Fransk brød på tykk deig i en brødmaker

[Deig:]

Fransk brød på tykk deig i en brødmaker

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Deig:
tørr hurtigvirkende gjær	0,25 ts
hvetemel	100 g
vann	50 g
Deig:
deig	alle
tørrgjær	0,75 ts
hvetemel	350 g
vann	200-230 g
melkepulver	15 g
salt	7 g
smør	20 g

Kokemetode

• Deig:
• Bland mel med gjær (jeg har et sikkert øyeblikk), tilsett kaldt vann og elt deigen, det blir et ganske tett stykke deig, på størrelse med en tennisball. Stram beholderen med deigen med en film, lag (i filmen) 3-4 punkteringer med en tannpirker, gjæring i kjøleskapet i 24 timer.
• Deig:
• Nøyaktig en dag senere så deigen slik ut:
• 
• La deigen varme opp ved romtemperatur i halvannen time før bruk.
• Legg alle ingrediensene i en bøtte med en brødmaskin, tilsett deigen og del den med hendene i flere biter. Regimet er fransk brød.
• Kontroller vannmengden når du blander; det kan kreve litt mer eller mindre, avhengig av fuktighetsinnholdet i melet. Deigen skal være myk, litt klissete, men ikke smurt på bunnen og veggene på bøtta.
• Etter avslutningen av programmet, legg det ferdige brødet forsiktig på risten og la det avkjøles helt.
• 
• 
• Brødet viser seg å være tynt, på grunn av langvarig gjæring av deigen har det en lys hvetelukt, og smulan, selv om den beholder sin mykhet og luftighet, får en slags "gummiaktig" karakteristikk av italienske brød.

Lignende oppskrifter

Fransk brød med kefir (brødmaker) (Shishanti)

Fransk brød (brødmaker) (Lera)

Fransk brød med pinjekjerner (lenok001)

[Manechka,]

Manechka, brød akkurat som et bilde! Bra gjort!

Takk Manechka for brødet! Jeg elsker brød på en lang deig! Jeg fant en vei ut når du trenger å tilsette gammel deig eller deig i deigen, jeg gjør dette: Jeg heller den nødvendige mengden vann i henhold til oppskriften, tilsett salt, gjær og gammel deig, slå på HP til "deigen "modus og elt, bare tilsett resten av melet. Så det viser seg at den gamle deigen oppløses helt.

Ærlig talt, jeg har aldri bakt brød på en lang deig. Og - jeg kommer garantert til å bake dette og avslutte abonnementet ... Takk for oppskriften !! : blomster: Jeg tror at brødet vil bli super super!

[Marisha]

Jeg liker veldig godt brød på lang deig. Han er en slags solid, eller noe, lesende, som i barndommen i landsbyen bakt. I morgen om morgenen legger jeg deigen og avslutter abonnementet.
Marisha, takk for nok et deilig brød.
Og jeg vil bake i ovnen på en stein, ildsted.

[Marisha]

Jeg liker veldig godt brød på lang deig. Han er en slags solid, eller noe, lesende, som i barndommen i landsbyen bakt. I morgen om morgenen legger jeg deigen og avslutter abonnementet.
Marisha, takk for nok et deilig brød.
Og jeg vil bake i ovnen på en stein, ildsted.

Anya, det er bedre å legge deigen i dag slik at du kan bake den i morgen

[Manechka]

Utmerket brød! : bravo: Jeg vil definitivt prøve å bake, nå er det varmt og HP vil i stadig større grad erstatte ovnen.
Manechka, takk for oppskriften!

[Manyash]

Manyash, liggende smul !!!! Veldig fint brød!

[Jenter,]

Jenter, Tusen takk alle for vennlige ord og støtte! Jeg elsker deg veldig mye!

når du trenger å tilsette gammel deig eller deig i deigen, gjør jeg dette: Jeg heller den nødvendige mengden vann i henhold til oppskriften, tilsett salt, gjær og gammel deig, slå på HP til "deig" -modus og elt, bare så tilsett resten av melet. Så det viser seg at den gamle deigen oppløses helt.

Olesya, takk for rådet! Jeg vil absolutt prøve!

Svetochka, Jeg ser frem til! Jeg håper resultatet ikke vil skuffe, og dette eksperimentet med en lang deig vil ikke være det siste!

Anya, fortell meg senere hvordan det skjedde! Det var dette brødet jeg ennå ikke hadde laget i ovnen; jeg tilpasser det til en brødmaskin. Jeg prøvde å bake på hovedmodusen, det ble bra, men jeg likte den "franske" en mest av alt - en lengre korrektur og uten oppvarming (deig med en brødmaker) var gunstig her.
Denne deigen lever godt i kjøleskapet i 24-48 timer eller 12-16 timer ved romtemperatur.

nå er det allerede varmt og HP vil i stadig større grad erstatte ovnen.

Ja, vi vil helst ... vinter, så kommer vi til ovnen!

Marisha, Ksyusha!

[Marisha]

Kult brød Myakish er superduper, jeg vil spre syltetøy på det med te, mmmm ...
Marisha, UNGDOM !!!

[Tanyush!]

Takk, Tanyush! Jeg vil være veldig fornøyd hvis oppskriften er nyttig for deg!

Denne deigen lever godt ... 12-16 timer ved romtemperatur.

Sho du var stille! Jeg løp for å legge deig, i morgen morgen og begynne å bake. Foto og rapport vil være påkrevd.

[Marinochka]

Jeg forteller deg. Hun la deigen på bordet over natten ved en temperatur på 17C. Har steget perfekt. Jeg tok presset gjær i forholdet 1: 3, dvs. 9 gram. Deigen ble eltet i en brødmaker på "pizza" -modus. Så fikk det stå i en temperatur på 24 grader i 4 timer. Etter den første timen - varm opp. Deigen er veldig behagelig å jobbe med, etter at du hadde eltet bunen, var den klebrig, etter å ha prøvet den praktisk talt ikke fast på hendene dine, kunne du ikke støve teppet med mel. Så dannet hun rundt brød og tint i 45 minutter ved 30 ° C.
Etter korrektur

Hun bakte med damp de første ti minuttene ved 230C, deretter 20 minutter ved 20C og til de var møre på 180C. Det tok meg omtrent 40 minutter å bake.
Skorpen på brødet er tynn og sprø. Brødet er veldig mykt, smulken er gummiaktig, veldig velsmakende, og aromaen er umulig å formidle!



Hva kan jeg oppsummere? Dette må bakes!
Marinochka, tusen takk igjen for slikt brød! Brød satt seg fast hjemme.

Z. Y. Samtidig oppdaterte jeg mitt nye teppe fra Ali ...

[Anya!]

Anya! Det er ingen ord! Å si at brødet viste seg å være fantastisk, er å si ingenting! Tusen takk for tilliten og for en fantastisk fotoreportasje!

Deigen er veldig behagelig å jobbe med, etter at du hadde eltet bunen, var den klebrig, etter å ha prøvet den praktisk talt ikke fast på hendene dine, kunne du ikke støve teppet med mel.

Ja, jeg lager alltid koloboken mykere for brødmaskinen og strammere for ovnen. Men, å dømme etter bildet, har du et herlig ildbrød!

Brød satt seg fast hjemme.

Anya, Jeg er veldig fornøyd med at du likte brødet.

Fortell meg - jeg er ny og ikke veldig vennlig med datamaskiner. Jeg prøver å forstå - hvordan forumet og oppskriftene fungerer. Jeg forstår ikke hvor jeg kan finne oppskrifter til ovnen min (kenwood 350) Fungerer alle oppskriftene for ovnen min? Hvis ikke, hvordan finner du en seksjon på forumet spesielt for denne modellen. Jeg forstår ikke. Hvis du kan fortelle meg Borodinsky-oppskriften på komfyren min med en gang, vil jeg være veldig takknemlig. Og kanskje noen vil fortelle deg oppskriften på en god surdeig til komfyren min og hvordan jeg bruker den riktig (jeg leste, leste forumet, men kunne ikke forstå hva som er bedre for komfyren min). Stor takk til forumbrukerne.

Khlebonka, velkommen til forumet! Så glad! Du trenger en seksjon "Grunnleggende om å elte og bake brød" gå til hovedsiden, og du vil finne at det er så mye nyttige ting. Vi har en veldig god og responsiv administrator moderator, hun vil definitivt hjelpe deg hvis du har spørsmål, ikke nøl med å spørre, men les nå om den såkalte deigbunen, og selv om det ikke er noen oppskrifter på din HP, du vil kjenne det grunnleggende. Gå for det.

Tusen takk for raskt svar! Jeg gikk over overskriftene, men kunne ikke forstå - alle de samme, alle oppskriftene fra forumet passer til Kenwood 350, eller er dette spørsmålet i en annen helt annen tråd? Dette er min viktigste hodepine - for å finne dette emnet søkte jeg på forumet hele dagen og forstod ikke. Jeg vil være veldig takknemlig for den direkte lenken)) Å takk, medlemmer av forumet, på forhånd !!!

🔗

Hei jenter, jeg er alt i busker og busker. Jeg likte brødet veldig godt, i går leste jeg det og begynte å lage deig kl 22.30 nå kl 8.30, men det er ingen deig, det står på bordet, ettersom bunen fortsatt var der, og hva jeg skal gjøre med brød jeg virkelig vil ha å prøve, sannsynligvis burde vi vente et par timer til og se?

Gjæren pumpet seg kanskje opp? Prøv å skifte gjær, hvis ingenting endres, kan årsaken være melet. Men jeg synder mer på gjær.

Jeg forstår ikke hvor jeg kan finne oppskrifter til ovnen min (kenwood 350) Fungerer alle oppskriftene for ovnen min? Hvis ikke, hvordan finner du en seksjon på forumet spesielt for denne modellen. Jeg forstår ikke.

Enhver brødoppskrift tatt på forumet i avsnittet Gjær- eller surdeigsbrød passer for ovnen din:

Du må ikke starte med Borodino-brød (dette er aerobatics!), Som er vanskelig å bake og du trenger erfaring, men med det enkleste brødet, med mesterklasser, lær deg først baketeknologien: gå gjennom alle temaene / lenkene her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

og deigen steg aldri, 10.30 12 timer har gått, merkelig tørr gjær, mel og 50 gram filtrert vann fra springen, hva gjør jeg galt? Forresten, jeg baker alltid brød i 2 år, men jeg lagde ikke surdeig 3 ganger.

og deigen steg aldri, 10.30 12 timer har gått, merkelig tørr gjær, mel og 50 gram filtrert vann fra springen, hva gjør jeg galt? Forresten, jeg baker alltid brød i 2 år, men jeg lagde ikke surdeig 3 ganger.

Gjær må kontrolleres for aktivitet på forhånd "Hvordan sjekke og aktivere gjær?" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Takk jenter, og melet og gjæren ser ut til å være bra. Jeg lagde bare brød i dag i HP og lagde umiddelbart en deig av dem, og det gikk ikke. Jeg kastet pepperkakemannen, det morsomste jeg umiddelbart gjorde både på bordet og i kjøleskapet og ikke der og ikke der. generelt vil jeg tenke og prøve, selv om det er rart.

Og jeg har det samme problemet ... hva er galt? .. Jeg tar 100 gram. mel og 50 vann - Jeg kan ikke få en myk bolle, det viser seg en halvkrummelig masse .. Manya, kan jeg tilsette litt vann til en mykere tilstand? Hva skal være en bolle? Og så kaster jeg ut det andre

Kan jeg svare mens Marina er borte?
Tilsett litt vann, bunen skal være klumpete, men ikke solid.

Kan jeg svare mens Marina er borte?
Tilsett litt vann, bunen skal være klumpete, men ikke solid.

Takk

[Yulyashka]

Yulyashka, veldig rart!

VishenkaSV, Lys, den skal ikke være myk, den føles nær myk plasticine. Forresten, hvordan elter du, med en skje eller med hendene?
Her er min dagens deigspakke:

Hvis du elter med en skje, viser massen seg å være smuldrende og samler seg ikke i en eneste klump:

Men bokstavelig talt i et minutt med "manuell" miksing:

Klumpen viser seg å være ganske tett, men plastisk:

Så ruller jeg den inn i ballen:


Sveta, kan du tilsette litt vann, bare ikke glem å ta det med senere når du elter hoveddeigen.

Det er faktisk rart at deigen ikke fungerer. Den klassiske italienske deigen "biga" eltes i forholdet 2: 1 (mel: vann).

Anya, takk for hjelpen!

Jeg la til litt vann .. elte det med hendene .. det ble som plasticine .. la det være i rommet ... Jeg gikk og så, prosessen gikk. ... Takk for din hjelp: blomster: I morgen skal jeg bake .. mmm, for ikke å jinx det

Jeg gikk og så, prosessen gikk.

Hurra! Jeg vil vente på deg med brød!

Sonadora, jeg fikk en hardt smuldrende ball, forstyrret hendene mine. Jeg skal prøve igjen. Inn i kjøleskapet og rapporter tilbake i morgen. Det morsomste er at jeg lager deig

Det er tre timer igjen å vente til 24 timer, men det ser ut til at prosessen er normal i morgen. Jeg rapporterer tilbake med brød. Hvis det gjenstår før min ankomst, legger jeg ut og går på jobb, mine blir tatt ut av hk på deres egen. La oss håpe at jeg vil fotografere i det minste en skorpe

Manya, brødet viste seg å være veldig velsmakende, selv om det ikke viste seg å være så høyt som ditt ...Jeg tror jeg skyndte meg med deigen .. Jeg måtte vente et par timer til .. vel, ingenting .. neste gang skal jeg bake den riktig: jente_haha: Takk

Jenter, jeg fikk også brød, men lavere enn på bildet. Takk for hjelpen. Det morsomme er at jeg la deigen og kefir-surdeigen og det og det skjedde. Takk. Jeg likte det, beklager, avslutte ikke abonnementet umiddelbart, Internett fungerte ikke

Nylig ble jeg interessert i brød på en lang deig, og jeg vil prøve denne. Jeg vil definitivt rapportere et bilde! Takk, jeg gleder meg til hvor deilig det er!

Marina, flott oppskrift. Jeg bakte den på HP I morges la jeg deigen, i morgen vil jeg prøve den i ovnen
Tusen takk !!!

[Grushenka]

Grushenka, tusen takk for tilbakemeldingen! Jeg er veldig fornøyd med at jeg likte brødet!

Yulyashka, Vishenka-Sveta, for dette brødet lager jeg en veldig myk, klebrig bolle. Brødet viser seg da å være høyt og luftig.

bakt! ja med surdeig !! dette er et slags mirakel !!!! Lukter epler !!!!!! ikke et gram gjær !! dette er det andre surdeigsbrødet, men bakt i KhP (det første var i ovnen, deretter var 1/4 ts gjær forsikret). ALT SLAGT UT lykkelig som en elefant!

[Manya]

Manya, SOS, elte deigen, og i stedet for femti floppet alt 100 ml vann. Men jeg ville klare meg uten kjøleskap og gjøre 24 timer, og la det stå ved romtemperatur i 12 timer fordi jeg glemte det igjen, og jeg trenger brød til i morgen. Hva tror du vil ordne seg, eller bør du ikke legge igjen en slik væske i 12 timer?

[Yul]

Yul, det ser ut for meg at det er mulig, det skal ordne seg, samme sted, så blir mye gjær introdusert i deigen. Se, akkurat her i oppskriften Fugleskremsel Pulish er gjæret i opptil tre dager i kjøleskapet, brødet er utmerket.

Takk, og jeg har allerede eltet riktig deig. Denne væsken blir deretter satt i kjøleskapet til neste brød. Mang, Og hvis jeg legger det til en vanlig oppskrift, så trekker du disse 100 g vann og 100 mel og 0,25 gjær fra den totale mengden som er angitt i oppskriften? Eller bare legg til, bare reduser gjæren med 0,25?

Yul, ta bort, det vil si redusere mengden vann og mel i oppskriften med 100 g, og gjær med 0,25 ts. Jeg ville gjort det. Høyere matematikk.

Å, vel, takk for det samme

Jeg bakte dette brødet i dag. Det var sant at deigen min ikke boblet opp så mye på en dag, den bakte som den var. Teksturen til det ferdige brødet er ikke så kornete, men fortsatt god. Og skorpen er ikke så hard som den pleier å være på fransk. Allerede etter korrekturen husket jeg at jeg ikke hadde tilsatt sukker. Det viste seg at det ikke var nødvendig

[arini]

arini, god helse! Jeg er glad jeg likte brødet.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, jeg kom til deg med en stor takk for det fantastiske, og ikke plagsomme med å lage brød!
Brødet viste seg å være fantastisk, duftende med en sprø appetittvekkende skorpe!

Her er det fra ovnen ..



Og dette er et kutt, en pukkel mmmmm ...



Mirakel, ikke brød !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, bare kjekk! Skorpen er tynn og luftig smul.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, og jeg vil prøve denne!)))
Rette øyne løper opp i brødet ditt. Og mannen min er på ferie ~ Jeg vil skjemme bort! Hva mer, hvis ikke dunjakkene dine!

[mamusi]

mamusichka, Rita, takk. Jeg håper du liker det.

[Manya]

Manya, bakte brødet ditt i dag! Vi likte det veldig godt, krummen er kul og skorpen også. Takk skal du ha