Rugbrød "Det er veldig enkelt" i en brødmaker

God kveld! Hvem kan fortelle hvorfor skorpen, det er taket, jeg, eller rettere sagt rugbrød, viser seg å være så stygg. Her er en skjønnhet med hvitt brød! Er det et problem med svart, selv om det smaker godt?

[walle2008]

walle2008, og hva er egentlig galt med Taket ditt skorpe på brødet ditt?

På forumet vårt er det nok emner viet til problemene med taket, men uten å vite hva som bekymrer deg, er jeg til og med tapt til hvem av dem (av emnene) du bør sende?

Skriv mer spesifikt hva som ikke passer deg Din taket på brødet ditt, vi skal håndtere hele verden ...

God morgen! Beklager ikke noe bilde. Det er ujevnt, en slags kvise og uten sprekker. Det ser ut som frossen lava PHilips 9020 Ovn. Vanlig brød viser seg vakkert og velsmakende. Første gang jeg møtte et slikt tak, var da jeg bakte brød helt av spelt fullkornsmel og tilskrev dette speltets egenart (nå har det akkurat kommet frem at spelt er hvete). Men her lagde jeg Borodino-brød, det samme resultatet. Erfaring med bruk av bomull i 3 uker. Jeg leste i denne tråden om elteprosedyren ikke i henhold til instruksjonene, men med kombinasjonen av programmer, men det er vanskelig for meg. Jeg vil definitivt forvirre noe. Jeg vil prøve å flate toppen før jeg baker. Kanskje det vil hjelpe. Takk for svaret og hyggelige resultater til deg og alle medlemmene i forumet!

Start din bekjentskap med brødmakeren med temaet Brød ordnet ikke igjen, jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften. Hva kan være galt? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 , vil hjelpe mye!

Takk venner! Jeg vil studere!

Ønsker dere alle en god dag! En og en halv måned med å bruke brødmakeren har gått. Faktisk er alt veldig enkelt! Du trenger bare å mate informasjonen i forumet vårt, se prosessen. Problemet med det stygge taket i rugbrød var temperaturen på kjøkkenet (det var veldig varmt). Nå ble det klart for meg hva slags bolle som skulle være, hva slags brød som passer meg best. For eksempel er brød med tilsetning av egg på en eller annen måte ikke veldig bra for meg. Hvis jeg legger på brødet om natten, prøver jeg å bruke oppskriftene fra instruksjonene for bomull, resultatet er alltid bra. Hvis noe annet, så må du selvfølgelig overvåke tettheten av deigen. Ikke uten noen opplevelser. Jeg la brød over natten med en forsinkelse på 1 time etter en oppskrift på det franske programmet. Jeg hadde veldig lyst til å sove, men bestemte meg for å vente på batchen bare i tilfelle. Det viste seg at jeg helte nesten dobbelt så mye vann (jeg brukte et annet måleglass og så ikke på tallene) Da jeg så dette rotet en om natten! Inntil klokka 2 siktet jeg mel, tilsatte det gradvis, så jeg måtte dele og legge til side deigen. Resultatet er 2 brød - ett stort, natt og lite dagtid, bakt det på et raskt program med tilsetning av en kornblanding. Til min store overraskelse fikk jeg 2 forskjellige og veldig smakfulle brød.

Elena Bo, takk for oppskriften! I går bakte jeg rughvete-brød, og det gikk ikke for meg, så jeg gikk og la meg lei meg. i dag om morgenen (fra 4, prøvde jeg å forstå feilene mine (takk, jentene dro ikke). På jakt etter svar kom jeg over oppskriften din, jeg baker ikke veldig bra, så jeg trenger ikke ta veldig kompliserte oppskrifter, men denne virket veldig problemfri. det skjedde! vi to bakte deilig brød. Men jeg glemte å sette eddiken, så jeg vet ikke hva eddiken gir og hva som ville smake med den. Men uten det er brødet super. Takk igjen!

Jeg bakte også dette brødet i går, men det sprakk litt på taket mitt. Bakt mindre størrelse, alt etter oppskriften, i Panasonic.

Vi likte brødet veldig godt. Elena, takk for oppskriften.

Elena, jeg bakte brødet ditt igjen.Allerede mer vellykket. Vi liker ham virkelig! Takk igjen.

Nå bakte jeg etter en liten oppskrift. Jeg la ikke i krydderet (jeg bakte hele versjonen med koriander - en tvangsmessig smak), oliven linfrøolje.
Pepperkakemannen virket tett under eltingen, drysset ytterligere 20 ml vann.
Jeg pleide å nivellere bunken på bøtta etter elting.

HP Kenwood 450, programanbefalinger fra Vanya28 for rug, men la til lift_2 i 30 minutter (eksperimentering)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...=9345.0

Resultat - Jeg kunne knapt stoppe, for ikke å spise mye om natten. I form - det legen bestilte, ingen feil eller separasjoner.

Jeg vil si takk for oppskriften! Dette er min manns favorittbrød

her er brødet mitt. Jeg gjorde en feil at det var mer vann enn nødvendig. Jeg målte vannet, kombinerte deretter malt og det viste seg mer enn nødvendig ... Men smaken er normal! Jeg har nettopp kjøpt sennepsolje, den er uraffinert, vil det fungere? Forresten, i motsetning til den kjøpte, er det ingen halsbrann fra dette brødet! Tilsynelatende er Agram så ille

Elte i en brødmaskin i Pizza-modus. Hun tok den ut, la den i to former. Jeg la den i ovnen for løfting (jeg tente lyset for varme). Steking 50 min. ved 200 grader (ovnen var ikke forvarmet).

God kveld alle sammen! i dag for første gang bakte jeg brød etter oppskriften fra første side, det ble deilig, lokket falt gjennom. sannsynligvis sprutet litt ekstra vann, men det fungerte ikke å følge bunen, ringte de, jeg måtte dra. Men jeg tror neste. en gang viser det seg med en vakker toppskorpe.
Takk for oppskriften!

[Lenochka]

spaltes i to former

Lenochka, kunne du spesifisere hvor mye mel du knedet deigen med, og i hvilke former la du den ut? Volumet av skjemaer interesserer ... vel, hvis Mona, selvfølgelig ...

Smuler, jeg tok mel som i oppskriften: Skallet rugmel 350 g, Hvetebakemel 250 g.
Silikonformer

mål 23x10 høyde 6 cm.

: girl_claping: Brødet viste seg å være veldig velsmakende !!! Taket falt litt, men ingenting ble bakt. 2 ss kli ble tilsatt melet. I fravær av RYE-modus setter jeg CUT-modus (3.32 - den første batchen er 9 minutter, etter 25 minutter, 2 batch er 18 minutter), etter 2 batch fjernet jeg skulderbladet. Her tenker jeg: kan jeg fjerne spatelen etter første batch?

Bakt i en trykkkokere av merke 6051.
Elte i en brødmaker Pizza-modus. Jeg la den i bollen med trykkoker. Manuell modus: 1 trinn - 30 g. 40 min., Trinn 2 - 120 g. 120 minutter Stod godt opp. Høyden viste seg å være 8,5 cm.


Etter at modusen er avsluttet, anbefales det å snu og bake på Baking i 15 minutter for en skorpe.

Helen, jeg har bakt brødet ditt for andre gang. Sant nok, uten koriander, i stedet for kvassurt, la jeg til rugmalt og mindre sukker - 1 ss. l. Bakt i Panasonic i to moduser - rask og baking. Elter på en rask, jeg tar ut bladet, jeg nivellerer toppen. Tre minutter før baking, tilbakestiller jeg modusen, lar den stå i ytterligere 10 minutter og baker deretter i 70 minutter. Alle likte brødet.
Og i dag tok jeg skrelt rugmel i to med sådd rug. Resultatet er rett og slett fantastisk. En ting er opprørende - taket er sprukket.
Lite brød, 420 g mel.







Og jeg kan fortsatt ikke forstå hvorfor jeg har det så lett, for det er 2 ss malt. l.

Brødet er godt! Når det gjelder malt, vil jeg ikke si at jeg aldri hadde en. Jeg bruker alltid kvassurtkonsentrat, og det er veldig mørkt, derav fargen. Nylig har jeg alltid tilsatt 1 ts. Extra-R + 1 ts Agram + 1 ss. l. Panifarin (ikke hell eddik). Resultatet er rett og slett deilig, spesielt i ovnen.

Jeg, som eksemplarisk student, prøvde å ikke fravike oppskriften. Jeg fant ikke noe surt surturt i nærheten, men maltet i hypere stablet seg rett over veien. Her er jeg tom for grådighet og lager. Nå tenker jeg hva jeg skal gjøre med det? Kan du lage kvass?

Jeg fant ikke noe surt surturt i nærheten, men maltet i hypere stablet seg rett over veien. Her er jeg tom for grådighet og lager. Nå tenker jeg hva jeg skal gjøre med det? Kan vi lage kvass?

Malt brukes hovedsakelig til å bake rugbrød for smak og farge, mer for smak, spesielt rug-hvetebrød.
Gå til YEAST BREAD-delen, gå gjennom oppskriftene på rugbrød, så finner du mange oppskrifter på brød med malt, velg og bake

Malt brukes hovedsakelig til å bake rugbrød for smak og farge, mer for smak, spesielt rug-hvetebrød.

Så faktum er at maltet mitt på en eller annen måte er "feil" - det gir ikke farge i det hele tatt, smaken føles ikke spesielt. I en tidligere melding la jeg ut et bilde av en brødskive, så det er helt lett, selv om det er 2 ss malt. Jeg kjøpte en gjæret. Det kan sees at noe var "undergjæret" og reservene lyver ...

Malt kan være lys eller mørk.
Fermentert rugmalt ser slik ut



Den har en mørk farge og en spesifikk lukt av rugbrød.

Malt kan være lys eller mørk.
Fermentert rugmalt ser slik ut



Den har en mørk farge og en spesifikk lukt av rugbrød.

Administrator, takk for tipset. Nettopp åpnet en ny pose malt fra samme produsent og ... å, mirakel! ser nøyaktig ut som på bildet, og lukten av rugkvass.
Og i den første pakken er den veldig lett. Siden jeg først så ham i øynene, trodde jeg at han var det. Interessant, pakkene er helt identiske - så stol på produsenten etter det. Det er bra at de ikke er pakket i tonn. På en eller annen måte blir vi ferdig med å spise og lette.

Jeg prøvde også å bake slikt brød, det ble deilig, men som vanlig helte jeg væsken, taket sank. Jeg vil merke meg at brødet er lagret godt, det blir ikke gammelt på lenge. Takk for oppskriften!

Fortell meg, noen raskt, jeg har aldri brukt malt, det er ingen kvassurt - hvordan kan jeg tilsette malt i denne oppskriften, ta litt av vannet med kokende vann og brygge like mye malt som urten?

Fortell meg, noen raskt, jeg har aldri brukt malt, det er ingen kvassurt - hvordan kan jeg introdusere malt i denne oppskriften, ta en del av vannet med kokende vann og brygge like mye malt som urten?

Best av alt 1 ss. l. Hell malt med en liten mengde kokende vann og ta dette vannet med i den totale mengden væske.

Å takk, ellers ser jeg - alle er stille, jeg har allerede gått til Vanya 28 for å lete etter en annen oppskrift, men det er et annet spørsmål - jeg har ikke et lys agram, bare et mørkt. Jeg går og tar den på snart.

Å takk, ellers ser jeg - alle er stille, jeg har allerede gått til Vanya 28 for å lete etter en annen oppskrift, men det er et annet spørsmål - jeg har ikke et lys agram, bare et mørkt. Jeg går og tar den på snart.

Mørk Agram er også mulig! Enda bedre for rug. Og generelt - mange ting kan brukes som forsuringsmiddel.

Jeg fikk til og med moren min hekta på denne fantastiske oppskriften. Og jeg baker det selv systematisk. Riktignok liker jeg ikke lukten av kvassurt (og jeg finner ikke malt), så jeg baker den uten tilsetningsstoffer. pappa sa at brødet var ekte. Vel, noen ganger reduserer du mengden hvitt mel, du må bare passe på bunken. Og så var det ingen tilfelle at det ikke gikk.

Jeg glemte, i Panasi, hell først hvete over gjær og deretter rug? Det er så ille å sile rug, kanskje det er slik for meg ...

Jeg gjorde noe galt - i midten var det noen fuktige områder, selv om jeg veide alt på elektroniske, til og med olje. Og dette er ikke første gang jeg gjør dette med brød som ikke er ren hvete. Du må lese forumet for å finne ut feilen - det er ikke tid ...

Jeg gjorde noe galt - i midten var det noen fuktige områder, selv om jeg veide alt på elektroniske, til og med olje. Og dette er ikke første gang jeg gjør dette med brød som ikke er ren hvete. Du må lese forumet for å finne ut feilen - det er ikke tid ...

Vel, hvem vil hjelpe deg ... hvis du ikke selv prøver å gjøre det og forstår hvorfor det ikke fungerer
Deigen bryr seg ikke hvordan du måler mel, smør og alle andre ingredienser.
Det er viktig for deigen at det er korrekt elting av deigen DETTE ØYEBLIKKET, elting! Slik at mengden mel tilsvarer mengden væske i blandingsøyeblikket

Les her i seksjonen om koloboks laget av forskjellige typer mel, se bilder, mine kommentarer, anbefalinger "Grunnleggende om å elte og bake brød" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Prøv å lese og forstå - alle grunnene er angitt der - hvis det ikke er klart, vil vi finne ut av det sammen, men i emnet Brød igjen fungerte ikke, jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften. Hva kan være galt? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Takk, jeg vil definitivt lese, jeg kan ikke takle rugoppskrifter. Her følges i dag av en fullkorns "familie" - normal.

Takk, jeg vil absolutt lese den, jeg takler ikke rugoppskrifter. Her følges i dag av en fullkorns "familie" - normal.

Jeg er ikke en stor spesialist, men jeg vil anbefale å begynne med å redusere andelen rugmel (og øke hvetemel). Vel, si 500 hvite og 100 rug. Hvis alt er bakt, legg til litt rug og se på. Og prøv det i to moduser: elting og baking. Kanskje er det rett og slett ikke nok kraft til å elte HP.

Kan du fortelle meg hva som kan brukes til å erstatte kvassurtkonsentrat? vi selger den ikke i Egypt ...

Kan du fortelle meg hva som kan brukes til å erstatte kvassurtkonsentrat? vi selger den ikke i Egypt ...

Malt, maltekstrakt, tørr kvass, mørk (svart) øl, som inneholder bygg, rugmalt, humle (mørk Porter) er egnet

Tusen takk for oppskriften! Brødet har hevet seg bra, men ikke en så vakker farge kom ut, jeg har en slags blekt rugmel, vi skal prøve det når det avkjøles!


Taket er litt lett, men dette er min HP

Si meg, hva kan du legge til for å gjøre brødet mørkere?

Si meg, hva kan du legge til for å gjøre brødet mørkere?

Kvassurt, dampet malt - mørkt og velsmakende brød vil vise seg

takk, jeg vil kjøpe og prøve!

Hvor mye malt skal du ta? Jeg kjøpte tørr og flytende maltekstrakt, hvilken er bedre?

Lagt til to ss, alt gikk bra! Selv om jeg først var redd - i begynnelsen var bunen vakker, og så begynte den plutselig å stikke til bunnen av glasset på slutten. Jeg fant på forumet i tide at dette er typisk for deig med malt, så jeg la det være slik. Fargen og smaken kom fantastisk ut! 🔗

Jeg har et spørsmål om væsken - hell først all væsken i et glass (for eksempel 290 g vann) og tilsett 25 g urte der = rør. Så? Eller i 290 g (dette er en lavere vekt, alternativ 2) er 25 g urt allerede tatt i betraktning?

Og hvorfor er det vanlige skulderbladet og ikke for rug?
Komfyr 2512, hvis det betyr noe

Og hvorfor er det vanlige skulderbladet og ikke for rug?
Komfyr 2512, hvis det betyr noe

Spatelen spiller ingen rolle, brødet blir oppnådd med hvilken som helst spatel. En annen ting er viktig - elt deigen riktig

Men rugprogrammet i seg selv gir resultater i 2512 normer? Eller er pizza + bakevarer bedre? Men etter 4 timer vil vi finne ut ...
PS: i bok 2512 er det en oppskrift på 550g mel, men her på 600. Dette vil ikke påvirke noe i programmet?

Ta oppskrifter og konsultasjoner fra forumet, her ville det være mer riktig

Jeg vil rapportere!

Komfyren er varm, den ser bra ut.



Laget på et rugeprogram med en rugerør. I begynnelsen portretterte pepperkakemannen aktivt et komma, han måtte stå over ham med en skje, og også knuse det. Interessant, gjæren ble ikke fylt umiddelbart, men litt senere, da bunen nesten ble dannet.
omrørt i ca 10 minutter, steg i en og en halv time chtoli, og bakt i en time.
Det vil kjøle seg ned nå, jeg skal utføre obduksjon

en:
🔗
på kuttet