Chouxdeig til nudler, dumplings, dumplings

[Tatyana]

Tatyana, skulpturelle dumplings med kirsebær. Jeg trengte mager deig. Den rullet veldig bra ut og ble støpt uten problemer, enkelt og raskt, jeg er enig med Alyonka, den er øm. Men testpastaen ble også perfekt kuttet (det var nødvendig å tykne deigen litt, vermicelli ble kuttet parvis, men dette skyldtes manglende erfaring). Fortell meg hvilket nummer du kjører for dumplings (dumplings) og for nudler (jeg vil "avvikle"))

[Jenter]

Jenter, til din helse! Jeg er oppriktig glad for at jeg klarte å glede deg med både oppskrift og smak

Jeg kjevler ut deigen til dumplings-dumplings flere ganger, fra tykk til tynn. Og tykkelsen på rullingen avhenger av tettheten på deigen, hvis den er veldig myk, så kan du rulle den litt tykkere ut slik at den ikke kryper ut under fylling og tilberedning. Hvis deigen er godt tett, må du rulle den tynnere slik at mønsteret på duken skinner gjennom.

For nudler ruller jeg deigen veldig tynt, og kutter den for hånd - jeg liker nudlene på denne måten, den lukter alltid hjemme og komfort
Her beskriver jeg i detalj Dumplings, dumplings, noodles (oppskrifter)

[Administrator]

Administrator, Du er en ekte skatt av kulinarisk og "økonomisk" visdom! Dine oppskrifter på alle slags deig og kommentarer til dem er uvurderlig informasjon, takket være at jeg virkelig ble forelsket i å jobbe med deigen. Den lever, jeg føler det, jeg er glad for å kommunisere med det))

Og denne oppskriften er også veldig bra. Rask, økonomisk, deigen er smidig når den rulles manuelt, holder seg ikke til noe, klemmer godt, holder formen perfekt når du lager mat. Jeg spiste bare dumplings med poteter, mannen min roset meg veldig) Nå skal de rullede restene tørke ut litt, jeg vil kutte nudlene, jeg liker også manuell kutting.

Generelt, TAKK fra hjertet for arbeidet ditt, for å dele din erfaring og vennlighet!

P.S. Det eneste som alltid forvirrer meg med den magre deigen er den bleke fargen, men dette er allerede min kresen. Hvis det gjøres på landsby testikler, viser det seg gulaktig, veldig appetittvekkende. Jeg lurer på om du kan legge til noe i den magre deigen, gulrotjuice, for eksempel, slik at den blir gul, eller blir det en annen farge og en gulrotsmak vises?)

Administrator, og hvordan kutter du kantene så vakkert i dumplings-dumplings?)

Jeg så det. Det er mindre sannsynlig at du har det i firkanter med et så spesielt bølget stykke, så jeg et sted

[Administrator]

Administrator, Du er en ekte skatt av kulinarisk og "økonomisk" visdom! Dine oppskrifter på alle slags deig og kommentarer til dem er uvurderlig informasjon, takket være at jeg virkelig ble forelsket i å jobbe med deigen. Den lever, jeg føler det, jeg er glad for å kommunisere med det))

Jeg lurer på om du kan legge til noe i den magre deigen, gulrotjuice, for eksempel, slik at den blir gul, eller blir det en annen farge og en gulrotsmak vises?)

Administrator, og hvordan kutter du kantene så vakkert i dumplings-dumplings?)

Daria, Takk for de gode ordene! Hva jeg kan gjøre selv, så jeg deler med deg på forumet!

Kan! På eltestadiet, tilsett juice eller puree av forskjellige fargede grønnsaker, gulrøtter, spinat, rødbeter, tomater osv., Sammen med egg og vann (eller i stedet for vann) ... og du får en flerfarget deig.

Jeg har en bølget rulle som gir en fin sikksakk kant når du kutter den.

Lykke til, lag mat med glede

[Darika]

Darika, i dag så jeg på nye brødoppskrifter som ble sendt inn til konkurransen, i noen av dem la de gurkemeie til deigen for å få farge.

[Elya_lug]

Dette er de solfylte dumplings)


Selvfølgelig er det langt fra en slik skjønnhet som Admin og andre vertinner, men jeg prøver)

Elya_lug Jeg har allerede tenkt på gurkemeie, men den er ganske rik på smak og aroma, og passer ikke alltid. Trenger å prøve)

[Daria]

Selvfølgelig er det langt fra en slik skjønnhet som Admin og andre vertinner, men jeg prøver)

Daria, veldig pene og vakre dumplings viste seg, forgjeves baktaler du deg selv slik
Og falt ikke fra hverandre under tilberedningen, deigen er sterk

Og du må prøve alle testalternativene selv og velge det beste og mest akseptable for deg selv. Og det er ikke nødvendig å gjøre mye deig, det er nok å lage en liten porsjon for en test, se, korrigere, og prøv deretter
Det vil definitivt ordne seg, det vet jeg helt sikkert!

Tusen takk for deigoppskriften! Veldig lik.
Lagman med hjemmelagde nudler.

[Zhenya]

Her er dette nudler! Makt! Stor, hjertelig, i suppe!
Zhenya, lag mat for helse!

[Zhenya]

Her er dette nudler! Makt! Stor, hjertelig, i suppe!
Zhenya, lag mat for helse!

Takk!
😂😁😀😊☺ aha, stort! Jeg har en 2 år gammel assistent innen fingertuppene. Det var raskt nødvendig)))))).

Jeg har en 2 år gammel assistent innen fingertuppene. Det var raskt nødvendig)))))).

Aaaaaa, så er det klart Det er uansett flott Det hjelper kokken tilbereder

Tanya! Tusen takk for en så enkel, men utmerket deigoppskrift!
Han er fantastisk!
I går lagde jeg dumplings for første gang i mitt liv. Det er enkelt, raskt, deilig!
Resultatet er pottemages kjekke menn!


Jeg trodde aldri at jeg ville bli så fornøyd med dumplings.
Blandet to porsjoner. Laget med poteter og kantarell sopp og med cottage cheese og rosiner.
Jeg dro i morges med sønnen min på sykehuset, mannen min sa at disse to posene ville være nok for ham bare i en uke, til neste helg.

Det viste seg 4 slike brett.

[Masha]

Masha, FOR HELSE for hele familien! Og størrelsen viste seg bare å være en familie
Helse til min lille sønn!

Gjorde dem til en Tupperware-triplett. En slik enhet er kult! Og hun sparte ikke på fyllingen! Heldigvis fikk deigen lov til å gjøre dette.
Takk skal jeg fortelle ham.

[Tatyana]

Tatyana, tusen takk for denne oppskriften!
Hvor mange dumplings jeg hadde prøvd før, det var helt galt! Nå er deigen løs, nå kjedelig, nå er det mye mel, generelt var det ikke noe ideal for meg ... til i går!
I går formla jeg (kastet alt unødvendig fra kjøleskapet), i dag kokte de - kjempebra !! Deigen kjennes ikke engang !! Full glede !!
Jeg likte fyllet - hakket spinat + revet suluguni (fetaost)

[Julia]

Julia, FOR HELSEN! Jeg likte veldig godt det du likte
Og fyllet er veldig bra, deilig

åh, jeg har sett nok av dumplings og ønsket det også, men jeg har okroshka i dag. Og deigen er virkelig fantastisk og formes så raskt, selv uten ting.

[Tatyana]

Tatyana, deigen er veldig kul, det er en glede å forme, den ruller på rulling i en eller to. Takk!

[Zhenya]

Zhenya, til din helse! Gode ​​og smakfulle dumplings til bordet ditt!

Tusen takk for oppskriften. Deigen er perfekt, enkel å tilberede og å jobbe med. Jeg er veldig glad for at matlaging av manti og dumplings nå vil være en hyggelig og ubehagelig virksomhet for meg

Til din helse!
Sjekk ut noen av deigoppskriftene mine her. Tili-tili-deig, kna deigen og tilbered dumplings, dumplings, noodles forhåpentligvis nyttig

Av en eller annen grunn holdt ikke kantene på dumplings seg sammen ..... Jeg var så fornøyd med deigen, den rullet så lett ut .... og her er du ..... Jeg ble plaget mens jeg var skulptur. Hvorfor det?

Du skriver ikke om tilstanden til den ferdige deigen - er den kjølig eller veldig våt?
Hvis det er bratt, kan du smøre kantene på deigen med litt vann når du former, og kantene holder seg sammen.
Hvis deigen er tynn, tilsett mer mel og rull noen ganger til gjennom rullene for å gjøre deigen brattere, og skjær deretter.

[Tatyana]

Tatyana, faktum er at jeg likte deigen. Ikke flytende eller kjølig. Men det holder seg ikke til meg ... Det holder seg ikke til noe i det hele tatt, til og med til en kjevle (tre), og til slutt rullet den ut bra for seg selv også. Jeg skal lage det til nudler, men dumplings - vel, det gikk ikke med meg ...

Nuuuu .... på en eller annen måte er det ingenting å si uten å se deigen, og uten å berøre den med hendene
Prøv å smøre kantene lett med litt vann, bare smør det. Og du kan også klype kantene med en gaffel, tenner.

Jeg håper at kjærligheten i fremtiden vil utvikle seg med testen, den er bra

Når det gjelder nudler, vil det definitivt ordne seg :) Takk!

Og jeg har et problem med det, jeg har ikke hardhet nok når jeg lager det. det er veldig hyggelig å jobbe med, men de ferdige produktene er myke. Jeg prøvde å lage mindre mat, deigen er bare rå og holder seg fast i tennene, beklager nudler, det vil definitivt ikke fungere for meg.

Fokuser på tettheten til deigen. Hvis det er svakt, mykt - tilsett mel når du elter og følg tettheten. Og du kan tilsette mel i deiglaget mens deigen ruller ut på maskinen.

Og jeg har et problem med det, jeg har ikke hardhet nok når jeg lager det.

Legger du ikke et egg? Ja, en slik deig i matlagingen er veldig øm, det er nødvendig å alltid koke, og det er forbudt å holde produktene i ikke-kokende vann - de blir slappe og slimete.

Hvis du vil ha en slik plast og myk deig i arbeid (og jeg ikke har en deigvalsemaskin, kom jeg en gang til vaniljesausen - så den ruller ut og kleber seg sammen raskt og raskt), men en litt vanskeligere, så kan du kombinere to typer deig - vaniljesaus og vanlig ... Eller det kan være lettere - etter å ha hellet og kokt kokende vann i den varme deigen, sprut litt vann eller melk. Vanligvis er 1-2 egg nok til at jeg kan introdusere ekstra "rå" mel, som gir sterk, elastisk gluten, ikke svekket av brygging.

Da vil produktene være mykere enn tradisjonelle, noe som er veldig viktig når du manuelt ruller, de vil holde seg forsiktig sammen, og samtidig med disse fordelene er det bedre å beholde formen.

Men generelt, ja, jeg lager alltid produktene av den bittesmå og gjennomsiktige slik at de kan tilberedes øyeblikkelig.)) Nå er bollen med dumplings nettopp blitt spratt av.

Dette er hva som er skrevet i kommentarene mine:

Deigen er veldig myk, plastisk, oppfører seg godt ved skjæring, skjæring, klistrer seg ikke. Når det gjelder kvalitet, vil jeg sammenligne denne deigen med Kefir dumplingsdeig.
I dag lagde jeg dumplings med cottage cheese av chouxdeig, frosset noen om morgenen, ellers tørker ørene med sopp til kyllingbuljong fort.
Jeg laget hjemmelagde håndskårne nudler av restene av deigen.
Fra den samme deigen fikk vi også noen dumplings med cottage cheese, hele 55 stykker! For lagring sendte jeg dem til fryseren og kokte is til frokost.
Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=136169.0

Hvis det var annerledes, hadde jeg skrevet så rett ut - jeg lyver aldri i oppskrifter, slik at ingen andre vil gjøre dumme ting i mine fotspor.

Jeg lagde en slik deig - jeg likte den veldig godt! I tillegg la jeg til mel, ca 2 ss. l. Dumplings kokt både kjølt og frossen. Hun kastet den siste porsjonen frosne dumplings i vannet, ikke i kokende vann, men i "hvit nøkkel" -tilstand. Alt er perfekt tilberedt, ingenting vil gå galt, takket familien! Tanya, takk for oppskriften!

[Nelya]

Nelya, FOR HELSEN!
Det er hyggelig å høre at deigen viste seg og klarte å behage hjemmelagde dumplings

[Administrator]

Administrator, Lena, takk kjære! Jeg prøver å legge til et egg med mel. Vanligvis, hvis oppskriften min ikke fungerer bra, skriver jeg ikke noe, men bare sletter det fra minnet mitt. Men her er en annen sak, jeg likte deigen på jobb og derfor ber jeg om at jeg vil rehabilitere den! Kanskje jeg ikke hadde mye mel, eller noe annet ... Jeg skal prøve!

[Zhenya]

Zhenya, basert på det vi har anbefalt her, prøv å lage deigen igjen, for den blir virkelig bra

Kanskje melet mitt ikke var veldig bra eller noe ...

Forresten, og mel ... Eller kanskje det bare ikke fungerte av vane først.

fordi det virkelig blir bra

I dag prøvde jeg å finne ut hvor mange år chouxdeig til dumplings har eksistert i familien vår. Alt i alt viser det seg at minst 50 år allerede, eller enda mer. Siden midten av forrige århundre, kort sagt. Man må tro at mislykkede oppskrifter ikke legger seg så lenge.

[Tatiana-Admin]

Tatiana-Admintusen takk for deigen
Er det noen hemmeligheter eller egenskaper ved tilberedningen av kjøttfylling?
Jeg vil at fyllet skal være saftig

TAKK!

Hva slags fylling snakker vi om?
Hvis det er en fylling av kjøttdeig, så maler jeg kjøttet på den midterste risten slik at kjøttet da "ikke faller av" og ikke blir tett. Det er bedre å male i en kjøttkvern, og ikke med en blender, som gjør kjøttdeig til puré. Samtidig tilsetter jeg løk (litt for smak og løshet på kjøttdeig), jeg maler kjøttet sammen med løken. Fyllet er laget av en blanding av biff og svinekjøtt (som standard). Sørg for å nykvernet salt og pepper.
Og jeg tilsetter kaldt kjøttdeig til det ferdige kjøttdeig (mye!) Og deretter knest kjøttdeigen godt slik at vannet absorberes i kjøttet, så blir kjøttdeigen saftig, og når du koker dumplings, vil det gi nok buljong inne i dumplings. Når jeg fyller dumplings med kjøttdeig, gjør jeg det tynt ved å tilsette vann.

Dette er visdommen med kjøttdeig

Hva slags fylling snakker vi om?

Tatiana, takk igjen!
Jeg mente bare dumplings
Kan du ha proporsjoner?
Fordi mengdene "litt løk" og "mye vann" er ikke veldig klare for en person uten erfaring
Og hvor mye kjøtt skal du ta til deigen etter oppskriften din (jeg mener det aller første innlegget)?
Slik at det ikke er igjen noe ekstra kjøttdeig, ingen deig

Vel ... Jeg teller egentlig ikke "til siste øre". Du kan fly når deigen blir igjen. Hvis kjøttdeigen blir igjen, kan du alltid fryse den til neste gang, eller legge den på koteletter.

Sjekk ut denne oppskriften, den er detaljert:

Uralskie dumplings uten hast: fra matlaging til steking (Admin)



Alle dumplings er her Tili-tili-deig, kna deigen og tilbered dumplings, dumplings, noodles

Resten av testen kan settes på:

Enkle deigfirkanter med fyll og rød saus (Admin)



eller lag nudler, deigruller.

Rester av kjøttdeig på koteletter https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432794.0

[Tatyana]

Takk, Tatyana
Jeg skal mestre dumplings!

Tatyana, bruker du vanlig mel eller semolla?

[Tanyusha]

Tanyusha, det vanligste melet som er tilgjengelig, hvete
Det viktigste i nudler er å kna deigen godt og riktig og deretter kjevle den tynt ut.

[Administrator]

Administrator, takk Tatyana, vi vil prøve med den vanlige, ellers har jeg allerede søkt i alle butikkene, ingen steder i byen vår er det Semolla

Så selv etter oppskriften har jeg vanlig mel.Jeg skrev ikke noe om semulegryn

God deig viste seg, fin og lubben! Kantene var godt sydd med en rulle fra Teskoma, jeg ville bare prøve.

[Katyusha]

Katyusha, til din helse!

Jeg likte veldig godt å lage deigen etter denne oppskriften, og veldig velsmakende!
Takk!
🔗

OM! Jeg prøvde å stikke den! Lang nok for familien?
Lys, helse! Det er hyggelig å høre at smaken har gledet seg

[Tatyana]

Tatyana, mer enn 200 ble laget, hundre av fire spiste og la ikke merke til, resten ble satt i fryseren.
Noen ganger kjøper vi butikkjøpte, så av en eller annen grunn blir ikke mer enn ti av dem spist av menn, men selvstendige er en helt annen sak.