Surkål fra Chuchinas mor

jenter hva mener du med alder? Bør denne kålen spises en uke etter modning?

Vel, ja, omtrent. Hun er den fineste i øyeblikket, ikke gjæret. Det er bare det at vi gjør så mye at vi spiser i løpet av denne tiden, så hvor mye det kan lagres så mye som mulig er ikke engang klar over.

Vi spiser ikke så mye kål på en uke, så jeg vil sjekke holdbarheten

Vi spiser ikke så mye kål på en uke, så jeg vil sjekke holdbarheten

Alt avhenger av lagringsforholdene !!!

Alt avhenger av lagringsforholdene !!!

Vi tar deg ikke med til garasjen, ellers spiser vi ikke til våren, så bare balkongen

Vi spiser ikke så mye kål på en uke, så jeg sjekker holdbarheten

Vi spiser heller ikke så mye på en uke, og det er irriterende å gjære en liters krukke. Surkål og oppbevar den i kjøleskapet på 2-3 grader. Det koster umåtelig mye tid og oksyderer ikke.

Selv elsker jeg godt syrlig kål, slik at den er minst tre dager gammel, sur.

Jeg glemte å si at jeg bare gjærer på menns dager. Kanskje dette er relikvier fra fortiden, men det var slik bestemor lærte meg.

[Kamusik]

Kamusik, og jeg salt på de dagene da bokstaven R står i ordet.

Hvis du tilsetter vodka i kålen (2 ss per 3 liter boks av det ferdige produktet), er gjæringsprosessen mye tregere og den lagres lenger

Hvis du tilsetter vodka i kålen (2 ss per 3 liters boks ferdig produkt), er gjæringsprosessen mye langsommere og den lagres lenger

Og hvis disse 2 spiseskjeene blir tatt inn i kroppen (og mer enn en gang), vil surkål være mye bedre!

Og hvis disse 2 spiseskjeene blir tatt inn i kroppen (og mer enn en gang), vil surkål være mye bedre!

ingen kan motbevise dette i det hele tatt

Og jeg liker kål fra frosten med isbiter til måneskin

Hvis du tilsetter vodka i kålen (2 ss per 3 liters boks ferdig produkt), er gjæringsprosessen mye langsommere og den lagres lenger

Jeg la til på en eller annen måte, etter å ha lest fra Ganichkina, la jeg ikke merke til forskjellen

Jeg la til på en eller annen måte, etter å ha lest fra Ganichkina, la jeg ikke merke til forskjellen

Det er en forskjell (ikke i smak, men i hastigheten på peroksidering). Det er enda bedre å tilsette vodka i begynnelsen av kokeprosessen, sannsynligheten for "snørret" kål avtar.

Chuchelka, takk for den deilige beskrivelsen av saltingsprosessen. Jeg husket også min egen barndom - hvordan de slepte saftige hvite biter av så velsmakende og søt kål, kokt til salting (av en eller annen grunn kan jeg ikke finne en). Selv saltet jeg alltid i en 2-bøtte gryte, og la den deretter i krukker og oppbevarte den - vel helt til februar, helt sikkert. Bare her er det et slikt "triks" - jeg la kål tett i skoldede 3-liters beholdere som Natasha sa, litt usaltet), deretter inne i krukken skjøvet legg i et plastlokk (tatt ut av kokende vann!), presset tett slik at saften dekket dette lokket helt, toppet saften til toppen av boksen og rullet den opp med metallokk. Og du er ferdig - ta den bort ferdige til kjelleren. Vel, eller i kjøleskapet - den som har mye plass salter jeg ikke med slike volumer nå, men jeg kjøpte et kålhode, salt i henhold til Chuchelkas oppskrift, og jeg vil helt sikkert legge et plastlokk i krukken - så at saften alltid er på toppen - og kålen blir ikke mørkere))

flirende, du beskriver veien din

Selv saltet jeg alltid i en 2-bøtte gryte, og la den deretter i krukker og oppbevarte den - vel, helt til februar, helt sikkert. Bare her er et slikt "triks" - jeg la kål tett i skoldede 3-liters beholdere (som Sa Natasha,), så inne i krukken skjøvet legg i et plastlokk (tatt ut av kokende vann!), presset godt fast slik at saften dekket dette lokket helt, fylte saften til toppen av boksen og rullet den opp med et metalllokk. Og du er ferdig - ta den bort ferdige inn i kjelleren. Vel, eller i kjøleskapet - den som har mye plass salter jeg ikke med slike volumer nå, men jeg kjøpte et kålhode, salt i henhold til Chuchelkas oppskrift, og jeg vil helt sikkert legge et plastlokk i krukken - slik at saften alltid er på toppen - og kålen ikke blir mørkere))

Hvor lenge kan en slik kål stå i en kjeller? Og etter langvarig lagring forblir crunchiness i den?

grinaty, hvor lenge kan en slik kål stå i kjelleren? Og etter langvarig lagring forblir crunchiness i den?

Siden jeg ikke saltet mye, avsluttet de et sted i februar. Det ble ikke mykt, det mørknet ikke, fordi det var dekket med saltlake. Skarpheten som ukentlig kål har, var selvfølgelig ikke lenger der.
I en hvisking: nå salter jeg ikke det slik - jeg kan ikke meg selv, mannen min liker det ikke, barna tåler det ikke - at livet har gått. Ingenting, nå legger jeg et kålhode, men med piller og går

Jeg prøvde å gjøre litt og kålen minket og begynte å lukte vondt (råtten), det var lite juice, bare i bunnen. Jeg tror det er på grunn av dette? Jeg har aldri gjæret kål før. Jeg leste i svarene om den mulig feil variasjonen av kål .. men hvordan skiller man dem ut, eller vil det være andre tips? Jeg vil ha en deilig kål.

Jeg prøvde å gjøre litt og kålen minket og begynte å lukte vondt (råtten), det var lite juice, bare i bunnen. Jeg tror det er på grunn av dette? Jeg har aldri gjæret kål før. Jeg leste i svarene om den mulig feil variasjonen av kål .. men hvordan skiller man dem ut, eller vil det være andre tips? Jeg vil ha en deilig kål.

Og trombosert i banken? Salt ikke jodisert? Eller vårkål. Dette er den vanligste årsaken. Vinteren er vanligvis veldig vanskelig. Noen ganger om våren er det tegn på stalenhet inni: prikkene er svarte, kålhodene er bundet. Det hender at kålen er for tørr. I løpet av dagen med gjæring, bør saften heve helt til toppen.

Mor kastet nylig ut to kålhoder. I november selger de stillestående tidlig kål. Og du kan ikke fortelle henne mye. Så ikke bekymre deg for mye. Kål er som deig: et levende og uforutsigbart stoff)))).

[Tanyush]

Jeg glemte å si at jeg bare gjærer på menns dager.

Tanyush, og hva er herregulvene?

Han er min - mandag, tirsdag, torsdag.
Hun er min - onsdag, fredag, lørdag.
Men søndag ser ut til å være min.

Han er min - mandag, tirsdag, torsdag.
Hun er min - onsdag, fredag, lørdag.
Men søndag ser ut til å være min.

Hun gjorde hele sitt bevisste (vertinne) liv i menns dager. Jeg var så utålmodig i år at jeg surde den første bøtta på lørdag. Fløy bort med et smell - spiste både hjemme og på jobb med hele teamet. Den andre surde på torsdag, som den skulle være. Og ... kastet ut hele bøtta ... Enten kålen av feil sort, eller nitratkålen ble fanget. Så fryktelig det luktet!
Nå vil jeg gjære når Muse inspirasjon vil komme.
Laget etter min mors oppskrift, ligner på Chuchelkin, men med lavrushka.

Kålen min gjæres. Men leiligheten er kult, så jeg venter ...

Jeg gjærte også i går: yahoo: spørsmålet dukket opp, når begynner saften å skille seg ut? Den gjæres ikke uten væske

[E]

Han er min - mandag, tirsdag, torsdag.

Ititskaya gudmor ... hun ville aldri ha gjettet ...

Her er bestemor og St. Georges dag Etog vel, det viser seg at pindyk moey kål, jeg gjærte sonnyaen min siden morgen ... Jeg valgte en dag med bøkaftilogth R - medRmat ... og kanskje ingenting?

Hvis du legger den i krukker, la halsen være tom.

Det gikk ikke, strømmen ble kjørt (uten fanatismebma, ja), soka - mamadarahaya, tok en klemt nakke ...

P.S. Forresten, om salt, vil plutselig noen komme til nytte, med 0,5 kg. Jeg tar 10 gram kål. grovt steinsalt - !!!

Jeg gjærte også i går: yahoo: spørsmålet dukket opp, når begynner saften å skille seg ut? Den gjæres ikke uten væske

Thrombue strammere. I en tønne / bøtte legges det en last på den og saften stiger høyt. Krukken må pakkes veldig tett, og selv når det er lite juice, stiger den lett fra gjæring.

Telles fullmåne? Så, smuldrende, er kanskje ikke alt tapt

[Tanyush]

Tanyush, og hva er herregulvene?

Innus, jentene svarte på alt riktig! Ikke bekymre deg, alt ordner seg !!! Gjorde du det med sjelen din?

Vil du ha kål som din bestemor gjorde? Se etter kålen "Glory" - så flat fra stavene, så blir du lykkelig.

Jeg lager ofte salatkål i en 3-liters krukke. Hvem bryr seg: Jeg tar alltid et kålhode ca 3 kg for denne boksen. Reker, gni 1-2 gulrøtter. Jeg rører og begynner å tampe bøylene i krukken (tamp den med en knus). Jeg tar 2 ss. Jeg har en stor rolle i en beholder på minst 0,3 liter og hell i 1 glass vann. Rør til saltet oppløses. Jeg heller den i en kålkrukke. Jeg tar en punktering med en trepinne slik at saltløsningen kommer raskere til bunnen. Kål er i saltløsning i 2 dager. Fra tid til annen ser jeg: når saltlaken fyller nakken på krukken, brukes en trepinne. 2 dager har gått. Jeg heller saltlaken fra krukken i en beholder, legger 1 ss i den. l granulert sukker. Jeg løser opp sukkeret og heller det i en kålkrukke. Krukken kan nå plasseres på et kjølig sted. Dagen etter kan du behandle og unne deg selv. Denne kålen gir meg et smell.

Og trombosert i banken? Salt ikke jodisert? Eller vårkål. Dette er den vanligste årsaken. Vinteren er vanligvis veldig vanskelig. Noen ganger om våren er det tegn på stalenhet inni: prikkene er svarte, kålhodene er bundet. Det hender at kålen er for tørr. I løpet av dagen med gjæring, bør saften heve helt til toppen.

Mor kastet nylig ut to kålhoder. I november selger de stillestående tidlig kål. Og du kan ikke fortelle henne mye. Så ikke bekymre deg for mye. Kål er som deig: et levende og uforutsigbart stoff)))).

Takk for avklaringen, jeg vil prøve igjen. Jeg har vært venner med testen i lang tid, og fremdeles er vi fortsatt med ham på "deg")))). Jeg leste videre Ukkas svar, det kan sees fra den samme hagen vi hadde kål med henne))))

[Galyun]

Galyun, at hvis selgerne våre også visste / ringte sorten ...

Du spør, og ofte kommer du tilbake x s ...

Hvorfor trenger du selgere? Viktigst, du ser blant de grønne og runde - hvite og flate. Jeg kjøper på kollektive gårdsmarkeder. Selvdyrket. Og du vil ikke alltid finne det der. Sjeldenhet, mlyn ...

Jeg tar 2 ss. Jeg har en stor rolle i en beholder på minst 0,3 liter og hell i 1 glass vann.

, men jeg kan bare ikke forstå hvorfor det tilsettes vann i kålen, fordi saften er høyere i den tak nakke ...

Tror alle ikke salter på kritiske dager? Eller hvem holder seg ikke til dem?

å, jeg har gjort det samme i 20 år! det er godt å gjære slik hvit og flat kål. Mannen min er en forferdelig spiser, jeg gjærte en bøtte i uken !! og så hver uke! i markedet så onkelselgeren skeivt på meg, er du i salg ?? Jeg sier nei, familien er vegetarianere, kålen blir feid bort på et øyeblikk. Strimlet alltid med en skurtreske - jeg hadde Mulinex, og nå er den brun, den er veldig tynn der og derfor bare strimlet mekanisk, og forbruket er langt fra det samme. Det minnet meg om en fugleskremsel, så jeg skal hamre hodet på kål i dag.
Jeg gjærer alle dagene, husker ikke helt hva jeg har der. men i fjor bare i cr. dager gjærte hun ikke. Selv om det i alle år ikke har vært noen feil.

Ærlig talt, jeg henter ikke kål etter to påfølgende feil for omtrent 5 år siden. Så vi har en liten fabrikk ved siden av oss, som kjenner firmaet fra begynnelsen. "Fra bestemors hage" gikk og kjøpte 1-2 kg når det var nødvendig, de gjærte det gradvis til våren.Hva gjør jeg? Salat fra det er en suksess hos oss: kål, kokte poteter, skiver løk og smør med lukt. Du kan favoritt greener. Kjempegod! (Natul, jeg beklager)

, men jeg kan bare ikke forstå hvorfor vann tilsettes kål, fordi dens juice er høyere i den tak nakke ...

Kål er ikke alltid saftig, særlig nærmere våren, og noen varianter av kål er syndige med dette. Når du gjærer kål på vanlig måte i en bred beholder, når jeg fyller den, liker jeg å legge flere biter av 1/4 kålhode veldig tett, og gni salt inn i dem overfladisk. Disse bitene er gjæret og smaker helt annerledes. Og så lager jeg provencalsk kål av dem: Jeg kutter den i firkanter, tilsett store biter med ferske epler, druer, litt tyttebær. Krydre med vegetabilsk olje, bland og legg i en 3-liters krukke. På en dag eller to kan ingen bli dratt vekk fra boksen før den er tom.

Kål er ikke alltid saftig, særlig nærmere våren, og noen varianter av kål er syndige med dette. Når du gjærer kål på vanlig måte i en bred beholder, når jeg fyller den, liker jeg å legge flere biter av 1/4 kålhode veldig tett, og gni salt inn i dem overfladisk. Disse bitene er gjæret og smaker helt annerledes. Og så lager jeg provencalsk kål av dem: Jeg kutter den i firkanter, tilsett store biter med ferske epler, druer, litt tyttebær. Krydre med vegetabilsk olje, bland og legg i en 3-liters krukke. På en dag eller to kan ingen bli dratt vekk fra boksen før den er tom.

skriv en egen oppskrift, vi vil allerede ha bortskjemt med en detaljert oppskrift og bilder))))

[Natus]

Natus, og ifølge oppskriften din Mona Antonovskih epler til ting i kål?! Eller nafik ikke nat etogrog gjøre?

Epler rekker sannsynligvis ikke å bli syltet på en slik tid ...

Jeg legger epler (ikke alltid for en forandring)! Bare nå er det ingen Antonovka ... Hva det er, de flyr inn i kålen, de gir en ekstra smak. Alt for en amatør !!!
PY. SY. Nok en gang vil jeg understreke at jeg gjør dette! Natusya, kanskje, ser på det helt annerledes.

Og jeg la tyttebærene

Og jeg la tyttebærene

Bra også !!!

Hvis noen andre sier at det ikke gikk, drukner jeg meg selv. Jeg advarer deg med en gang!

Hvis noen andre sier at det ikke gikk, drukner jeg meg selv. Jeg advarer deg med en gang!

Natusya, nei! Vi trenger deg !!! Og de (som ikke lykkes) vil få en straff - de vil gjære hele året!

[Tanyush]

Jeg legger epler (ikke alltid for en forandring)! Bare nå er det ingen Antonovka ... Hva det er, de flyr inn i kålen, de gir en ekstra smak. Alt for en amatør !!!

Tanyush, men fyller du hele eplet i krukken eller kutter det?
Og så har jeg ikke små epler, jeg må kutte dem, men de blir så mørke senere.

[fugleskremsel]

Saften min hadde allerede skilt seg ut, jeg stakk den med en stor kniv, vel, jeg prøvde den, den er ikke klar ennå, men den knaser. Solila på tirsdag, skulle komme i morgen
fugleskremsel ikke drukne

Faktum er at jeg ikke bruker slike "underkopper", jeg har et 15 liters keramikk. Der stikker jeg selvfølgelig hele!

[fugleskremsel]

Saften min hadde allerede skilt seg ut, jeg stakk den med en stor kniv, vel, jeg prøvde den, den er ikke klar ennå, men den knaser. Solila på tirsdag, skulle komme i morgen
fugleskremsel ikke drukne

Elsker deg!! Kjærlighet kjærlighet kjærlighet!!! For slike nyheter.

Det viste seg !!!!!!!!!!! slik det skal !!!!!! Knasende !!!!!!!!
Gjorde det på søndag. Jeg gjorde ikke zhmakala, mannen min la den tett i en bøtte, tok gulrøtter i hastighet. Lasten var mye mindre. Dagen før trakk ektemannen andelen av lasten til mengden kål på noe kalenderark. Jeg kranglet ikke.
Jeg tok den ut på balkongen, i morgen med løk, sukker, vegetabilsk olje .... mmmm ... og bakt poteter!

Å, jenter, hvordan du fascinerte meg med kål ... På lørdag til markedet - og gjære, gjære og gjære !!!!

[Tuska]

Tuska, moghaster ikkeog !!!

Etter å ha plassert glassene i kjøleskapet, lukker du lokkene? Enten klikket jeg et sted rundt ederetter ...

Vi alleredeOm øve påcki er klare, vår sønn kl. 22:00 Moskva klokka blir halvannen dag ...

Mamulkina tok en prøve, den knaser fortsatt !!!