Brød. Oppskrifter, historie, ritualer

Brød.

Loaf er et rundt eller rektangulært søtt gjærbrød.

I Russland ble det laget et brød for bryllup, mens mange rituelle regler ble overholdt.

Bryllupsbrød er dekorert med komplekse deigmønstre og grener av viburnum, som har blitt tilskrevet mystiske egenskaper siden hedensk tid og er et symbol på kjærlighet.

Brødet ble ansett som et symbol på lykke, velstand og overflod. Brødet ble utført på et håndkle - et brodert håndkle. Jo mer fantastisk brødet er bakt, jo lykkeligere og rikere blir de nygifte som har smakt det. Brødet var flerlags, og fadderen til brudgommen eller bruden delte den. Toppen ble gitt til unge mennesker, den midterste delen ble gitt til gjestene, og bunnen, der mynter ofte ble bakt, til musikere. Sammen med et brød delte de unge gleden med gjestene. Til gjengjeld takket gjestene brudeparet med gaver.

I følge russisk skikkelse blir kjære gjester møtt med brød og salt - et rugbrød som blir utført på et brodert håndkle. Denne skikken kom fra den hedenske antikken, da brød var en guddom.

Brødet ble også brukt i det gamle Russland ved begravelser. På begravelsesdagen ble det bakt et bryllupsbrød, plassert på kistens lokk og distribuert til slektninger på kirkegården.









Filen (1,8 MB) om brød, inkludert teknikken for å lage smykker og oppskrifter, kan lastes ned her: 🔗

Wise Tortyzhka delte med oss ​​sin kunnskap om brødet:
Russisk brød i bryllup
En brødritual er en rituell handling knyttet til å bake og distribuere et brød under et bryllupsfest. Loaf er et rundt stort smørbrød dekorert med deigfigurer og kunstige blomster, som ble servert under bryllupsfesten. Den ble bakt på kvelden før bryllups- og bryllupsnatten, eller to eller tre dager før det i brudgommens hus, sjeldnere i brudens hus, og i noen landsbyer både brudgommen og bruden. Limritualet besto av to trinn: det første trinnet var viet til produksjon av et brød og ble kalt "rull et brød", det andre trinnet var delingen av et brød på bryllupsbordet - "bruk et brød".

Essensen til brødritualet var den samme i hele dets eksistensområde, selv om selve rituelle handlinger i forskjellige landsbyer ble spilt ut annerledes. Brødene til brødet symboliserte fødselen av et nytt liv og sikret dermed fruktbarheten til det unge ekteparet. Hovedpersonene til seremonien var den plantede faren og den plantede moren til brudgommen, forutsatt at de var "enige i ekteskapet", så vel som unge kvinneløffere, lykkelige i familielivet og hadde gode, sunne barn. Baking av brødet, som startet med tilberedning av mel og vann og endte med utdelingen av brødet til gjestene, hadde en uttalt rituell karakter.

Det begynte vanligvis på en hellig tid, det vil si før solnedgang, med en appel til Gud og de hellige helgenene: "Velsign oss, Herre, red oss, barmhjertige Kozma-Demian om å bake et høyt, muntert brød til Filatushkas bryllup!" Limenes handlinger var forskjellige fra den daglige brødbaking. Til bryllupsbrødet ble det hentet vann fra syv brønner, mel - fra syv sekker; elte deigen, sette den i ovnen ble utført bevisst teatralsk, i tillegg til å ta ut brød fra ovnen og distribuere det til gjestene. Deigen ble lagt for støping i en spesiell stor bolle med et kryss, som ble plassert på en benk der høyet lå dekket med en duk. På grunn av straffesmerter ble folket til stede i hytta forbudt å berøre deigen og bollen.

Før den støpte deigen ble satt inn i ovnen, gikk den plantede moren rundt hytta med ham, satte seg på ovnen, sammen med den plantede faren, hun gikk rundt komfyrsøylen tre ganger.Brødet ble presset inn i ovnen på en spade med brennende lys festet til kantene, og før det ble igjen i ovnen, ble det presset tre ganger inn i det, og deretter trukket ut. Etter å ha lagt den ned traff de mattse - takbjelken med en spade. På mytologisk nivå ble ovnen tolket som en kvinnes livmor, en mors livmor; brødspaden, som deigen ble skjøvet inn i ovnen, er som det maskuline prinsippet, og selve brødet er som frukten som oppnås som et resultat av deres sammensmelting. Deigpynt, bakt av jenter separat fra brødet, var figurer som avbildet sol, stjerner, måned, blomster, frukt, husdyr, først og fremst kuer og hester, det vil si tegn som av russerne ble ansett som personifisering av fred, godhet, lykke, tilfredshet, fruktbarhet. Hele prosessen med å lage et brød ble ledsaget av fremføringen av spesielle brødsanger, som beskrev stadiene av opprettelsen av brødene:

Valyu, valutaostbrød
Høyre hånd til venstre
Fra venstre til høyre -
På et brett med gull,
På et brett med gull,
På en sølvfat.
Brødet klatret opp på benken
Brødet gikk rundt i butikken,
Brød satt på hyllen,
Brødet klatret opp på ovnen,
Brød fra tårnovnen
Brød satt på en spade,
Brødet ser inn i ovnen.
Brødet ligger rundt
Brødet er svimlende
Brødet gikk på eikebordene,
På duker med merke,
Så kom brødet til Anna Alexandrovna.

I sangene vinker brødene brødet til å vokse seg stort og frodig: Pekis, pekis, ostebrød, Fight, pekis, loffost, Over eik eik, Over granmatten, Shirshe steinovn. Etter at brødet ble laget i brudgommens hus, ble det fraktet til bruden "for utstilling".

I tilfelle det også ble laget brød av bruden, ble det byttet brød. I huset til brudgommens foreldre ble brødet vanligvis plassert i rommet til de unge, der han var hele bryllupsnatten. Om morgenen ville en venn som skulle vekke de unge, ta opp et brød og bære det i en sil til bryllupsbordene. Kommer til gjestene hoppet vennen opp tre ganger, brøt brødet i to og begynte å dele det blant de unge slektningene som var samlet ved bordet.

Å bryte brødet symboliserte brudd på jomfruen til bruden. De nygifte fikk først sin del av brødet. Vanligvis fikk de midten, som ifølge populær tro var forbundet med fødselen av et nytt liv, lykke, rikdom. Resten av brødet var delt likt mellom slektninger til de unge og slektningene til den unge kvinnen. Dette ble oppfattet som en handling for å konsolidere en slektsforening mellom dem, som en anerkjennelse av deres felles skjebne, felles andel. Dekorasjoner fra et brød ble delt ut til jentene som deltok på bryllupsfesten som tilskuere. Limritualet var typisk for bryllupsritualet i de sentrale og sørlige provinsene i det europeiske Russland, men deigprodukter kjent under forskjellige navn - kurnik, kaker, pepperkaker, kake, brød - spilte en viktig rolle i bryllupsritualet i hele Russland. De kunne tjene som et tegn på brudgommens kjærlighet til bruden, løsepenger, velvilje, en gave, et objekt som magisk kraft ble overført gjennom.
Del to vil bli viet bakteknologi litt senere.

[Kake]

Den andre delen fra guruen Kake
Nå legger jeg ut bilder av brød. De er ikke mine, jeg tok dem fra nettverket, men jeg vil kommentere dekorasjonsteknologien.






Deigen til brødet blir ikke rik. Dette er BRA, selv om det er veldig hvitt og luftig. Jeg anbefaler ikke å lage søte boller - mens hele denne tykkelsen er bakt, vil skorpen være for mørk (av sukker i deigen)
Det vanskeligste i denne virksomheten er dekorasjon. Faktum er at hvis du sprer alle disse rituelt betydningsfulle fintiflyushki på den rett etter at brødet er dannet, vil all symmetri bli ødelagt under korrektur, salt shaker vil flyte bort, alt annet vil også være i alle retninger. Dessuten vil smykkene også bryte opp og bli uskarpe. miste klarhet. Og på bildet, vær oppmerksom, dekorasjonene er klare og symmetriske.
Hva er trikset? Og det faktum at brødet er bakt UTEN Pynt. I ekstreme tilfeller blir flettene innrammet brødet og gir det fullstendighet umiddelbart.
Så vi former en perfekt rund halvkule, skiller den fra hverandre og fukter overflaten hele tiden slik at det ikke er skorpe. Skorpen vil sprekke under baking og skjønnheten vil ta slutt. Vi distribuerer ikke sterkt, ellers blir det vagt. Vi satte oss til å bake. I bakeprosessen fukter vi også konstant brødet vårt og steker i en ovn med lav temperatur. slik at det hele blir bakt og ikke brenner på toppen. På samme tid, fra den utsatte deigen (den samme, brødet), kuttet vi ut spikelets, en salt shaker med en vev, blomster osv. Veldig små).
Denne metoden er praktisk ved at hvis brødet likevel knekker et sted under baking, trenger du ikke å begynne å merke igjen. men du kan bare dekke disse stedene med dekorasjoner, og ingen vil se ekteskapet.
Hvis du vil at dekorasjonene skal være kontrasterende. Som på det andre bildet, skulpturerer vi alle dekorene fra gammel (dumplings) deig. De vil se enda mer fremtredende og tydeligere ut, men på grunn av mangel på sukker i deigen vil de ikke brune på samme måte som hovedbrødet.
Du kan kombinere smykker med gammel og gjærdeig - den blir enda vakrere. Store deler er gjær, og små (ringer, nakker, blomster sentre) er friske. Vi limer alt på egget. Det endelige belegget kan gis et egg + melis - slik at det skinner vakkert.
Det siste bildet er en kombinasjon av brød og mastiksdekorasjoner. Ikke for en Vidocq-elsker, selvfølgelig. men også "som et alternativ".
Hårnål, lykke til! Jeg holder neven for deg! Kanskje hvem av jentene vil ta risikoen også? Bryllupssesongen er åpen! Jeg ønsker dere alle vakre og deilige brød!

Bryllupsbrød og bryllupskringle fra leksikon over ortodokse rituelle retter. Jeg bakte et bryllupsbrød til broren min til et bryllup, det ble bra ... selv om jeg ikke hadde brødmaskin da, så elte jeg det med håndtak!

Bryllupsbrød: 1 kg. mel, 50g gjær, 250g. drenering. olje, 1 glass. sukker, 1/2 liter melk, 2 egg, en klype salt.

Bryllupskringle: 1 kg mel, 50 g. gjær, 2 glass melk, 70g. drenering. smør eller margarin, 150g. sukker, 1 egg, 1 ts. l. salt.

Forberedelsen deres er den samme: elt en ganske bratt deig, legg den på et varmt sted for korrektur, etter 1,5-2 timer. når det er tid for å trene, la deigen heve igjen og gjenta treningen. For brødet, rull deigen til en ball (la en del av deigen være til pynt), legg den på et bakeplate, pakk den med en streng deig, vel, generelt, det er bedre å se på bildet ovenfor om dekorering slike produkter. For kringlen rulles deigen ut med en rulle, slik at den ser ut som en hestesko.

Jenter, vel, hva er du smarte, at du tok opp og laget et slikt emne og til og med pekte det ut.

Jeg er veldig redd for at det blir forvirring i temaet "kjøkkentriks". Hårnålen ble unnfanget, og Tortyzhka fortalte henne hvordan slike mesterverk er skulpturert, så de er grunnleggerne. Hårnål sier at hun sover, men hun er hårnål, våkner og publiserer straks et fotobrød - vår elektriske kost Så, håper jeg, snart kommer det bilder.
Og her er et spørsmål om emnet: er det noen som vet om det er mulig i følge bryllupsrekkefølgen å bake et brød av seg selv? Og det vil vise seg at i bryllupet vil en kake med en vridd pinne være synd. Og spørsmålet er viktig!
Og en ting til: kanskje noen har et bilde fra bryllupet sitt, der brødet er synlig? Det blir en slags bryllupsavdeling
Jeg fant følgende:
Bare erfarne kvinner, respektert blant landsbyboerne og effektive husmødre, kunne være brød. Enker, fraskilte eller barnløse kvinner ble aldri invitert til å bake bryllupsbrød: man trodde at deres ulykkelige skjebne kunne påvirke fremtiden til en ny familie. Vanligvis ble det bakt to brød: det ene i brudgommens hus, det andre i brudens hus. I brudens hus hadde den form av en sirkel - solen, i brudgommens hus lignet den på månedens form.
Det vil si at en brud kan være et brød hvis hendene hennes vokser riktig og en respektert person blant gjestene. Om pilt, bakt i huset hans og rushed bakt i huset til den fremtidige ektemannen, er i prinsippet heller ikke et spørsmål. det er vanlig ved bryllup. at bruden behandler mannens gjester, og mannen med brødet sitt - konas gjester.

Og videre:
Forberedelse og donasjon av et bryllup er en gammel hviterussisk tradisjon. For hundre år siden var det med forberedelsen av et brød at bryllupet begynte. Å gi et brød er den siste fasen av bryllupsfeiringen. Brødet vitnet om slutten på ungdommen til bruden og brudgommen.

Bryllupet ble bakt bare en gang - under det første ekteskapet. Hvis en mann eller kvinne opprettet en ny familie, ble ikke brødet bakt.

Oftest deltok 5-7 kvinner i forberedelsen. Høvding blant dem ble ansett som gudmor til brudgommen eller bruden.

Hvert trinn på loaferne ble ledsaget av rituelle sanger, magi og konspirasjoner. Brødene hadde med seg mel, egg, smør og forskjellige dekorasjoner. Tilberedningen av brødet skjedde vanligvis lørdag morgen. Hver av de inviterte utførte en bestemt rolle.

To gifte menn hadde med ved, tilberedte kålblader, spader av tre og en kost. Ovnen ble oppvarmet med ved av viburnum eller platan, sjeldnere - furu eller lind. To ugifte gutter satte et brød i ovnen, og to jenter formet figurer av dyr, fugler, kjegler fra deigen for å dekorere brødet. Det bakte brødet ble plassert på lokket på et kar som var dekket med et hvitt håndkle, og drysset med rug, dekorert med viburnum, papirblomster og mynte. Etter det ble brødet båret til skapet, hvor det ble oppbevart til bryllupets siste øyeblikk. Fra det øyeblikket brødet ble bakt og til delingsøyeblikket, ble det tatt vare på som et øyeeple. Ved brødet lurte de på hva skjebnen til de unge ville være. Hvis brødet er bra, vil livet sammen være bra, hvis det faller fra hverandre eller sprekker - et dårlig varsel. Ofte var brudens brød delt mellom slektningene til de unge og brudgommens brød blant slektningene hans. Men i noen områder ble brudgommens brød delt i brudens hus etter bryllupet. Og vice versa. Brudens brød var delt mellom brudgommens slektninger.

For å dele brødet i hyttens røde hjørne, under bildene, under den himmelske buen som ble skapt av håndkleet, sto de nygifte. Ved siden av dem er de mest respekterte gjestene - gudfar og mor. Og tvert imot, over bordet, langs livets diagonal, som forbinder det røde hjørnet og den hvite komfyren, ble alle slektningene til bruden eller brudgommen, og begynte med bestefar og bestemor, så foreldre, søsken, naboer, venner. Alle de fremmøtte nærmet seg igjen de unge, ønsket dem lykke, dele, ga dem det de kunne. Brødet var tredelt. Det øverste nivået symboliserte de unge, de satt igjen med denne delen av brødet, som var umulig å spise. Hun ble tørket og pakket inn i et håndkle som de unge sto på i tempelet. Midtdelen ble delt mellom familiemedlemmer. Den nedre delen ble delt mellom alle de andre gjestene.

I dag, i stedet for et brød, deler de nygifte en stor bryllupskake forberedt på bestilling, dekorert med kremblomster, figurer av bruden og brudgommen, etc. bryllups høytid og meningsfullhet.

Og her er det skrevet at bruden ikke kan være et rundt brød: 🔗

"Bryllupet begynte med forberedelsen av et brød. Brødene, hvorav det er 3, 5 eller 7, ble oppløst, oppløst, eltet og bakt et bryllupsbrød, med ritualer, med brødsanger. Kjærlighet og harmoni og har gode barn : det ble antatt at brødets familiestil gjennom brødet overføres til de unge. "

Kanskje dette er mer riktig. Etter å ha funnet en kvinne som bor sammen med mannen sin i kjærlighet og harmoni og har gode barn, må du gi henne en bevist oppskrift fra brødmaskinen, men bare i tilfelle være der mens hun elter, synger og nynner brødsanger. Generelt sett må du kontrollere bunen selv, om enn langt borte.

[Izyuminkin]

Generelt sett må du kontrollere bunen selv, om enn langt borte.

Aha, ellers er det ikke nok å være enig med mannen sin og gode barn ... For et godt brød!

Og jeg tok feil med bryllupet! Mer presist, ikke et bryllup, men om ettermiddagen. Niesen min signerer onsdag 20. og lørdag 23. feirer vi. For å male (vel, det er en limousine osv.) Tok hun de viktigste slektningene.Min søster og jeg var ikke med på denne listen, bare datteren min var inkludert. Hvis det ikke er noen vits, så er jeg ikke interessert i enti limousiner ... Og søsteren min. Hun og jeg vil sove bedre.
Kort sagt bestemte jeg meg for at maleriet var i morgen (jeg er tett med datoer). Babyen har allerede forberedt seg. Så jeg ville ha tatt det til middagstid i morgen! Det er bra at jeg ikke visste adressen. Jeg ringte niesen min for å avklare adressen, og hun fortalte meg at ikke denne onsdagen, men den neste ...

Så jeg har en uke på brødene !!!

Jeg kommer hjem, jeg tåler det Izyuminkin en fil som ikke er det Izyuminkinog LJ Lyudmila (Jeg kjenner MMM, men LJ) ... Og jeg vil definitivt legge til at jeg opprettet filen LJ Ludmila, funnet Zest, publisert Hårnål, sted forberedt Shurshun, med kommentarer Kaker!

Jeg søker ikke om ordre med medaljer. Selv har ennå ikke bakt et eneste brød. All min fortjeneste er at til rett tid var det informasjon "i reserve".
Så laurbærkransen vil med rette gå til det vakreste og deiligste selvbakte brødet.

[Zest]

Zest! Og jeg sitter her og ser på bilder. Skannene er ikke veldig synlige, men følelsen ... som de sier, hendene klør! Dessuten forsto jeg riktig at dette er enkelt hvitt brød? Det vil si at du kan trene fra hjertet!

Jeg er ikke stolt, jeg godtar en medalje ...

Jeg vil legge til noen bilder (bilder fra Internett), som kan være nyttige for inspirasjon.

Eller kanskje de snart kommer til nytte for meg som for moren til en voksen sønn

Dette er et brød og kjegler (i Ukraina blir slike kjegler bakt for hver gjest i et bryllup)


Lim med usyrede deigpynt


Her er oppskriften og trinnvise bilder av dette brødet

[Kake]

Kake, hvorfor er dette brødet med denne fargen?

Og to vakre brød:

[Zest]

Zest! Og jeg sitter her og ser på bilder. Skanningene er ikke veldig synlige, men følelsen ... som de sier, hendene klør! Dessuten forsto jeg riktig at dette er enkelt hvitt brød? Det vil si at du kan trene fra hjertet!

Jeg gjentar at jeg aldri har bakt slike brød. Jeg krangler høyt, som om selve ovnen går. Snarere er det ikke vanlig hvitt brød, men det vi kaller boller.
- Brødet skal være voluminøst, noe som betyr at det vil være problematisk å bake det "til kjernen" og ikke brenne overflaten. Derfor er det bedre å gjøre deigen rik til et minimum, men ikke helt tørt.
- Svampedeigprodukter er vanligvis bedre og har lengre holdbarhet. Trenger vi det? Vi får ham revet fra hverandre på en dag ... Jeg ville valgt noe basert på aktivert gjær og ikke helt tørt.
- Du kan trene uendelig, med gjærdeig og med poteter, og på cottage cheese, og hva sjelen ligger for))

Vel, du og fristerne. Igjen, alt var så deilig og vakkert beskrevet at jeg virkelig vil eksperimentere! Hun begynte febrilsk å lete etter en grunn (dato) og fant - i slutten av juni 10-årsjubileet for datterens bryllup. Så jeg vil prøve å presentere dem for et slikt brød (ellers ringer ingen meg til bryllup. Alle ungdommene er enten fortsatt underdimensjonerte,
eller giftet seg for lenge siden).
Så jeg tror vi burde få en slags tråd, en klar halvkuleform. I det, bake et brød på første trinn (slik at formen allerede opprettholdes nøyaktig, og den stiger og ikke går i stykker ... lengre uskarphet og vil være ideell. Mens tanken min bare fungerer på en stor dørslag (selv små nåler laget av hull vil sannsynligvis bare være en dekorasjon (og ingen vil gjette).

Jenter, og jeg bakte et bryllupsbrød to ganger
Det hendte bare at kafeen belastet slike penger for et brød, vanskeligere enn for en kake
Bakt, opplevelsen er allerede bakt i ovnen, kanskje litt dårligere i dekorasjoner enn på bildet
Men begge par lever, de har ikke skilt seg, resultatet er åpenbart
Bare en bivirkning dukket opp, nå er jeg gudmor til tre barn
A-dette er et stort ansvar ... immmmm med

vel, rett skjønnhet! Moren min bakte til bryllupet til min storesøster (uten ritualer, bare fra hjertet), men for min svigermor - bare jeg kan ta feil, og dette er ikke et brød, på bryllupet mitt var det en slags seremoni (Jeg liker ikke rituelle tradisjoner, vel, hvis bare ser fra utsiden ...), bilen fulgte med oss, de kastet en pute under føttene, så vi måtte stå på den (som slik at livet var mykt eller noe sånt, vel, jeg husker at jeg knuste skoene mine på en ren hvit pute ) og i det øyeblikket så jeg et brød jeg trengte, det var en bit av (som hvem som er viktigere) og det er fremdeles kjære ... Her er et spørsmål til de som kjenner ritualene er det et brød eller er det noen annet brød?

Så jeg tror vi burde få en slags tråd, en klar halvkuleform. I det, bake et brød på første trinn (slik at formen opprettholdes nøyaktig, og den stiger og ikke smelter ... og så vil den, til og med halvbakt (på den andre epaten med smykker), ikke lenger uskarpe og vil være perfekt.

Jeg tror en stekepanne med avrundet bunn vil gjøre det. TEFAL har et sett med 2 panner med avtakbare håndtak. For lenge siden tilpasset jeg dem for å bake brød. Veldig behagelig og vakker form.

[Guzelka]

Men begge par lever, de har ikke skilt seg, resultatet er åpenbart

Og dette er det viktigste i brødet !!!

Guzelka, kanskje dette er en Bashkir-ritual? (Vel ... hvis Ufa er i Bashkiria ...)

Jenteeksperter - du er smarte håndverkere! Gå fra ord til handling Slike armløse mennesker, som meg, venter på tilpasningen av brøddeigoppskriften til HP (jeg vil ikke blande noe som er verdt med krokhåndtakene mine).

[Brød]

Jeg rotet i notatene mine og fant også noe om brød, lastet ned fra Internett, hvor nøyaktig, husker jeg ikke i Word-filen min, og det er bilder til teksten, men hvordan setter jeg dem inn?
Brød
Det er veldig enkelt å bake brød hvis du allerede vet hvordan du skal bake vanlig runde ildbrød laget av svampedeig. Et brød, i moderne eller seremoniell forstand av ordet, skiller seg fra ethvert annet brød ved at det er dekorert på overflaten, enten med samme deig som brødet er bakt fra, eller med en spesiell dekorativ deig uten gjær dumplings og pepperkakedeig). Siden brødet først og fremst er veldig velsmakende brød, kan det være veldig, veldig rikt, nesten like rikt som påskekaker, bortsett fra kanskje uten rosiner og kandiserte frukter, eller rett og slett rike, som søte boller, eller så ubehagelig, enkel, at det vil være mindre fett og sukker i det enn i skiver og kaker.
Hvor søtt eller nærende brødet er, og til og med fra hvilket mel det er bakt - hvete eller rug, er ikke så viktig som symbolske dekorasjoner som passer for anledningen på overflaten av brødet, innrammingen av sidene og kronen - fletter og duer -svaner på et bryllupsbrød, salt i en saltrister i fordypningen eller i en deigkopp på toppen av et brød, når et brød (det såkalte "brød og salt") blir bakt i anledning kjære gjester i huset, eller ørene av hvete og andre plantemotiver er symboler på velstand og velstand, hvis brødet er bakt for å markere slutten på festhøstingen eller bursdagen, etc.
Nedenfor gir jeg tre oppskrifter på brøddeig i samsvar med GOST: små søte smørbrød (Peters) og gigantiske, flere brødlover, suvenir og russisk. Russisk brød er det brødeste av alle, den enkleste i sammensetningen, og deigen til det må eltes grundig på en godt gjæret deig for å understreke den høye kvaliteten på hvetebrød. Russisk brød er bakt til hvitt brød med halm eller lett gylden skorpe, i motsetning til den mye rikere ukrainske korowai, der skorpen oftest er mørkblank, bringebær-burgunder. Jeg vil gi illustrasjoner av trinnvis utførelse av brød i henhold til disse oppskriftene i separate artikler, siden denne artikkelen handler mer om hva brød er og hvordan de ser ut, og det er allerede veldig lenge. For de som allerede vet hvordan du skal bake brød, er oppskrifter og bilder i denne artikkelen nok.
Loaf "Petrovsky" som veier 300 g For 1 brød
190g mel c. med.
2,7 g presset gjær (1,5 g vestlig)
3,3 g salt
30g sukker
24g margarin
10g egg
83 g melk eller vann

Forbered deig: ta 35-60% av alt mel, gjær og mote eller melk for å lage en deig som til pannekaker. rør og la det småkoke i 3 timer for å gjære. Når deigen vokser og begynner å synke, elter du deigen. La deigen gjære i 2,5 timer med 2-3 slag under gjæringen.
Til dekorasjon tilberedes en rose av deigen. Et stykke deig rulles ut til en kake, deigsirkler kuttes ut med et rundt hakk og 3-4 sirkler plasseres hver på hverandre med bare en kant. Pakk den inn i en rull, trykk fast i midten med fingrene, riv den i midten på midten og spred den i form av en rose (du får 2 roser).
Etter at en rull deigsirkler er revet eller kuttet i midten med saks, kan hver rose åpnes litt eller kraftig med kronblad.
For å få blader, blir deigen rullet i et lag 3-5 mm tykke, avlange kileformede figurer blir kuttet fra den, kutt blir laget i et fiskebein rundt kantene med en kniv, så er kilen litt strukket i lengden.
Kjevle de resterende deigen og deigavskjæringen til en ball og legg på et bakeplate med sømmen nede. Gjør en depresjon i midten for dekorasjon etter 10-20 minutter med korrektur.
Stedene der dekorasjonene skal legges er litt fuktet med vann, rosen plasseres i midten av ballen, bladene er på sidene.
Etter registrering, gi brødet avstand, smør med vegetabilsk olje og bake. Etter steking børstes skorpen med margarin eller smør.
Loaf "Souvenir" som veier 2 kgOST-oppskrift: 1 kg mel c. s. 20 g presset gjær (10 g vestlig), 13 g salt, 100 g sukker, 80 g margarin, 200-226 g fettmelk, 80 g egg, vann til en myk deig er oppnådd. Herdrunde brød som veier 2 kg. Formen er rund, uten sideutstikk og avtrykk, med en litt konveks øvre skorpe. Overflaten er blank, ferdig med et mønster i form av ører, blomster, blader og annet vilkårlig mønster. Ved bunnen er produktet flettet sammen med en ledning.
1978 oppskrift.
Opara
450g mel
20g gjær (10g vestlig)
120g vann
226 g melk med full fett
Elt i 4 minutter, til det er glatt. La deigen gjære i varmen i 3,5-4 timer eller til den er hevet og begynner å synke i midten av deigkuppelen.
Deig
500g mel (+ 50g mel til kutting)
13g salt
klype askorbinsyre
100g sukker
70g margarin i deigen (og 10g for skjæring)
40 g egg per deig (og 40 g for ferdigbehandling av produktet)
Vann til en myk deig er oppnådd (ca. 150-200 g)
Elt til deig i 10 minutter til en glatt deig med godt utviklet gluten. Tillat 1,5 timers gjæring under omrøring etter 45 min gjæring. Separer et stykke deig til pynt.
Rull den ferdige deigen til en ball og la den være forhåndssikker i 5-20 minutter. Form deretter det runde brødet og legg det på et melet håndkle i en kurv eller dørslag med sømmen oppover for korrektur på et varmt, fuktig sted. Bløtleggingsvarigheten er 30-40 minutter.
I mellomtiden forberedes dekorasjoner. For å dekorere suvenirbrødet tilberedes bunter og figurer i form av stjerner (eller snøflak), kornører, blader, blomster og andre vilkårlige mønstre.
For å lage stjerner eller snøfnugg fra et deiglag med en tykkelse på 2 mm, blir sirkler med en diameter på 1,5-2 cm kuttet ut med et rør. Små radiale kutt lages i sirkler med en kniv eller saks, og de resulterende kronbladene blir dreid i en vinkel på 30-45 grader.
For å lage blader av deigen kuttes biter i form av blader.
For å lage ører av deig blir tynne tråder kuttet ut, som er formet til ører med liten saks.
Før du planter i ovnen, smøres selene til ørene med et egg og kuttes.
Stek på bakestein oppvarmet til 400F i 1 time - 1 time og 15 minutter til den er kokt.
Loaf "russisk" som veier 2 kgOppskrift i henhold til GOST: 1 kg hvetemel c. s., 20 g presset gjær (10 g fersk gjær av vestlig produksjon), 13 g salt, 15 g sukker, 20 g margarin, 100-115 g fettmelk, vann (ca. 550-650 g, avhengig av styrke og tørrhet av melet). Svampdeig. Rundformet eller ildfast brød som veier 2 kg. Ovn ved 425F i 1 time - 1 time og 15 minutter.
Illustrasjoner
Tau fra to bunter deig, stjerner og blader, hveteører til et suvenirbrød

De enkleste ornamentene for å dekorere brød (brødsalt) ved hjelp av et flagell av brøddeig og utskårne snøfnuggblomster for nybegynnere. Deigen kan også hakkes dekorativt på strategisk nødvendige steder.
Et ferdig brød Det er ikke behov for å dekorere brødet, en flette rundt omkretsen av brødet og et markert sted for en saltrister eller salt på toppen av hodet er nok. I tillegg trenger ikke brødet stekes med et enormt kilo. De er bakt i praktiske størrelser.
Når et brød er bakt til fest i anledning jubileum, bursdag og andre viktige datoer, kan du i stedet for et figurativt dekorert rundt sted for salt eller en salt shaker på toppen av brødet, plassere applikasjoner i form av tall, initialer, inskripsjoner osv. Det er lov å bruke en liten mengde rosiner til dekorasjon, for eksempel i midten av blomster. En enkel snor kan legges i en eller to rader, og langs bunnen og på toppen av brødet, og du kan bruke den samme strengen av to eller tre deigbunter for å dekorere brødets sider. Avhengig av bakemengden i deigen og preferanser, kan fargen på brødskorpen være enten veldig lys eller veldig, veldig mørk. Etter baking kan brødskallen smøres med ingenting, eller smøres med smør, for mykhet, eller sukker sirup eller stivelse brygget i vann, for glans. Brødet trenger ikke å stekes på en ildsted eller bakepapir. Den kan stekes i en rund form, i en panne, dyp eller ikke veldig dyp. I dette tilfellet kan du la strengen ligge med en snor langs bunnen av brødet, eller ramme inn brødet rundt omkretsen med deigkuler. Hver slik bolle kan dekoreres separat fra toppen og sidene. Ikke alle brød er dannet nedenfra med en streng av et par deigflageller. Noen brød er ikke innrammet med strenger i det hele tatt, men er utelukkende ferdig med applikasjoner på overflaten.
På den annen side kan du ramme bunnen og toppen av hodet ikke med en snor, men med fletninger av deig, fra et hvilket som helst oddetall
Strand. Hvordan liker du. Og til slutt eksempler på å dekorere overflaten av brødet med applikasjoner laget av deig med mikroskopisk gjærinnhold, fra shortbread eller fra en spesiell fersk dekorativ deig. Usyret dekorativ deig er lydig og smidig som plasticine, holder formen godt, og hvis den ikke smøres med et egg før steking, vil mønsteret vise seg å ha en kontrastfarge, som kan være veldig vakkert. Høyt. Hvis du vil prøve å dekorere et brød med figurer fra usyret deig, så er oppskriften
Dekorativ deig Kok og kjølig 90 g vann, 90 g sukker og 45 g mais sirup eller lett honning. Hell 3-3,5 kopper hvitt rugmel i den resulterende sirupen og elt til en jevn deig er oppnådd. Ikke elt til glatt, ellers blir smykkene dekket av bobler og "blemmer" i ovnen.
I stedet for 3,5 kopper hvitt rugmel kan du bruke 2,5 kopper hvitt rugmel og 1 kopp bokhvete mel. Denne deigen vil gjøre dekorasjonene jevnere og vil definitivt ikke bli boblet under steking.
Denne deigen kan farges med brent sukker eller kakao, eller paprika (pulverisert søt rød pepper) eller gurkemeie / safran). Hvis du ønsker å få veldig lyse, nesten hvite dekorasjoner, kan en del av rugmel erstattes med hvete eller alt rugmel kan erstattes med hvete, helst konfektmel. Etter baking vil de dekorative deigapplikasjonene ha en matt overflate. For glans kan du smøre dem med sukker sirup etter baking.

[Zest]

Jeg rotet i notatene mine og fant også noe om brød, lastet ned fra Internett, hvor nøyaktig, husker jeg ikke i Word-filen min, og det er bilder til teksten, men hvordan setter jeg dem inn?

1. Kopier bildet til utklippstavlen.
2. Åpne Paint (du kan og hva som er mer brått, jeg tar det enkleste alternativet).
3. Lim inn fra utklippstavlen i malingen.
4. Lagre malingsfilen som * .jpg.

I følge beskrivelsen er dette en del av filen som ble sendt Zest... Bare den filen har mer.

[Loaf "Petrovsky" som veier 300 g]

Loaf "Petrovsky" som veier 300 g For 1 brød
190g mel c. med.
2,7 g presset gjær (1,5 g vestlig)
3,3 g salt
30g sukker
24g margarin
10g egg
83 g melk eller vann

Vi regner med ett egg. Det vil si at vi multipliserer med 6,5

Loaf "Petrovsky" beregnet på vekt, 1950g
For 1 brød
1235 g mel c. med.
17,55 g komprimert gjær
21,45 g salt
195 g sukker
156 g margarin
65 g egg (1 egg)
539,5 g melk eller vann

Ikke nok gjær? Er det for mye væske?

Hvis det siste spørsmålet er for meg, vet jeg ikke, jeg lastet det bare ned uten å endre noe. Eller kanskje fjerne innlegget mitt, hvis det allerede er et fra Zest, fant jeg det ikke ???

Vi hadde et brød i bryllupet vårt, og vi måtte bite av litt mer
Min mann, en parasitt, bit normalt, jeg kan ikke holde tritt med ham, jeg-bitt-to ganger mindre ...
De sier at den som biter mest, har kontroll over familien
Så små fiken, nylig fortalte mannen min meg, den grå kardinalen (dette handler om meg) er veldig bra, hvis bare han er med hjerner ...

Hvis det siste spørsmålet er for meg, vet jeg ikke, jeg lastet det bare ned uten å endre noe. Eller kanskje fjerne innlegget mitt, hvis det allerede er et fra Zest, fant jeg det ikke ???

Nooooooo innlegg permisjon. Det er bare det at da jeg begynte å rote med brødet, kastet Zest filen i PM. Så i innleggene er det ikke. Jeg prøver å publisere den senere.

Generelt sett, hvis det fortsatt er folk som er interessert i denne filen, så synes jeg ikke synd på noen andre! (Jeg vil bare sende inn om kveldene).

Et spørsmål om ingredienser for alle !!!

[Hårnål]

Et spørsmål om ingredienser for alle !!!

Hårnål, hva handler dette om?

[Hårnål]

Hårnåldu med din omhyggelighet dreper meg på stedet
Jeg er redd til og med å takle marengs og fondant, og her er det en slik debatt rundt brødet ...
Hva om min vil bestemme seg for å gifte seg tidligere? ..

[Queenie]

Queenie, det er meg om det.

Loaf "Petrovsky" som veier 300 g For 1 brød
190g mel c. med.
2,7 g presset gjær (1,5 g vestlig)
3,3 g salt
30g sukker
24g margarin
10g egg
83 g melk eller vann

Vi regner med ett egg. Det vil si at vi multipliserer med 6,5

Loaf "Petrovsky" beregnet på vekt, 1950g
For 1 brød
1235 g mel med.
17,55 g komprimert gjær
21,45 g salt
195 g sukker
156 g margarin
65 g egg (1 egg)
539,5 g melk eller vann

Ikke nok gjær? Er det for mye væske?

[Myslik]

Myslik!
Om min omhyggelighet. Ikke alle marengene passer inn i min Makhnovist-kake, og jeg tok den med på jobb. Vel, jeg sitter og vurderer gården min. Bak meg prøver de å redde meg hvor mye protein og sukker jeg tar. Jeg svarer automatisk at jeg tar 267 gram sukker til fire proteiner. Det er stillhet bak, og så spør de igjen, nøyaktig 267 gram? Jeg tar skrivemaskinen, og sier (uten å snu meg): En kake til tre proteiner tar 200 gram sukker, men det er mer praktisk for meg for fire. Det vil si to hundre og seks og seks i perioden ... Men skalaene tar ikke perioden fra meg, derfor 267 gram. Jeg snudde meg allerede under homerisk latter!

Bare om hvordan du skal leve

[CARAVANITER]

Myslik, det er allerede to av oss CARAVANITER I følge riten skal 7 antas, så vi vil vente på 5 andre gift. lykkelige gifte kvinner med sunne barn
Jeg baker også brød innimellom. Men jeg liker ikke denne virksomheten, for det er en lang virksomhet. strømpebukser, og klienten forventer. som vil betale som et brød. Kostprisen er egentlig ikke høy, men det er mange strømpebukser, og du vil ikke la det gå av seg selv - du trenger konstant kontroll når som helst.
Om testen. Jeg tror du må ta en praktisk, velprøvd oppskrift. Loaf er en rituell rett som er nødvendig for å observere visse ritualer. Utseende verdsettes mer enn innhold. Igjen spiser de (om enn i små biter) med salt, er det virkelig søtt?! Derfor, for produksjon, må du ta utgangspunkt i at deigen, hvis egenskaper allerede er kjent, og resultatet vil være et forutsigbart resultat. Ellers knead det ser ut til å være riktig, og dekorasjonene vil bli uskarpe eller andre skjøter. ingen tid til å endre! Jeg tror at problemene med oppskriften forsvinner i bakgrunnen, den tekniske siden av saken er viktigere - å danne riktig, bake uten pauser, dekorere vakkert osv. Og i alle fall er brød BRODT,

[Mykt vaniljesausbrød]

Jenter, jeg tør tilby deg denne oppskriften på et brød (eller grunnlaget for en deig til et brød) - Mykt vaniljesausbrød .
Denne deigen holder perfekt sin form og "flyter" ikke, og dekorasjoner til brødet vil også komme bra ut. Smørdeig etter smak. Det er ikke sukker.
I alle fall kan en liten brød bakes, og alt blir klart.

[CARAVANITER]

Myslik, det er allerede to av oss CARAVANITER

Og jeg?!!!!!!

[Mykt vaniljesausbrød]

Jenter, jeg tør tilby deg denne oppskriften på et brød (eller grunnlaget for en deig til et brød) - Mykt vaniljesausbrød .

Og det er riktig! Bildet er kult, de angret ikke på gjæren, og i morgen har jeg en brøddag!

Kun... Queenie... Hvordan gjøre det mørkere? Han blir ikke lurt av testikelen på bildet?

Smurt med melk. Det ser ut til at han vil bleke lite etter "Negeren", som var høyere?
Hvis ønskelig kan du tilsette et egg i deigen (la det være til smøring) og smør med sukker.

Jeg vet ikke engang, etter slike vakre bilder virker brødet mitt ganske enkelt. Jeg bakte slektningene hans på 20-årsjubileet for bryllupet. I følge et forhåndsskrevet manus var det behov for et brød. Valget falt på meg, siden jeg har vært gift i 35 år, to voksne barn og et barnebarn, så Gud selv sendte. Så jeg prøvde å bake den. Deigen ble laget av Petrovsky fra brødet, multiplisert alt med 3. Jeg la fersk gjær 12g (forsikret). Deig og deretter deigen, eltet av brødmakeren. Jeg byttet ut vann med melk, margarin - med mykt smør. I løpet av batchen så jeg på bunken. Jeg husker ikke hva jeg la til. Her er et brød. Det står å kjøle seg ned. Så ble det servert på et brodert håndkle.

Andreevna, super, ikke bli fornærmet, men da hopper datteren min på 3 år sammen og krever å bake den samme "grisen", jeg så nøye ut, men det ser virkelig ut som en piggy, så kult! Dette er meg som et kompliment, hun reagerer sjelden datamaskinen i det hele tatt, men her må jeg bake

Andreevna! Et fantastisk brød. Jeg vil til og med si at i dette emnet er han vår første!

Og det er flott at ungen likte det !!!

[kleskox35]

kleskox35
Hva er du, gjennom munnen til et barn .... For en sjarm datteren din! Akkurat, det er noe fra smågrisen Her er en grisung for hennes observasjon

Filen (1,8 MB) om brød, inkludert teknikken for å lage smykker og oppskrifter, kan lastes ned her: 🔗

[Fil fra Zest (den fra LJ Ludmila), første del.]

Jeg var veldig lang slitt med Raisin-filen (som Shurshun ga lenken over), men det er ikke mer styrke. Jeg sprer det jeg gjorde.

Fil fra Zest (den fra LJ Ludmila), første del.

Tante Besya har allerede publisert den, jeg vil duplisere den med bilder. Først trodde jeg bare å kaste bilder til Tete Bese ... Til slutt ble jeg forvirret og bestemte meg fra bunnen av (men litt).
Brød




Det er veldig lett å bake brød hvis du allerede vet hvordan du skal bake vanlige runde ildbrød fra svampedeig. Et brød, i den moderne eller seremonielle forstand av ordet, skiller seg fra ethvert annet brød ved at det er dekorert på overflaten enten med den samme deigen som brødet er bakt fra, eller med en spesiell dekorativ deig uten gjær (et kryss mellom dumplings og pepperkakedeig).

Siden brødet først og fremst er veldig velsmakende brød, kan det være veldig, veldig rikt, nesten like rikt som påskekaker, bortsett fra kanskje uten rosiner og kandiserte frukter, eller rett og slett rike, som søte boller, eller så ubehagelig, enkel, at det vil være mindre fett og sukker i det enn i skiver og kaker.

Hvor søt eller nærende brødet er, og til og med fra hvilket mel det er bakt - hvete eller rug, er ikke så viktig som de symbolske dekorasjonene som passer for anledningen på overflaten av brødet, innrammingen av sidene og kronen - fletter og duer-svaner på et bryllupsbrød, salt i en salt shaker i depresjonen eller i en deigkopp på toppen av et brød, når et brød (det såkalte "brød og salt") blir bakt i anledning kjære gjester i huset, eller hveteørene og andre plantemotiver - symboler på velstand og velstand, hvis brødet er bakt for å markere slutten på festhøstingen eller bursdagen, etc.

Nedenfor gir jeg tre oppskrifter på brøddeig i samsvar med GOST: små søte smørbrød (Peters) og gigantiske, flere brødlover, suvenir og russisk.Russisk brød er det brødeste av alt, det enkleste i sammensetningen, og deigen til det må eltes grundig på en godt gjæret deig for å understreke den høye kvaliteten på hvetebrød. Russisk brød er bakt til hvitt brød med halm eller lys gylden skorpe, i motsetning til den mye rikere ukrainske korowai, der skorpen oftest er mørkblank, bringebær-burgunder.

Jeg vil gi illustrasjoner av trinnvis utførelse av brød i henhold til disse oppskriftene i separate artikler, siden denne artikkelen handler mer om hva brød er og hvordan de ser ut, og det er allerede veldig lenge. For de som allerede vet hvordan du skal bake brød, er oppskrifter og bilder i denne artikkelen nok.

Loaf "Petrovsky" som veier 300 g


For 1 brød

190g mel c. med.
2,7 g presset gjær (1,5 g vestlig)
3,3 g salt

30g sukker
24g margarin

10g egg
83 g melk eller vann

Forbered deig: ta 35-60% av alt mel, gjær og mote eller melk for å lage en deig som til en pannekake. rør og la det surre i varmt i 3 timer for gjæring. Når deigen vokser og begynner å synke, elter du deigen. La deigen gjære i 2,5 timer med 2-3 slag under gjæringen.

Til dekorasjon tilberedes en rose av deigen. Et stykke deig rulles ut til en kake, deigsirkler kuttes ut med et rundt hakk og 3-4 sirkler plasseres hver på hverandre med bare den ene kanten. Pakk den inn i en rulle, trykk fast i midten med fingrene, bryt den i midten på midten og rett den i form av en rose (du får 2 roser).



Etter at en rull deigsirkler er revet eller kuttet i midten på midten med saks, kan hver rose åpnes litt eller kraftig med kronblad.



For å få blader, blir deigen rullet i et lag 3-5 mm tykke, avlange kileformede figurer blir kuttet fra den, kutt blir laget i et fiskebein rundt kantene med en kniv, så er kilen litt strukket i lengden.



Kjevle de resterende deigen og deigavskjæringen til en ball og legg på et bakeplate med sømmen ned. Gjør en depresjon i midten for dekorasjon etter 10-20 minutters korrektur.

Stedene der dekorasjonene skal legges fuktes litt med vann, rosen plasseres i midten av ballen, bladene er på sidene.

Etter registrering, gi brødet avstand, smør med vegetabilsk olje og bake. Etter steking børstes skorpen med margarin eller smør.

Kilde: E. I, Peretyatko (2006), Konditor. Opplæringen.

Loaf "Souvenir" som veier 2 kg



OST-oppskrift: 1 kg mel c. s., 20 g presset gjær (10 g vestlig), 13 g salt, 100 g sukker, 80 g margarin, 200-226 g fettmelk, 80 g egg, vann til en myk deig er oppnådd. Herdet runde brød som veier 2 kg. Formen er rund, uten sideutstikk og hakk, med litt konveks øvre skorpe. Overflaten er blank, ferdig med et mønster i form av ører, blomster, blader og annet vilkårlig mønster. Ved bunnen er produktet flettet sammen med en ledning.

1978 oppskrift.

Opara

450g mel
20g gjær (10g vestlig)
120g vann
226 g melk med full fett

Elt i 4 minutter, til det er glatt. La deigen gjære i varmen i 3,5-4 timer eller til den er hevet og begynner å synke i midten av deigkuppelen.

Deig
500g mel (+ 50g mel til kutting)
13g salt
klype askorbinsyre

100g sukker
70g margarin i deigen (og 10g for skjæring)

40 g egg per deig (og 40 g for ferdigbehandling av produktet)

Vann til en myk deig er oppnådd (ca. 150-200 g)

Elt i deigen i 10 minutter til den er glatt med godt utviklet gluten. Tillat 1,5 timers gjæring med en omrøring etter 45 min gjæring. Skill et stykke deig til pynt.

Rull den ferdige deigen til en ball og la den være forhåndssikker i 5-20 minutter. Form deretter det runde brødet og legg det på et melet håndkle i en kurv eller et dørslag med sømmen oppover for korrektur på et varmt, fuktig sted. Bløtleggingsvarigheten er 30-40 minutter.

I mellomtiden forberedes dekorasjoner. For å dekorere suvenirbrødet forberedes seler og figurer i form av stjerner (eller snøflak), ører, blader, blomster og andre vilkårlige mønstre.

For å lage stjerner eller snøfnugg fra et deiglag med en tykkelse på 2 mm, blir sirkler med en diameter på 1,5-2 cm kuttet ut med et rør.Små radiale kutt lages i sirkler med en kniv eller saks, og de resulterende kronbladene blir dreid i en vinkel på 30-45 grader.

For å lage blader av deigen kuttes biter i form av blader.



For å lage ører av deig blir tynne tråder kuttet ut, som er formet til ører med liten saks.



Før du planter i ovnen, smøres selene til ørene med et egg og kuttes.

Stek på bakestein oppvarmet til 400F i 1 time - 1 time og 15 minutter til den er kokt.

Kilde: A. N. Andreev (2003) Produksjon av bakevarer.

Loaf "russisk" som veier 2 kg



Oppskrift i henhold til GOST: 1 kg hvetemel c. s., 20 g presset gjær (10 g fersk gjær av vestlig produksjon), 13 g salt, 15 g sukker, 20 g margarin, 100-115 g fettmelk, vann (ca. 550-650 g, avhengig av styrke og tørrhet av melet). Svampdeig. Rundformet eller ildfast brød som veier 2 kg. Ovn ved 425F i 1 time - 1 time og 15 minutter.

Kilde: Bakeriprodukter. Oppskrifter og anbefalinger. Perm, 2007.

Illustrasjoner



Tau fra to bunter deig, stjerner og blader, hveteører til et suvenirbrød



Bilder av brød fra bakeriene og andre nettsteder.

De enkleste ornamentene for å dekorere brød (brødsalt) ved hjelp av et flagell av brøddeig og utskårne snøfnuggblomster for nybegynnere. Deigen kan også hakkes dekorativt på strategisk nødvendige steder.



Pynt et fjernt brød før du baker det



Avstand brød før baking



Klar brød



Det er ikke nødvendig å dekorere brødet voldsomt, en flette rundt omkretsen av brødet, og et markert sted for en salt shaker eller salt på toppen av hodet, er nok. I tillegg trenger ikke brødet stekes med et enormt kilo. De er bakt i praktiske størrelser.



Når et brød er bakt til en fest i anledning jubileum, bursdag og andre viktige datoer, kan du i stedet for et figurativt dekorert rundt sted for salt eller en saltkjeller på toppen av brødet, plassere applikasjoner i form av tall , initialer, påskrifter osv.



Det er lov å bruke en liten mengde rosiner til dekorasjon, for eksempel i midten av blomster.



En enkel snor kan legges i en eller to rader, og langs bunnen og på toppen av brødet, og du kan bruke den samme strengen av to eller tre deigbunter for å dekorere brødets sider.



Avhengig av bakemengden i deigen og preferanser, kan fargen på brødskorpen være enten veldig lys eller veldig, veldig mørk. Etter baking kan brødskallen smøres med ingenting, eller smøres med smør, for mykhet, eller sukker sirup eller stivelse brygget i vann, for glans.



Brødet trenger ikke å stekes på en ildsted eller bakepapir. Den kan stekes i en rund form, i en panne, dyp eller ikke veldig dyp. I dette tilfellet kan du la strengen ligge med en snor langs bunnen av brødet, eller ramme inn brødet rundt omkretsen med deigkuler. Hver slik bolle kan dekoreres separat fra toppen og sidene.




Ikke alle brød er dannet nedenfra med en streng av et par deigflageller. Noen brød er ikke innrammet med strenger i det hele tatt, men er utelukkende ferdig med applikasjoner på overflaten.



På den annen side kan du ramme bunnen og toppen av hodet ikke med en streng, men med fletter laget av deig, fra et hvilket som helst oddetall av tråder. Hvordan liker du.





Og til slutt eksempler på å dekorere overflaten av brødet med applikasjoner laget av deig med mikroskopisk gjærinnhold, fra shortbread eller fra en spesiell fersk dekorativ deig. Usyret dekorativ deig er lydig og smidig som plasticine, holder formen godt, og hvis den ikke smøres med et egg før steking, vil mønsteret vise seg å ha en kontrastfarge, som kan være veldig vakkert. Høyt. Hvis du vil prøve å dekorere et brød med figurer fra usyret deig, så er oppskriften

Dekorativ deig

Kok og kjølig 90 g vann, 90 g sukker og 45 g mais sirup eller lett honning. Hell 3-3,5 kopper hvitt rugmel i den resulterende sirupen og elt til en jevn deig er oppnådd. Ikke elt til glatt, ellers blir smykkene dekket av bobler og "blemmer" i ovnen.

I stedet for 3,5 kopper hvitt rugmel kan du bruke 2,5 kopper hvitt rugmel og 1 kopp bokhvete mel. Denne deigen vil gjøre dekorasjonene jevnere og vil definitivt ikke bli boblet under steking.

Denne deigen kan farges med brent sukker eller kakao, eller paprika (pulverisert søt rød pepper) eller gurkemeie / safran). Hvis du ønsker å få veldig lyse, nesten hvite dekorasjoner, kan en del av rugmel erstattes med hvete eller alt rugmel kan erstattes med hvete, helst konfektmel.

Etter baking vil de dekorative deigapplikasjonene ha en matt overflate. For glans kan du smøre dem med sukker sirup etter baking. Pate morte oppskrift fra J. Hamelman (2004) Brød.

Og om disse brødene er allerede glemt, gå inn og beundre igjen:

Brødets mirakel. Brød, brød, hvem du vil velge !!!

Innlegg 43
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.30

Vi har ikke glemt det! Vi fant dem ikke! Takk!

[Brødets mirakel. Brød, brød, hvem du vil velge !!!]

Brødets mirakel. Brød, brød, hvem du vil velge !!!

Jeg foreslår å se på den fantastiske utformingen av brød beregnet på forskjellige formål.

Administrator! Unnskyld meg! Jeg kunne ikke motstå !!

[Administrator]

Administrator! Min femte og sjette åpner ikke!

og jeg har

Og jeg vil fremdeles ha et pedagogisk program på småkorn ... Det er alt - ikke noe behov. Tilsvarende vil jeg ikke gjøre alt, men det pedagogiske programmet for spikelets, å, hvor ikke nok!

Vel, en spikelet er veldig enkel! Du prøver en hårnål, det ordner seg helt sikkert.
For en spikelet fra et stykke deig, rull ut flagellen med fingrene slik at den ene enden av den blir tykkere, og den andre er veldig tynn - stilken. Bruk deretter en liten neglesaks på den fortykkede delen og lag kutt-tucks i et rutemønster, og gi formen til en spikelet.

[kleskox35]

kleskox35
Det viktigste er i tide!

Queenie's Soft Milk Custard Brød.
Glass = 250 ml.

Sammensetning:
1 ss. melk
25 gr. presset gjær
1 ts salt
450 gr. hvetemel

Forberedelse:

Sikt et glass mel i en bolle, tilsett salt. Oppløs gjæren i en liten mengde melk, kok opp resten av melken, og kok melet i en bolle under omrøring av og til. Når massen er avkjølt, tilsett den fortynnede gjæren og resten av melet. Elt hard deig og la stå i en bolle.
La deigen heve to ganger (~ 50 minutter), og sett den deretter. Gjenta en gang til. Når deigen kommer opp igjen (på dette tidspunktet blir den veldig myk, øm), elter du og danner et brød. Legg den på et bakeplate. Dryss med vann når det passer, pensle med egg og stek i ~ 40 minutter.

Queenie!
Vel, jeg gjør det! Deigen er veldig tett, men hvis du siler den, vil den være lydig.
Den første bummelen er med en ljå. Når jeg vevde den, trakk jeg tilsynelatende sterkt. Femten minutter senere, i ovnen, ble den revet omtrent ti steder. Med tanke på at den har en diameter på 35-40 cm ... Og siden brødet er lite (mel - 450 gram), er det problematisk å legge smykkene. Hvis han var sunn, ville det vært lettere. Fra dekorasjoner - 1 rose + to spikelets. I prinsippet var de nok for hele området.

Men jeg har fremdeles halvannen uke!