Honning: fordeler og skader

Og jeg fant råd:

Årsaker til syrning av honning. Stoppe den igangsatte gjæringen av honning

I tilfelle honning har høy luftfuktighet, kan den ikke lagres lenge, da den vil surne. Denne prosessen kan også forekomme hvis moden honning lagres på et fuktig sted. Å være hygroskopisk, absorberer honning fuktighet, noe som øker vanninnholdet.

Honning blir sur under påvirkning av gjæren den inneholder og enzymene den skiller ut. I denne prosessen spaltes sukkeret i honningen for å danne vinalkohol og frigjør karbondioksid. Under påvirkning av visse bakterier oksideres vinsyre og omdannes til eddiksyre.

Du kan stoppe den startede gjæringen av honning ved å varme den opp til 60 grader i 30 minutter.

For gjæring av honning er den gunstigste temperaturen 14-20 grader Celsius. Ved temperaturer fra 4,4 til 10 grader og fra 20 til 27 grader, er det bare umoden honning som inneholder en betydelig mengde vann som kan surne. Moden honning surer ikke ved denne temperaturen.

Ved temperaturer under 4,4 og over 30 grader gjennomgår ikke honning med høy luftfuktighet ikke gjæring.

🔗

Vennene mine kjenner denne "brikken" med "skum" og prøver å ta hvor "skummet" er mer.

Så interessant! Takk for infoen!
Jeg tar av sanger og spiser den! (trist: spøk!)
Forresten, selve skummet (hvit krem) er bare en og en halv centimeter.

[Tull]

Tull, Nataliahvordan går prosessen?

Forresten, selve skummet (hvit krem) er bare en og en halv centimeter

Hun er veldig øm og deilig ...

Innholdet i mer enn halvparten av krukken har allerede blitt gjennomsiktig. Men det hvite skummet øker ikke. Det er synd ... Jeg vil virkelig prøve!

Så jeg vil prøve!

mikser eller blender i hånden!
slå et par spiseskjeer - smaken av skummet

Innholdet i mer enn halvparten av krukken har allerede blitt gjennomsiktig. Men det hvite skummet øker ikke. Det er synd ... Jeg vil virkelig prøve!

Det er bare luftbobler. Honning er et tykt stoff, det er ikke vann, så stigningen og sedimentet av bobler er treg, det er hele svaret. Spis for helse. Det er ofte skum på overflaten. Alt av samme grunn: luften som kommer ut og alt "søppel" (biebrød, fundament) samles på toppen. Bare i dag sikret han 4 bokser med fersk honning fra en kjent birøkter. Hun spiste til dumhet))).

Bare i dag sikret han 4 bokser med fersk honning fra en kjent birøkter. Hun spiste til dumhet))).

En nabo (jeg er nå også i Tula-provinsen) og navnebror! Er ikke honningen vår fra en birøkter?
Og hvorfor ga du ikke en anelse umiddelbart? Og jeg var bekymret, begeistret folket.

Jeg spiste til det dumhet)))

Passerte du i glasset?

Jeg misunner hvit misunnelse på de som har lurt kjente birøktere !!!

Jeg drømmer om å gjøre et slikt bekjentskap ...

.

Om skummet: Hvis honningen fra honninguttrekket ikke blir forsvart og ikke eltet, men straks helles i krukker, vil det virkelig dannes et skum på toppen. Den består av små partikler av en bakside (voks). Først heller vi honningen i bøtter og fjerner skummet. Vi rører en gang om dagen og fjerner "søppel" som stiger, men dette er absolutt ikke søppel. Jeg samler skummet i små krukker og distribuerer det til noen venner, de elsker det, det bryter litt på tennene.
Generelt avhenger mengden skum av honninguttrekkeren, vi har allerede en honninguttrekk med en filtersikt, og alle de største "fremmede" bitene er igjen på den, men som regel er ikke honninguttrekkere utstyrt med slike filtre og der kan være ganske mye skum på urolig honning.
Eldre, ekte honning syrner ikke og gjærer ikke, men så snart fremmed vann kommer inn i honningen, begynner den raskt å gjære.

Eldre, ekte honning syrner ikke og gjærer ikke, men så snart fremmed vann kommer inn i honningen, begynner den raskt å gjære.
Dette er hva jeg har sitert. Beklager, nettbrettet er upraktisk.

Jeg ønsket (for generell utvikling) å spørre: Hvis honning har gjæret, er det bare å kaste den?

Forresten, min kjære ble gjennomsiktig, og bare en liten hvit sanger på toppen. Jeg forstår at det er veldig nyttig å sluke det. En nabo tar for barnebarnet sitt, er det også nyttig for henne?

Jeg forstår at det er veldig nyttig å sluke det. En nabo tar for barnebarnet sitt, er det også nyttig for henne?

Ja, Natasha, det er veldig nyttig, zabrus er en veldig nyttig ting, biene forsegler honningen med den, og den inneholder naturlige antiseptika.
Hvis honning av en eller annen grunn gjæres, kan du sette den på kulinariske formål, i deigen - best av alt, ekstra løftekraft - forutsatt, cupcakes, pepperkaker vil være rett og slett nydelig! Og uten varmebehandling vil den gjære i magen, som vi alle ikke trenger

Hvem er birøkterne? Noen rare ting med min kjære. Lysbildetesten var utmerket. Men noen steder var det sukkerbelagt. Jeg trakk den knapt av med en kniv. Stykket tygges ikke, knaser. Sukker sirup smak. Sterkt verkende tenner (jeg har en slik reaksjon på sukker). Noe er tydelig galt med ham. Hva er dette? Kaste den bort?

[Nybegynner]

Nybegynner, det er veldig vanskelig å diagnostisere i fravær. Tross alt er det ikke klart hvor honningen kommer fra (geografisk), hva slags honning (hvilket år) osv. I teorien skal honning ikke skade tennene dine, men sår hals. Hvis du mistenker sukker, bruk det i bakevarer.

Først forstyrret jeg spiralene fra mikseren i omtrent 20 minutter, ble øyeblikkelig lysere og ble tyktflytende, så jeg så - det blander seg bra, det går lett, jeg legger i piskerne, og nå tar jeg på meg hodetelefoner og ser på serien , Jeg pisket en hel serie med maksimal hastighet 3 bord. l. honning. Honning, en blanding med bokhvete, mørk = ble raskt hvit, etter en halvtime var korn fremdeles synlige, etter ytterligere 10 minutter var de nesten usynlige

I dag, på 10 minutter, pisket jeg med en stavmikser (vispevedlegg) 400 gr. honning.

På bare 10 minutter fikk vi en slik krem-honning av høy kvalitet - du graver ikke inn / du gidder ikke !!!

Du kan ikke se forskjell på kondensert melk i en boks, konsistensen er tykkere, men dette er etter kjøleskapet.

Forresten, honning begynte å bli hvit nesten ved de første svingene av corollas ...

7 minutter for pisking ville være ganske nok, men jeg ble forsikret på nytt Jeg vet egentlig ikke hvorfor og pisket 10 ...

[Hekle]

HekleInnochka, pisket du honning til kremen?
Jeg lager nesten alltid en krem ​​med honning i stedet for sukker, men jeg pisket den aldri separat. Veldig interessant!

pisket du kjære for krem?

Nei, bare for te, en bit ...

Jenter begynte å lage fløtehonning slik at honningen ikke krystalliserte seg. Kremet honning er tykkere enn ikke pisket honning, men "står ikke opp" som i krystallisert honning, den forblir ganske plastisk "for alltid"

det forblir ganske plastisk "for alltid"

På en gang ble jeg hekta på fløtehonning, kjøpte forskjellige i Platypus. Jeg likte det veldig godt med pinjekjerner.

Men jeg "fikk" ikke plast i det hele tatt. Fant min anmeldelse:

23. november 2015 Er anmeldelsen nyttig? Ja 2 Nei 2
Jeg vet ikke ... deilig, ja, men aldri krem. Konsistensen er som smør fra en fryser.))) På det store bildet kan du se sprut med knuste nøtter inni, faktisk helles nøttene bare på toppen med et grådig håndtak. når du plukker ut et stykke, legg det i munnen - følelsen av at du tygger hvit sjokolade med en svak honningaroma. Generelt likte jeg det, men denne "kremen" er så rart. Noe sånt som dette...)))

Krukken viste seg å være for liten, den ble spist umiddelbart.
Jeg likte også bomullsblandingen. Denne er sååå søt, heller ikke veldig plastisk, men i munnen blir den så silkemyk, veldig interessant.

Hun tok lind, tok med tørkede aprikoser - disse imponerte ikke i det hele tatt.
Konsistensen avhenger sannsynligvis av den originale honningen, hvilken ble pisket, hvordan var det før?
Å, oversvømmer vi?

[Kalyusya]

Kalyusya, vel, her er det ikke helt klart om det var honning i det hele tatt eller delvis unnskyld meg. Hvis du vil ha honning med tilsetningsstoffer, er det bedre å kjøpe ekte honning og legge til det du vil selv.Kremhonning skal ikke være som smør fra fryseren, men honning som er lagret i kjøleskapet er tykkere enn den på bordet.

Kremet honning skal ikke være som smør fra fryseren

Vel, hva snakker jeg om? Og jeg mener det samme. Jeg tror at det ble til stein på grunn av knuste pinjekjerner der, de frøs tross alt, de er fete, den samme oljen.

beklager, hvis du vil ha honning med tilsetningsstoffer, er det bedre å kjøpe ekte honning og legge til hva du vil.

Beklager. Folk, det var bare nysgjerrighet å prøve. Jeg kjøper honning fra pålitelige selgere.
Men jeg oppbevarer den ikke i kjøleskapet.

Pisket kjære er, tror jeg, velvære
Folk vil bare ha variasjon. Her er en produsent av søtsaker og prøver å lage "godteri" av noe ... Og hva er i komposisjonen? Markedsføring, imidlertid

Alt det beste er håndlaget
Jubel!

Pisket kjære er, tror jeg, velvære

Ja, slik er det selvfølgelig, men hvorfor og nei og ikke unne deg noen ganger, det er deilig !!!

Jeg likte for eksempel ikke blomsterhonning (kjøpt fra en pålitelig venn), som jeg pisket i går, før jeg gjorde den til fløtehonning, søt og ingenting annet enn, men hvor god den er når den piskes !!!

Alt det beste er håndlaget

+1 !!!

Honning, blandet med nøtter malt i en kaffekvern og sitron skåret i små terninger (inkludert skallet), spises øyeblikkelig, sjekkes gjentatte ganger

Kokk, dette er veldig velsmakende, spesielt med abkhaz-sitroner.
Jenter, les hele emnet, lærte mange interessante ting, takk alle sammen!
Da vi flyttet til jorden, startet vi to familier med bier. om høsten pumpet de ut honning, den smakte makeløs honning, det spiste jeg aldri mer. Vi var helt analfabeter, det var ikke noe internett da, lyttet til råd fra lokale birøktere og gjorde mange feil. De matet biene på høsten med sukkersirup, selv om all honningen ikke ble tatt fra biene. Året etter var ikke honning lenger. Et år senere døde de sammen med oss, og det var slutten på biavlene våre.
Nå kjøper vi, mye mer enn 200 kg per år. I flere år kjøpte de fra en birøkter, men han begynte å lage honning, lærte og begynte å handle i Moskva. I år måtte jeg kjøpe et annet sted, de har hummer, de sier at de ikke blir matet med sukker, at honning ikke krystalliserer på grunn av normal temperatur. Etter å ha lest hele emnet, vil jeg fortsatt ta honning til analyse, bare for å være sikker. Kan dette gjøres i et laboratorium på markedet, eller krever det et mer solid laboratorium?

Fred være med dere bakere!
Jeg testet honning i et laboratorium på Danilovsky-markedet \ jeg vet ikke om det er en slik tjeneste for kjøpere nå \ men i lang tid
Jeg husker om diastasetallet \ vel, eller noe sånt \ hvor mye dette tallet var lavt, og jeg ble fortalt at honning allerede var et par år gammel
Og også ved pollen - det må være en viss mengde - bestem hva slags honning, vel, i betydningen blomst, lime eller annen

Jeg kom til temaet med et spørsmål. Jeg fant det ikke ved å søke, kanskje de diskuterte det. Hvem vet hvem "Akkuraevy" kjære?
I flere år har jeg tatt honning fra venner. Jeg vil virkelig håpe at det er ekte. Nå må jeg på en eller annen måte vente på at de blir brakt, jeg dro til messen, det er honning fra Bashkiria, som vanlig, og nå får de veldig skryt for dette ryddige. Det er hvitt, som smør i konsistens. De sa at det var veldig nyttig, prisen var 1100 per kilo ...
Jeg gikk på nettet, og der skriver de at det ikke er slik honning i naturen

[Daria]

Daria, aldri hørt det. Dyrt viser det seg imidlertid Vent litt snart honning reddet (14.08), honning vil se annerledes ut mer. I år har vi for eksempel ikke pumpet enda, ikke engang alle familiene er blitt ranet ennå. Og jeg hørte også en dårlig innhøsting av honning i år i Bashkiria, sa de i radioen, så kilden er ikke bekreftet

Det er hvitt, som smør i konsistens.

En lignende honning oppnås ved å piske vanlig honning som en "mikser", jeg kaller den fløtehonning, jeg fikk den i Thermomix, den smaker bedre, blir mykere.

[Daria]

Daria, her er hva jeg fant:
Dette biavlsproduktet er ganske sjeldent. Nøyaktig honning skiller seg fra andre varianter av honningprodukter i farge, smak og aroma. Fargen er veldig lys. Det kan være kremaktig, noen ganger litt gulaktig og noen ganger nesten hvitt. Det avhenger av forholdene for produksjonen av det ryddige produktet og lagring. Smaken er alltid veldig myk og delikat, med kremete toner. Hvis vi snakker om søthet, er det ikke kløyaktig, og det etterlater heller ikke en bitter eller tertsmak. Lukten er veldig svak. Konsistensen av nypumpet honning er flytende og nesten gjennomsiktig. Men det krystalliserer ganske raskt og blir kremaktig, som kondensert melk. Samtidig forblir smaken uendret.
Accura honning kommer fra Bashkiria. Den er hentet fra en plante som heter "Psoralea drupe" eller "Akkurai". Denne honningplanten vokser i Kasakhstan, så vel som i Sentral-Asia, blomstringsperioden faller mai-juni. Akkuray er en flerårig plante. I høyden kan den vokse opp til en og en halv meter. Forresten, denne planten er nyttig ikke bare som en honningplante. Røttene og fruktene av drupe psoralei brukes også til medisinske formål. For eksempel er stoffet "Psoralen", som inneholder et pent ekstrakt, vellykket brukt til å behandle ulike grader av skallethet og til og med for å behandle hudkreft.
Jeg fant en interessant kilde om mytisk honning, det er også om Akkuraevy honning
"Denne typen honning har dukket opp i sortimentet bare de siste årene. Hvor mye det samsvarer med navnet er ukjent. Ingen har testet det i landets ledende laboratorier, i det minste er denne informasjonen ikke på Internett. De begynte å finne opp mindre trassende. Krev resultatene av pollenanalysen fra selgeren. Hvis det ikke er noen analyse, bør du vite at dette er en falsk.
Ekte Akkuray-honning er hentet fra en plante som heter drupe psoralei (Akkurai), som vokser hovedsakelig i Kasakhstan og Sentral-Asia, og blomstrer i mai-juni. Drupe psoralea er en flerårig plante som når en høyde på en og en halv meter. Blomstene på planten er en utmerket honningplante. "

[Håp]

Håp, ja, jeg leste den. Kanskje de virkelig slo den opp. Sannsynligvis vil det være nødvendig å veie det, det vil være klart)

Buttercup, det er gode artikler, ja, og så fant jeg et nettsted som dette
🔗
Og det ser ut til å være en birøkter om denne kjære og sier at dette ikke skjer i naturen.

Ja, faktisk, ok)), jeg tok en lind fra dem, vi vil avbryte til den avmerkede er brakt

Jeg prøvde forresten honning i dag før jeg kjøpte den. Det er 5-6 forskjellige varianter, kan man si, på tom mage. Etter det, drakk jeg litt vann hjemme, omtrent en halv time senere, og kvalmen satte inn ... Er det av honningkvaliteten? Eller er det umulig på tom mage?

Etter det, hjemme, drakk jeg omtrent en halv time senere, og kvalmen begynte ...

Hvis vannet var kaldt, så er det slik. Drikk honning med varmt vann, men ikke varmt

Jeg prøvde kjære i dag før jeg kjøpte. Det er 5-6 forskjellige varianter, kan man si, på tom mage.

Jeg går på messen med en flaske vann. Ellers vil du prøve såååå ...

Jenter, vær forsiktig med kaldt vann og honning, temperaturen kan hoppe.

Hvis vannet var kaldt, så er det slik.

takk for rådet!
Hjemme, vanligvis kjære med varm te, så ingen problemer. Og så begynte hun å synde, at hun blandet forskjellige varianter.

Jeg kom til temaet med et spørsmål. Jeg fant det ikke ved å søke, kanskje de diskuterte det. Hvem vet hvem "Akkuraevy" kjære?
I flere år har jeg tatt honning fra venner. Jeg vil virkelig håpe at det er ekte. Nå må jeg på en eller annen måte vente på levering, jeg dro til messen, det er honning fra Bashkiria, som vanlig, og nå får de veldig skryt for dette ryddige. Det er hvitt, som smør i konsistens. De sa at det var veldig nyttig, prisen var 1100 per kilo ...
Jeg gikk på nettet, og der skriver de at det ikke er slik honning i naturen

du er sikker på at det er falskt. Nytt trendy navn, derav markedsføring. Mye lys honning blir hvit når du slår (har du hørt om fløtehonning?). Ikke ta.Nå kan honning bare hentes fra velprøvde venner.

Det er en plante som heter Psoralea drupe, eller akkai. Honningplante.
🔗

[gawala]

gawala,

Det er. Det er bare det at de under dette navnet vil selge tonnevis av slik honning. Hvor vokser denne planten i hele kratt per hektar, slik at en så stor mengde honning kan selges på siden? .. Tull i kjærlighet ...

Jeg vil snart miste troen på mennesker ... Det er forferdelig at det har blitt så lett å bryte mot venstre og høyre for min egen fordel. Ingen skam, ingen samvittighet ... Og all honningen deres er Bashkir (selv om en venn fra Bashkiria bare kjøper honning fra nære venner, risikerer ikke resten det - mye falske varer og søppel selges akkurat der, på stedet) , og hva slags smør du ikke kan spytte - praktisk talt Vologda, og all cottage cheese var fra under kua i går og uten tilsetningsstoffer, og Astrakhan vannmeloner, og Baku-tomater og Lukhovitsky agurker. Det er ekkelt at folket vårt behandler hverandre slik ...

[Nata]

og lukhovitsky agurker

Nata, og her, det mest interessante - de lyver ikke! Det er en slik variasjon "Lukhovitsky F1", men hvem som helst kan dyrke den ....
Og kjære ... ja ... på høsten kjøpte jeg 10 kg med hjemmelevering, pakket i 1 kg, halvfermentert! Hvor mye jeg tar - dette er første gang Enten selgeren bestemte seg for å vaske beholderen, men ikke tørke den, eller noe annet ... Nå ser jeg og tenker - hva skal jeg gjøre med den?

Hvor vokser denne planten i hele kratt per hektar,

South Kahastan ..

Det er bare det at de under dette navnet vil selge tonnevis av slik honning.

og det du ikke spytter - nesten Vologda-olje, og all cottage cheese under kua i går og uten tilsetningsstoffer, og Astrakhan-vannmeloner, og Baku-tomater og Lukhovitsky-agurker.

Dessverre er det overalt og overalt.

Det er en slik variasjon "Lukhovitsky F1", men hvem som helst kan dyrke den ....

Ja, det handler mer sannsynlig ikke om karakteren. Og om merkevaren. Tross alt er de aller første agurkene i Moskva-regionens markeder agurker fra Lukhovitsy. Ikke så hvilke varianter der, vel, kanskje nå noen spesielle, men tidligere ble det dyrket agurker av Muromsky-sorten, dette er en gammel variant.
Agurker dyrkes i Lukhovitsy i varme senger, alt er under filmen. Jeg kjørte mer enn en gang, jeg så at i hagene bak var alt foret med buer og dekket med filmer, nesten med bomullstepper.

Jeg kom til temaet med et spørsmål. Jeg fant det ikke ved å søke, kanskje de diskuterte det. Hvem vet hvem "Akkuraevy" kjære?

I mange år har jeg kjøpt honning fra de samme birøkterne fra Nord-Ossetia, jeg tar mange forskjellige ting, inkludert akkurai. Svært velsmakende.

[Svetlana]

halvgjæret

Svetlana, vi har fjorårets honning, det samme eksfolierte og "skum" gikk, i hvilken som helst beholder. Men vi kjenner oss selv, vi pumper ikke uåpnet honning, beholderne er forskjellige og tørre ... det er ikke poenget. Men samtidig viste honningen seg å være uvanlig, sinnsykt velsmakende, vi bestemte oss for at dette var en slik funksjon av det siste kalde og våte året. Venner, som vi distribuerer til, ba om akkurat dette "skummet", og det er definitivt ikke gjæret honning, vi bestemte oss for at det var lyng med hvirvell som ga en så merkelig struktur. At honningen har 3 liter igjen, siden i fjor tror mannen min og jeg at det ikke vil være mer så velsmakende og uvanlig honning, værforholdene var veldig spesifikke i fjor.

Jeg leste hele Temka. Jeg bestemte meg for å prøve å slå den kjøpte honningen. Og det gikk ikke! I 5 minutter vridde han Kenwood-vispen, stoffet ble litt tynnere, men ble ikke lysere og økte ikke.
Så det er ikke kjære?
Et sted her skrev de at ingen honning vil slå (

[Daria]

Daria, Jeg vet ikke engang, vi slår det ikke selv, vel, jeg ser ikke poenget Så vidt jeg forstår, blir sukkersirup, avhengig av konsentrasjonen, pisket det samme

Ja, dette er ikke mening, men nysgjerrighet
Jeg har aldri prøvd dette, det er interessant å få det hjemme, vel, Kroshenka roste så mye, så rost

Neste uke vil de gi meg sjekket kjære, jeg skal prøve det.

[Dasha]

Dasha, honning ser ikke ut til å bli pisket helt, noe som ikke betyr med visp, men med spiraler og i lang tid, og det virker på krystalliseringsstadiet.Vi gjør det ikke selv, som om jeg ikke kan gi instruksjoner Kremhonning ble oppfunnet som en kamp mot krystallisering av honning, slik at den alltid ville være flytende, det vil si at den ikke blir som skum, flytende honning endrer sin struktur til finkrystallinsk, stiger ikke, men forblir plastisk.

[frisk kan gress]

vi bestemte oss for at det var lyng med hvirvler ga en så merkelig struktur

Jeg husker historien min med melk.
Melkepiken brakte meg den ferskeste melk og rømme fra under kua, begynte å smake på den ... og det var med bitterhet, og de drakk den ikke. Og rømme gjæret umiddelbart. Vel, jeg "hendene på hoftene", forbannet på trostene (for meg selv), gjemte meg, det virker som om jeg ikke liker denne situasjonen, og jeg vil ikke bryte bånd med henne

Etter omtrent en uke avkjølte hun seg og snakket med trost. Det viste seg at dette var en slik mengde melk, og jeg fikk den fra den også. Beitende kyr ble fulle frisk kan gress, som ga en slik effekt. Hyrden fikk også nøtter til å se hva kyrne spiser. Det første mai-gresset er velsmakende for dem, så de spiste dette friske gresset.

Du kan fortsatt spore en ku, men bier er veldig vanskelige. Kyr klarer å spise den samme grisen - melken smaker bitter, og honningen fra grisen er velsmakende og god. Heldigvis har vi ingen ku pastinakk, selv om det er en god honningplante, har vi den ikke
Mannen ser selvfølgelig på hva de sitter på. Tross alt, hvis en bie satte seg og straks tok av, er det ikke noe bytte for den, og hvis den satte seg og satte seg lenge, så vinner den. Dessuten samler ikke en bi som samler nektar pollen, de har en arbeidsdeling. Så hvis det ikke er pollenklumper på potene, og bien sitter lenge på blomsten, samler den nektar ... Og hvert år er været annerledes, forskjellige planter gir ut nektar bedre

[Luda]

Du kan fortsatt spore en ku, men bier er veldig vanskelige.

Luda, det var meg som førte kyrne som et eksempel, til at smaken og fargen (av melk og honning og andre ting) avhenger av hva de drikker seg, eller nanektar - så får vi kvaliteten og smaken