Fluffy brød på gjærfri surdeig

Wow! For kjekke menn

Jeg er sjokkert selv. Min surdeig er 2-3 måneder gammel. Evig rug, nå er den laget av premiummel. Hver dag baker jeg og behandler alle som kommer til hånden. I dag elte jeg rug surdeig basert på denne oppskriften, og tilsatte 130 g full hvete hvete i deigen. Jeg vil gjerne stå opp også. Oppskriften passer meg veldig bra. Kolobok retter ikke

Vel, hvordan har du din bolle? Har oppstått? Jeg gjorde dette også, eksperimenterte på grunnlag av dette brødet. Jeg savnet ham ... Hvem ville behandle ham! Morsomt, ikke sant? Jeg vil ikke tørre å legge surdeigen igjen. Det er ikke nok tid til ekte brød.

Vel, hvordan har du din bolle? Har oppstått? Jeg gjorde dette også, eksperimenterte på grunnlag av dette brødet. Jeg savnet ham ... Hvem ville behandle ham! Morsomt, ikke sant? Jeg vil ikke tørre å legge surdeigen igjen. Det er ikke nok tid til ekte brød.

men jeg er i barselpermisjon, og jeg har tid til å lære velsmakende og sunt. Takk til siden og alle forrettene! Deigen med tilsetning av fullkornsmel var flott på prøvetakere, men ikke veldig bra i ovnen. Men smaken var stor!

Jeg er redd for å miste surdeigen som det viste seg første gang. Selvfølgelig spiste fuglene mye brød ... Men nå kan jeg si med fasthet - jeg vil ikke gå tilbake til gjær. Slike brød fås i ovnen !!! I morgen vil jeg mestre både chabbat og brød med to surdeig. Slik ble Ostap båret av!

og alt takket være grundige forklaringer for hver brødoppskrift og for dyrking av surdeig.

Forresten er det ikke vanskelig for meg å mate surdeigen om morgenen og om kvelden i små mengder, og jeg legger den ikke i kjøleskapet, men jeg baker den ofte. Og restene av surdeigen vasker perfekt hodet mitt uten sjampo!

Og så matet jeg generelt den minste mengden surdeig, så jeg hadde ingenting å vaske hodet med, og det tok lite mel. Surdeigene ble nøyaktig så mye som trengte til neste brød, pluss en dråpe for frøplanter.

Aksepterer !!!!




Takk for oppskriften !!!!!

Wow! Den ene er vakrere enn den andre !!! Testen er akseptert!

Men her er ikke bildet på telefonen veldig bra. Det er veldig praktisk å lage snitt med et farlig blad - flatt, slik du pleide å barbere deg

Jeg er enig, det er mer praktisk, men jeg vet ikke hvor jeg skal kjøpe det.

Si meg, jeg baker, ikke første gang, men andre gang jeg får en eikeskorpe, hvorfor? Jeg likte oppskriften din veldig godt, den stiger for meg lenge, surdeigen tar 2-3 uker, jeg baker i form av et brød (eller baguette)

Hei, du kan komme til meg. Det er alternativer her:
en tykk skorpe kan skyldes feil temperaturforhold,
på grunn av lufting av deigen under den siste korrekturen,
på grunn av manglende overholdelse av oppskriften,
på grunn av kvaliteten på melet.
Det er mange nyanser, det er vanskelig uten et bilde.
Enda bedre, kom hit Mangler på bakervarer, årsakene til dem og rettsmidler

Jeg fant ikke noe svar, skorpe, eik, kan knapt kuttes ... kanskje mel, men hvilken baker du med? For meg, og deigen hever seg lenge på en båt i 4-5 timer, legger 3-4 på surdeigen.

Jeg fant ikke noe svar, skorpe, eik, kan knapt kuttes ... kanskje mel, men hvilken baker du med? For meg, og deigen hever seg lenge på en båt i 4-5 timer, legger 3-4 på surdeigen.

Jeg har en eikeskorpe. Hvis du ikke tilfører damp i ovnen, sprayer jeg brødet med en sprøytepistol

Jeg sprayer også før planting, og heller kokende vann i pannen hvis jeg baker uten lokk. Og så senker jeg temperaturen og tar av lokket, hvis det var en.
Premium hvetemel.

Jeg skjønte det, jeg trengte mer vann ...

Vel, takk Gud !!! Ser du, alle har forskjellige mel. Du må bli ledet av testen. Lær over tid. Nå må du prøve å bake - trene !!!

Takk, Ilona! Bakt brød, mmmmmmm
Jeg brukte moden surdeig, det vil si uten deig. En slik fluffy viste seg, bare deilig! Skorpen er tynn, aromaen er ubeskrivelig!

Flott!

Alt bra helse
Jeg begynte å bake brød i en kald ovn og skorpen ble tynnere og brødet mykere
Jeg vil prøve denne surdeigen på epler
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=72264.0

Jeg er ikke sikker på den kalde ovnen ... du vil prøve det et par ganger. Brød i kulde kan stige høyere (IMHO), men igjen ser det ut til at det vil bli tørrere. Her må du prøve. Det ble interessant for meg

Hei ilonnna. Du kan forklare det igjen for nybegynnere.
Jeg er interessert i en bestemt setning:

"- vi tar den forsiktig ut for ikke å frigjøre bobler fra deigen"

Tross alt får vi det fremdeles, knuser det og lar det skilles, så nye bobler dannes ... Forstår jeg alt riktig?
Rett hvis ikke riktig, vær så snill.

[Iraya]

Irayaog likevel gjør vi det nøye, vi smuldrer det ikke som under elting, men gir det forsiktig den ønskede formen, for ikke å frigjøre de resulterende boblene, da vil brødet bli mykere og det vil ta kortere tid å bevise det, som igjen vil tillate deigen for å være mindre sur (fordi jo lenger deigen er gjæret, jo surere blir den).

Dessverre oppstår praktiske spørsmål allerede for øyeblikket når deigen blir eltet og passer ...
Og så!! sannsynligvis av skrekk fikk jeg et slikt stykke brød !! Hurra!! Det første "slike" brødet.

Tusen takk for oppskriften! Deilig brød! Men av en eller annen grunn smuldret det, kanskje dette er normen for denne oppskriften? Men lukten ... mmm ... smaken er ubeskrivelig! Husk ditt første, endelig oppnådde brød, og du vil forstå meg.
Følelser var utenfor skalaen. Takk igjen!!

Jeg vil virkelig lære å bake brød med surdeig - jeg forstår helt fra bunnen ... Hva er en "surdeig 100% hydrering"?

Jeg har virkelig lyst til å lære å bake brød med surdeig, forstår jeg fra bunnen av ... Hva er en "surdeig 100% hydrering"?

Hvis du helt fra begynnelsen, her må du gå for å håndtere spørsmål, seksjonen KERVAS https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

takk for at du peker i riktig retning

Ilona, ​​takk for oppskriften. : rose: Ingrediensens riktighet, dette er det viktigste, til tross for at melet er forskjellig for alle (når det gjelder fuktighet). Hvordan jeg pakket det inn: girl_red: Jeg baker det for tredje gang. Denne gangen laget jeg et brød, ikke et rundt, og la til vanlige frø. Mel 1 klasse, og surdeig på samme mel. Det er det som hver (allerede for tredje gang) forundrer meg over hvordan det stiger slik))) Det er synd at jeg ikke tok et bilde av de 2 første, det var spørsmål. Hun la den første i en lav stekepanne, som din (på bildet), og bakte i den, men på slutten av bakingen måtte jeg overføre den til flisen sammen med papir slik at kantene ble brunet. Den andre var allerede bakt på steinen, men den kravlet litt under korrektur, men ikke dødelig. Jeg la til linfrø der. Kanskje tilsetningsstoffer påvirker brødets struktur, ikke sant? I dag har jeg ikke kuttet den enda, jeg tåler den til i morgen, la den avkjøles ordentlig, la oss se hva slags smule denne gangen viser seg. Det er så praktisk i baking at jeg vil prøve det i alle varianter ... og med fullkorn (jeg kjøpte 2 pakker og har ikke gjort noe med det ennå ... og jeg vil prøve med premiummel))) Åh, hvordan mange jeg skrev, dette fra et overflod av følelser om brødet ditt)))

Her er kuttet. Det er vanskelig å kalle det luftig: tilgivelse: Sannsynligvis på grunn av mel i første klasse, ikke sant?

Takk for oppskriften. Jeg begynte med ham. Nå gjør jeg det litt på egenhånd, og det er dette som skjer ...

Veldig bra brød viser seg

Ilonnna,
Hvor får du den aktive hvetestarteren 100% hydrering?
i butikken? i hvilken?
Jeg gikk av føttene og gikk av hendene - jeg finner ikke))) fortell meg, vær så snill!

Jeg dyrket surdeigen selv. Se på forumet i "Starter" -delen, alt er beskrevet i detalj der.

Ja, det er hvor mye jeg baker brød (jeg må si, 4 år allerede, og alle 4 er syret i ovnen, skaffet HP seg for tre måneder siden), og for første gang møter jeg en oppskrift der du trenger å legge til så mye vann ... Om kvelden tar jeg et bilde av resultatet hvis du har noe å ta et bilde...

Fle, vel, så langt viste alle brødene seg med et smell! Jeg håper at du vil gjøre alt i henhold til instruksjonene, og resultatet vil glede oss alle! Lykke til!

Generelt viste det seg deilig. Men hvis ikke for erfaring, ville jeg ha gjort forretninger ...
Jeg lagde en og en halv porsjon. Den resulterende deigen ble delt i to og formet til et brød.Jeg bakte den slik jeg pleide - en tallerken (laget av tykk folie, kjøpt for en krone i Auchan) med kokende vann, ingen lokk.
Smaken ble litt søt, jeg likte den (men du ville uansett ha indikert i mengden vann i den første oppskriften - ikke alle er klare til å lese så mange sider, og der nevnte de forresten flere ganger at mer vann var påkrevd).


P.S. Du kan kjøpe "farlige" kniver i Auchan - i samme avdeling som maskiner og barberingsprodukter. I det minste i lokal auchan så ...

men du ville uansett ha angitt i mengden vann i den første oppskriften - ikke alle er klare til å lese så mange sider

Hva med vann? Forfatter! Forklar, pzhalsta ...

Hva med vann? Forfatter! Forklar, pzhalsta ...

Og jeg vet ikke hva som er galt med vannet. Jeg har alt som angitt i oppskriften. Men melet er definitivt annerledes for alle. Min tok akkurat så mye som jeg skrev, jeg sjekker alltid oppskriften før jeg legger den ut. Alle lyktes. Så kanskje noen ikke tar surdeigen 100% hydrering?

Hallo! Jeg registrerte meg spesielt for å si tusen takk for oppskriften !!! Jeg begynte å bake brød ganske nylig, et par måneder ... Familien min er bare fornøyd med dette brødet! Hvis jeg finner ut hvordan jeg setter inn et bilde, viser jeg "arbeidet" mitt.

Å-å-veldig velsmakende, luftig brød! Absolutt ikke det samme som forfatterens, men ... det er ingen grense for perfeksjon!

[salomeya29]

salomeya29, glad du valgte brødet mitt! Og med erfaring kommer alt, og du vil finne ut oppskriften for deg selv!

Ilona, ​​bakte brødet ditt i går.
Jeg likte det, det er ikke tid til å overføre bilder fra telefonen, men i morgen gjør jeg meg klar (selv om selve produktet allerede har blitt sprukket).
Så skal jeg fortelle deg alt ...

Flott, Inus !!! Jeg venter på bilder;)

[Ilona]

Ilona, Jeg vil si takk for brødet her også, jeg likte det veldig godt, jeg bakte det i ovnen, det eneste jeg trengte var å la deigen stå i 20 minutter, den sprakk litt på siden, men Jeg tror smaken ikke endret seg, jeg behandlet 2 venner i går, alle likte at jeg vil eksponere bildet om kvelden

[Lena]

LenaSå glad jeg er for at du og vennene dine likte brødet !!!

Tilgi meg for at jeg ikke har svart med bilder på lenge, husarbeidene var ikke veldig morsomme, så jeg ble utslitt ...



Det viste seg å være veldig velsmakende. Jeg brunet den litt, men jeg liker stekt.
Krummen er fuktig, men ikke fuktig i smaken.
Og generelt sett vil jeg sette dette brødet "on stream"! Han minnet meg om brød til 16 kopekk (forresten, jeg bruker mel, bare første klasse!)
Jeg likte at mye av forretten ble brukt samtidig. Jeg forventet ikke engang at jeg skulle klare det uten gjær i det hele tatt.
Takk igjen !!!

[Inusya]

Inusya, et veldig vakkert brød viste seg, og her er mitt

OM! Jeg ser at jeg ikke er den eneste som elsker brun!
Ilonchik, - på begge kinnene !!!

Jenter, takk for bildene !!! Det ser ut til at du sendte fra en fotik !!! Begge har nydelig brød, men takket være fotik er det som grått, ikke hvitt)) Du har absolutt ikke tilsatt rugmel? Oh, denne fargeoverføringen ... Jeg vil si fargen "ikke overføre" Men hvis jeg seriøst, så var jeg glad for å være nyttig !!! Spesielt gledelig er ordene om brød på bekken !!!
Inus, og du har noe porøst! Klasse !!! Som luftig, som jeg elsker ham for !!!

kanskje gråaktig fordi mel er i 1. klasse?
Men jeg likte det til og med, jeg er snøhvitt brød - ikke veldig ...

[Ilona]

Ilonatakk, hele kornets surdeig blir matet, så det kan virke gråaktig

OM! Jeg ser at jeg ikke er den eneste som elsker brun!

Jeg har fortsatt den sangen i ovnen, danser alltid med en tamburin ved siden av, den er liten i volum og at den alltid er bakt fra bunnen til toppen eller ikke bakt

Jeg skjønner, jenter !!! det handler om mel!