Fluffy brød på gjærfri surdeig

Hallo!!!!
Vel, jeg bakte også slikt brød.
Først var det refleksjoner i HP eller ovnen for å utføre den ...
MEN Ilona sa at den IKKE ER SAMMENLIGNET med KhP-Chechny ...
Alt ble skrevet som i oppskriften, så alt fortsatte.
Og stigningene, og klumpene i glasset og bakverkene selv ...
Og det som er spesielt behagelig er fargen på fargen og skorpekvaliteten.
ENORM TAKK for oppskriften.
Jeg vet ikke hvordan jeg skal komme hit ... enta samae ...
Nå vil jeg lese den og kanskje legge den ut.

hvorfor gjærfri?

Å ... det ordnet seg ...

Jeg baker i en dyp kjele med lokk .... og vakre kutt
fungerte ikke ..... Jeg vil liksom ordne dette øyeblikket.
Og for en fin, øm smul ...
Som det virker for meg at akkurat denne oppskriften
vil være den viktigste for vårt bord.

hvorfor gjærfri?

For uten tørr og fersk gjær. Med surdeig.
Alt ser ut til å være detaljert der ...

Og for en fin, øm smul ...

Faktisk er krummen god! Og kuttene ... så det kommer med tiden. Ikke vær lei deg, vi spiser brød og ikke kutt.

Og smaken på surdeigsbrødet er deilig.
Med en veldig fin syrlighet (med mindre selvfølgelig surdeigen er forsuret)
Vi liker det veldig bra. Og familien min er fornøyd med brødet bakt i henhold til denne oppskriften.
I dag skal jeg prøve å lage den i HP.
Jeg er veldig, veldig bekymret, siden HP bare har bodd i huset mitt i en uke))))
Til elskerinnen til oppskriften - vår største respekt og respekt !!!!!

For uten tørr og fersk gjær. Med surdeig.

og surdeigen er ikke chtoli-gjær?

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, nyt helsen din! Jeg er utrolig glad, men nei, ikke bare glad, men glad for at oppskriften lever og gjør folk lykkelige! Selv savnet hun dette brødet veldig mye, men hun hadde allerede grøft surdeigen i lang tid, mens hun fløy til Tyrkia. Så hun ble ikke hedret med en ny. Og så virvlet de skreddersydde kaker, cupcakes osv., Det var slett ikke til brødet. Og så vil du !!! Denne hirsen er en slags meditasjon og ro - å dyrke surdeigen, kna deigen, og deretter vente på at den skal vokse opp, sette brødet i ovnen og dø av sin sprø aroma mens den baker, og så fryser under håndkle! Jenter, bake meg det skreddersydde brødet mitt? )))
Natasha, jeg er også bastard med påskekake, men å bake den med surdeig er ikke så lett, men du kan! Ikke første gang jeg fikk det, men jeg påpekte feilene mine. Jeg håper alt vil ordne seg for deg over 5 år!

God ettermiddag!!! Happy Shrove Tuesday !!!

I går prøvde jeg å bake dette brødet i HP .....
Jeg var veldig lei meg ..... Det gikk ikke.
Og det gikk ikke opp slik og taket rev,
og toppen er blek ...
Det er en tanke at det ikke var nok tid til korrektur.
Jeg vil trylle med bakemodus.
Kanskje det er en ferdig mal for manuelle innstillinger,
for en gitt oppskrift? Jeg ville være veldig takknemlig.

Og i dag kuttet jeg et brød.
Forgjeves stønnet hun ... god smule.
Men jeg legger virkelig oppgangstiden.

[Ilona]

Ilona, og hvor kan jeg se om surdeigs kake.
Jeg vil ikke ødelegge og glede meg om og om igjen om
hva baker i huset vårt kun på surdeig.

Jeg hadde allerede en slik øvelse, det er a la cake))))
Den eneste muffinsen der var litt.
Men i prinsippet var jeg fornøyd med resultatet.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART merVel, du må justere HP manuelt slik at korrekturtiden varer i omtrent 2,5 timer, selv om alt er individuelt! Noens surdeig er en quickie, og noen dumper ... maskinen vil ikke se den.Du kan elte alt i HP, legge det i en bolle for korrektur som vanlig, og deretter, hvis du virkelig vil, overfør den støpte bunen til HP bare for den siste korrekturen i ca 40 minutter (igjen ... kast deigkulen for deg vil ikke være i vannet).
Og surdeigskaken min er slik. Du kan også bake med gjær.

Ufff, endelig fikk jeg et ekte, ekte surdeigsbrød. Jeg bakte gjærbrød i en brødmaker i flere år, det gikk alltid, men så bestemte jeg meg for å bytte til surdeigsbrød, og selv om du knekker det, viste det seg å være noe lite spiselig))) Av en eller annen grunn, mannen min kalte kreasjonene mine "kinesiske kampboller"))) Sannsynligvis fordi brød kan være, var å drepe som en murstein ... Jeg vokste to surdeig: kefir og evig, begge rug. I denne oppskriften brukte jeg en evig, etter 3 sykluser. Riktignok elte jeg deigen 2 ganger (i en brødmaker på "Pelmeni" -programmet, slik det skulle være i henhold til reglene for hvetebrød, men knuste det ikke. Brødet steg bra, smulene viste seg å være ikke like luftig som forfatterens, men som i butikken, men ikke rå heller. Smaken er helt surfri (etter min mening), skorpen var i første omgang eik, jeg var allerede redd for at den skulle forbli slik, men brødet ble avkjølt ned og skorpen ble normal. Ilona, ​​tusen takk for oppskriften, jeg perked up))) begynte ellers allerede å tvile på at jeg noen gang ville få et spiselig surdeigsbrød)) Her kan jeg faktisk skryte av:

[Sauza]

Sauza, gratulerer så mye med initiativet! Glad for at det begynner å fungere! Så det ordnet seg ikke med en gang! Og jeg anså meg som en fullstendig tulling! Og hvor glad jeg var da jeg følte det. Gjennom prøvelser denne oppskriften! Så alt ligger fremdeles foran deg! Alt vil ordne seg! På bildet er brødet vakkert, men i kuttet forvirrer det meg mye med tettheten av smula, det hevet ikke så bra, tilsynelatende var deigen tung, eller jeg ser bare ikke et bra bilde i det hele tatt . Men likevel er dette ikke lenger kampboller))))) For meg, så på bildet ser jeg at deigen din har vokst litt i en bolle. Skynd deg litt?

[Ilona]

Ilona, ja, krummen er ikke så luftig som vi ønsker. La jeg brødet heve litt, eller er deigen for tung? Det virket for meg at mer vann kunne tilsettes)

[Ilona]

Ilona, Jeg deler oppskriften din med venner,
som jeg introduserte for surdeigsbrød.
Så folket er veldig takknemlig for oppskriften.
Jeg henvender seg selvfølgelig takk til deg.
🔗

[Sauza]

Sauza, Det virket for meg at melet var for mye, og derfor kunne ikke brødet heve seg. Men her må du se på og prøve! Det viktigste er ikke å fortvile og alltid gå fremover !!!
Natasha, takk for at du tok imot brødet mitt av et så bredt selskap !!! Så jeg er den lykkeligste !!! Bake for god helse!

Hallo!!!
Jeg kan fortsatt ikke roe meg ned ... En ny dag kommer og igjen løper jeg til surdeigen min, og igjen er Fluffy-oppskriften i hendene mine ...
I går, basert på min elskede Fuzzy, bakte jeg et slikt mirakel ...bare et mirakel, for grunnoppskriften har aldri sviktet !!!!! Grunnlaget er innfødt, variasjonene er bare i de små tingene. Sukker brukt 3 ss. l., i stedet for vegetabilsk olje, tok jeg ghee ghee og la også lin og gresskarfrø til deigen.
Teknologi som doktor forfatteren foreskrev.
Bakt i ovnen, i en kjele med lukket lokk, etter å ha vannet rikelig fra en sprayflaske. Å, vel, hvor godt alt er gjennomtenkt ..... Kuttene ble fantastiske, dype og jevne (jeg kuttet med et gammeldags barberblad)
Mens brødet sitter i ovnen, løper jeg rundt og beundrer det (når lokket allerede er fjernet) ... Og så, når dette røde brødet ligger på et håndkle og glir deilig med en smurt fat .... Jeg vil danse. Sannsynligvis morsomt utenfra ..... MEN den som lager brød vil forstå meg hvor glad denne følelsen er. Jeg er fortsatt nybegynner, fordi entusiasmen fortsatt er så voldsom. Ikke døm strengt for slike følelsesutbrudd.
Og en til etter ...

[Natasha]

Natasha, det er flott at du varierer oppskriften etter humøret ditt! Jeg lekte sånn også! Super!!! Forresten, over tid sluttet jeg å smøre skorpen med olje - resultatet sluttet ikke å behage! Det viktigste er å ikke gå glipp av øyeblikket når det er på tide å få brødet ut av håndkleet!

Elon, og jeg tar det ut av håndkleet når det avkjøles helt.
Er dette riktig eller ikke? Og jeg smører skorpen etter humøret mitt, ikke alltid.
Hun er allerede pen, delikat og hyggelig. Nå liker jeg bare å bruke Ghee-olje, så jeg gjør en feil)))))

Hallo!!!
Og igjen Fluffy på bordet ...
Bare i form av en baguette

Og så gikk han ... at han elte tre dager på rad ...
Vel, hva kan du si ?! .....
Igjen og igjen
🔗

Natasha! Vel, den samme teksten! Så glad jeg er for at jeg elsket brødet mitt så mye!))) Tusen takk for takk! Og spis for god helse! Jeg er veldig, veldig glad! Mer enn kaker. Fordi dette er en daglig rutine, og hvis det ofte er brød på bordet, så var det ikke forgjeves jeg skrev! Laget et lite bidrag! Bruk for god helse!

[Ilona]

Ilona, Jeg tok også en stor takk for brødet, bakte det for et par år siden, og nå etter å ha dyrket surdeigen igjen, kom jeg tilbake til det, det viser seg å være veldig velsmakende!

Laget et lite bidrag!

NICHOSE liten .... ... Og hva en STOR !!!!!! Hvis det er så mange som sjekker det, bruk det og takk.
🔗

Å jenter! Tusen takk for tilbakemeldingen! Brød er hodet til alt! De sier også at den som baker brød, blir ikke motløs. Så jeg er veldig glad for at dere alle kommer i godt humør. Ta vare på brødovnshuset! Så for deilig brød til oss alle!

Elon, min kjære mann !!! Hvilke oppriktige ord hun sa ..... Det er bare en balsam for sjelen. Min "brød" kjærlighet har gått for andre året .... Jeg forventet aldri at det skulle være slik. Fra en redd leser-teoretiker, og deretter en trainee-loser, vokste jeg sakte opp til en god baker))) Det er så gledelig når det ligger et brød på bordet og et fjell med suckers ... og husstanden ( eller gjester) knuser begge kinnene ... og selv om de roser høyt (ikke meg, men smaken av brødhåndverket mitt)))).
Vel, og i rettferdighet, må vi betale tilbake takknemligheten til lærerne - det vil si til mange medlemmer av forumet fra Bakeriet. På denne siden, en personlig bue for deg, Elon.
Og dette er ikke røde ord. Folk skal ikke være tause om takknemligheten. Vi må være rause i gjerninger og et vennlig ord.

Det er så gledelig når det er ditt eget brød og et fjell pizza på bordet ... og husstanden (eller gjestene) knuser begge kinnene ... og selv om de roser høyt (ikke meg, men smaken av mitt brødfremstillingshåndverk)))).
Vel, og i rettferdighet, må vi betale tilbake takknemligheten til lærerne - det vil si til mange medlemmer av forumet fra Bakeriet. På denne siden, en personlig bue for deg, Elon.
Og dette er ikke røde ord. Folk skal ikke være tause om takknemligheten. Vi må være rause i gjerninger og et vennlig ord.

Natasha, hvilke gyldne ord! Jeg vil abonnere på alle! Det er en slik nåde i min sjel å se hvordan folk berører begge kinn og ros! Takk til det sjenerøse nettstedet og menneskene på det for å dele sine ferdigheter, feil og resultater!

Takk til det sjenerøse nettstedet og menneskene på det for å dele sine ferdigheter, feil og resultater!

Her er jeg omtrent det samme)))

Jenter, dette er vår universelle takk! Jeg ble også undervist mye av lærerne våre, som la ut på denne veien enda tidligere. Slik overføres kunnskap langs kjeden.

tusen takk, jeg bakte den mer enn en gang, den er super, jeg anbefaler alle å lage mat

Jeg så på brødet ditt, bare drømmen min. Jeg har allerede gjort noen forsøk, men hele tiden svikter surdeieren, forsurer og stiger ikke bra. Kan du fortelle meg om hvilket mel du skal lage denne surdeigen og ved hvilken temperatur du skal bryte opp og oppbevare. Beklager å oversette produkter

Kan du fortelle meg om dette brødet kan bakes med humlesurdeig, og i så fall hva kan jeg endre i oppskriften? Hun er superaktiv selv i kjøleskapet har vokst i tre dager, hun vil snart stikke av ...

[Lenok0302]

Lenok0302, Jeg hadde ikke en humlesurdeig, men jeg tror at du kan tilpasse deg hvilken som helst hvetesurdeig. Det er bare det at oppgangstiden vil endre seg.

Kan du fortelle meg om hvilket mel du skal lage denne surdeigen og ved hvilken temperatur du skal bryte opp og lagre. Beklager å oversette produkter

Natulika, vi har en hel seksjon om surdeig. Vel verdt å utforske. Surdeig som mel ikke av høyeste klasse, der har hun noe å spise, og premiummel er ganske raffinert.

Og jeg kommer til deg med min store "TAKK!" Jeg likte brødet veldig godt! Jeg tok det med til bokmerkene, som den viktigste versjonen av hvetebrød for hver dag.Jeg prøvde mange alternativer for vakkert og velsmakende, men bortsett fra smaken likte jeg dette brødet og dets allsidighet, det passer til alt. Jeg skal også prøve å bake den i en brødmaker. Dessverre har jeg ikke programmerbare moduser i HP, men jeg henter noe fra det jeg har.

Min rapport:



Jeg tilførte 10 g kli i premiummelet og helte myse i deigen i stedet for vann, men det måtte tilsettes, og hvor mye, jeg vil ikke si sikkert, helte det på øyet under elting i HP. Resten er nøyaktig i henhold til oppskriften. Bakt på et bakeplate med damp de første 10 minuttene.

* Jeg tar papir fra Paclan, det fester seg ikke, men Sayana-papiret sitter dessverre fast selv om det er oljet,

I går kjøpte jeg en fantastisk glassfiberbakematte på Ozone til 200 rubler. Etter å ha bevist, vendte hun brødet ut av formen på det, kuttet det, drysset det og overførte det raskt til et forvarmet bakeplate i ovnen. Etter baking hadde jeg ikke en gang vasket den, tørket den med et tørt serviett og det er det. Skjønnhet!

[dorinna]

dorinnaJeg likte resultatet ditt veldig godt! Nydelig brød!
Ja, jeg bruker også nå slike tepper, de selges i en rull per meter for et kutt, som stoff. Jeg skrev oppskriften før jeg hadde en.

[dorinna]

dorinnaJeg likte resultatet ditt veldig godt! Nydelig brød!

Ikke bare vakkert, men også deilig! Takk skal du ha!

God helse!

Jeg leste den og ble imponert. Jeg har evig surdeig, jeg vil prøve, jeg håper det vil fungere. I helgespesifikasjonen vil jeg rapportere.

Forresten, hvor mye avhenger av mel ennå, selv om det ikke er en hemmelighet, vet alle dette allerede, og jeg har vært overbevist om dette mer enn en gang når jeg baker kaker, men brød virker for meg mer "følsomt" for mel.

Dette er ja.

Jeg er med rapporten, som lovet. Det ser ut til å være nær den opprinnelige forfatteren. Ikke så luftig ennå, men det er et spørsmål om praksis helt sikkert. Jeg er veldig glad, tusen takk Ilona.

Lagt til mandag 17. oktober 2016 10:26

[Ilona]

Ilona, er en slik kurv egnet som avstandsstykke? Bunndiameter 14 cm, topp 22 cm.

Og i så fall trenger du fortsatt å kutte?

Lagt til tirsdag 06. desember 2016 15:01

Her bakte jeg brødet ditt i dag! Myk, luftig og virkelig slått ut. Bare et lite mørkt tak - jeg var redd for at det ikke skulle stekes. Og kuttene åpnet seg ikke


Vi vil klippe og prøve bare i morgen. Nå blir det kaldt, men middagen har allerede gått!

Lagt til onsdag 7. desember 2016 06:05

Her er et brød kuttet ut. Men dessverre likte vi det ikke.
Smaken og fargen, som du vet ...

[Ilona]

IlonaTusen takk for oppskriften! Jeg har akkurat begynt å bli kjent med surdeig, brød fungerer ikke alltid, men ditt viste seg første gang! Jeg gjorde en halv porsjon, fordi surdeigen bare var 200 gram, og det var ikke tid til å sette deigen. .

Korrektur gjort i en kurv, brukte den for første gang. Jeg drysset det med mel, men fatet satt fast da jeg la det på et bakepapir.
Jenter, fortell meg hvordan jeg skal håndtere kurven riktig? kan du ikke vaske den? Og før korrektur, kanskje det skal smøres med smør, siden mel ikke sparer?

Ilona, ​​kan du fortelle oss mer om et stykke deig med valnøtt? På hvilket tidspunkt skal den rives av? Når du blander? Etter den første korrekturen?

Andre gang lager jeg brød i henhold til oppskriften din. Det viser seg å være veldig velsmakende, men av en eller annen grunn sprekker skorpen. Hva er galt? Vær så snill å fortell meg.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

Veldig, veldig velsmakende brød. Min favoritt uten tvil. Tusen takk for oppskriften

Ilona, ​​kan du fortelle oss mer om et stykke deig med valnøtt? På hvilket tidspunkt skal den rives av? Når du blander? Etter den første korrekturen?

Eeee ... Jeg forstår at jeg var 2-3 år for sent med svaret)) Så sjelden begynte jeg å være her. Det handler om å jobbe med kaker. Men jeg vil svare, kanskje noen andre kommer til nytte.

Vi senker et stykke deig ned i et glass vann på tidspunktet for formingen før siste korrektur. Så snart som mulig kan du sette den i ovnen.

Ilona, ​​tusen takk for brødoppskriften! Jeg er en nybegynnerbaker. Ditt "Fluffy Bread" er mitt tredje bakte brød. Etter min mening ser det veldig ingenting ut, men smaken er veldig fantastisk! Takk igjen!

Hallo. Jeg finner ikke oppskriften på startkulturen "overfeeding" som du skrev om i denne oppskriften



Her er det, mitt første brød på en regnfri deig etter din oppskrift, Ilona. De første tre dagene lagde jeg bare surdeig på rugmel.På toppen er kulen et stykke deig som ble kastet i et glass vann. (Det er synd å kaste det ut)

fortell meg hva en startkultur er 100% hydrering, og hvordan den skiller seg fra en moden startkultur på topp takk

[tvfg]

Vika, i begynnelsen blåste jeg også at deigen ikke hadde modnet, så det viser seg at tvfg skriver at den sprakk allerede før baking, noe jeg la igjen for korrektur og i 3 timer. borte. 3 timer. Selvfølgelig er dette for mye, men sprakk det bien? ... Hvordan kan det være? Vel, det kunne ordne seg, etter å ha gjæret for mye tid. Eller ... eller det kom ... han dekket sannsynligvis ikke det med noe, toppen ble blåst og fra innsiden av perlen hans ... det er "sprukket" rå.
tvfg, viser at du gjorde det til slutt? Og så ønsket du å bake i en kald ovn ...

Tilsynelatende var det tørr varm luft i rommet. På toppen av deigen var deigen blåst og det dannet seg en liten skorpe. Deigen har ennå ikke smeltet inni. Deigen steg opp og brøt skorpen.

Det viktigste er at de forsto hva som kom fra og gjorde arbeidet med feilen. Et stykke på toppen berørte meg)) Jeg spiste det vanligvis rå)))) Jeg elsker bare deigen min. Ikke ta et eksempel fra meg.