Bokhvete-pannekaker fra R. Bertine

Bokhvete-pannekaker fra R. Bertine

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Bokhvete mel	75 g
Hvetebakemel	75 g
Salt	5 g
Melk	150 g
Fersk gjær	7 g
Egg	2 stk
Kremfrisk (eller fettfattig rømme)	80 g
Vegetabilsk olje	til steking

Kokemetode

• Bland salt og mel. Hell melk i en kjele, sett på brann, varm opp til nesten kok. Tilsett gjær i melet.
• Skill eggeplommene fra det hvite, tilsett eggeplommene sammen med crème fraîche til melken. Hell sakte blandingen i melet, rør grundig under prosessen til den tykner.
• Dekk bollen med et håndkle og legg det på et varmt sted i halvannen time, deigen skal heve, bli luftig og elastisk.
• Pisk eggehvitene til myke topper og hell forsiktig i deigen. La deigen heve i ytterligere to timer.
• Hell litt olje i forvarmede, oljede stekepanner og stek pannekakene, først på den ene siden, og vend den over til den andre.
• Bertine foreslår å bake flere pannekaker samtidig i en stor stekepanne.
• Det vil vise seg, etter min mening, heller pannekaker eller noe sånt som pannekaker.
• For å gjøre pannekaker mulig, la jeg til ca 50 gram varm melk og 1 time. l sukker.

Merk

Neste gang vil jeg prøve å bake i form av pannekaker, uten å bryte originalen, siden det er de lubne som vil være bedre, ikke prøv å lage tynne pannekaker av dem.
Velsmakende med melk, kjære. De passer bra med skinke, paté, det er ikke for ingenting Bertine råder dem til kanapeer. Smaken av bokhvete kjennes, men ikke dominerende.
Prøv det, kanskje du liker det.

Lignende oppskrifter

Bokhvete-pannekaker (GruSha)

Pannekaker med grønt bokhvete mel og sjokoladesaus (Olya_)

Bokhvete-pannekaker med fransk surdeig (tuskarora)

De ser bra ut! Jeg vil prøve disse fordi jeg elsker bokhvete, men jeg har aldri laget dem gjær. Bokhvete-pannekaker er etter min mening en klassiker med rød fisk!

[fugleskremsel]

fugleskremsel
Takk!! Del det som du vil ... Det virker for meg at de veldig godt gir smaken av det du spiser dem med ... Jeg liker til og med sild med sild ...

Pannekakene har en morsom smak - som om du spiser bokhvete-grøt, men bare i form av en pannekake. De passer godt med sukker og kondensert melk.
Men smaken er ikke for alle.

[Chaldeika]

Chaldeika Dette er selvfølgelig ikke for alle, men når du smaker på det, vil du ha mer. I tillegg er de sunnere enn vanlige pannekaker og pannekaker.

[Vasyonchik]

Vasyonchik, Jeg har flere spørsmål samtidig:

1. Når det tilsettes melk oppvarmet til så høy temperatur, brygges ikke eggeplommene?

Må ikke blandingen av melk med eggeplommer og crème fraîche kjøles ned? Hell det i mel med gjær riktig varmt?

Jeg forstod ikke helt dette poenget heller:

Pisk eggehvitene til myke topper og hell forsiktig i deigen. La deigen heve i ytterligere to timer.

2. Blander vi deigen etter tilsetning av proteiner, eller blander vi etter at den har hevet seg igjen?

3. Vasyonchik, hvor tykk deigen får vi som resultat? Hva å fokusere på? Som pannekaker eller enda tykkere?

1. Når det tilsettes melk oppvarmet til så høy temperatur, brygges ikke eggeplommene?

Ikke. Iskrem tilberedes på samme måte. Plommer ved høy temperatur (ikke kokende) tykner vanligvis melk, men stivner ikke.

1. Inna, Chuchelka har allerede svart på ditt første spørsmål, spesielt siden melken ikke koker, men bare koker. Rør eggeplommene, crème fraiche og melk grundig, blandingen blir ikke lenger så varm.
Hell sakte i melet, rør hele tiden, slik at gjæren ikke lider. Du satser på den første korrekturen.

2.Tilsett proteiner i den hevede deigen, bland forsiktig og sett dem tilbake på den andre korrekturen. Og etter den andre korrekturen kan du ikke lenger blande deg, ellers vil den falle av.

3. Bertines deig viser seg å være tykk, faktisk som pannekakene våre. Jeg la 50g mer melk, det ble pannekaker, men fortsatt ikke tynt, men heller lubben. Deigen jeg fikk var tykk, som rømme.
Ser ut, svarte hun, i prosessen vil du se alt selv, det er ingenting komplisert der.

Oppskriften virket veldig nysgjerrig, jeg er generelt en fan av å legge bokhvete mel til bakevarer, for pannekaker er det en hellig ting! Bare jeg har et spørsmål: "Hell melk i en kjele, sett på brann, varm opp til nesten kok. Tilsett gjær i mel." Hvordan vil gjær reagere på en så høy melketemperatur? Eller bør du avkjøle melken først?

[Oktavia]

Oktavia
Prinsippet for tilberedning av disse pannekakene er at de er vaniljesaus, og hvis du strengt følger alle forfatterens anbefalinger, vil ikke gjæren lide.
Bertine blander gjær med mel uten å aktivere den på forhånd. Jeg skrev allerede ovenfor at melk ikke koker, men bare koker. Rør eggeplommene, fløten fersk og melk grundig, blandingen blir ikke lenger så varm
Hell sakte i mel, rør hele tiden.
Jeg holdt meg til oppskriften gitt av forfatteren nøyaktig, med mindre jeg trodde jeg la til melk. Du kan se på pannekakene at gjæren ikke har mistet aktiviteten.

Mange takk!!
I dag skal jeg prøve

Lykke til! Del dine inntrykk ...

I fjor klarte jeg ikke å gjøre dem .... Og i år bestemte jeg meg for å bake dem i en sandwichmaker. Å si at de smelter i munnen din er å si ingenting !!! Magisk smak. Takk for oppskriften !!!!

Irina, jeg er glad du satte pris på dem, det er også et alternativ i sandwichprodusenten. Og takk for at du delte inntrykkene dine.

[Vasilisa]

Vasilisa, i dag har jeg endelig bakt pannekaker etter oppskriften din (de har ventet i vingene lenge)
Jeg pleide å bake bokhvete-pannekaker, men ikke gjær. Deigen ble laget strengt i henhold til oppskriften, den ble tykk, bakt i en Orioshe-pannekakemaker, den viste seg å være frodige, myke pannekaker, men ord kan ikke formidle, en slags fløyel.
Alle var fornøyde. Tusen takk for oppskriften

Natalia, bake til helsen din! Jeg er glad for at det var deilig ...

bakt i dag. bestukket at en liten porsjon, jeg har nå nesten ingen å spise pannekaker, men jeg ville virkelig ha bokhvete.
viste seg veldig velsmakende, bare deilig. Jeg vannet den ikke med melk, jeg bakte tykk og mindre enn vanlig 6 stykker.
hvis du vil ha bokhvete-pannekaker igjen, vil jeg bruke denne oppskriften. Takk

Stek for helsen din!