Siciliansk sesambrød Mafalda (ovn)

[10]

Siciliansk sesambrød Mafalda (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Gryn av semulegryn	450 g
Hvetemel av høyeste karakter	110 g
Salt	2 ts
Varmt vann, t = + 35 ° С	310 ml
Byggmalt	5 g
Tørr hurtigvirkende gjær	7 g
Sesamfrø til dryssing	vilkårlig

Kokemetode

• Bland begge melene.
• Skål sesamfrøene til de er gyldenbrune i en tørr skillet:
• 
• Oppløs gjær i varmt vann, tilsett malt, la stå 10 minutter.
• Sikt mel i deler, elt den elastiske deigen og tilsett salt til slutt.
• Deig eltetid 2-thastighet på skurtreskeren 10 minutter. Seks minutter uten salt, pluss 4 minutter med salt.
• 
• Rull deigen til en ball og legg den i en smurt tallerken:
• 
• Dekk til og la det komme opp for 1 timer.
• Elt den hevede deigen, form brødet, dekk til og la det sitte over løpet 40 minutter.
• Detaljer om støping.
• Del hele deigen i 3 like vektdeler. Vi ruller opp to av de tre delene til en ball og dekker med en serviett slik at de ikke tørker ut, og fra den tredje ruller vi ut en rundt 80 cm lang turné.
• 
• Legg ut flagellen som en sikksakk:
• 
• Sett den gjenværende "halen" over denne sikksakken:
• 
• Pensle brødet med vann, dryss med sesamfrø, trykk lett på frøene med hånden eller en silikonspatel:
• Forvarm ovnen til 230 ° C sammen med steinen.
• Legg brødet i ovnen på 10 minutter.
• Senk deretter temperaturen til 200 ° C og bake mer 15 minutter.
• Fjern brødet fra ovnen og overfør til et rist for å kjøle seg ned.
• For et vakkert krøllete brød som ser ut som en diskantnøkkel:
• 
• 
• Snitt:
• 
• Dette er ikke bare brød, men en sang !!!
• Og formen hans er musikalsk!
• 
• Jeg ønsker deg hyggelige og deilige bakverk!

Retten er designet for

Tre ruller

Tid for forberedelse:

4 timer til ferdig

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Mafalda-brød er veldig populært på Sicilia, det er et lite 200-300 gram bun med en sprø tynn skorpe strødd med sesamfrø og myk porøs smul.
Den er tradisjonelt bakt av semulegryn, men noen ganger fra en blanding av semulegryn og mel fra myke hvetesorter. Og de begynte å blande mel med semulegryn i vanskelige tider, uten økonomi, fordi mel fra myk hvete er billigere.

Lignende oppskrifter

Sesambrød 4 korn (forfatter Alexandra) (brødmaker) (Lola)

Smørbrød med sesammel i en brødmaker (MariV)

Sesambrød i ovnen (Omela)

For kjekke menn!

[AXIOMA]

AXIOMAhva brød! Og støpingen er veldig interessant, vi tar den i bruk, takk!

Takk for oppskriften!

Hva er semulegryn? og hvor får du det? og hva kan selvfølgelig erstattes, om mulig?

[AXIOMA]

AXIOMA, som alltid har du herlig brød og formen er veldig interessant !!!

[MariV]

For kjekke menn!

MariV!
Tusen takk for ros!
Foto for deg:

åh, for en skjønnhet !!! beklager at vi kun selger gryn!
fortsatt voprosik 2 hastighet på Bosch Mim 4-serien tilsvarer 2?

[AXIOMA]

AXIOMAhva brød! Og støpingen er veldig interessant, vi tar i bruk, takk!

Milda! God helse!
Hvis du ikke vet hva du skal bake fra semulegryn, legg all tvil til side og bake siciliansk Mafalda.
Her er hennes upretensiøse støping:



Dette brødet er typisk for Sicilia. Berømt for sin form... Selv om det er flere, er den mest bemerkelsesverdige, "Оcchi di Santa Lucia".

Veldig appetittvekkende bunter! Kuttet er fantastisk!

[Olga fra Voronezh]

Takk for oppskriften!

Olga fra Voronezh!
Vær så god!
En annen, lignende oppskrift på Mafalda-brød:

Biga:
150 g sterkt hvetemel,
Vann 100 r,
Presset gjær 1,5 g.

Oppløs gjæren i vann og tilsett mel for å elte deigen til den er jevn.
Legg deigen i en beholder smurt med olivenolje, dekk med folie.
Gjæringstid 16-20 timer ved temperatur 17-20 ° C eller 8-10 timer kl 26-28 ° C.

Deig:
Alle store
Semola fra durumhvete (malt) 450 r,
Vann 280 r,
Gjær 7 r,
Salt 11 r,
Byggmalt *) 3 g.

*) Her er maltet:



Her er et brød:





Deig



delt i 2 deler som danner "sikksakk":



Disse lubne boller med semulegryn gledet meg etter avkjøling:



Krummen virket for myk for meg:



Farge, smak og aroma er fascinerende!

[Gerda1]

Hva er semulegryn? og hvor får du det? og hva kan selvfølgelig erstattes, om mulig?

Gerda1!
Gryn er mel - korn av durumhvete, mel til produksjon av pasta.
Du må kjøpe den i supermarkedet i mel- og kornavdelingen eller i nettbutikken.
Ta en titt, vær så snill, inn temku, (Svar nr.8), kan du finne noe nyttig for deg selv.

AXIOMA, som alltid har du herlig brød og formen er veldig interessant !!!

Vitalinka, Hallo!
Du er veldig snill mot meg!
Takk for motet og komplimentene!
Knusing av fersk skorpe og den fortryllende aromaen av sesam minner meg veldig om tyrkiske simitter.

[temku]

Ta en titt, vær så snill, inn temku, (Svar nr.8), kan du finne noe nyttig for deg selv.

så inn, fikk en stor takk
Men i vårt land har jeg aldri møtt slikt mel
Vi har til og med russisk mel få steder

[14anna08]

åh, for en skjønnhet !!! beklager at vi kun selger gryn!
fortsatt voprosik 2 hastighet på Bosch Mim 4-serien tilsvarer 2?

14anna08, for de gode ordene jeg sier takk!
Jeg beklager også at du bare selger semulegryn ...
Du kan erstatte semulegryn med semulegryn, men du mister smak og aroma! Og deigen oppfører seg annerledes.
Er det praksis å danne sikksakk?
Om Bosh MUM 8400 skurtresker.
Merk "2"tilsvarer andre hastighet!

Veldig appetittvekkende bunter! Kuttet er fantastisk!

Arka!

Tusen takk!

[Gerda1]

så inn, fikk en stor takk.
Men i vårt land har jeg aldri møtt slikt mel.
Selv russisk mel finnes sjelden i vårt land.

Gerda1absolutt ikke verdt å lete etter semulegryn i sosiale butikker.
Sjelden vil noen tørre å kjøpe italiensk mel til en kilo pakke for mer enn $ 5.



Et slikt produkt tilbys i de fleste tilfeller i store dagligvarebutikker.

Men som de sier, for ikke å ha stemplet papir, vil vi skrive på innpakningspapir.
Vi vil med andre ord bake fra TM "Makfa" semulegryn



Men smaken blir merkbart blid ...

Kink:



Jeg ønsker alle deilige og aromatiske bakverk!

[MariV]

MariV!
Tusen takk for ros!
Foto for deg:

Åh!
Takk!!!!!
P.S. I går var jeg i et stort supermarked - jeg ser tross alt på ekte italiensk. Jeg kom over finsk - det sto - semulegryn - på russisk, da - semulegryn.

AXIOMA, unnskyld meg, jeg spurte sannsynligvis feil, jeg så i profilen din at du har en 8-serie hogstmaskin, dette er min 4-serie - du har høyere hastigheter der. Vel, ok, jeg vil ikke lirke deg.

[MariV]

Åh!
Takk!!!!!
P.S. I går var jeg i et stort supermarked - jeg ser tross alt på ekte italiensk. Jeg kom over finsk - det sto - semulegryn - på russisk, da - semulegryn.

MariV, Jeg ønsker deg god helse!
Her Jeg har allerede skrevet om min forståelse av hva semulegryn er. Selv om jeg synes det er vanskelig å forklare forskjellen mellom semoloy og semulegryn!
Jeg antar at hvis det var nødvendig å sammenligne c / c av hvete og hvete uten kli?
Bedøm selv ved å analysere informasjonen fra kilden:

🔗

🔗

Semulje, slik jeg forstår det, er et slags mel (noe mellom semulegryn og korn), men alltid fra fast hvete !!!
Jeg gleder meg til inntrykk.

Gjensidig helse!
Og likevel bakte jeg med semulegryn - jeg likte den veldig godt!I BRØDEN.

Takk for neste "sesam" oppskrift, vi elsker den virkelig! Jeg vil gjøre det på semulegryn, det er ingen annen utvei - jeg vil virkelig!

Jeg bakte den på semulje. Ikke kjekk, selvfølgelig, men sønnen min med melk og honning har allerede "skrudd opp" halvparten av en rull! Jeg beklager bildene - jeg tok dem på telefonen min.

[Slonique]

Jeg bakte den på semulje. Ikke kjekk, selvfølgelig, men sønnen min med melk og honning har allerede "skrudd opp" halvparten av en rull!

Jeg beklager bildene - jeg tok dem på telefonen min.

Slonique! Ruller er en sang!

Sonulya kuttet 1/2 rull! Har du selv prøvd det? Hvordan smaker det? Likte du duften?
Og ikke bekymre deg for bildet - det viktigste er at rundstykkene er deilige!
Se nyttig informasjon HER... Alle kommer med erfaring ...

[AXIOMA!]

AXIOMA! Takk for så hyggelige tilbakemeldinger! Nå skriver jeg, den eldste kommer opp igjen og ... Mamma! Og det er fortsatt ruller igjen? Jeg skal være med melk!
Også seg selv kunne ikke motstå - jeg er en "sesamsjel", jeg likte det, jeg vil bare, selvfølgelig, med det rette melet å oppleve. Og bildene er bare forferdelig - det var nødvendig, ikke bare var kameraet nede, men også lyspæren på kjøkkenet brant ut. Første gang jeg har en slik punktering. Kort sagt, du må ta 2.