Surkål fra Chuchinas mor

Problemet i moderne industriell kål ...

For å være ærlig kjøpte jeg kål i Magnet, jeg fant ikke feil med det, jeg så ut slik at den var klumpete, tung og litt flat. Siste gang gjorde jeg det i henhold til en annen klassisk oppskrift, der det var nødvendig å mos. kålen. Det ble velsmakende, men fortsatt ikke det. Og i henhold til din (hvis det er mulig for deg) oppskrift, vel, veldig velsmakende!

Takk, veldig velsmakende kål, drømmen min er å lære å gjøre dette! Men jeg vet ikke hvordan - de kjøpte dette før, og moren til mannen min gjorde veldig surt og krøllete, og flyttet så, og søket etter en oppskrift begynte, denne passet meg på alle måter !!!! : girl_curtsey: Jeg prøvde å lage-to 5 liters bøtter - dette er det !!! Den deiligste kålen !!! Og de gjorde mer og mer! Takk!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Du gjorde meg veldig glad. Spesielt når folk blir gjennomboret av kvaliteten på selve kålen - det er bare synd. Oppskriften er enkel og gammel, slik bestemødrene våre gjorde. Du kan ikke tenke på noe nytt i gjæringen av mennesker. Det viktigste er å finne god kål!

: - \ Jenter, mannen min kom med en annen bruk av en pistil til mojito fra Teskoma - det er veldig praktisk for dem å kondensere kål i en krukke for sylting !!!!

[lana lys]

lana lys,

Yoo, igjen glemte jeg kål (jeg skulle gjære i dag!))).

Og en mojito-pistle kalles faktisk en lyddemper. Nåværende shhhh! Selv lærte jeg knapt!

[lana lys]

Ha, og på Ozon kalles det generelt en knusingskjepp!

Lagt til tirsdag 25. oktober 2016 11:43

lana lys,

Yoo, igjen glemte jeg kål (jeg skulle gjære i dag!))).

Og jeg skulle bare ikke gjære! I betydningen kål!
Jeg er faktisk syk ...
Men jeg leste mye på nettstedet om kål for natten, jeg husket at det fortsatt var en halv gaffel på 1 kg i kjøleskapet og dro den inn på kjøkkenet ...
Hakk raskt på Berner, i en kjele og i en kjele! Nå venter vi!
Og jeg fant en bruk for det nedre stativet fra AG - rett på kjelen ville kålen være for varm, men i en gryte på stativet - akkurat!

På søndag saltet jeg et kålhode i 4 kg, kuttet det i en skiver, så lange spageter, jeg gleder meg. Bare nå hadde jeg hvitt salt, havsalt, jeg vet ikke om det ordner seg, men det ser ut til at det ikke er snørret ennå.

[lana lys]

lana lys,

Selv er jeg alt i snør, men jeg skal gjære alt. Vi må fortsatt ta dette desperate trinnet!)))

Chucha, Natusya, jeg hadde ikke tenkt å lage kålen din i går, jeg ville lage den etter MariVs oppskrift ved å helle saltlake og fant ut at det ikke var nok vann. Jeg bestemte meg for ikke å kjøpe vann fra automaten om natten ... så jeg laget det i henhold til oppskriften din. Vidish, mens stjernene steg, beordret å lage kål fra Chuchinas mor. Nå viser det seg at jeg allerede har gjort i henhold til den tredje oppskriften, så kan jeg velge den med en ide om resultatet. Det er fortsatt ingen dag, veldig lett saltet og knasende. I morgen skal jeg rapportere om inntrykkene mine.

[Gaby]

Gaby,

Har saltlaken gått opp til kålnivået og oppover?

Jeg gjorde det for første gang bare med salt, det ble veldig god kål, som bestemødrene på markedet. Sur, knasende!
Andre gang kålen var tørr, måtte jeg tilsette vann og honning. Og mannen min og jeg likte denne mye mer!
Vi bestemte oss for at neste gang ikke bare hell salt i kål, men også sukker! Så det blir som syltet og syltet, sannsynligvis

[Gaby]

Gaby,

Har saltlaken gått opp til kålnivået og oppover?

Ja, saltlaken har steget litt over nivået. Den var sliten i halvannen dag, jeg prøvde den, veldig lett saltet, det er ingen klassisk smak av gjæring i smaken, jeg bestemte meg for å la den stå til kvelden. Nå prøvde jeg det, det viste seg nøyaktig "surkål", det er på tide å skjule det i kulden.Hun blir ikke lenge, så datteren min smakte, og nå er det lagt til en annen rett som hun siden barndommen ikke ønsket å prøve engang kategorisk.
Og chichas inntrykkene mine - Natasha er den mest sprø kålen: gal: av alle slag jeg prøvde i mitt liv. Takk mamma for oppskriften og takk sol for oppskriften.
P. s. Hvorfor lagde jeg ikke mat før? Det var vokuoli som skremte meg, det var derfor jeg ikke gjærte ... vel.

[Gaby]

Gaby,

Ja, ja, jeg har allerede kommet hit mer enn en gang for disse vakuolene))). Jeg sprang, kort sagt))).

Spis spis! Selv har jeg en lav start: det koster en halv bøtte. Sur!))

lana lys,
Hvis du likte det på denne måten - alltid, må du gjøre akkurat det som smaker best for deg. Honning er bedre. Det er mer naturlig, det gir et subtilt hint av honning og inneholder ikke bare karbohydrater, men også en haug med sporstoffer, vitaminer som lar bakterier trives.
Det vil ikke bli syltet og syltet. Ikke i det hele tatt. Den vil bli gjæret. Det er bare det at bakterier behandler sukker raskere og mer aktivt, det produseres mer syre.

Andre gang kålen var tørr, måtte jeg tilsette vann og honning.

Og jeg tilsetter eplejuice til tørr kål, selvfølgelig ikke fra pakker. Deilig kål blir!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, takk for kålen. I dag bestemte jeg meg for å bare prøve den, legge den i tallerkenen min, kutte løken, helte den med smør og la ikke merke til den som en hel tallerken og spiste den.

Og jeg har denne kålen på balkongen og den er frossen. Jeg liker den veldig godt, som i barndommen, med isbiter

[Nata]

Nata, hver gang jeg gjør det og takker for denne oppskriften! Så smakfullt!!!
Jeg har et spørsmål - i Kharkov, hvor jeg bodde før, solgte de en kål som denne oppskriften, men også pelests - kålen ble kuttet i store biter og malt med en bete, solgt i bøtter, beten manglet på salg, og smaken som din er essensen av spørsmålet - kan du lage det i henhold til denne oppskriften - bare med salt og litt bete? Kanskje du vet det?
Og så rotet jeg gjennom Internett - der med laurbær og sahor og olia og ert og chasnyk - alt dette er der for smak og var visuelt fraværende

Jeg bestemte meg for å bli denne gangen uten eksperimenter - jeg lagde to fem-liters bøtter og en gryte - kommer allerede i kjøleskapet - med en løk og olia - deilig !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Nei, slik kål var ikke vanlig i vårt land. Det er en slags georgisk versjon av kål (den er rød der), men etter min mening er den slags krydret / syltet, ikke surkål.

God helse, jeg begynte å mate meg selv, jeg panner!)))

Hallo! Fortell meg, og når de gjæres i en åpen beholder (for eksempel en bøtte), bør de øvre (dekkende) bladene også dekkes med saltlake? Og så tenker jeg - om jeg skal tilsette vann med honning, hakket - alt i saltlake, men toppen ...

[NNov]

NNov, du trenger bare å laste lasten og drukne ALLE bladene.

Lasten ligger - en 3-liters beholder med vann og en vannkoker (også med vann) tilsatt - det hjalp ikke. Så jeg skal fylle på.

[NNov]

NNov,

Det er bedre å legge til litt. Fordi saften skal være godt synlig. Men bladene trenger ikke være "under vann". Bladet kan være delvis innfelt, men hvis de i det hele tatt er på overflaten, fanger ikke saften det øverste laget av strimlet kål.

Takk for svaret! )))

Lagt til mandag 19. desember 2016 17:58

Likevel fylte hun ikke opp. Jeg gikk allerede, tilberedte til og med honning for å fortynne beholderen. Og hun tok av lasten - og bunnen av lasten var våt! ) (Strimlet i går ettermiddag, ca 2, så litt mer enn en dag har gått). Første gang jeg surer, vil jeg få et naturlig produkt, uten å tilsette vann. Jeg legger disse topparkene i midten når jeg overfører dem til oppbevaringsbeholderen i kjøleskapet. Hvor legger du dem, topparkene?

[Nata]

Ekte surkål! Ingen vann, sukker, eddik, etc. Det mest nyttige. Og det deiligste !!
Her i Kuban var det en tradisjon: om høsten gjæret hvert større foretak kål i fat, og solgte det deretter til sine ansatte for en krone hele vinteren.Og dusinvis av mennesker kom til arrangementet på den bestemte fridagen for å fullføre arbeidet raskt. På denne måten ble den gjæret til store tønner. Og det ble holdt til nytt, knust, forble velsmakende, som i den første måneden. Nata, mange takk.
Spesiell takk for saltberegningene.

[Nata]

Nata, uforlignelig kål. Lys, rik smak, knaser høyt! Av en eller annen grunn "tuller" det til og med hyggelig litt, selv om jeg ikke tilsatte noen pepper eller noe sånt. Kanskje den beste oppskriften jeg har prøvd her. Tusen takk!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Dette "bekjemper" det akkumulerte karbondioksidet litt)).

Selve banken er i kjøleskapet)))

Jeg vil også si tusen takk for oppskriften!
Før det drømte jeg bare om å lage "naturlig" surkål. Che var redd. Og så kjøpte de et kar til henne! Vel, veldig velsmakende! Alle liker. Og faktisk, selv uten noe går det bra.

Gjæret kålen. Svært velsmakende. (y) Knuser til hjernerystelse, som du lovet. Gjæret i nøyaktig 2 dager. Det er ikke varmt hjemme. Tusen takk for oppskriften.

Takk for svaret! )))

Lagt til mandag 19. desember 2016 17:58

Likevel fylte hun ikke opp. Jeg gikk allerede, tilberedte til og med honning for å fortynne beholderen. Og hun tok av lasten - og bunnen av lasten var våt! ) (Strimlet i går ettermiddag, ca 2, så litt mer enn en dag har gått). Første gang jeg surer, vil jeg få et naturlig produkt, uten å tilsette vann. Jeg legger disse topparkene i midten når jeg overfører dem til oppbevaringsbeholderen i kjøleskapet. Hvor legger du dem, topparkene?

Av tradisjon lages kålsuppe av dem.



Om morgenen hakket jeg en ny sving. Chuchika har alltid et vennlig ord samtidig ... 😂

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, i fjor gjærte jeg kål i henhold til oppskriften din, jeg likte den veldig godt!
I år har sesongen åpnet igjen! Det viser seg å være veldig velsmakende sprø kål!
Det var kult i huset og kålen var ganske tørr, så tilberedningsalternativet var som følger - jeg hakket alt, blandet det, la det i en pose, helte litt vann med honning, la posen i Shteba på en silikonematte, helte litt vann i bollen (rundt posen). Jeg satte den til 30 * C og dekket den skrått med lokket. Kort sagt, handlinger som å lage yoghurt. Det var nesten halvannen dag.
Det var sol og varmt i ettermiddag ... Jeg la kålen i en krukke og la den på vinduet. På kvelden var det klart! Igjen ble det veldig velsmakende, tusen takk for oppskriften !!!!!

[lana lys]

lana lys,

Abaldet, jeg ville aldri ha tenkt på et slikt alternativ!))

Helse!

Hehe))

Fin oppskrift. Jeg likte.
Lite tillegg.
Jeg gjør alltid dette.
Når skal jeg spise kål - jeg kaster den i blenderen.
Det vil si at jeg vil male det sterkt med en blenderkniv.
Det viser seg hakket kål veldig fint.
det er mye hyggeligere å spise slik kål, jeg vil si det er mer intelligent å servere?
For lange, hakkede kål "tråder?" for meg personlig - ikke comme il faut.
Og jeg drysser også kålen på toppen (ved servering) med finhakket cashewnøtter og smak til med gresskarolje Grønnsvart.
Det viser seg å være veldig velsmakende bare ved siste servering. Ja.

Brukte trikset ditt med kålblanderen i vinaigrette. Siden de lange pinnene i terninger med vinaigrette er på en eller annen måte ikke veldig praktiske. Det ble bra. Flere ganger ga jeg en impuls og fikk en grovhakket surkål. Som en stor smule. Selv om smuler høres grunt ut, er det ikke smuler. Takk!

Tidligere ble kål hakket i et trekar, det var veldig velsmakende

For meg er det deiligste med surkål nettopp de lange tynne sprø trådene. Og finhakket bare i en vinaigrette.

[Irina]

Irina, Jeg er enig. Det deiligste er de lange stripene.
Hun lo av "intelligent servering til bordet" i en blandet tilstand.
Hun er en slik kål. Uintelligent. Folkens. Du må knuse den.
OG

så fart og fart, beklager

kiloenn strimlet? Jeg sikler. Jeg kommer ikke over noe som er riktig kål for sylting.Så snart jeg ser den rette - slik at kålhodet er hvitt, men tett og flatt, så vil jeg definitivt gi næring til det!

Og jeg elsker denne typen kål - tynn og lang. Og i vinaigrette tar jeg bare shmat og skjærer den med en kniv. Og i kålsuppa også. Vi elsker kålsuppe med surkål

[Kvist]

Kvist, Jeg hakker alltid en slaster. 5 minutter og et stort kålhode er klart.



kirch, som ikke liker surkålkålsuppe, yum.

[Irina]

Irina, Irinka, jeg liker det ikke, etter min mening er dette en sjelden muck)))))

Dette er deilig. I dag spiste vi borsch med surkål. Jeg liker generelt ikke førstnevnte. Og jeg respekterer kålsuppe og borsch med surkål

[Luna Nord]

Luna Nord, LudOk du spiste bare ikke de ekte !!! Kom på besøk, la oss dra!

Men kålen min modnes!
Dette er den andre batchen, en er allerede fortært!

[mamusi]

mamusi,

Alvorlig castrUlya!)))

[fugleskremsel]

fugleskremsel, ellers! ..
Vi kaster ikke bort tid på småtterier, 8 liter.
Jeg har prøvd det i dag! Smuldrer!

La oss si at jeg har en 12 liter

[kilo]

kilo, Irin!
Familie, sannsynligvis mer enn min ... Tidligere satte vi to store bøtter samtidig. Nå blir det ingen så mye. Og derfor...

I fjor prøvde jeg nesten alle oppskriftene med HP, og jeg likte alt. Jeg starter denne "surkål" -sesongen med dette. Tilsett friske urter og duftende olje!
Takk, Natasha, for oppskriften, veldig velsmakende!))

Kjære Chuchelka, jeg vil si en stor takk til deg og din mor for kål! I 3 år nå har jeg gjort det bare i henhold til denne oppskriften, kålen kommer ut akkurat det jeg trenger, deilig, sprø. Her er min neste serie, den tredje denne sesongen. En krukke er vanlig, og en med rødbeter.

[tysia]

tysia,

Helse vottakennoe!)))

Og jeg tenkte ikke engang på rødbetene først, jeg klekket ut øynene mine - lilla kål!)))