Chouxdeig til nudler, dumplings, dumplings

hundre fire av oss spiste og la ikke merke til det

Ja ... jobbet hardt ... og prøvde

Tatyana! Hva vil skje hvis du elter og triller deigen med hendene? Jeg vil virkelig prøve

Du kan bruke penner, men det vil ta lengre tid.
Du kan også kna i en skurtreske.
Enhver metode er bra - hovedprinsippet

[Totosha]

Totosha, Jeg elter først med en visp eller en silikonspatel, så tar jeg den til bunken med hendene.

Jeg likte deigen! Det viktigste er beregningen for et lite beløp. Hun lagde dumplings med cottage cheese og poteter. Del kokt umiddelbart, del frøs. Jeg har ikke kokt iskrem ennå, så hvordan de vil oppføre seg ... jeg vet ikke. Jeg rullet nudler fra resten. Ærlig talt var jeg bekymret for hvordan det ville være i nudlene. Men alt ble veldig bra. Kjøttkraften er ren og nudlene falt ikke fra hverandre.
Takk for oppskriften, jeg likte den.

Choux-bakverket skal oppføre seg godt når det er kokt etter avriming.
For eksempel lager Lazerson en spesiell del av deigen til dumplings fra chouxdeig (50x50)

Denne guddommelige deigen er perfekt i skulpturprosessen og utmerket i frysing. Sprekker ikke under tilberedningen. Takk!

[Julia]

Julia, til din helse!
Ja, slik deig oppfører seg bedre etter avriming, brygging holder deigen sammen

Hvor mange dumplings av choux-bakverk er kokt opp.
Favoritt og praktisk usyret deig - choux. Det er så enkelt å blande og en glede å jobbe med. Når du ruller, selv for hånd, selv med en deigpapir, krever det et minimum av mel for mel.
Den lagres lenger i kjøleskapet, den brygges og mørkner ikke lenger.

Jeg lager det bare med et egg, det smaker bedre for oss, og det vokser uten. oljer. For et glass kokende vann 1-2 egg, hvor mye mel det vil ta, og forskjellig deig til forskjellige typer stuk og nudler er nødvendig med hensyn til tetthet.

Jeg elter i en matprosessor, da jeg var HP - i den. Jeg legger eggene under melet, heller kokende vann på toppen og elter umiddelbart, eggene kokes ikke, men melet brygges. Elting for hånd eller med spiral-kneading mixer - akkurat det samme.

Det viktigste er choux kringle, en spesiell smak er laget med den.
Da jeg fant ut her at usyret deig kan brygges, ble den en favoritt, snart 6 år.
Både tørket og frossent - denne deigen oppfører seg bra.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg trenger en kulinarisk guru-konsultasjon
I går fant jeg rismel i skapet mitt, jeg vil lage nudler av det.
Hva er den beste oppskriften for matlaging? Bare på egg, eller vaniljesaus, eller kanskje på myse?
Jeg forstår at uansett bør det komme en velsmakende godbit, men kanskje med rismel hvilke finesser er viktig?

[Veta]

Veta, med rismel kan du lage nudeldeig. Jeg har en oppskrift, jeg må gjøre det - jeg prøver

Tanya, kanskje vi skal blande rismel med semulegryn? Eller fra ren ris å ta med?

[Veta]

Veta, kan blandes, men det vil være en blandet versjon av testen.

Jeg har en ren risoppskrift. Hvis du tåler, lager jeg det i helgen, jeg har planlagt det lenge ...
Jeg skrev meg en lapp på et fremtredende sted

Jeg venter!

Jeg skulle lage manti for første gang i mitt liv, og nå velger jeg en oppskrift på deigen - jeg vil virkelig prøve oppskriften din Tatyana ... men jeg er bare bekymret for hvordan den vil føles - tross alt fyllet er saftig og kok i 40-45 minutter ... vil det ikke koke? Eller prøv det med et egg? Takk

[Lena]

Lena, deigen oppfører seg godt når du lager mat, og spesielt når du tiner - dumplings sprekker ikke. Slik fungerer chouxdeig

Du kan legge til et egg, men bare når det avkjøles litt av kokende vann, ellers koker det på eltestadiet.

Jeg har fortsatt et spørsmål - hvor mange mellomstore dumplings får du fra en gitt porsjon? Takk

[Lena]

Lena, Husker jeg ikke, og jeg vurderte ikke engang

Jeg rapporterer: Jeg laget manti av denne deigen i dag. Ved elting tilsettet jeg litt vann, for deigen ville ikke samles i en slags bolle. Etter hvile ble deigen mykere. Det er en glede å jobbe med den - den er myk, elastisk, holder seg ikke til bordet og kjevlen og krever ikke tilsetning av mel når du kjevler. Du kan rulle den tynt ut og ikke rive den. Det eneste jeg ikke likte mantien, selv om jeg laget mantien for første gang, kommer kanskje deig med langvarig matlaging ut av en slags gummi eller noe. Du må prøve denne deigen på dumplings. Og så er alt ok! Tanya, tusen takk for oppskriften!

[Lena]

Lena, til din helse!
Selve prinsippet er mestret, jeg likte deigen - nå eksperimenterer vi med den

[Administrator]

Administrator, Tanya, takk for oppskriften. Veldig hyggelig deig å jobbe med

OM! Klar for matlaging i slanke rekker! For en hvisking!
Til din helse!

God morgen, forsto jeg riktig at deigen brygges direkte i brødmakeren, eller er den fortsatt bedre i en kasserolle på komfyren, og deretter overføre den til HP?

[laget deig elting i en brødmaker]

Oppskriften sier:
Elt deigen fra disse produktene.
Jeg laget deig elting i en brødmaker, på hvilket som helst program, bare for å kna i 10-15 minutter, det er nok.
Deigen er myk og smidig.

Hvorfor skitne potter? Hell mel, varmt vann direkte i bøtta, og elt umiddelbart. Alt vil blande seg, og massen vil avkjøles til den blir varm fra bladets rotasjon. Det er ikke nødvendig å være redd for varmt, fordi vi ikke varmer opp deigen i lang tid, som når du forbereder chouxdeig til kaker på komfyren.

Eller er du redd for skuffens tilstand? Så når alt kommer til alt når du baker brød, når temperaturen i bøtta 190 * C, og det er en "syltetøy" -modus, hvor matlaging også utføres ved høy temperatur og i lang tid.

En slik deig kan tilberedes i en matprosessor, prinsippet er det samme.

Takk, jeg forsto alt, og gjorde det.

[Administrator]

Administrator, Tanya! Du lovet Sprig en oppskrift på rismeldeig i april. Jeg savnet det sannsynligvis? Kan du stikke nesen min inn i den?

[Lena]

Lena, Jeg vil ikke stikke løftet og ligger i form av et notat
Her, på mitt æresord, ordner jeg det, jeg legger notatet oppe og kjøper rismel, ellers overførte jeg det til panering og pannekaker

Her zhezh, husker jeg

[Administrator]

Administrator, Tanya! Jeg ser frem til det. Rismel har aldri kjøpt et gjennombrudd, det haster med å bruke det i annen deig. Spesielt er nudeldeigen utelukkende fra dette melet bare veldig interessant. Så jeg venter!

[Lena]

Lena, ble enig

Og jeg venter fortsatt. Jeg bruker rismel til alle slags dressinger og utbening i stedet for maismel.

Choux bakverk er min favoritt nå. Men jeg gjør det fortsatt med et egg: på denne måten smaker deigen bedre for meg. Jeg elter også inn en brødmaker. Jeg heller i kokende vann, trekker omtrentlig volum av et egg, mel, salt fra mengden og slår på batchen. Etter at melet nesten er blandet med kokende vann, tilsetter jeg egget. Melet vil allerede avkjøle vannet og egget vil ikke brygge.

Og jeg liker også å lage en slik gjærdeig. Jeg legger til gjær senere, når en akseptabel temperatur allerede er oppnådd etter å ha tilsatt et egg fra kjøleskapet. Jeg nøyer meg ikke med lenge, omtrent en halv time mens fyllingen blir klargjort. I tillegg er korrekturen etter støping også kortvarig. Jeg bruker en slik deig til pyanse, manti (selv om dette er ikke-klassisk manti), og også, hvis det er deig igjen, lager jeg dampede boller.

[Elanna]

Elanna, Lena! Jeg elsker også choux-bakverk veldig mye, takket være Admin og Tanyula. Fortell meg proporsjonene dine for Romino-mel. Hvor mye legger du inn? Hvor mye salt, vann, olje, egg? Og når det gjelder gjær, hvor mye gjær?

Jeg måler med briller (200 ml), det er lat å få vekten. For 3 glass mel - 1 glass væske (vann og 1 egg), 2 ss. l. olje, 1 ts. salt. Gjær for en slik mengde - en teskje (en måleske fra en brødmaskin). Men jeg følger konsistensen av kolobok i begynnelsen.Nylig kjøpte jeg veldig store egg og savnet litt med væsken, jeg måtte tilsette et par ss mel.

[Elanna]

Elanna, Lena! Mange takk! Og litt for å endre mengden av enten væske, eller noe annet som fortsatt må gjøres med ditt eget mel. Det var bare i Sovjetunionen det var ifølge GOST, og nå er alt veldig annerledes. Hun spurte for å starte noe.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Jeg gjør med egget også Chouxdeig til nudler, dumplings, dumplings # 158

[Irsha]

Irsha, Ira, takk! Jeg leste innlegget ditt, men der ble også antallet ikke alle komponentene skrevet.

antall ikke alle komponenter ble skrevet

Og litt for å endre mengden av enten væske, eller noe annet som fortsatt må gjøres med ditt eget mel.

mengden mel avhenger av mengden væske, jeg bestemmer også graden av kulhet selv, du trenger ikke alltid en veldig kul deig, forskjellige produkter - forskjellige grader av kulhet

xp - som en analog av hender - jeg ser og tilsetter mel om nødvendig

og så - omtrent væske: mel etter volum 1: 2 + justering av brattheten ved å tilsette mel

[Irsha]

Irsha, Irina, takk!

Jeg elte deigen i en brødmaker, på hvilket som helst program, bare for å elte i 10-15 minutter, det er nok.

Fortell meg et slikt øyeblikk, Tatyana. Min HP er en gammel LG fremdeles av en japansk forsamling, det ser ut til at den kom fra bestemoren min. I den er "deig" -modus bare for gjærdeig med oppvarming i noe rundt en time. Resten av brødmodusene er også i forskjellige varianter, men alle varmes opp med en komposisjon, og det er ikke mulig å sette programmet bare for å knede ikke-gjæret deig som for dumplings eller pizza. Jeg har ikke noe skurtreske, jeg vet ikke hvordan jeg skal elte deigen selv, jeg prøvde å gjøre det i HP, men det varmer opp og det kommer frem en slags fremmed lukt (det er en fjærprøve, det er som mel, smør , egg.) Mor sa at dumplings ikke kan varmes opp. Jeg er forvirret. Jeg så oppskriften din en gang for å brygge med kokende vann, da tror jeg oppvarming under elting ikke er så skummel, og alt blir varmere, men med andre oppskrifter på ikke-gjærdeig, hvordan kan du komme ut av denne situasjonen, legg et program med et åpent lokk, eller må du fortsatt kjøpe en skurtresker eller en ny HP?

[Masha]

Mor sa at du ikke kan varme dumplings.

Masha, men vi lager vaniljesaus til dumplings-dumplings, en utmerket deig viser seg. Se hvor mange gode anmeldelser på deigen Denne deigen knekker aldri, den koker perfekt.

I noen x / komfyr, kan du sjekke oppvarmingen helt i begynnelsen under blanding, det er nok å sette et kjøkkentermometer eller for ovnen i en bøtte og holde i 1-2 minutter.
Som regel er den aller første batchen gjort uten oppvarming, den er kun ment for å blande mel, vann og andre ting - og først da etter en pause begynner den virkelige eltingen.

Derfor vil det være nok tid til å bare blande dumplingsdeigen i løpet av denne tiden.
Dumplings trenger ikke lang elting. Les mer om dumplingsdeig Dumplings, dumplings, noodles (oppskrifter)

Og generelt kan du lage en rask elting av deigen i en vanlig skurtreske. Hjemmelagde hurtignudler

Takk for rådene, så snart jeg kjøper et termometer, vil jeg definitivt sjekke HP og studere Temki.

[Administrator]

Administrator, Tatiana, tusen takk for oppskriften. Jeg likte deigen veldig godt. Deilig i dumplings. Jeg elte i xn, rullet på kenwood, skulpturert på en dumplingsmaskin)) Jeg frøs halvparten.
Mannen, og aller viktigst barnet, likte det))

[Anya]

Anya, til din helse! Perfekt løsning
Hvis barnet virkelig likte det, vil linjen "hjemmelagde dumplings" vises i familiens meny

[Administrator]

Administrator, TatyanaTakk for den flotte dumplingsdeigen. Jeg gjorde det nesten i henhold til oppskriften. Hvorfor nesten? For denne gangen var det ikke uten eventyr. Melet ble veid på en skala i bollen til kjøkkenmaskinen, og salt ble tilsatt der. Jeg startet bilen, helte kokende vann. Siden kokevannet hadde det travelt, viste det seg å være 190 ml. Kokende vann virket litt - mye mel forble tørt.Kanskje jeg hadde 3 ss olje på en gang, alt hadde vært bra, men i det øyeblikket falt det meg ikke inn, men det kom til å tilsette et egg (heldigvis så jeg i emnet at jentene gjorde dette) og for en start 2 ss olje (takk for at ikke alle 3). Deigen ble naturligvis vannet - det er en sølepytt under bunken. Jeg begynte å tilsette mel. I det minste var hun smart nok til å legge til litt. Deigen viste seg å være vakker, tett og luktet som ord ikke kan formidles. Jeg la den under platen i 30 minutter. Jeg tok det ferdige hakket svinekjøttet fra den lokale grisegården, la til hvitløksgrønt, rive løk, malt svart pepper og litt kald melk til. En halvtime senere tok jeg ut deigen: myk, plastisk. Jeg syklet også i kjøkkenbilen. Jeg klarte å knuse deigen en gang, da jeg valgte den minste tykkelsen på rulling, slik at den skinte over det hele, og fylte kjøttdeigen fra sjelens dusør. Jeg endret tykkelsen på rullingen og fullstendig lykke kom til meg. Nei, skjønt. Fullstendig lykke kom da jeg stekte dumplings for meg selv og begynte å ta på dem med rømme så den sprakk bak ørene mine. Så takk for oppskriften, selv om den ikke var uten amatørytelse)))

[Margot]

Margot, til din helse! Det viktigste er at deigen viste seg og likte den. Slike slanke rader og rødete, solbrune!

Og bare generelt, i deigen for dumplings, gjelder den samme regelen som for brød: mel-væskebalanse. Du må alltid justere mengden ingredienser når du elter deigen. Og det er bedre hvis du først heller vann, og deretter mel ... og gradvis tilfører den til ønsket konsistens.
Og ikke få panikk Rolig, bare rolig, alt vil definitivt ordne seg

[Administrator]

Administrator, TatianochkaAv en eller annen grunn var jeg redd av en eller annen grunn å helle kokende vann i bilens bolle først, og deretter helle mel, selv om bollen er av metall. Det vil være nødvendig å prøve elte i HB neste gang, det er definitivt ikke skummelt der. Og deigen er definitivt bokmerket.

hell først kokende vann i skålen på maskinen

Hvis skålen på bilen er laget av metall, hvorfor være redd, så får hun ikke noe fra varmt
Og så ... du kan først helle melet og varmt vann på det og blande umiddelbart, massen blir umiddelbart veldig varm.

Ja, jeg var mer redd for bilen, vel, at det vil være varm damp i planetaret mens jeg tar mel, det ser ut til å ta litt tid, men det er meg. Plutselig skulle melet søle ut. Generelt, sannsynligvis dum frykt, men bilen er dyr, mannen vil skru ut hodet senere, hvis det.
Selv om jeg nå tenker, og hvem forstyrret å helle vann, helle mel og deretter sette bollen i bilen og slå den på?

[Margot]

Margot, ingenting vil skje med bilen - det er sikkert
Jeg er i kenwood, og gnir varm frukt til syltetøy, det er greit

[Tatyana]

Tatyana, takk, beroliget)