Å bevare hjemme - spørsmål, problemer, svar, meningsutveksling, ros

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Takk.

Jeg så en slik ting og visste ikke hvor jeg skulle stikke den) vel, jeg kunne ikke annet enn å dele. en multifunksjonell ting, og en av funksjonene er sterilisering av bokser og bokser med blanke.

Jeg har et slikt grep. Jeg kjøpte den for noen år siden og har aldri brukt den. Jeg steriliserer ikke mye på en gang. Og det er derfor jeg kjøpte

Og det er derfor jeg kjøpte

i det, så tror jeg, du kan så-se. hun holder den innstilte temperaturen. og pasteurisert juice du kan prøve

Jeg har et apparat for suvid. Vi lager ikke juice. Ville selge det billig, men hvordan jeg sender det

Jeg bestemte meg for å skrive i denne tråden, problemet er med søsteren min. Jeg rullet agurker i går: salt + eddik, ikke sukker.
Hellte saltlake helt opp, snudde den. I dag snudde jeg og på tre flasker under lokket en kant med tørt, krystallisert salt. Saltlaken i flaskene er gjennomsiktig, men det har gått lite tid.
Ber meg om å laste inn på nytt eller ikke. Og jeg vet ikke hva jeg skal gi råd. Jeg har aldri hatt dette, selv om det også skjedde helt oppe i saltlaken. Tilsynelatende, da jeg snudde litt saltlake med lokk, presset den ut (lokkene syr sammen, ikke vendinger), så saltet ble krystallisert.
Jenter, hva kan du gi råd? re-roll? Eller la dem stå slik, se hvordan de oppfører seg?

Natasha, la det stå i et par uker og se hvordan de oppfører seg. Hvis alt er dårlig, vil det snart være noe med lokkene.
Eller de vil stå lenge.

Uten sukker kan agurker være syrlige, tross alt glatter sukkeret ut syre og gir smak til tyttebærene.

God morgen.
Tanya, i dag ringte Ira (søsteren min), en flaske har allerede begynt å bli overskyet .......
Sannsynligvis har alle dekslene skyld.
Jeg anbefaler deg å rulle på nytt.
Hvordan gjøre det? tømme saltlake, skyll agurker?, hell en ny saltlake?

Hvordan gjøre det? tømme saltlake, skyll agurker?, hell en ny saltlake?

Ja, det er bedre å fylle på og lukke igjen.

Er agurkrukkene sterilisert før de lukkes?

Jeg gjør det agurker, sylteagurk er veldig velsmakende, de koster godt

Hermetiserte agurker "agurker etter mormors oppskrift" (Admin)

[Administrator]

Administrator, Tanechka, jeg er veldig takknemlig for deg, i går lagde jeg agurker i henhold til denne oppskriften og en agurksalat i henhold til oppskriften din, og fulgte rådene om sterilisering (jeg brukte vår alembic og en vaskesil som vi bruker når vi brygger øl), vridd 30 bokser uten problemer

Er agurkrukkene sterilisert før de lukkes?

Tanya, ja, og krukkene og lokkene ble sterilisert, dette er loven! (Mamma lærte oss det).

Tanya, ja, og krukkene og lokkene ble sterilisert, dette er loven! (Mamma lærte oss det).

Vel, da kalles det "det er sorger i livet" dessverre.

Eller kanskje det ikke er verdt å åpne alle bankene, kanskje bare en dårlig ble fanget, og det skjer. Generelt overvåker vi bankene hver dag.
Lokkene på boksene begynte å hovne opp. Typer ekteskap og skade på hermetikk

i går laget agurker etter denne oppskriften

Det viser seg at dette ikke er skummelt, og til og med hyggelig å vite at banker kan håndteres så raskt.

Olya, helse, deilig og tilfredsstillende vinter

Kamerater, jeg ber om hjelp.
Hun lagde syltede tomater om sommeren, inkludert forskjellige bokser, alt etter en oppskrift.
Og akkurat om morgenen så jeg at to bokser rant.
Jeg flyttet den raskt til kjøleskapet, jeg vil se gjennom hele batchen og flytte den til et kjøligere sted.
Spørsmålet er, er det mulig å spare? Den ble lukket under skruen, gjorde det i august og september. Det lukter ikke dårlig (det er ingen som lukter, som det skjer når syltede agurker åpnes, mens glassene bare er forskjellige tomater / agurker), marinaden er ikke overskyet, gjennomsiktig, men åpenbart karbonatisert.
Det er synd, det er synd. Gi meg beskjed om mulig.

Å, jeg så lenken over, jeg leser den allerede, takk!

[Olga]

Olga, hvis du allerede har kullsyre, er det bare å åpne og spise hvis smaken passer. Vel, eller åpne en kan og prøve, hold den andre i kjøleskapet til en praktisk mulighet til å spise.

[svetta]

svetta, takk for din tilbakemelding!
Det vil si at det ikke er vits i å vri, forstår jeg riktig? Egentlig er det allerede oktober, og du kan begynne. Er det ikke farlige kullsyreholdige? (Jeg er uerfaren når det gjelder slik hermetikk, jeg har nylig begynt å gjøre det)

[Olga]

Olga, nei, ingenting kan løses. Gjæringsprosessen startet. Den samme gjæringen vil være hvis du bare lager syltede tomater.
Vel, faktisk antas det at all bevaring som har forverret skal kastes. Mange gjør det. Jeg personlig smaker alltid og prøver å utføre en gjenopplivingskompleks. Og hva du bør gjøre er opp til deg.

Jeg personlig smaker alltid og prøver å utføre en gjenopplivingskompleks.

Kan du fortelle meg om dette? Hva kan du gjøre, skyll og hell over kokt marinade, men ikke rull den opp, men legg den i mat (hvis den smaker normalt?) Eller kok i et minutt?

[Olga]

Olga, i dette spesielle tilfellet, gjør ingenting. Og alt annet bør avgjøres bare ved å se på banken.

[svetta]

svetta, Jeg forsto, takk!

Rapportering
1. for likører.

Kamerater, dette er utrolig deilig!

Laget tre alternativer.
Den første er i følge Lili-Kokoschkas oppskrift, når kirsebærene pakkes tett i en krukke, helles over lokket med vodka og rulles til NG, holdes i mørket.
Det er deilig, det er nesten juice, men hvis du ikke drikker vodka i det hele tatt, lukter du det. Det vil si at dette er en så deilig vodka. Merkelig helte jeg ut likøren, og kastet kirsebærene forsiktig i et dørslag slik at de skulle glasses. Så ikke litt! Hun ser ut som tørr!

Det andre og tredje laget jeg i henhold til oppskriftene til den respekterte Ivanovich, med tanke på oppskrifter og råd fra Admin, ved hjelp av en tre-trinns gammel metode.
Dette er kirsebær og rips. Sahara satte et minimum, bare slik at bæret ga juice.
Jeg bemerker at ripsene viste seg å være litt sterkere enn kirsebær. Jeg vil definitivt gjøre begge deler, for meg selv har jeg satt landemerker - hva jeg skal ta hensyn til neste sesong.
Tusen takk for oppskriftene!
Og det er utrolig.

2. diverse marinadetomater med agurker.
Det viste seg å være veldig velsmakende, det vil si agurker i en søt tomatmarinade, det blir bra, jeg vil definitivt gjøre det, men mer, hvis bare agurker og tomater faller sammen.

Si meg, kan jeg bruke tørr pepperrotrot i stedet for pepperrotblader for bevaring? Siden bladene ikke alltid er tilgjengelige.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, så vidt jeg leste, kan du. Hvis du tenker deg om, bør det være enda mer aktiv substans i roten enn i bladene.
Og du kan også gjøre dette: når bladene er tilgjengelige, tørk dem. (Dette gjorde jeg og leste at det er enda bedre enn friske blader, siden det er færre muligheter for å vaske det dårlig osv.) Jeg tørket og brukte det i tomater på senhøsten.
Jeg har et problem med pepperrotblader også. Det blir snart behov for det, men nei.

Grønnsaker, pepperrot, hvitløk for konservering, tørket (Admin)



Pepperrot og andre greener kan fryses.


Høstetopper (rødbeter, gulrot, reddik, pepperrot) for frysing (Admin)



Men jeg foretrekker å tørke mer: enkeltvis eller å lage tørkede blandinger. Perfekt for konservering av grønnsaker og sylting av sopp

[skyll i et basseng med rikelig med vann]

som er enda bedre enn friske blader, siden det er færre muligheter for å skylle dårlig osv.)

For noe tull, beklager
Blader av noe grønt MÅ vaskes før NOEN høst! Det spiller ingen rolle: tørk eller frys. Et annet spørsmål er hvordan du gjør dette riktig, slik at det ikke er noe annet byak igjen i dem.

Det stemmer, hvis greenene tidligere er skyll i et basseng med rikelig med vann, så er det flere sjanser for at "i fri svømming" vil alle larver kakerlakker og annen guano falle ut av gresset.
Skyll deretter urtene og rist vannet godt. Og legg den i tørketrommelen for å tørke. Derfor tørker jeg greenene først ved høy temperatur, slik at for våte greener tørker ut raskere, og overflødig fuktighet er borte. Og bare da, når greenene vissner litt, overfører jeg dem til en lavere mild temperatur og gir dem full beredskap.

For meg, den mest vellykkede måten å vaske greener på, grønn vaskekarusell, og helst et stort størrelsesvolum, er det mer praktisk å vaske grønnsaker og urter i den for konservering (og til og med bær !!!), mer plass "for fri flyging". Jeg vasker greenene i 2-3 farvann med hendene mine (vasker og skyller), og slår deretter på karusellen for å fjerne vann fra greenene. Fungerer bra! Greenene kommer nesten tørre ut, og kan umiddelbart plasseres i tørketrommelen.

Z. Y. Hvis du skyller greenene med en haug, under rennende vann, er det en garanti for at mange ting vil forbli blant grenene til greenene til minne om levende skapninger og ikke bare.

[Olga **]

Olga **, Administrator, jenter, takk, jeg forsto alt

Og fortell meg, jeg lager et skap på en lukket loggia i full høyde og bredde, og jeg planlegger å bruke toppen av hyllen til krukker med søm: tomater, agurker, syltetøy, kompotter osv. Sprengter glassene fra frost? Til hvilken lav temperatur kan arbeidsstykker lagres? Eller det er de som er uønskede. I prinsippet skal temperaturen i gjennomsnitt være rundt null, men jeg utelukker ikke at den kan falle til -10.

[Igor]

Igor, vi har samme T om vinteren, så jeg vil svare. Jeg har også bevaring på en uoppvarmet glasert loggia. Jeg holder krukker der bare til -3, de fryser ikke, fordi glassene ikke er vann, men saltlake. Jeg risikerer ikke å la den stå under, jeg tar den med inn i rommet. Når T stiger til 0 igjen, tar jeg det ut igjen. Ingen annen vei.

[Palych]

Palych, Jeg har akkurat et slikt skap på loggiaen, for hele høyden og bredden.
Når det gjelder temperaturen, kommer det bare an på hvor alvorlig vinteren er. Hvis det er gjennomsnittlig, legger jeg ikke banker i leiligheten,
Jeg kan, hvis jeg er engstelig, dekke hyllen med et gammelt teppe. Og hvis vinteren er hard, mer enn 25-30 om natten, må du fortsatt rydde opp. ELLER det er nødvendig å isolere disse hyllene på en eller annen måte.
Forresten, samtidig vil jeg si fra min erfaring.
Det er ikke veldig praktisk å bruke de øvre hyllene, siden det er dårlig synlig, og det er også upraktisk å kaste hver tomme krukke tilbake, og det er fornuftig å sette tomme der (da den er tom).
Som et resultat er disse to midtre hyllene veldig praktiske for oss å rotere mellom de to.

Vi har varme vintre, og jeg kledde veggen fra gaten med skumplast, møttes. et plastvindu over hele området med to glass, jeg tror det ikke vil gå under null, og det er sannsynligvis farlig nede, på gulvet. Ingen vil omorganisere alle bankene, dette er poenget med spørsmålet. Flere poteter, løk i esker nesten på gulvet, på trær. pall, hvis den sterkeste frosten er planlagt på 12-15 grader, så kan vi dra den inn i rommet til morgen. Eller dørene er sjekket, stoker er normal og på balkongen er nesten som i en leilighet.
Kanskje noen produkter ikke er ønskelige, vi legger dem under sengen, for eksempel lukker kompotten nesten ikke søt, vann faktisk, og i tomater tåler både syre og salt i teorien lavere temperaturer, ikke sant? Hva kan ikke fryses?

Jomfruen, jeg vet ikke hvor jeg skal spørre ...
Hva tror du, er det mulig å rulle opp kjøttgryte ikke i krukker, men i vakuumposer for å forsegle?
Det oppstod vanskeligheter med å sende hermetiske emner til studenten - jeg sender dem med en lifter, men alt kan skje der ...

[Svetlana]

Svetlana, Jeg ville ikke pakke lapskausen i vakuumposer. Om ikke bare lenge. Og hvis du oppbevarer den i fryseren, så i det minste i det ...

[Lanna]

Lanna, Det ville jeg ikke, det er risikabelt. Jeg vil tro i retning av mer pålitelig emballasje av bokser, en slags skumplast, penofol.

Takk, jomfruer! Så bare tørket kjøttdeig i pakker ...
Selv om studenten har lang sikt, og til og med i et sivilt ekteskap som en familie person allerede) tror jeg det ikke vil bli foreldet)))
Stor emballasje ruller ikke - veldig dyr levering kommer ut ... (

Takk, jomfruer! Så bare tørket kjøttdeig i pakker ...
Selv om studenten har lang sikt, og til og med i et sivilt ekteskap som en familie person allerede) tror jeg det ikke vil bli foreldet)))
Stor emballasje ruller ikke - veldig dyr levering kommer ut ... (

Og hva sender du? Kanskje prøve å sende noe annerledes, plutselig blir det billigere. Om tørket kjøttdeig er interessant. Hvordan lagres, i hva og hvor lenge?

hva sender du? Kan prøve å sende noe annerledes.
Hvordan lagres, i hva og hvor lenge?

Vi sender med blacar på vei. Hvis TK - omtrent det samme kommer ut. Det handler ikke bare om penger, men det faktum at glasskrukker noen ganger knekker. I hol-ke lagres ikke lenge)

Dette er ikke første gang jeg møter en slik effekt, jeg forstår bare ikke årsaken.
Her er to batcher med hermetiserte agurker - to bokser til venstre og to høyre, rullet med samme oppskrift til forskjellige tider i år.


Den eneste forskjellen er i agurker. Venstre banker kjøpes agurker på markedet. Høyre krukker med naboens agurker fra drivhuset, samlet i 2-3 dager og lagret i kjøleskapet.
Jeg suger alle agurker i minst 2 timer før du ruller. Hermetiseringsprosessen er den samme, tredoblet. Jeg fyller agurker i krukker tett. Alt smaker likt, selv om agurker kommer litt myke ut, men fortsatt moderat elastiske og knasende.
Hvorfor krympet og fløt de riktige agurkene i krukken?
Jeg så nøyaktig den samme effekten før fra de nyplukkede agurkene mine, som jeg ville plukke og deretter rulle opp.
I fjor oppførte naboens agurker seg anstendig i banker, lot ikke som om de var flyter og lå tett og stille i bankene. Hun planter samme sort, samler frøene selv.
Kan noen forklare denne effekten?

[Sveta]

Sveta, det virker for meg at agurker på markedet allerede var foreldede og med hulrom, det var derfor de dukket opp.

[Sveta]

Sveta, det virker for meg at agurker på markedet allerede var foreldede og med hulrom, det var derfor de dukket opp.

Her har naboene dukket opp! Elya, les den nøye. Jeg spiste både de og de agurkene, det vil si jeg så inni - alt uten hulrom, fantastiske agurker.

[Sveta]

Sveta, vel, helt forvirret. Først skrives det at de rette naboene. Og så

Hvorfor krympet og fløt de venstre agurkene i krukken?

Det er ingen andre antagelser.

[Elya]

Elya, tilgi meg for forvirrende, det gjorde jeg ikke med vilje. Det er basarene som ligger som småstein og ikke beveger seg, og naboene svømmer, som i et akvarium)))
Det er et mysterium for meg.