.
En av lovene om å bake fra gjærdeig sier: "Jo mindre produktet er, jo lenger er korrekturen."
Bollene får stå i minst 30 minutter.
Neste gang er det bare å spre bollene til de dobler seg.

Her er mine boller, oh, og en edel ting viste seg, så vel som vridd ostepinner.



Jeg sitter her og spiser ... for natten ... deilig, yeeeeeee ... Jeg smakte på deigen når jeg elte, saltere, vel, jeg tror jeg må spise den selv, min blir ikke sånn ... men i ferdig form er de bare litt salte, nydelige ...
Frau, danke for oppskriften 🔗

For bare 10 minutter siden dikterte hun oppskriften på disse bollene til en nabo. og her er de allerede forberedt.

Og med ost, nam

Sеrn, tusen takk for oppskriften, deilige boller og salt for min smak, helt fint på toppen, smurt med proteinet som er igjen fra baking og drysset med sesamfrø

Så jeg kom endelig til bollene
viste seg veldig velsmakende, øm,
Første gang jeg prøver å følge oppskriften strengt, så la jeg en hel skje salt som i oppskriften. Jeg likte smaken, veldig original. Jeg likte deigen, det er en glede å jobbe med den! Men jeg tror neste gang jeg vil tilsette mindre salt. Deigen vil slå rot unikt
Tusen takk for oppskriften

Er det fasjonabelt å avklare ett poeng? Jeg vil bake deilige boller med levende gjær. Kast dem i melk umiddelbart i HP og ikke vent til de gjærer? Og så alt annet (mel, salt osv.), Ikke sant? Jeg har bare HP i tre dager, så beklager hvis spørsmålet er trivielt

[Tatianka]

Tatianka , hvis CP-en din forvarmer mat i "deig" -programmet (det vil si at den ikke begynner å elte med en gang), kast den smuldrede gjæren i CP, sukker på toppen, deretter melk, deretter mel, salt, smør ved romtemperatur.

[Stern,]

Stern, gygy, hvis jeg visste at det er et program Pizza. Jenter, kan noen med en panasonisk jente komme inn og vite hvordan hun varmer? I avkodingen av programmene står det at hun i Pizza-modus kneadet umiddelbart, og så har hun en Rise. OG! Jeg leste at i Basic-modus, hvis du bare tar på deigen, utligner den temperaturen i 25-50 minutter. Kanskje dette er det jeg trenger?

Det ser ut til at "hoveddeigen" er den beste!

I Panasonic koker jeg deigen ved hjelp av glutenfri bakemodus. Der elter du øyeblikkelig i 15 minutter (under eltingen begynner ovnen straks å heve temperaturen, jeg tror grarus opp til 40 ° C), og deretter heve i 60 minutter. Så slår jeg av programmet, og tar ut deigen og former boller.

Jeg rapporterer: Jeg helte fersk gjær med varm melk, de sto med meg en stund mens jeg målte melet. I løpet av denne tiden begynte vi å "jobbe" litt. Hun helte i alle de andre ingrediensene og la den på "main. Dough" -modus. Det ble super-vakkert! I det minste gjør du et bilde! Full bøtte med deig! Og smultringene er også veldig smakfulle. Men det var ikke nok av dem, så det var nødvendig å bake en annen porsjon. Og siden eltetiden i Basic-modus er 2,20 timer, bestemte jeg meg for å prøve det på Pizza. Jeg lot gjæren gjære litt lenger i melken, tilsatte mel osv., Og skrudde på den. Her er eltetiden 45 minutter. Jeg åpnet lokket - deigen steg med under halvparten. Jeg dekket det over og lot det stå, så jeg var lei meg og tenkte hva jeg skulle gjøre med det. Etter 30 minutter åpnet jeg den - deigen steg! Men enten virker det for meg, eller det var fortsatt bedre kvalitet på Main

[Tatianka]

Tatianka, Jeg er veldig glad for at du lyktes!
Og tusen takk for den detaljerte rapporten! Jeg er sikker på at din erfaring vil være nyttig for mange!
Og gjærdeig liker vanligvis ikke å haste. Han trenger tid til å vise seg i all sin prakt.

Hjelp med råd: Etter at bollene er doblet, etter å ha stått i 30 minutter, begynte jeg å kutte med en skarp kniv. Og de falt av. Og de reiste seg aldri. De holdt seg flate selv etter baking. Hva er det, fortell meg.

[orhidej]

orhidej , velkommen til oss!

Så synd bollene falt av!
La oss prøve å finne ut av det.
1. For nidkjært (dypt) hakket rullene?
2. Sannsynligvis har bollene stått litt på prooferen.
3. Deigen var tynn.
Det er bedre å gjøre kutt med et blad. Den er tynn og knuser ikke deigen.

Tusen takk, Stern for svaret. Du har rett, jeg strimlet boller for nidkjært. Jeg blir mer forsiktig neste gang. Men uansett ble bollene bakt i går kveld, og i dag er de borte, selv om de er flate. Sønnen og bestemoren beholdt alt. Deigen er uansett velsmakende. Takk.

[Stern]

Stern, tusen takk for oppskriften. Jeg bakte boller med ost. Det ble veldig velsmakende!

Slike fine boller! En gang i uken sørger jeg for å bake ...... feie bort på et øyeblikk ..... Tusen takk for oppskriften !!!!

Hallo! Andre gang viste det seg: økt fruktose (sukker) til 3 ss, redusert salt til 1,5 ts og laget også en fylling på 70 g tørkede aprikoser og svisker med 2 ss. l.fruktose (sukker) - SUPER! Hakke 30 min. ved 220 grader.

Det eneste er ikke klart - en slags "tykkhudede" boller viste seg og deigen, selv om den var luftig, men etter å ha stekt føltes den tung. Kanskje du burde holdt kortere tid i ovnen? Eller hva du skal legge til ...

Kanskje ikke nok avstand?
Jeg får alltid den tynneste skorpen.

Og å rulle den ut før du ruller til en rull til hvilken tykkelse trenger du? Pannekaken min er 1,5 cm. Det viser seg. Kanskje du ikke burde være så ivrig?

Du kan ganske enkelt rulle den til en pølse og kutte i 15 stykker. Verre blir det ikke.

[Stern]

Stern , men hvordan avgjøre om øynene er om bollene er nok eller ikke nok? Jeg satser nøyaktig en halvtime. Vi reiste oss - og bakte straks!
Jeg føler også at de ikke er perfekte for meg, selv om hele familien liker dem, blir de bokstavelig talt feid bort! Selv om jeg legger mindre salt enn oppskriften.

[Stern]

Stern , men hvordan avgjøre om øynene er om bollene er nok eller ikke nok?

Bollene skal doble seg. Korrekturtiden er ikke alltid den samme.
Og salt har ingenting å gjøre med det. Jeg endrer også saltmengden avhengig av hva jeg trenger rullene til.