Bork. Rustikk fransk brød

Bork. Rustikk fransk brød

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Vann	300 ml
Hvetemel	340gr
Fullkornsmel	105gr
Salt	1 1 / 2t. l
Gjær	1 3 / 4t. l

Kokemetode

• Legg alle ingrediensene i en bakebolle i den rekkefølgen som er vist i tabellen.
• Still inn skorpefargen - mørk, størrelsen på brødet er 0,75 (750g), programmet "Basic mode".
• 
• 

Retten er designet for

Vekt 750 gr

Tid for forberedelse:

3 timer

Merk

I henhold til den spesifiserte oppskriften fra "Bork-800", kokte jeg i HP "Bork-500", etter kolobok-regelen... Jeg la til mel under den første eltingen, men forgjeves, for da måtte jeg ha på med vann.
Brødet er deilig med en sprø skorpe.
I tillegg tok jeg ingrediensene med en vekt på 500 g:
hvetemel - 230g
fullkornsmel. - 70gr
vann - 200 ml
salt - 1 ts
gjær - 1 ts

Utseendet ser ut til å være normalt og smuldre? Hvordan se hva som er inni brødet, foto i studio!

Tanya, takk for de gode ordene! Jeg trodde at vi kunne klare oss uten et bilde av smulingen (jeg har ikke en fotoappat) ...

Stor smule! Vellykket!

[Arka]

Arka, Jeg er veldig glad for at du likte brødet mitt!
Når jeg får nydelig brød, er jeg alltid veldig glad.
Deilig og veldig enkel å tilberede - jeg blir veldig glad hvis du liker smaken!

DD !!
Jeg har ikke funnet de provençalske urtene ennå, men jeg bakte dette brødet!
Oppskriften er utrolig verifisert!
Pepperkakemannen rullet perfekt
Brødet er søtt
Taket er ikke veldig vakkert, men jeg var for lat til å fjerne de ekstra 7 gram mel når jeg veide.
Jeg legger ut et bilde, så får vi vite hvordan det smaker i morgen, hvis det forblir
Og nå har vi en natt
🔗

Det er et kutt også!

Mannen min kuttet av det varme, og jeg tok en matbit ... Salt og grå ... Velsmakende!

Takk for oppskriften!

🔗

[Ivka,]

Ivka,takk for rapporten med bilder!
Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet!
Jeg baker små brød i en rund form, fordi deigen med liten vekt ikke ligger veldig jevnt i en rektangulær form. Spesielt hvis de ikke fulgte med bunken ... Melet kan være våtere eller omvendt tørt. Noen ganger gleder jeg meg ikke til å kutte av et varmt brød !!!
Stek for god helse og godt brød!

Marina, spørsmål: Jeg elte den med en skurtreske, avstander
en og en halv time, deretter knead, dann et brød, i ytterligere en halv time i
korrektur, og bake deretter.
Gjorde jeg oppsettet riktig for meg selv eller ikke?
Jeg vil ha ovnen i en støpejernsrister - gjør den siste korrekturen i den
og legg den kaldt i en forvarmet ovn, eller hva?

[Alyona]

AlyonaTakk for interessen din for oppskriften. Hvordan ble brødet? Jeg har ikke måttet bake i ovnen hans ennå, og denne oppskriften er for en brødmaker ... Jeg håper du har fått deilig brød i ovnen!

I tillegg tok jeg ingrediensene med en vekt på 500 g:
hvetemel - 230g
fullkornsmel. - 70gr
vann - 200 ml
salt - 1 ts
gjær - 1 ts

Jeg har ikke Bork, men jeg bestemte meg for å lage brød i henhold til denne oppskriften i min HP. Og jeg tapte ikke! Det ble bra!
Jeg gjorde det i 500 g, det var ikke fullkornsmel, jeg la 30 g kli og 270 g hvetemel. Og av en eller annen grunn bakte hun i fransk modus ..
Med "spiste en halv dag sammen med mannen min! Veldig velsmakende og duftende brød med en sprø skorpe! Mannen beordret å legge en annen porsjon og skrive den til favoritter! Ja, kameratkommandør!"

Mannen beordret å legge en annen porsjon og skrive den til favoritter! Ja, kameratsjef!

Svetlana, da trenger du ikke å lage en redusert porsjon på en gang, men den viktigste, slik at det i det minste til kvelden vil være nok. Takk for gode tilbakemeldinger - jeg er veldig fornøyd. Kok med glede for god helse!

Marin, vi kom akkurat opp til 500g - det er mindre smule og mer skorpe !!! Og vi ELSKER begge skorpene!

Og vi ELSKER begge skorpene!

Skorpene er ja! For meg er de også de deiligste i brød.

Takk! Det viste seg! min frokost! Toppen er sprø som en baguette. Myk smule inni! Det var ikke tid for ham å kjøle seg ned, alle hadde det travelt med å spise frokost! Fremdeles ville det! En slik lukt ...

[Nastya]

Nastya, Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet! Bake for god helse. Takk for bildet!

Hallo! Jeg er nybegynner for kjøp, kjøpte en Bork X500 og la til oppskriften din. Etter å ha lest mange emner fra forumet, skulle etter min mening alt ha vært ok med brød, men brødets kuppel falt ... Og inni er det litt kjedelig helt i midten ... Melet ble veid på en skala, vannet ble målt med en målekopp bork, alt er nøyaktig som på et apotek!) fortell meg hva som kan være problemet?

Dessverre vil jeg ikke fortelle deg noe om taket. Det virker som om dette skjer hvis væsken er for mye.
Jeg hadde ikke et slikt problem, selv om jeg har stekt denne oppskriften i snart to år. Jeg elsker dette brødet!
Mel er forskjellig, hvilken kommer til hånden, HP er ikke Bork, men Maxwell, jeg måler ikke mel og væske opp til ml og opp til gram, pluss minus 5-10 g (ml), jeg gidder ikke om kolobok. Dessuten legger jeg det ofte om kvelden med en forsinkelse i starten på morgenen. Det fungerer alltid
Nå har jeg endret proporsjonene litt, jeg tar 250 ml vann, 1 ts hver. tørrgjær og salt, 50 g fullkornsmel og 320 g m / s mel. Pluss 2 ss til. l. solsikkeolje, det virker for meg at brød smuldrer mindre med det



Her er gammeldags forumet vårt Admin-Tanya beskriver mulige årsaker til takets svikt:
Brødet stiger, men faller innover. Årsaker.

Takk for råd og nyttig informasjon! I går la jeg til litt mer mel i andre omgang. Jeg la til en halv spiseskje om gangen til bunen ble jevnere enn forrige gang. Og kuppelen falt nesten ikke! Mislyktes litt på ett sted ... Jeg skjønte også at det er bedre å kutte brød etter at det er helt avkjølt. Generelt lærer vi å kjenne deigen på lur. Jeg glemmer bare å ta bilder ...

at det er bedre å kutte brød etter at det er helt avkjølt

Dette er ja. Og enda mindre å lukte det! Det viser seg å være samme appetittvekkende, og jeg vil bare ha et foreldreløst stykke cm x 3 for å kutte av og krympe!

Jeg er glad for at nå gjør brødet alle glade. Jeg baker den på dachaen hele sommeren - det er ikke tid i ovnen. Og en gang, med mel kjøpt i landsbyen, falt taket på brødet. Jeg skiftet melet og alt ordnet seg.