Å bevare hjemme - spørsmål, problemer, svar, meningsutveksling, ros

Jeg mistenker at feil bakterier har mangedoblet seg. Jeg ville prøve å lage en ny sylteagurk ...

Takk, dette er sannsynligvis den riktige avgjørelsen. Noe gikk galt under gjæringen. Jeg tømmer, skyller, lager ny saltlake, heller i og venter. Takk for at du deltok.

Foreslår du å vente? Og da var kålen spiselig? Takk.

Ja. saltlaken sluttet å tegne. og kål er veldig jevn

Jeg ber publikum om hjelp!
Jeg vil rulle surkålen i 1 liters krukker og ta den med til dachaen, der vi skal bo på våren. Jeg vil bruke denne kålen til å steke, til paier og borscht. Jeg vet hvordan jeg skal gjære kål, men på hvilket stadium skal jeg legge den i en krukke og hvordan jeg skal rulle den opp? Vennligst gi råd. Mens kål er til en fornuftig pris, er jeg redd for å tenke hvor mye det blir om våren ...

Fortell meg, lukker noen glassene med klipp?
Min svigermor fortalte meg at hun stenger i slikt. Hvordan sterilisere dem? Og generelt sett er det en god ting ...

Det var en sak, og jeg lukket den med en brakett med en skrue på toppen - de sto normalt i årevis. Sterilisering som vanlig, skrudd opp etter sterilisering. Jeg tok på lokket og braketten og steriliserte det, og skrudde det opp når jeg tok det ut av pannen etter sterilisering.

Men for lenge siden byttet jeg til gjenbrukbare skruelokk, helt fornøyd, det er ingen problemer og er praktisk

lukker noen glassene på klippene?

I slike?



Hvis vi snakker om lignende, hermetiserte jeg dem i slike, steriliserte i ovnen etter å ha fjernet gummipakningen), jeg heller bare kokende vann over den ...

Eller snakker vi om noen andre banker?

[Hekle]

Hekle, JA!
Jeg visste ikke om strikken. Jeg liker tanken på en boks, jeg lukket den dumt og det er det!
Det er vanskelig for meg å lukke skruene, hendene mine er veldig svake, eller jeg vet ikke hvordan
Jeg vil kjøpe så bra på markedet, i hvilket tempo i ovnen er det mulig? Jeg tar det vanlige til 100-150 i 15 minutter.
PS Og ingenting skjer med et elastisk bånd?

[Sikorka]

i hvilket tempo i ovnen er det mulig?

Sikorka, Jeg bruker instruksjonene nedenfor:

På denne måten kan du sterilisere krukker i alle størrelser og i store mengder. Og sammen med boksene steriliserer jeg jernlokkene i ovnen.

Vask glassene og legg dem våte i en kald eller litt varm ovn, på et bakeplate eller på et rist, nedenfra og opp.

Slå på ovnen, ta temperaturen til 150 * C. Og etter at ovnen er oppvarmet til 150 * C, steriliserer vi glassene i ønsket tid.

Banker med et volum på 0,5 - 0,75 steriliseres i 10 minutter; liter bokser steriliseres i 15 minutter; to-liter - 20; tre liter - 25 minutter.

Sammen med boksene satte jeg rene og våte lokk på risten (bare metall, ingen gummiinnlegg).

Og skjer det ikke noe med et strikk?

Nei) ...

[Hekle]

Hekle, Takk.

Inna, jeg la ikke merke til dem, men hvordan steriliserer du? Er nakken bredere enn den vanlige? Jeg liker ikke skruer i det hele tatt!

Hjelp, jenter. Jeg lukket syltetøyet i en krukke med en klips. Syltetøyet var varmt og det var kondens på lokket. Det er ingen måte å snu den på, siden lokket er hul. Jeg holder det ikke på lenge. Skal jeg avkjøle syltetøyet eller hva skal jeg gjøre neste gang? Jeg slår ikke bokser i det hele tatt. Nå vet jeg ikke hvordan jeg skal gjøre det riktig.

Hallo jenter. Jeg ber om hjelp. Jeg er på dachaen og har en trøst. Jeg vil virkelig lukke lecho i krukker med skruelokk. Siden det bare er en trøst, må jeg sterilisere krukken og lokket før jeg koker lechoen, eller for å tilberede lechoen, ta den av varmen og sterilisere den.Hva er best? Hvor lenge er boksen klar til å rulle opp etter sterilisering? Jeg vil være veldig takknemlig for rådene dine!

[OkSi]

OkSi, Jeg har mer enn én trøst, men jeg gjør fremdeles alt på en, en slags vane ... Jeg heller kokende vann over lokkene, og jeg steriliserer boksene i et par minutter og dekker dem med et lokk, de står som dette i en time eller to, så fyller jeg i lecho eller salater, alt fungerer alltid bra. Hvis det er en stor gryte, for eksempel å koke, kan du ikke sterilisere boksene, men sterilisere senere sammen med lecho, og legge boksene i en stor gryte

V-tina, tusen takk. Og et annet spørsmål. så jeg steriliserte dekket med et lokk. En og en halv time gikk der og lecho der for å fylle ut tatt fra bålet eller avkjølt litt? og et annet spørsmål om det er kondensat i banken, er det greit?

Krukker kan steriliseres i en dobbel kjele (elektrisk og på komfyren), i en mikrobølgeovn, en luftføner, en trykkoker, på en komfyr, på en parafin gass, over et åpent lokk på en vannkoker, og så videre. .. i vann, damp og så videre ... velg alternativer.
Du kan sterilisere glassene på forhånd på noen måte, og dekk til med et håndkle, en ren klut, de vil være klare for legging av lecho.
Om nødvendig kan du skylle dem med kokende vann fra en vannkoker rett før du legger lechoen.
Det er det samme med lokkene.

Admin, tusen takk! Si meg, er det greit hvis det blir vann i glassene etter skylling med kokende vann?

Vel, kokende vann vil forbli der, ikke rå vann. Og så legger du i et kokende brygge, som øyeblikkelig vil "koke" vanndråpene i bunnen av boksene.

og lecho der for å fylle ut fjernet fra bålet eller litt avkjølt?

bare kokende

[V-tina]

V-tina, Administrator, Mange takk!!!

Kjære vertinner, fortell meg, vær så snill, hva kan man gjøre med tomater? I forgårs marinerte jeg liters krukker. Og i dag la jeg merke til at bunnen av to sprakk. Kan tomatene helles i andre krukker?

[NatalyaKh]

NatalyaKh,

Kan tomatene helles i andre krukker?

Jeg skiftet, silte saltlaken gjennom osteklær - kok den og hell den i nye

[NatalyaKh]

NatalyaKh, Ville jeg ikke ta på hvis bankene ikke flyter. Men hun spiste dem først og kastet deretter hermetikkboksen et sted.

hvis bankene ikke flyter

ja, ja, jeg er enig hvis de ikke flyter

[svetta]

svetta, Virksomhet, men ikke flyt som. De er fremdeles på lokket. Jeg er redd for å snu dem (jeg sjekker det igjen i dag). Og når vil de være klare? Og så er jeg første gang - med hermetisering mens jeg er på deg))

[NatalyaKh]

NatalyaKh, siden det bare er en sprekk (vel, det skjer), og legg den på servietter når du snur den, så vil du se væske som lekker. Konserveringen vil være klar om 1,5-3 måneder, når all smaken er hentet fra saltlaken.

[svetta]

svetta, mange takk! Så jeg vil. Og hvis jeg laster noe på nytt)

[svetta]

svetta, Virksomhet, men ikke flyt som. De er fremdeles på lokket. Jeg er redd for å snu dem (jeg sjekker det igjen i dag). Og når vil de være klare? Og så er jeg første gang - med hermetisering mens jeg er på deg))

Legg glassene pent på bunnen, på et papirhåndkle, og følg gjennomsiktigheten til marinaden hver dag. Hvis serviettene forblir tørre, er marinaden gjennomsiktig og ikke blir overskyet, du kan tåle bevaring til de modnes, og deretter åpne den først.
Hvis glassene lekker innen en uke og marinaden blir overskyet, åpner vi glassene akkurat nå, legger dem i en kasserolle og lar den gjære rett på bordet og spise med smak

[Administrator]

Administrator, takk for verdifulle råd!

[Natasha]

Natasha, til din helse!

Jenter, det er mange kirsebærplommer hjemme. Tre bøtter. Tkemali kokt, kompottene mine drikker nesten ikke, syltetøy - vel, jeg vet ikke, det er surt, de vil nesten ikke spise det. Hvor skal du bruke det, m?

[Anna]

Anna, DET ER DET jeg fant
Det er også flere innlegg om kirsebærplomme rett over

... og vil kjøpe den etter at boksen er åpnet, når trykket på begge sider av boksen er identisk!

Dette, hvis lokket ikke stikker ut etter pasteurisering, kan du ikke stole på langvarig lagring av emnene?

Dette, hvis lokket ikke stikker ut etter pasteurisering, kan du ikke stole på langvarig lagring av arbeidsstykkene?

Ikke alltid! Det er lokk som ikke passer inn. Vel, la dem stå!
Bare du trenger å kontrollere. Hvis løsningen blir uklar, hveser lokket, væsken under lokket har gått, lokket hovner opp og andre avvik - da kan lokket og hermetikk anses å være defekt. Og denne feilen vil dukke opp den første uken etter at du har vridd boksene.

Jeg har slike ikke-innrykkede bokser, de gjør ingenting, de står lenge.

[ikke innrykkede bokser, de gjør ingenting, de står lenge]

Ikke alltid! Det er lokk som ikke passer inn. Vel, la dem stå!
Bare du trenger å kontrollere. Hvis løsningen blir uklar, hveser lokket, væsken under lokket har gått, lokket hovner opp og andre avvik - da kan lokket og hermetikk anses å være defekt. Og denne feilen vil dukke opp den første uken etter at du har vridd boksene.

Jeg har slike ikke innrykkede bokser, de gjør ingenting, de står lenge.

Jeg har allerede hatt 2,5 måneder KONVERTERER lokket på boksen !!! Saltlaken skiftet aldri farge, og lokket ble hovent noen dager etter sømmen. Jeg la den i kjøleskapet i 2 uker for forebygging, lokket gikk ned. Jeg tok ut boksen og la den under overvåking igjen. Og så snart hele krukken varmet opp på kjøkkenet, kom lokket opp igjen !!! Så det står fremdeles ... Gåte ...

Ikke alltid! Det er lokk som ikke passer inn. Vel, la dem stå!
Bare du trenger å kontrollere. Hvis løsningen blir uklar, hveser lokket, væsken under lokket har gått, lokket svulmer og andre avvik - da kan lokket og hermetikk anses å være defekt. Og denne feilen vil dukke opp den første uken etter at du har vridd boksene.

Jeg har slike ikke-innrykkede bokser, de gjør ingenting, de står lenge.

Ja takk.
Hele spinnet mitt med squashkaviar eksploderte. Jeg forstår ikke hva jeg gjorde galt. Samme dag hermetiserte hun lecho - det er fortsatt verdt det, TTT på ham.
Det er synd hvordan jeg satser så mye. Kanskje du på en eller annen måte kan gjenopplive?

Ja takk.
Hele spinnet mitt med squashkaviar eksploderte. Jeg forstår ikke hva jeg gjorde galt. Samme dag hermetiserte hun lecho - det er fortsatt verdt det, TTT på ham.
Det er synd hvordan jeg satser så mye. Kanskje du på en eller annen måte kan gjenopplive?

Det er en forklaring på dette:
Courgette er en fersk grønnsak; syre skal tilsettes når du konserverer. Enten legg flere tomater til å steke med kaviar, eller tilsett litt syreeddik på slutten av tilberedningen, og rull dem deretter i krukker. Courgette-kaviar må stuves og kokes lenge.
Lecho er laget av fersk paprika og tomater, som inneholder mye syre. Derfor holder lecho på.

Tomater er bare en selvforsynt grønnsak. En gang i tiden hermetiserte jeg tomater ved å bare helle saltvann over dem - og de sto og var deilige.

Men jeg ville bare ikke ødelegge smaken med syre. Jeg liker ikke krydder eller eddik, og magen min tillater det ikke. Og hvis sterilisert i banker, lurer jeg på hvordan? Dekke med lokk? Hun spytter, og lokket, gå og ta det ned.

[Nybegynner]

Nybegynner, Jeg ville ikke våge å rulle sammen courgette uten syre, som for meg - de vil ikke overleve sikkert, jeg frøs på en eller annen måte den revne courgetten til vinteren, så du kan sannsynligvis lage kaviar ut av dem rett om vinteren og spise den en gang

[Tina]

Tina, riktig!

Hvis det er lagre med søt pepper, høsttomater i fryseren, kan du kjøpe 1 courgette om vinteren. - deilig kaviar. Jeg koker ofte aubergine og courgette sote om vinteren.

Hvis det er lagre med paprika, høsttomater i fryseren, så kan du kjøpe courgette om vinteren

Tanya, og jeg holder fortsatt på grønnsaker - litt av alt, for noen ganger vil du ha noe sånt om vinteren, med lukten og smaken av sommeren

Takk!
For første gang kokte jeg squashkaviar. Visste ikke alle nyansene.

Jenter !! Kostnadene i Nord ... Vi er i ferd med å ha importerte kirsebærblomster på salg, på en eller annen måte dukker de opp i begynnelsen av juni, mest sannsynlig drivhus, men det er ikke tid for fett, jeg vil fortsatt bevare litt, MEN. .. det er ikke noe drivhus ennå helt ..ingen paraply dill, ingen persille, selleri .. Er tørre urter en tilstrekkelig erstatning? Dillfrø, for eksempel? Jeg har på en eller annen måte bevart alle sommerhytte agurktomatene mine, dette er ikke tidligere enn august-september, men jeg ville ha søt kirsebær ... Jeg har allerede bestilt et par esker til meg selv, slik de ser ut ... og jeg tenker at jeg burde sette dem i krukker

[Tante Besya]

Er tørre urter en tilstrekkelig erstatning?

Tante Besya, i fjor sommer rullet jeg opp flere krukker med tomater i min egen juice, og tilsatt tørr basilikum og oregano til saften, på egen risiko og risiko, jeg fant på farten - vi spiste disse tomatene aller første - veldig velsmakende

MEN ... det er fortsatt ikke noe grønt i det hele tatt .. ingen paraplydill, ingen persille-selleri ..

i ekstreme tilfeller kan du helt gjøre med hvitløk og løk + laurbærblad og aromatisk pepper, det viser seg veldig, veldig velsmakende

Jeg tilsetter tørket selleri, men jeg gjør det aldri med bare en tørking av alle de krydrede urtene! Jeg prøver, i teorien skal det ikke eksplodere ...

[Tante Besya]

Tante Besya, om dill og persille. Du tørker dem med stilkene, pakker dem inn i papir og oppbevarer dem i pantryet. Det vil komme godt med neste år. Jeg rullet med slike tørkede urter, alt var bra.

[Elena]

Elena,

Jeg prøver, i teorien skal det ikke eksplodere ...

Jeg gjorde det i tomatsaus, men jeg synes det ikke skulle eksplodere med eddik. et annet spørsmål - hvordan vil det smake

Så her handler jeg om ... hvordan vil det smake?!

[Elena]

Elena, det vil sikkert være deilig for min smak, for eksempel, men det er nødvendig at det ikke var for min, men for din smak, og dette er bare du kan si med sikkerhet
Jeg følger denne oppskriften
Mors tomater, favorittene mine (V-tina)

i fjor rullet jeg opp alt uten paraplyer fra dill - jeg hadde dem ikke, det var fortsatt veldig velsmakende

Grønnsaker, pepperrot, hvitløk for konservering, tørket (Admin)

MEN ... det er fortsatt ingen grønnvin i det hele tatt .. ingen paraplydill, ingen persille-selleri .. Er tørre krydret urter en tilstrekkelig erstatning? Dillfrø, for eksempel?

Tørre urter lukter annerledes enn friske urter, og resultatet kan være overraskende. En tomat er ikke en agurk, en selvforsynt grønnsak, med en rik smak, allehånde korn + en deilig marinade er nok til det.