Soltørket courgette

Det er bare at sønnen til mannen min brakte meg krydder fra Italia, og det var skiver tørre agurker. Så jeg tenkte: kanskje det var nødvendig av en eller annen grunn. Det er ikke bare det.

Ideen er interessant. Skjær store gjengrodde agurker, fjern korn. I stedet for sukker, ta salt med en mengde justert nedover. I stedet for sitron, bryg hvitløkspilene (beklager, jeg fjernet allerede hvitløken i forrige uke). Eller bryg dill. Og tørk det på standard måte.

Slik ser jeg en grov skisse av teknologien.
Og brukes i en blanding med potetgull.

Vel, det var det jeg mente med courgette og vannmeloner. Og hvis det er salt i stedet for sukker, må du også koke det i saltkraft før du tørker?

Gjort en liten forbedring. Sitronsaft - beklager, en hel sitron er tapt. Skalet skallet, laget kandiserte frukter av det. Dessuten var det ikke flere appelsiner. Og selve sitronen er HELE "blandet". Alt dette påvirket ikke squashens gjennomsiktighet.
Det eneste som somlet på var på skallet. Jeg så på bildene av Admin, så at de kandiserte oransje fruktene på bildet på en eller annen måte var små, men mine var for tykke. Ikke med en gang, men jeg skjønte - du må kutte huden rett på sitronen. Vel, den hvite støtten forble, den ble revet av ...
Med kandisert sitron ble det ikke verre!
Generelt er oppskriften fantastisk, bravo Admin!

Gjort en liten forbedring. Sitronsaft - beklager, en hel sitron er tapt.
Generelt er oppskriften fantastisk, bravo Admin!

TAKK!!! Kok til helsen din!

Og hvorfor synes synd på sitron, du kan alltid bruke den hjemme med fordel. Så - du kan tørke courgette slik at fantasien din forteller din egen smak. Også jeg slikket ikke oppskriften et eller annet sted, men sto nær squashen og lurte på hvordan jeg skulle smake på den friske smaken av grønnsaker og legge til noe annet - og dette skjedde "med sitron, appelsin"

Damer, hva synes du: gresskar i henhold til denne oppskriften, hvordan blir det? Er det verdt det eller ikke? Det er bare det nå at det er en stor, men uten en lys gresskarsmak. Det er fortsatt langt unna til høsten, jeg får tid til å fryse det, men da bestemte jeg meg for å prøve å lage både courgette og gresskar slik. Men tvil snek seg inn.

Jeg laget et gresskar også. Men det var ingen sitroner. Behovet for oppfinnelse er listig - jeg brukte væske fra tidligere bløtlegging av courgette, de samme, tørket. Selv uten kandiserte frukter ble det veldig velsmakende. Jeg holder på med alle krefter for å la mannen min prøve. Og hvis det er sitroner, så er alle tankene borte!

Vel, som jeg sier, i vår virksomhet er det viktigste vår intuisjon for smak og fantasi.

[bruk væske etter bløtlegging og kokende courgette]

Her tenkte jeg, lurte på hvordan bruk væske etter bløtlegging og kokende courgette... Mens jeg la courgetten for tørking på et brett i tørketrommelen (jeg har Isidri), dryppet det på brettet nedenfor. Så jeg la alt i tørketrommelen. Etter det viste det seg en deilig karamell. Etter en så interessant opplevelse bestemte jeg meg for å bare helle denne væsken på brettet. Deilige karamellfremspring med sitronsmak viste seg. Det er sant at tørketrommelen min er ujevn, ikke satt på et nivå, så bare en del av skuffen er fylt. Ja, og jeg smurte den ikke med olje veldig forsiktig - jeg rev den knapt av. Det er derfor fremtredende. Men deilig-oh-oh-oh!

Så, metode 1 - Hell bare væsken på et brett og tørk ved maksimal temperatur.
Metode 2... Vi bruker denne væsken til å suge neste batch tørket courgette (eller gresskar!), Og tilsett litt mer sukker mens du lager mat.
Metode 3. Denne væsken gjæret med meg ... Og jeg bestemte meg for å lage surdeig til brød på den. Av en eller annen grunn fungerte ikke rosin-surdeigen for meg denne gangen. Jeg tenkte - eh, kast den uansett ...og la der til et par skjeer av courgette "gjæring". Jeg kan si at denne surdeigen ikke lever fredelig selv i kjøleskapet - den stiger litt! Og hun hevet brødet - det er deilig å se på! Jeg vet ikke, kanskje jeg oppfant sykkelen, fordi jeg ikke hadde sett igjennom hele surdeigsemnet, jeg ble sittende fast på rosiner. Men væsken er fortsatt squash!

[bruk væske etter bløtlegging og kokende courgette]

Her tenkte jeg, lurte på hvordan bruk væske etter bløtlegging og kokende courgette.

Jeg bruker sirup til å lage iskrem. Ved å legge til andre smaker etter ønske. I løpet av denne sommeren prøvde jeg
h. rips (egen)
aprikoser (kjøpt)
tyttebær (kjøpt)
plomme (min)
epler (egne)
havtorn (hans)

Vel, iskrem er et slikt produkt at du må prøve hardt for å gjøre det mislykket.
Jeg likte havtorn mest av alt. Så en gul plomme.

Jeg bruker sirup til å lage iskrem. Ved å legge til andre smaker etter ønske. I løpet av denne sommeren prøvde jeg
h. rips (egen)
aprikoser (kjøpt)
tyttebær (kjøpt)
plomme (min)
epler (egne)
havtorn (hans)

Vel, iskrem er et slikt produkt at du må prøve hardt for å gjøre det mislykket.
Jeg likte havtorn mest av alt. Så en gul plomme.

Kan du snakke om havtorn nærmere? Tilfører du havtornsaft til den tilberedte massen til is eller hva?
Og jeg koker sirupen fra squashen og får en deilig "honning", som er veldig god å servere med pannekaker.

Og jeg frøs ham i isbiter. barn legger nå noen ganger til i vann og noen ganger bare spiser popsicles.

Kan du snakke om havtorn nærmere? Tilfører du havtornsaft til den tilberedte massen til is eller hva?

Jeg blir veiledet nesten bare av sunn fornuft. Ja, jeg legger til havtorn, kan man si juice. Det vil si at jeg først bruker en blender til å melke havtornet (det begynner å kaste stein), og så gnir jeg det gjennom en sil og legger det til blandingen. Omtrent 200-250 g for en total forbinding.
Her er det.
Sammensetningen av blandingen med denne sirupen er alltid omtrent den samme.
krem 10% - 400 g
kondensert melk - 100-150 g (vekt etter vekt)
sirup - 300-350 g.
bær, epler osv. - for smak (du kan klare deg uten dem) - 250-200 g avhengig av syre
2 egg - påkrevd !!!
Jeg legger ikke sukker, veldig (til og med) nok av det som er i sirupen og kondensert melk

Vanligvis heller jeg ikke alt i en iskremprodusent (Land Life 1450B) på en gang. Fordi det begynner å krype raskt ut av containeren. Del i to porsjoner. Bryt mellom batchene fra en time. På dette tidspunktet trekker iskrembollen opp den brukte kulden i fryseren.

[Landsmann]

Landsmann, Jeg er redd for at jeg blir dusjet med hatter og sendt til emnet "Ice Cream Maker", men ... Selv med 10% krem ​​viser det seg? Pisk isblandingen først med en mikser? (Forresten, iskremprodusenten min er også LL)

[Landsmann]

Landsmann, Jeg er redd for at jeg blir dusjet med hatter og sendt til emnet "Ice Cream Maker", men ... Selv med 10% krem ​​viser det seg? Pisk isblandingen først med en mikser? (Forresten, iskremprodusenten min er også LL)

Ja, med en mikser. Med to felger. Innen 5 minutter. Så i fryseren (under den uunnværlige klokken og omrøring, om nødvendig) i et par timer.
Med 10% viser det seg at egg hjelper til med dette. Med 30% bedre, men min dyrebare godkjenner ikke dem.

Jeg antar at du lager iskrem i en "premie" dyr iskremprodusent? Så ikke ny melding ...

Jeg antar at du lager iskrem i den "premie" dyre ismakeren? Så ikke ny melding ...

Forferdelig dyrt. Selv med pensjonen min.

TAKK!!!! Å hva - ah-ah! Jeg ønsker at! Og helle, helle denne væsken under squashen på isen, fordi det er så mye sukker ... og sukkerroer legger så mange hoder på det - det er synd (selv om du ikke gråter om pengene du bruker) .

[og]

Vel, her fikk jeg endelig min tur til courgette. Det fungerte bra. Ikke verre enn før fra vannmelonskall (jeg har hatt det gøy siden juli), bare mykere.
1. Jeg må si med en gang - jeg brukte min tidligere erfaring og kuttet dem ikke i noen ringer.Fordi det er mye bedre å legge arbeidsemnene i tørketrommelen etter tilberedning på den harde siden - de holder seg til den mindre. Og denne siden er der den avskallede huden var. Derfor renset han alt på en gang på en hel courgette, kuttet den på langs, renset innsiden med en skje, og kuttet deretter hver halvdel i lengden i tre båtdeler. Og allerede fra dem over brikkene, størrelsen på en fyrstikkeske. Her er de lagt på en pall etter matlaging.

Siden de er klissete, ble de stablet for enkelhets skyld med pinsett. Og når de er halvtørre, snur jeg dem. På den myke siden. I tillegg til sitron malte de også over med en håndfull sorte koteletter, kastet i sirup. Det var tre courgetter totalt med en total skjæringsvekt på 3,1 kg. Med denne stablingen tok vi litt mindre enn tre paller.

2. Av de fem courgetter som min kone hadde tildelt meg til denne virksomheten, gjensto to til etter bearbeiding, som ga en totalvekt i et rå kutt på 2,2 kg.
Etter tre dager bestemte jeg meg for å eksperimentere i retning av å spare sukker. For dette formål, i stedet for å helleogtørre biter, helte jeg omtrent en liter fra sirupen som var igjen fra forrige matlaging og dynket skivene i den i to trinn i 20 minutter hver batch. Så la han dem i en bolle med en skje og la dem på terrassen i kulden for å hente ut juice og vann.
Siden 1630 til 1015 dagen etter frigjorde skiver 820 gram lett søtaktig (nesten som vårbjørk) saft. Saften ble drenert og kastet, vekten av de gjenværende bitene var 1380 g. Med tanke på denne vekten burde det tilsatte sukkeret jeg beregnet ha vært 690 g, noe som ga besparelser i forhold til standardteknologien på 410 g. Men jeg gjorde ikke finne 690 sukker heller, men bare bare et halvt kilo. Jeg la dem til sirupen som var igjen fra forrige matlaging, etter å ha mottatt en total sukkerbesparelse på 600g. (Dessuten kunne jeg ikke la være å vise frem og helte 20 g vaniljesukker der inne, men på en eller annen måte føltes ikke lukten av vanilje veldig etterpå.) Og så gikk alt som i oppskriften.
Jeg likte resultatet veldig godt. De virket like søte som i forrige kamp, ​​men det var ingenting å sammenligne direkte med - de hadde allerede spist.

Generelt var den andre bruken av sirupen ganske berettiget. Og så har jeg fortsatt så mye av det fra vannmelonskallene i kjøleskapet ... og fryseren er allerede fylt med is, som også lages i orden.

Fin og detaljert rapport!

Jeg må si med en gang at jeg brukte min tidligere erfaring og ikke kuttet den i noen ringesirkler. Fordi det er mye bedre å legge arbeidsemnene i tørketrommelen etter tilberedning på den harde siden - de holder seg til den mindre. Og denne siden er der den avskallede huden var. Derfor renset han alt på en gang på en hel courgette, kuttet den på langs, renset innsiden med en skje, og kuttet deretter hver halvdel i lengden i tre båtdeler. Og allerede fra dem over brikkene, størrelsen på en fyrstikkeske.
... den andre bruken av sirupen betalte seg. Og så har jeg fortsatt så mye av det fra vannmelonskallene i kjøleskapet ... og fryseren er allerede fylt med is, som også lages i orden.

Å sette dem på baksiden er kjempebra! Og det er det matematisk natur betyr! Du er bare en veldig flott fyr! Jeg begynte ikke å sitere alt helt. Stor kurv!
Og jeg kan ikke beregne noe, jeg bare dyppet den i gammel sirup og tilsatte deretter sukker etter øye. Og i utgangspunktet, som et ekstra fyllstoff, hadde jeg kanel og tyttebær fra blenderen (Brown, som er "ben"). Nå vet jeg ikke hva jeg skal gjøre - alle tigger ... Selv om jeg alltid kokte ikke mindre enn 2 kg av gangen.

Jeg så nettopp Temka, men jeg tørket courgetten om høsten, kan man si av erfaring, for det var mange av dem, og det var ingenting å gjøre, jeg lagde alt jeg visste av dem, bare jeg gjorde det med krydder til gløgg (det var ingen appelsiner-sitroner for hånden), generelt, nesten som deg, bare jeg kokte sirup i vann, i år skal jeg lage courgette på min egen juice ...

Det eneste, innså jeg, igjen av erfaring, at fra squashen som hadde ligget i mer enn 2-3 måneder, viser det seg å være tull, fordi de ligger i leiligheten mister fuktighet, blir sprø og ikke blir så ømme kandiserte frukter fra dem som fra nyplukkede, jeg la merke til og jeg kjøpte vakuumlokk, jeg vil lukke og oppbevare dem i kjelleren (de vil være mer intakte, det vil vare lenger).

I går lagde jeg tørket courgette etter Admin-oppskriften, bare en ubeskrivelig deilighet viste seg, jeg hadde ikke engang forventet det, jeg bestemte meg for å bare prøve det, nå tror jeg jeg skal lage mat hele sommeren, takk til Admin for oppskriften

[Tanyusha]

Tanyusha, til din helse! Fint å høre at jeg var fornøyd med deilige godbitene!

Tatyana, en stor takk for en så fantastisk oppskrift. I går stablet jeg på 3 kg, om morgenen er det ingenting. Ungene spiste med glede. Selv løp hun hele tiden til kjøkkenet for å stjele en annen bit. Mannen på jobben delte ikke engang med noen. De ber om å tilberede slike søtsaker til vinteren. Jeg har et spørsmål - er det mulig, hvor mye vil de koste og hvordan de skal lagres?

Jeg har et spørsmål - er det mulig, hvor mye vil de koste og hvordan de skal lagres?

Lys, helse!
Min virksomhet "å lagre" skjedde ikke, og derfor bundet jeg meg til denne virksomheten!
Om nødvendig kan du lage mat når som helst om vinteren, det er alltid mye courgette. Det er sannsynligvis bedre å oppbevare i vakuum, fuktigheten er høy i courgetter.

Jeg har et spørsmål - er det mulig, hvor mye vil de koste og hvordan de skal lagres?

Sveta, den tørkede courgetten min lå i en vakuumpose hele vinteren (vakuumet ble selvfølgelig ødelagt i løpet av denne tiden), en pose lå blant lignende med tørkede urter. Så: ingenting skjedde med dem, bortsett fra videre tørking, det vil si at de ble harde, tørre, mistet sin opprinnelige smak. Derfor er jeg enig med Tatyana - det er bedre å tørke og spise innen en måned eller to.

Jenter, som lagrer i banker, hvilke inntrykk?

Jenter, takk for rådene. La oss glede oss over det nå. Som min eldste datter sier - "" vi skal rulle den i magen ")))
I dag spilte jeg en batch til for natten. Om morgenen løper alt med en sjekk til kjøkkenet ... Om kvelden skal jeg lage den neste.
P.S. De ser ikke like vakre ut som Tatiana. På Tatianas fotografi er de lyse og fargerike.

[rull i mager]

Som den eldste datteren min sier - ""rull i mager")))

P.S. De ser ikke like vakre ut som Tatiana. På Foto Tatyana er lyse og fargerike.

Docha tenker veldig riktig: nå må du fylle på vitaminer mens du spiser fersk frukt og grønnsaker

Det er noe å strebe etter

og jeg la courgette tørke. Jeg har sett på denne oppskriften lenge, men det var ingen tørking ... Og nå er det! Jeg håper alt ordner seg. Men i matlagingsprosessen var det fortsatt et spørsmål - hvor lang tid skulle det ta å lage courgette i sirup? I det minste omtrent. Og så kokte jeg den første batchen i 10 minutter, og den andre så ut til å bli gjennomsiktig på 3-4 minutter. Så jeg forsto ingenting ...

[til de blir gjennomsiktige]

Jeg siterer meg selv fra oppskriften:
Kok courgette over lav-lav varme, til de blir gjennomsiktige... Gjør dette forsiktig slik at courgette var ikke rå og ble ikke overkokt. Bedre å underkaste litt for gjennomsiktighet, slå av varmen, og la stå i varm sirup.

Courgetter er forskjellige i saftighet, hardhet, tørrhet, skjæretykkelse, smuløshet, og så videre ... Derfor er det umulig å gi den nøyaktige koketiden - følg fakta nøye, som jeg skrev ovenfor.
Jeg koker ikke squashen før den er helt myk. De burde være bare skåldet med varm sirup, hold deg litt fast, ikke fall fra hverandre i puréen. Og her trenger ikke ordet "kokk" engang tas bokstavelig.

Tanya, hvor skal du bruke frøene ... de er så unge ... Kast ut eller kok noe ???

Jeg bruker det ikke noe sted. Og å legge igjen i courgette er heller ikke veldig bra.
Generelt sett bestemme selv hvor du skal feste dem

Takk, administrator. I så fall vil jeg. Ellers fordøyde jeg dem i denne ...

Jeg er en fan av courgette, men jeg har ikke kokt noe om syltetøy eller kompott fra dem ennå. Studerte emnet, tror jeg - å lage mat eller å instruere en kvinne? her er spørsmålet.

Takk for oppskriften, jeg lagde den selv, behandlet vennene mine, og de ble også hekta på denne virksomheten. Alt er veldig enkelt og produksjonen er veldig smakfull!

[omsorgspersoner.]

Jeg prøvde disse tørkede courgetter også i pølsemaskinen "Pyshka-3" som fyll til omsorgspersoner. Jeg brukte også en del av den gjenværende sirupen i batchen av den lokale deigen.
Jeg er fornøyd med resultatet.

Kloke menn ...

Tanya, jeg har også forberedt courgette i henhold til oppskriften din for det tredje året allerede. Tusen takk!
Jeg behandler alle, jeg liker det veldig godt og skjønner ikke at dette bare er en vanlig courgette. Barn liker spesielt godteri, og voksne har ikke noe imot det.
I to år allerede har jeg spesialdyrket et gult utvalg courgetter, hvorfra soltørkede viser seg å være solfylte. I år kokte jeg - tørket - tørket hele sommeren. Det er noen courgetter igjen, jeg kokte to porsjoner, jeg bruker alltid sirupen flere ganger. Denne gangen kokte jeg også ingefær på den.
Den lagrede squashen hadde mindre juice og massen var tettere enn de friske, så de tørket ut veldig raskt. Det påvirket ikke smaken i det hele tatt.

[Marinka]

Marinka, bra gjort!
All courgette gikk i virksomhet, selv med frø. Hvilken forskjell gjør det hvis det viser seg velsmakende fra en hvilken som helst courgette!
Og hvor interessant det er å "lure" de som ennå ikke vet at dette bare er squash som ikke alle liker

Tanya, takk for den profesjonelle vurderingen!
Jeg kaster alle frøene fra courgetten, jeg lar dem ikke ligge på frøene, fordi de pleier å bli pollinert. Og neste år kan de gi noe ganske annet enn hva du forventer.
Å være en tulling, ja, det viser seg så noen ganger morsomt. Vi sier at dette er ananas. Og de tror !!!

Lur da ja, det viser seg så noen ganger morsomt. Vi sier at dette er ananas. Og de tror !!!

har noe å gjøre

Vi sier at dette er ananas. Og de tror !!!

Her er hva du skal si !!! Og jeg sa at squashen - de trodde meg ikke. Nå vil jeg fortelle alle at ananas)))

Taaan, en liten teskål viste seg!
Men deilig! Og hvordan appelsinskall har slått rot her, bare endelig!
Her er squashen min:


Kokt i sitron-appelsin-banan-eple-kanelsirup! Husker du denne?
Jeg helte all juice med sukker fra courgetten direkte i denne sirupen og kokte den. Nei, vel, hvorfor er det så velsmakende at det er forgjeves, et rot!
Kort sagt har courgetten forandret seg uten anerkjennelse!
Timon elsket det også. Nå vil vi vente på at de skal vises til en mer eller mindre akseptabel pris, og så aaaa ...
Men nå vet jeg at nøyaktig 3 kilo courgette passer inn i tørketrommelen min!
Herre, i det minste spiser vi ...
Tanya, tusen takk for nok en godbit!

Jeg skal gå til tørketemaet foran jentene og skryte av det, ellers sover de ...

Lenok, UNG MANN! Til din helse!

Og at de har en mørk skorpe? Kanskje du trengte å skrelle skallet? Vel, dette vil justere seg i fremtiden.
Det viktigste er at du liker og har noe å behandle pårørende

Og at de har en mørk skorpe?

Jeg vet ikke, Tan, det mørknet under tørkeprosessen.
Men det er ikke tøft, som det kan se ut av bildet, men mykt. Jeg tror at dette ganske enkelt er fordi courgette er importert, en rekke andre, i motsetning til vår. Når det gjelder massens tetthet, var de mer som courgette. Men dette påvirket ikke smaken på noen måte. Neste gang, hvis jeg finner de samme, vil jeg bare rydde dem opp og være ferdig. Jeg er smart!

Nå ser du etter et sted under sengene hvor du vil fylle på courgette (vår fra bestemødre) for hele vinteren

Ja, jeg vil se etter hvor jeg skal dra.
Nå hadde kvinnen ingen bekymringer ...

Hallo!
Jeg ble også fristet av denne oppskriften (vel, soltørkede tomater) og kjøpte en Ezidri tørketrommel. Jeg har 5 paller. Nettopp plassert 3 paller (2342 g netto courgettevekt). Spørsmål: er det mulig å tilsette 2 paller med tomater i courgette, og i så fall topp eller bunn, eller ingen forskjell?

Paller kan legges til. Det spiller ingen rolle hvor, opp eller ned.Men du må overvåke tørketilstanden, du må kanskje omorganisere pallene, bytte plass for jevn tørking av grønnsaker.

Tatiana, tusen takk!
Jeg skal legge til - tørk så tørr

Super oppskrift! Svært velsmakende!
Tatyana, tusen takk!
Jeg var veldig redd for å fordøye courgette, så jeg la pannen på skillelinjen, ilden var så lav som mulig. Det viste seg veldig lenge, men KMK, på grunn av ekstremt langsom oppvarming, er resultatet fantastisk.