Sesambrød i ovnen

Sesambrød i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Gjæraktivering (talker)
Hvetemel (jeg har et generelt formål)	160g.
Tørr øyeblikkelig gjær (Saf-moment)	2,5 g.
Vann	200g.
Deig:
Chatterbox
Hvetemel (jeg har et generelt formål)	240g.
Salt	6d.
Sukker	24g.
Sesamolje (original sennepsolje)	32g.
Vann	55g

Kokemetode

• For å aktivere gjæren, varm opp vannet til 50C, tilsett mel, gjær og pisk med en visp i 4 minutter på middels hastighet eller med kniver i en kjøkkenmaskin i 2 minutter i høy hastighet. Dekk til og la stå i 30 minutter ved 35C.
• Tilsett deretter olje, vann, salt, sukker, mel i chatterboxen. Rør til glatt på lav hastighet i 2 minutter. Deig på slutten av eltingen:
• 
• Dekk deigen og la stå i 30 minutter. Elt til glatt i 8 minutter i høy hastighet. Deigen er glatt, blank, med godt utviklet gluten:
• 
• La deigen ligge i en bolle i 10 minutter:
• 
• Legg så deigen på bordet, litt oljet, brett i en konvolutt, legg i en smurt beholder og dekk til. La gjære på et varmt sted i totalt 3 timer
• med to hviler: etter 40 minutter og etter 1 time 20 minutter etter gjæringsstart. Under eltingen strekkes deigen i et lag og brettes tre ganger igjen tre ganger, og klemmer boblene med milde bevegelser.
• Legg den modne deigen på bordet, elt, form en ball, dekk til og la stå i 10 minutter.
• Elt deretter om nødvendig, kjør ut boblene med en docker, danner et brød, legg i en korrekturkurv med en søm oppe eller på et bord med en søm ned. Dekk til og la stå i 45 minutter. korrektur.
• Lag kutt før du baker. Det var nødvendig i form av et juletre på sidene, men jeg glemte det (juletreet), gjorde det til et gitter. Dryss med vann og stek med damp i en ovn som er forvarmet til 220C i 35-45 minutter. Jeg bakte de siste 5 minuttene uten lokk.
• Hvordan du parer riktig kan du lese her:
• Avkjøl på et rist.
• 
• 
• Så å si vektløs luftkrumme med en sprø skorpe. 400g mel tok opp et volum på 3,5 liter. Brødet blåses opp som en ballong !! Anbefale!!

Retten er designet for

ferdigbrød 620g.

Tid for forberedelse:

ca 6 timer

Merk

Oppskrift fra LJ Luda: 🔗 Jeg beklager forfatteren av oppskriften for en slik gratis tolkning.

Lignende oppskrifter

Siciliansk sesambrød Mafalda (ovn) (AXIOMA)

Sesambrød med honning og melk (brødmaker) (Yana)

Smørbrød med sesammel i en brødmaker (MariV)

Men hvorfor blir dette gjort! Umulig flotte boller !!!
i en hvisking: kan jeg sitte på bunnen? Vil det ikke spre seg?

Og fra testfilmen - musen besvimte

Shl. Nå har jeg sesamolje. Takk. Er det et tegn?

Å, for en luftig bolle! Misteltein, tror du det vil bli slik i HP? (Jeg er ikke veldig vennlig med ovnen)

[Ksyu]

Ksyu, ...

Det er et tegn?

Ikke gå til spåmannen, det er han Lenus !!!

Lenus, peki, og tama og jeg vil trekke opp ... Jeg har den sesamoljen som skokrem, annerledesja , det er lys og mørkt også ...

[Oksana]

Oksana, brødet er godt !!!! Jeg svelger sikling. Jeg likte spesielt formen på gåseskålen. Rett sovende and
Jeg har en gosper laget av varmebestandig glass, hvordan tror du det vil fungere?
Nesten utenfor emnet: Men jeg har verken en skurtresker eller en assistent. Nylig bestilte min Bosch å leve lenge. Han er allerede 5-6 år, og modellen er enkel, men fortsatt en god assistent. Nå, hvis jeg baker i ovnen, elter jeg deigen med en mikser - bestefaren min, han er allerede 30 år gammel og har aldri brutt. Denne kvaliteten var

[Tata]

Jeg har en gosper laget av varmebestandig glass, hvordan tror du det vil fungere?

Tata, Jeg har også en glassand, jeg liker sååå brød fra det !!!

Bare jeg smører den ikke før steking, men smør den med bakepapir !!! Det er mer praktisk for meg, og ikke vask deretter uniformen ...

[Tata]

Tata, Jeg har også en glassand, jeg liker sååå brød fra det !!!

Bare jeg smører den ikke før steking, men smør den med bakepapir !!! Det er mer praktisk for meg, og ikke vask deretter uniformen ...

Hekle, Takk for rådet. Og papiret bare i bunnen eller på veggene også? På veggene vil den rynke seg (med mindre, selvfølgelig, spesielt kutte den ut) og brødet har en ikke glatt fat

[Tata]

Jenter, tusen takk !!! Brødet er virkelig fantastisk velsmakende.

Og papiret bare i bunnen eller på veggene også? På veggene vil den rynke seg (med mindre, selvfølgelig, spesielt kutte den ut) og brødet har en ikke glatt fat

Tata , Jeg snur emnet fra kurven på papiret og bare overfører det til gåsepannen. Ja, noen steder sitter brødet fast på grunn av papiret, men ikke kritisk. Og det er mer praktisk å trekke den ut.

Jeg har den sesamoljen som skokrem, annerledesja , det er lys og mørkt også ...

Kroshik, Jeg har en mørk olje, den er mer aromatisk.

i HP vil det fungere? (Jeg er ikke veldig vennlig med ovnen)

COGT , burde virke. Bare se på volumet på bøtta din, brødet vokser veldig sterkt i størrelse.

i en hvisking: kan jeg sitte på bunnen? Vil det ikke spre seg?

Lenchik, ideelt på ildstedet og trekk til med lokket på toppen. Deigen er veldig føyelig og elastisk, vil ikke spre seg.

Å, for et deilig brød !!
Allerede skisserer
Jeg er sikker på at det vil være veldig velsmakende, for ifølge oppskriftene dine viser det seg alltid veldig velsmakende
Takk!

[Victoria]

Victoria, Takk! Oppskriften er ikke min, jeg har bare bakt den. Bake og du er sikker på at du vil like det.

[Ksyusha]

Ksyusha Edelt brød !!!
Men hvordan kan jeg følge med på deg

[Marish]

Marish, brødet er virkelig verdig !!! Mannen drikker te med seg i stedet for å bake.

[Ksyu]

Under eltingen strekkes deigen til et lag og brettes tre ganger igjen tre ganger

Ksyu, men sveip tynt må du strekke deigen jeg er interessert i?

Og fanger du ingen steder i oppskriftene dine denne strekk- / foldeprosessen? Jeg måtte se i det minste med det ene øyet, og plutselig kan jeg ikke forstå hva det vil si å strekke og brette tre ganger, og deretter en gang i et avløp?

[Ksyu]

Ksyu, men sveip tynt må du strekke deigen jeg er interessert i?

Og fanger du ingen steder i oppskriftene dine denne strekk- / foldeprosessen? Jeg måtte se i det minste med det ene øyet, og plutselig kan jeg ikke forstå hva det vil si å strekke og brette tre ganger, og deretter en gang i et avløp?

Hekle, kanskje det er slik


P.S. jeg tror Oksana vil ikke bli fornærmet for mitt svar, men om nødvendig, riktig

[Kroshik]

Kroshik, video HER.

[Omelushka!]

Omelushka! Hei! Jeg ham gjorde!
Vel, det er alt - sannheten, alt - sannheten! Duftende !!!! (olje vet du hva) Fluffy !!! Skorpe!!! Og for en glede deigen er rett Sho's baby ass i midten - jeg vet ikke ennå, det blir kaldt ...

Stor-enorm +

[Lenchik]

Lenchikfor en kjekk mann !!! Mus besvimte !!! 🔗 🔗 🔗

[Ksyu]

Ksyu, Jeg forstår det perfekt, brød kan tines og stekes i et glass (eller en annen) kasserolle med lokk?

Og med fersk gjær, også, gjør 2 treningsøkter?

Spørsmål nummer 3 ... hvis jeg baker i en glasspanne med lokk, kan jeg ikke drysse noe, ikke sant? Eller jeg forsto ikke noe jeg leste fra Lyuda ...diagonal leseteknikk ogshshå ikke bringe noen til gode ...

[Kroshik]

Kroshik, kan være i hvilken som helst tallerken med lokk. Det er nødvendig å spraye for dampen, for å knuse identiteten.

shl. kolenko , de cut ??

[kolenko]

shl. kolenko , de cut ??

Fra den samme du, mamma! Han husker alt, ikke skru opp.
FSE! de spiste den bunken (og det er en, det er bare en luft)
I stedet for den, gir jeg vennen min en runde. Han bakte igjen og igjen. Bare dette er ikke helt sesam, oljen ga sennep (som, i henhold til den opprinnelige kilden), og alt annet - som i henhold til oppskriften, uten å nøle. Aroma, tilogikkewnog, at den gale personen ikke er tilstede, hull er til stede.

[w]

I går bakte jeg to (jeg gjorde en dobbel porsjon, ja), ett brødw med niesen min gabbled rett uten å forlate kassen bundet i to ansikter ... begge deler fsjokkog ... fra utrolig deilighet, ja ...

Den andre linjen overlevde den første i kort tid ... Damn, damn, damn, jeg fiklet med den, men de ... lot ikke den avkjøles ...

Ksyu, Jeg elsker deg, jeg elsker deg, oppskriftene dine etog wowog med noeog!!!

Jeg bakte, jeg baker og jeg skal bake følger deg i henhold til oppskriftene dine !!!

Denne gangen klarte jeg til og med å ta et bilde, ja !!! Strømmen måtte tas rettog i uniform kan det være for sent etterpå ...

[Lenchik]

hull er til stede.

Wow Lenchik!!! Dette er hullene !!!

Kroshik, bland 4 porsjoner !!!

[Kroshik]

Kroshik, bland 4 porsjoner !!!

Tenk 4 fpå det?

Ksyu, men jeg tenkte bare ... kan jeg forgjeves så flittig kjørte bobler fra deigen? Vant kl Lenka som hull, og jeg min fhun sparket ut dockeren ruinert ...

[Kroshik!]

Woooot, og jeg har mange dockere, så jeg trykker på labben
Kroshik! fantastisk brødog viste seg å være den samme på den nye enheten?

[Lenuska]

og jeg har dumme dokkere, så jeg klemmer på labben

Lenuska, trodde du virkelig på meg edvs ?! Jeg poter, og se eTim vil ri:

på en ny enhet?

OGxa, på ekjære ...

[Kroshik]

Kroshik, dette er skjønnhet !!!! Og i former, og et kutt !!!!

Kan jeg ikke drive så flittig bobler fra deigen?

Nei, alt er i orden !!! De hovner deretter jevnere ut.

Å, jomfruer! Hvilke kjekke menn du bakte - øyet gleder seg !!! Del: Hvor kjøper du denne trollmannoljen? Og til og med mørkt og lyst?

[Ol]

Ol, la oss kjøre din kjekke mann. Jeg tar mørk olje i indiske krydder.

Takk, jeg gikk for å lete etter hvor disse indiske krydderne bor ...

Har du noensinne vært der? Hvor heldig lommeboken din er.

Jenter, jeg prøvde å bruke sennepsolje fra Ogorodnikov, men jeg luktet ingen spesiell lukt. Sannsynligvis er dette en slags feil olje. Hva skal du kjøpe for å lukte?

[Olya]

Olya, Jeg lukter heller ikke sennep. Derfor baker jeg alt brødet enten i ghee eller sesam.

på smeltet i betydningen kremaktig? Så jeg har ikke prøvd det! Og sesam, er det dyrt? Jeg så 250 ml, omtrent 400 rubler. Padden kveler jeg vil takle padden, jeg vil kjøpe den for prøve, jeg skal bake en duftende bolle til mannen min for god oppførsel

Ghee - fra krem. Sesam, ja, ganske dyrt. I indiske krydder 450ml. - 300 rubler.

vel, det er gudfryktig! Det er synd at vi ikke har en slik butikk. Kanskje i St. Petersburg hvor? Det er nødvendig å rote på internett, noe så ønsket å prøve!

Ja, sikkert er det. Jeg må spørre naboene.
shl. men generelt sender de det samme med posten, men med overføringen tror jeg det blir dyrt.

[Ksyu]

Jeg lukter ikke sennep heller.

Ksyu, hva er du, sennep og lukter ikke?!

Sennepet mitt er alltid veldig duftende, og brød med det er sååååååååååååååååå!

Jeg kjøper dette:

Og jeg liker virkelig dette sesamfrøet, østlig som jeg har kjøpt lenge:

Jeg har en sennepsidentitet Sarepta .. Men kan vi av det lokale utslippet ?? Lukter ikke.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg fant disse indiske krydderne ...

Har du noensinne vært der? Hvor heldig lommeboken din er.

så for å gjøre ham enda mer heldig ba jeg sønnen min om å dra dit ...
Jeg rapporterer: Jeg telte alt for 500 g mel, mel av 1. klasse "Nekrasovskaya", eltet, strukket, brettet - alt som bestilt. Den ble bakt på et leirebrett fra Ikea (for første gang), en stor gryte tjente som lokk ...
Her er hva som skjedde:

med et slikt hull - se hvordan han ble revet opp

og med en slik smule

Brødet er uvanlig duftende, spesielt når det er bakt, sprø skorpe, øm smul. Etterlates avkjølt til morgen for å lage et "vakkert" kutt for rapporten, jeg kommer til kjøkkenet - kuttet er allerede gjort, et kvart brød. .. Selvfølgelig, en slik aroma ...
Takk for oppskriften på et så ekstraordinært brød, nå må du prøve det med sennepsolje.

[Kroshik]

Inna, Kroshik! Hva er dine interessante gryteretter (jeg stammer ikke engang om brød - jeg bare beundrer og beundrer ...), er dette Simax? Hvor mange liter?

[Olya]

Olya, stusset, for en skjønnhet !!! Det kan sees at krummen er luftig !!!!

så for å gjøre ham enda mer heldig ba jeg sønnen min om å dra dit ...

Her er et utdrag !!!!

[Ksyusha]

Takk, Ksyusha, Jeg er veldig fornøyd!
Sannsynligvis gjorde jeg noe galt, siden det sprakk?

Kanskje korrekturtiden var utilstrekkelig, eller de dypere kuttene måtte gjøres? Skvatt du vann før du bakte?

Jeg sprayet den med en børste, de fant ikke sprayflasken, de berørte husstanden et sted ...

Utilstrekkelig mengde damp kan også påvirke bruddet.

[Ksyusha]

Takk, Ksyusha! Jeg vil gi et par (varme) til alle !!!

Jeg har en flaske mørk sesamolje hentet av en venn fra Kina. Hvordan er det stinkedet lukter, kjære mor, bare slår av føttene, som om hun gjorde en salat med dampet aubergine, krydret med denne oljen, så jeg kunne bare spise på den tredje dagen (han er så skarp at han overlevde til den tredje dagen), når lukten suste ut
Vel, hvorfor er jeg? noe må gjøres med olje! Og her er et så vakkert brød!
alle produktene er på lager, og jeg har til og med kjøpt et støpejern for å bake brød ... selv om jeg så på det, så jeg og bestemte meg for at det å flytte arbeidsstykket til et rødglødende jern er aerobatikk for meg, og det gjør også husholdningsskader ikke gå bort, så en forbrenning, så et kutt, generelt, jeg er redd for ham .. så jeg bakte på et oppvarmet bakeplate, dekket det med et støpejern, men rotet opp noe, bunnen av skorpen ble brent
veldig duftende og luftig smul, før det bakte jeg brød med tilsetning av mel c / z - hvorpå sesam bare ser ut til å være et brød, selv på mel i 1. klasse ..



Takk!

[Håp]

Håp, brødet ble fantastisk flott !!! Og krummen kan sees at den er luftig.

Gjør dette med støpejern. Forvarm ovnen til ønsket temperatur eller til og med 20C høyere, vend brødet ut av kurven på bakepapir (jeg legger det på et fleksibelt IKEEvsky-brett). Skjær deretter brødet, overfør det til den kalde jernpotten ved papiret, dryss med vann, dekk med lokk og legg i en forvarmet ovn. Reduser temperaturen med 20C som du gjorde ovenfor. Stek i 40 minutter under lokket, deretter 10 minutter uten lokket.

Takk! ja, krummen er bare super, telefonen kan ikke formidle strukturen
I dag bakte jeg forskjellige brød og handlet ved hjelp av denne teknologien, bare jeg varmet opp støpejernet med lokk sammen med ovnen - oppskriften trengte en "eksplosjon av deig", det var praktisk å trekke papiret, bare papiret langs kanten av brødet viste seg å være et "skjørt", vil jeg trene, prøve forskjellige alternativer med kaldt og varmt støpejern, når metallskrapere kommer til meg, vil jeg prøve å overføre dem uten papir, og plukke dem opp på begge sider. .
Py. Sy. og skorpen min ble såååååå i dag

[Marginalnoter:]

I går bakte jeg ett brød av en dobbel porsjon deig.

Uraffinert sennepsolje.

Marginalnoter:

Hun bakte i et sett for brødbaking i henhold til følgende ordning:

Forvarm formen i 30 minutter ved 230 g. (Konveksjon)

Hun dro brødet (ferdig drysset med vann) på bakepapir over på et brett, dekket det med en kuppel og bakte i 30 minutter ved t 210 gr. (konveksjon). Etter 30 minutter ble kuppelen fjernet og brødet ble returnert til ovnen ved samme temperatur i ytterligere 10 minutter. Etter 10 minutter trakk hun brødet ut av ovnen, den indre temperaturen var 97 gram. Ferdig !!!

Vekten av det ferdige brødet er 1 kg. 250 gr.

Ksyu, gå klem og kyss for oppskriften !!!

Takk kjære !!!

Det er slikt brød bare på høytider !!!