Å bevare hjemme - spørsmål, problemer, svar, meningsutveksling, ros

Jenter, det er forskjell fra tomater for å tømme vannet i en kjele og lage en marinade der eller hell alt i en krukke og hell kokende vann. Og så er det andre alternativet raskere.

Ikke.
Selv om jeg selv straks lager saltlake og heller den i og koker den.
Bare eddik (hvis jeg lager syltede) heller jeg i krukken før den siste hellingen.

Jenter, det er forskjell fra tomater for å tømme vannet i en kjele og lage en marinade der eller hell alt i en krukke og hell kokende vann. Og så er det andre alternativet raskere.

Kanskje raskere ...

Men jeg lager alltid marinaden først, og heller agurker og / eller tomater varme, den varme marinaden (med salt-sukker, eddik) suger grønnsakene inni.
Jeg legger gresset og bladene tørre i krukken.
Og så løser salt-sukker seg raskere i den varme marinaden, og alt (saltavfallsteiner) legger seg på bunnen av pannen.
Jeg bruker kun steingrått salt. Jodisert salt kan ikke brukes i tilberedningen, det myker opp grønnsaker.

Og så er det andre alternativet raskere.

Og så smaker det første alternativet bedre for meg. Og koke eddik for all del.
Men dette er allerede kakerlakkene mine, jeg koker også suppen etter salting helt på slutten.

Hmm, og jeg ble lært å ikke koke eddik. I likhet med eddikens kraft svekket og krukken kan surne.

Takk jenter! Jeg skal koke marinaden. Og eddiken i alle oppskrifter går rett i krukken. Det er hva jeg gjør.

Vel, her ... det er mange meninger
Gjør som du er vant til og som undervist - men slik at resultatet blir utmerket

I likhet med eddikens kraft svekket og krukken kan surne.

Vel, jeg vet ikke ... Jeg oppdaget en gang en hel mengde agurker, ved et uhell rullet opp uten eddik i det hele tatt.
Jeg kastet alt ut, det viste seg å være sååå.

Samtidig heller / heller jeg ikke noe i det hele tatt, men pasteuriserer glassene i varmt vann bare med frukt, og heller kokende marinade rett før sømmen, da glassene der inne vil tåke opp og varme opp, det vil si , ikke veldig lenge. Hell eddik i den kokende saltlaken rett før du heller.

Og for meg er pasteurelisering et totalt helvete. Og gurgler, og svev, og banker av kokende vann er forferdelig - jeg er redd det glir ut. Brrrr

Og for meg er pasteurelisering et totalt helvete. Og gurgler, og svev, og banker med kokende vann er forferdelig - jeg er redd det glir ut. Brrrr

Likeledes. (Derfor, med mitt økte traumapotensial, fyller jeg ikke nesten hva som helst.

Og for meg er pasteurelisering et totalt helvete. Og gurgler, og svev, og banker av kokende vann er forferdelig - jeg er redd det glir ut. Brrrr

Ro deg ned - ingen panikk! Og ingen absolutt helvete Alt gjøres veldig pent og uten damp

Og jeg pasteuriserer med damp!

Gryte - vann under - rist - bokser på dem





Topp med en stor bolle, som et lokk



Og hold den under damp, i kokende vann i den tildelte tiden 10-15 minutter. Ingen damp faller ut fra ingenting

Og så fjerner vi lokkskålen, tar ut boksene en etter en, strammer lokkene og setter dem til å kjøle seg ned på lokkene - VOIL!





Jeg ga beskrivelsen her, og jeg bevarer den fremdeles Mitt "hermetikkfabrikk" - gjør livet enklere når jeg konserverer hjemme

Tan, vennligst spesifiser, IKKE berør vannkannene? Hvordan er det i en dobbel kjele? (Jeg fant svaret fra lenken)

Det er en annen. Og hvordan tåler bokser så stor temperaturforskjell hvis boksene er fylt med kaldt innhold? Ikke sprekke?

1. Jeg fyller alltid glassene med varm marinade, de er allerede klare til sterilisering ved lav start, og oppvarmet inni med marinaden.
2.Det er ikke nok vann i pannen under risten, akkurat nok til å dekke risten litt. Jeg heller kaldt vann fra springen, varmer det opp og legger deretter boksene på risten. Dampsterilisering!
3. Det er nok vann i en gryte til å dampe bokser i 2-3 bokmerker i 10-15 minutter. Hvis vannet fordamper litt, tilfører jeg det fra den varme kjelen igjen til risten. I praksis står glassene på et stativ delvis dekket med vann. Men du kan også sterilisere rent for et par - det er ingen forskjell.

Den beste delen om denne metoden er fraværet av damp på kjøkkenet! Vann koker under lokket, og sprekker ikke ut.
Og det jeg virkelig liker er at du kan legge bokser i forskjellige størrelser og høyder på sterilisering, minst 100 gram!

Takk. Jeg ble forvirret av anvendelsen av denne metoden på Nezhinsky agurker. De blir kaldt

[Luda]

Takk. Jeg ble forvirret av anvendelsen av denne metoden på Nezhinsky agurker. De blir kaldt

Luda, og egnet for ikke-kvinnelige og andre "kalde" faner.
Mens det kalde vannet varmer opp for å danne damp, har glassene med innholdet tid til å varme seg opp før kokingen, og det gjorde jeg også. Og jeg regulerer oppvarmingsgraden til vannpannen, til vannet koker, kan du hold vannet i lengre tid, ved lavere oppvarming.

Jeg er redd, men jeg likte metoden Takk igjen for tipset

Jeg er redd, men jeg likte metoden Takk igjen for tipset

Duc, jeg har brukt denne metoden i hundre år ved lunsjtid - og alle lever, i den forstand bankene lever - ikke hun !!!! døde ikke
Og vær oppmerksom på fargen på agurkene før og etter sterilisering - fargen endret seg, noe som betyr at det var nok tid til ikke å lage dem.

Og hendene dine er trygge! Ikke skåldet av damp! Og tang er ikke nødvendig for å trekke bokser med kokende vann ut

fortell meg, hvordan kan du sterilisere den i en mikron, og du kan ikke dekke den med et lokk?

[Natasha]

Natasha, Jeg dekker ikke med lokk under sterilisering, lokkene koker på gass på dette tidspunktet. Så tar jeg ut boksene fra mikraen, tilsett syre, om nødvendig i henhold til oppskriften, rull opp og snu. De er flotte i varmen
Jeg tar også syltede tomater, ikke veldig store. Jeg kuttet den i to og la den i krukken bare med kuttet ned. De passer til og med i en sirkel selv. Når den er samlet, ser den ut som vekter. Det oppnås veldig vakre krukker

Jeg tar også syltede tomater, ikke veldig store. Jeg kuttet den i to og la den i krukken bare med kuttet ned. De passer til og med i en sirkel selv. Når den er samlet, ser den ut som vekter. Det oppnås veldig vakre krukker

Oppskrift - i studio til forumet !!!

fortell meg, hvordan kan du sterilisere den i en mikron, og du kan ikke dekke den med et lokk?

Jeg steriliserer tomme bokser i en mikron med lokk. Jeg dekker ca 50-100 ml vann. Jeg tar på lokket løst, jeg vrir det ikke (slik at det henger på boksen) og i mikra - 5-7 minutter (avhengig av størrelsen på boksen) - det viser seg veldig bra, alt er varmt og hel.

Men å sterilisere hermetikk i mikron - noe på noen måte, vil jeg ikke

Jeg dekker ca 50-100 ml vann. Jeg tar på lokket løst, jeg vrir det ikke (slik at det henger på boksen) og i mikra - 5-7 minutter (avhengig av størrelsen på boksen) - det viser seg veldig bra, alt er varmt og hel.

Og så hvor, hell ut vannet? Og tørre bokser? På denne måten er jeg alltid flau over muligheten for at noe nytt fra lufta uansett vil fly innover.

Jeg steriliserer tomme bokser i en mikron med lokk.

Jeg er flau over å spørre ... Og dekslene er av metall, nizzyayay dem i micra?

[Bijou]

Jeg har lest i oppskriftene på Hairpin at hun dekker med metallokk, jeg er redd for å gjøre det selv. Selv om ... jeg koker opp melken i mikronen med en teskje i et glass

Lagt til fredag ​​12. august 2016 kl

Bijou, Lena, Jeg snur glassene på et håndkle, de tørker raskt, siden de er sååå varme

hun dekker det med metallokk, jeg er redd for å gjøre det selv

Ikke vær redd! Merkelig nok gjøres ingenting med lokket - det gnister ikke, varmes ikke opp.

Og så, hell ut vannet? Og tørre bokser? På denne måten er jeg alltid forvirret av muligheten for at noe nytt fra lufta uansett vil fly innover

Hell ut vannet, rist glasset av, alt som kommer flygende inn, vil dø, glasset er varmt. Jeg steriliserer alle bokser som passer inn i mikrobølgeovnen slik at flyet blir normalt

[SvetaI]

SvetaI, mowgli, Ser jeg, takk.
Jeg steriliserer krukker veldig sjelden generelt (og jeg gjør det i ovnen i en tørr versjon), men dette spørsmålet har alltid vært interessant.))

Jeg snur glassene på et håndkle, de tørker raskt, da de er sååå varme

Jeg tar en boks fra micraen med et håndkle, heller restene i vasken og legger den straks under hermetikkfyllingen. Både boksen og lokket er veldig, veldig varmt, du kan også brenne hendene. Med denne oppvarmingen vil alle lopper på krukken og i krukken dø i løpet av 5-7 minutter med oppvarming. Og hvis det forblir noen dråper vann i bunnen av boksen, er de ufarlige og har passert steriliseringens høye temperatur.

Men hvis du legger en krukke på et håndkle med halsen din, kan du feste disse veldig loppemikrobene tilbake og hvorfor sterilisert i en mikron?

Men hvis du legger en krukke på et håndkle med halsen din, kan du feste disse veldig loppemikrobene tilbake og hvorfor sterilisert i en mikron?

Dette er ja!
En steril krukke på et håndkle bare med nakken opp!

Her plager du.

C. botulinumsporer tåler koking i 6 timer, sterilisering av høyt trykk ødelegger dem etter 20 minutter, 10% saltsyre etter 1 time, 50% formalin etter 24 timer

Gud frelser mennesket, som redder seg selv! I det minste på denne måten, ved å sterilisere retter og hermetikk selv

Her plager du.

Lin, botulisme lever i bakken.
Vask hovedråvarene ordentlig.
Og vi steriliserer ikke fra botulisme, du vil ikke bli frelst fra den, hvis du allerede har fått den, som du korrekt siterte.
Vi er fra noe enklere, men kan ødelegge hermetikk, fra mugg, fra bakterier som forårsaker gjæring, etc., etc.

Nei, nei, nei, det har jeg ikke noe imot. De som er vant til det, vil gjøre det.

Et annet spørsmål er, hvis du vanligvis steriliserer 25 minutter, hvor mye i en mikron? også 25 minutter?

Denne oppskriften antyder kortere tid:

Mikrobølgeovn syltet tomater (letka-enka2)

Jeg har aldri sterilisert i en mikra, jeg vet ikke hvor høy kvalitet det vil være

Tanya, Olga, tusen takk for så nyttig informasjon. I dag vasket jeg 30 glass i oppvaskmaskinen og steriliserte deretter 5 stykker. Det er opp til grønnsakene, tomme. Slik skjønnhet. Så jeg ønsket å sterilisere de fylte.

Åpnet et nytt emne: Sterilisering av hermetiske grønnsaker og frukt, hjemmelagde produkter i mikrobølgeovnen

Jeg tar syltede tomater, ikke veldig store. Jeg kuttet den i to og la den i krukken bare med kuttet ned. De passer til og med i en sirkel selv. Når den er samlet, ser den ut som vekter. Det oppnås veldig vakre krukker

Oppskrift - til studioet til forumet !!!

Vel, dette er ikke en oppskrift, men en aktuell metode for å fylle glassene. Jeg la tomatene, og fortsett deretter i henhold til oppskriften din
De fylte glassene ser slik ut

Stylingen er ganske tett. Flere tomater går til krukken hvis de ble brukt hele

Jenter, har vi oppskrifter på hermetisering av fisk, som brisling i tomat? Jeg finner ikke noe, vær så snill og hjelp meg.

[svetta]

svetta, her:

Fisk "A la Sprat in tomat" i en langsom komfyr (celfh)

Hakemerke, takk, men jeg ser etter en oppskrift for hermetisering.

[svetta]

svetta, og hvem forhindrer at dette spaltes i steriliserte varme krukker og lukkes med varme lokk?

[Galina]

GalinaJeg er redd. Jeg vil ha en påvist oppskrift for noen å lage mat.

[svetta]

svetta, https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

[Olga]

Olga, Takk. En interessant oppskrift, men jeg har ikke en trykkoker, bare en multi ... Men ideen er klar, vil jeg fortsatt tro.
Jeg lagde bare aldri slike retter, men så fastnet noe - jeg vil ha det og det er det!

[Olga]

Olga, Takk.En interessant oppskrift, men jeg har ikke en trykkoker, bare en multi ... Men ideen er klar, vil jeg fortsatt tro.
Jeg lagde bare aldri slike retter, men så fastnet noe - jeg vil ha det og det er det!

Fisken kan også kokes i langsom komfyr til ønsket tilstand.
Og sterilisering utføres på vanlig måte i en kjele med vann eller damp Mitt "hermetikkfabrikk" - gjør livet enklere når jeg holder på hjemme

Og du kan forberede en krukke for en prøveperiode, og se hvordan den oppfører seg i omtrent en måned.
Hvis alt er bra, kan du lage en mengde bokser.

Fisken kan også kokes i langsom komfyr til ønsket tilstand.

Og du kan forberede en krukke for en prøveperiode, og se hvordan den oppfører seg i omtrent en måned.
Hvis alt er bra, kan du lage en mengde bokser.

Dette er akkurat det jeg holder på med nå, jeg fant en oppskrift på siden.

[svetta]

svetta, https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

Olya, du må ta lenken, sette den i innlegget ditt på rett sted, og deretter velge det med musen og klikke på
Og lenken vil være klikkbar

Olya, Takk for de gode ordene!

Å, jomfruer ... Du tar risiko med proteinprodukter.
For deres produksjon er det likevel behov for en autoklav, eller i det minste en god trykkoker. Før naboene våre kjøpte en autoklav, eksperimenterte de med lapskaus. Og så sendte de den til hundene våre. Det hovnet opp. Sannsynligvis er de enzymatiske evnene til animalsk protein forskjellige.

God dag!
Jeg vil gjerne konsultere deg, hederlige "konservative"!
Jeg elsker stekt aubergine med paprika og gulrøtter + salt, sukker, hvitløk, krydder.
Jeg vil gjerne prøve å lukke et par glass for vinteren, men det oppstår tvil. Jeg gjennomgikk en haug med oppskrifter og stort sett alt med tomater eller mye eddik. Jeg vil ikke legge til dette.
Står boksene hvis innholdet blir sterilisert? Kanskje noen gjorde det samme eller en oppskrift for hånden?

Står boksene hvis innholdet blir sterilisert?

Selvfølgelig vil de. Eddiken i oppskriftene er mer sannsynlig for beroligende sjelen smak. Jeg legger den stuvede "kaviaren" i krukker (ikke engang steriliserte) og ruller dem opp. Og jeg heller bare tomaten med en øse fra pannen og under lokket. Og kompotter for vinteren ... Kokt, hellet, lukket.

Det eneste er at jeg i utgangspunktet alltid heller glassene langs veggene med et kokende produkt. Jeg helte den litt, pratet og drenerte den ved å vri den som fra en betongblander.) Og så et par ganger til krukken blir rødglødende og det ikke er noen våte flekker.

Det koster alt i mange år, det svulmer veldig sjelden og ikke hvert år. Vel, hvis du også steriliserer det, så er det ikke noe problem i det hele tatt. Den vil bli lagret for alltid. ))