Rughvete-brød med oliven (elting og korrektur i HP-merke, steking i ovnen)

Rughvete-brød med oliven (elting og korrektur i HP-merke, steking i ovnen)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel 1 klasse	170 g
Semulegryn (semulegryn)	100 g
Bokhvete mel	30 g
Helmalt rugmel	100 g
Presset gjær	8 g
Salt	8 g
Kombucha infusjon eller vann	370 ml
Rustolje	2 ss. l.
Oliven	200 g

Kokemetode

• Vi måler alle tørre ingrediensene i en bolle, tilsett den pressede frosne gjæren der, la stå i 10-15 minutter, og deretter male alt med hendene og legge det i HP-bøtta.
• Hell kombucha-infusjon eller vann på toppen.
• Vi setter deig på programmet - elting i 30 minutter og korrektur i 1 time.
• Når du er ferdig, legger vi inn det "manuelle programmet":
• 1. Forvarming - 1 time
• 2. Elting - 10 minutter
• 3. Så tilbakestiller vi alle sykluser, bortsett fra 5. økning - 90 minutter.
• 4. Temperaturen på alle stiger er 30 grader.
• Deigen hever veldig bra. Så sprer vi den på bordet, kjevler den ut, smør den med olivenolje, legger ut finhakkede oliven, bretter den, former den til et flatt brød, la det komme opp i omtrent en time, bake det i ovnen til det er mørt .