Hvetebrød med rug surdeig

Bare mate. Noe av forretten din, noe av melet, noe av vannet. Hvis det er mulig, er det bedre å ikke sette ung startkultur i kjøleskapet, men da må du mate den et sted 2 ganger om dagen. Du kan sette den på et kult vinduskarm, så kanskje du kan gjøre det med en gang. Syren skal stige godt ettersom midten begynner å falle av - mate. Hvis det faller helt av - det er ikke skummelt, mate, det viktigste er ikke å holde det i denne tilstanden i lang tid - det vil peroksid.
Faktum er at kulturen av gjær og bakterier skal stabilisere seg i en tid i en nybrygget startkultur, den endrer seg i noen tid, så kjøleskap er ikke ønskelig så umiddelbart. Hvis det ikke er noe kjølig sted og fremdeles ingenting uten kjøleskap, finn det varmeste stedet i det, mål det med et termometer i hyllene og døren. Jeg har 8 gram på døren, på øverste hylle er det også 10. Men hvis du har 1-3 gram. gjennom kjøleskapet, kan det hende at startkulturen ikke lever under slike forhold, den kan bare lagres, og det ser ut til ikke mer enn 3 dager, så begynner bakteriene å dø ut.
Kanskje noen på siden har en annen opplevelse, men min er slik.
Jeg leste til og med at de spiser opp til ti dager på et varmt sted, og bare da kan de gå til kjøleskapet. Noen mennesker kjenner ikke kjøleskapet til surdeig i det hele tatt, men bekvemmelighet er også kjær for meg, for jeg er fortsatt for kjøleskapet. Prøv å mate henne i minst 5 dager, ikke bake brød før kulturen har stabilisert seg litt.

Takk, Lyudmila. :) Jeg har en surdeig på fullkornsmel, kan den gi syre?
Svaret kom litt sent, jeg hadde allerede satt henne til overmating, slik forfatteren skrev i begynnelsen av emnet. Nå ga jeg det til meg for tredje gang, det vil gjøre - jeg vil prøve å bake.
I kjøleskapet på øverste hylle + 11 °

På fullkorn ga jeg ikke syre. Jeg gjorde det på en blanding av full hvete og rug, enda bedre. Du vil gå inn i konstant bakemodus, den blir kontinuerlig oppdatert i en modus, alt vil være bra.
Temperaturen er akkurat det, det betyr bare litt tålmodighet og alt ordner seg).

Jeg håper at over tid vil alt gå tilbake til det normale! Jeg vil gjerne glede faren min med brød som i barndommen!

Jeg kom også med takknemlige ord! Mitt første surdeigsbrød! Vel, er det ikke et mirakel?) Han er så fantastisk! Tusen takk for oppskriften !!! Dette er en av de oppskriftene som ikke kan være enklere. Så det uten noen inngrep: Jeg kastet alt i en bøtte og fikk superbrød! Bakt i henhold til oppskriften, uten forsinkelse i fransk modus (6 timer) rug surdeig, hel hvetemel. Brødet smaker fantastisk, ikke surt, porøst. Tusen takk!

Veldig fint brød viste seg. Jeg har bakt denne oppskriften i 3 år nå, den er den beste)))

[Stella_]

Stella_, Tusen takk! Nå er bare denne oppskriften i favorittene! Jeg lette etter bare en slik at ovnen skulle gjøre alt av seg selv og gi ut deilig brød

[Natalia]

Natalia, et pent brød viste seg!
Av brødene til evig surdeig likte jeg også denne best.

Den snilleste morgenen til alle !!!
Jeg bakte brød etter oppskriften din, bare tilsatt sukker, ikke 3/4 ss. skjeer, og 3 ss. skjeer og ett egg, jeg tror du ikke vil ødelegge potetene med smør.
Jeg vet ikke hvordan det smaker, det ligger under et linhåndkle, men lukten er veldig behagelig. Dette er min første surdeigs hvete. Det er bare en visuell ulempe - toppen av skorpen er alt i sterke sprekker.
Jeg har bare ett spørsmål - jeg ble lært av en såååå kompetent biokjemiker at hvetebrød bare skulle lages med hvetesurdeig, dvs. rugsurdeg før du bakte hvetebrød, du bør definitivt mate det med hvetemel i to dager.

Lagt ut lørdag 18. februar 2017 10:29

Jeg klarte ikke å beherske meg, jeg klippet den bare, pluss at barna løp opp til lukten som kakerlakker.Den ble bakt innvendig normalt, men som jeg mistenkte, skjer surheten selvfølgelig med en størrelsesorden mindre enn i rug, kanskje sukker tetter den sure smaken mye.

Lagt ut lørdag 18. februar 2017 10:46

Jeg lurer på om noen prøvde å bake rug-Borodinsky, eller hvete-rug ved hjelp av denne nydelige oppskriften?

Hilsener!
Og hvorfor, hvis det på våre nettsider er gode startkulturer og rug og Borodino ...

Hilsener!
Og hvorfor, hvis det på våre nettsider er gode startkulturer og rug og Borodino ...

Selvsagt har jeg. Men kjernen i saken er at all elting og baking skal gjøres i en brødmaskin. Løvenes andel av alle oppskrifter inneholder ovnbruk eller programforstyrrelser.
Denne oppskriften er den enkleste på planeten. En stor bue for forfatteren.

Jeg baker brød "a la Borodinsky" dette er min, beklager, oppskrift https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=192986.0
Jeg legger 2-3 ts. tørr malt, 1/2 ts. malt koriander (noen ganger mer) og 30-50 gr. ferdig blanding for baking av skjegg. brød (jeg kjøper en som bare inneholder mel, rosiner, krydder), men trekker deretter disse 30-50 fra den totale mengden mel. Familien min liker det veldig godt. Prøv det!

Jeg baker brød "a la Borodinsky" dette er min, beklager, oppskrift
Jeg legger 2-3 ts. tørr malt, 1/2 ts. malt koriander (noen ganger mer) og 30-50 gr. ferdig blanding for baking av skjegg. brød (jeg kjøper en som bare inneholder mel, rosiner, krydder), men trekker deretter disse 30-50 fra den totale mengden mel. Familien min liker det veldig godt. Prøv det!

Du er en gudinne !!! Takk for råd og tips. Alle oppskriftene er enkle og tar minimum tid og krever ikke dyp kunnskap og erfaring. Og da vet mange mye, men de kan ikke svare og gi råd om noe eller ikke vil. Alle poke lenker, se etter der lær noe .....
I går gjorde jeg det etter din franske oppskrift, tiden var etter midnatt og jeg fant ut at hvetemelet var over, om natten var jeg for lat til å gå, så jeg 200 gr. rug av høyeste klasse og 50 gr. fullkorns tapet. 100 g hvete skrapet. Brødet er bare en BOMM !!! Bare hetten er sprukket, og smaken og lukten av NYM NYM. Du må finne ut hvordan du setter inn et bilde. Det er ingen surhet i det hele tatt. Og på jobben og hjemme spiste alle og priste mine evner. ENORM KJENT FOR DEG !!! En av disse dagene vil jeg prøve oppskriften din med rug.

Jeg fortsetter å bake brød i henhold til oppskriften din, men jeg forstår ikke hvorfor toppskorpen alltid sprekker i stykker så hardt?

Hvis vi ser et bilde av brødet ditt, inkludert en del av krummen, vil vi prøve å vurdere problemet

Hvis vi ser et bilde av brødet ditt, inkludert en del av krummen, vil vi prøve å vurdere problemet

Jeg tok ikke et bilde av det siste brødet, men lagret de forrige bildene





Kvaliteten på bildet er så som så, på en gammel telefon, for lat til å få et kamera.

Lagt til onsdag 1. mars 2017 kl. 12:57

På tørr gjær var en så kjekk mann

Hvordan samler 6-timers "fransk" -modus seg i x / p Panasonic SD-2500? Hvor lang tid tar hver operasjon? Instruksjonene indikerer en slags rekkevidde.

Hvis vi ser et bilde av brødet ditt, inkludert en del av krummen, vil vi prøve å vurdere problemet

Jeg tok ikke et bilde av det siste brødet, men lagret de forrige bildene





Kvaliteten på bildet er så som så, på en gammel telefon, for lat til å få kameraet.

Lagt til onsdag 1. mars 2017 kl. 12:57

På tørr gjær var en så kjekk mann

Så ingen vil fortelle meg hvorfor toppskorpen min alltid sprekker i henhold til denne oppskriften, og brødet er veldig tett. Mye vann eller mye mel? Og hvorfor viser det seg at franskbrød er fyldigere og bedre på tørr gjær, er det egentlig surdeigen?

Hvordan samler 6-timers "fransk" -modus seg i Panasonic SD-2500? Hvor lang tid tar hver operasjon? Instruksjonene indikerer en slags rekkevidde.

Så ingen vil fortelle meg hvorfor toppskorpen min alltid sprekker i henhold til denne oppskriften, og brødet er veldig tett. Mye vann eller mye mel? Og hvorfor viser det seg at fransk brød er fyldigere og bedre på tørr gjær, er det egentlig surdeigen?

Vasily, du har ikke nok tid til å heve deg, ikke nok tid til siste korrektur, jeg bakte denne oppskriften på min evige hvete, økte forsinkelsestiden ikke med 3 timer, men med 4, sammen 10 timer med en 6 timers fransk program. Toppen min er ikke sprukket))) [b]
Og jeg baker også i Panasonic 254, surdeigen er ung, den er ennå ikke en måned gammel ...
Maria, jeg vil si en stor takk til forfatteren for oppskriften tilpasset HP, du kommer hjem fra jobb og varmt brød er klart

Vasily har brødet ditt tilsynelatende ikke nok tid til å heve seg. Øk vannet med 10-15 gram og legg til en forsinkelsestid (ikke 3, 4 - 4,5 timer. Evaluer også surdeigen din "upartisk" - hvor lang tid tar det å heve seg etter mating (ikke i brød, av seg selv). dette er 2 - 2,5 timer Hvis det tar mye lengre tid - overmating, ellers får du ikke godt brød, og du vil overføre mye mat.
Jeg vil begynne med en gang med en vurdering av surdeigen - etter bildet å dømme ser det ut til at dette er tilfelle. Det er ikke plagsomt og ikke lenge - overmating på 1-2 dager. Lykke til!

[poglazowa2011]

poglazowa2011, God ettermiddag.
Saken er faktisk i surdeigen. Jeg satte en forsinkelse på 4 timer, og brødet er nydelig. Takk for oppskriften. Derfor lager jeg en oppskrift på rug, det blir super.
Surdeigen etter fôring på to timer løper ut av boksen med tre meter. Men ikke alltid. Jeg tror vi må finne ut hvordan vi kan mate henne ordentlig.

Surdeigen etter fôring på to timer løper ut av boksen med tre meter. Men ikke alltid. Jeg tror vi må finne ut hvordan vi kan mate henne ordentlig.

Vasily, du kan gi råd om hvordan jeg gjør det selv, jeg tar det ut av kjøleskapet og varmer det opp i en time ved romtemperatur, så mater jeg ALT surdeigen, lar det stå på et varmt sted, på et batteri dekket med et håndkle i 2 timer, etter det tar jeg en del til brød, resten er umiddelbart i kjøleskapet til neste gang, jeg baker brød hver 2-3 dag, denne fôringsmodusen passer meg og brødet viser seg med en 4- times forsinkelse bare super

Og en ting til, hvis brødet ikke rekker å heve på 10 timer, så legg litt mer surdeig enn i henhold til oppskriften, ikke 220, men 250 g, for eksempel, hvis dette ikke hjelper, så overmater i 2 dager, som Maria, forfatteren av oppskriften, skriver til deg ...

Hei beundrere av denne oppskriften. Igjen kom jeg tilbake til dette brødet og innså at de ikke søker fra godhet. Ble dyttet rundt med humlesurdeig, det fungerte ikke. Hun bakte deilig fransk og Borodino brød og. osv. med stormskritt. men alle disse brødene var like kunstige, som ikke "innfødte". Og jeg bestemte meg for å gå tilbake til denne siden igjen. Jeg dyrket surdeig og bakte brød absolutt uten gjær
... Brødet viser seg å være høyt, hviler mot lokket på HP, svampete, duftende. men det lukter hjemme. Jeg husker oppskriften utenat, det eneste jeg legger til er litt malt. Jeg vil ikke eksperimentere mer og lete etter noe nytt (kanskje for nå).
Jeg anbefaler det til alle, og jeg anbefaler deg å prøve det. Og til slutt, som alltid, bøy deg for forfatteren

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, god ettermiddag.
Du vil ikke ved et uhell dele oppskriften på påskekake i en surdeigsbrødmaker, det er sikkert en.

Takk til forfatteren! Husker ikke hvem som sendte denne oppskriften. Men det er egentlig veldig praktisk at det er på surdeigen du kan bake i henhold til "sett og vent" -prinsippet.
Det er sant at surdeigen min er gammel, svak, nesten 2 år gammel. Det var tydeligvis ikke nok tid til den siste stigningen.

Men det viste seg et tak med en veldig velsmakende sprø skorpe.

Jeg bærer også takknemligheten min! , Brødet ble helt fint. Han bakte i ovnen i standardform med en murstein. Både aromaen og smaken er litt sur, på randen av persepsjon. Det jeg ønsket. Tusen takk for oppskriften! Og glade alle sammen!

Jeg er veldig glad for at du likte brødet! Godt nytt år alle sammen!

Jeg kom til dette brødet! Her er hva som skjedde! Det steg ikke veldig bra .. men i konteksten virker det ingenting og smaker godt!

Dette er din svake surdeig, det kan være verdt å overfeede ...

Dette er din svake surdeig, det kan være verdt å overfeede ...

Overmating, hvordan er det?

Eller kanskje deigen er flytende? Porøsiteten er ujevn som i høy luftfuktighet. Jeg får det som et mønster, en mot en.

Eller kanskje deigen er flytende?

Jeg vet ikke ... men lokket har sprengt, jeg synes det er mye ... Jeg prøver igjen ...

Nei, dette er ikke en flytende deig. Det er et spørsmål om surdeig, tror jeg.Etter mating skal surdeigen stige på 1,5-2 timer. Hvis gardinen stiger i lang tid, er det fornuftig å overmate for ikke å kaste bort mat.
Overfôring er lett - ta 1-2 ss. l. denne surdeigen og tilsett den samme vekten av mel og vann, la heve. La det være 1-2 ss igjen. l. , kast ut resten. Mat også, la den heve. Og vurder hastigheten på økningen, kanskje den blir sterkere og du kan bake brød, eller kanskje du må mate det en eller to ganger.

Hei alle sammen!
Så jeg prøvde litt brød
Riktignok har jeg ikke HP ennå, så jeg bakte den i ovnen. Resultatet fornøyd


Men i sammenheng. Med og uten blits vet jeg ikke hva som er bedre



Jeg tok den modne surdeigen, spiste den, elte deigen, la den stå i to timer, elte den deretter litt til og la den i en form - også i to timer - og bakte den i ovnen. Beredskapen ble bestemt med en temperatursonde.

Det virket som om det var veldig lite mel i deigen ... I utgangspunktet telte jeg alle ingrediensene i gram, deretter ganget med 0,7 (det var ikke nok surdeig, og formen min, som det viste seg, hadde ikke hatt større brød )) - og hva slags deig viste seg noe flytende. Jeg er helt ny på hvetebrød, jeg jobbet bare med innkjøpt gjærdeig - i sammenligning med det viste det seg å være mye mykere og tynnere. Derfor la jeg til fire skjeer med mel, det ble bedre, men det er mistanke om at dette ikke er nok)))
Jeg la den til korrektur i en tallerken drysset med mel. Så deigen absorberte dette melet og satt helt fast i oppvasken)) Jeg vet ikke om det skulle være slik? Etter å ha bevist dumpet jeg deigen på bordet, drysset med mel - den satt fast på bordet, og umiddelbart)))) Jeg måtte tilsette mer mel, kna det litt og allerede ha det i formen.

Alt gikk bra, jeg hadde ikke engang forventet en slik høyde) Jeg ble vant til å bake rughvete-brød, det stiger ikke så mye på samme surdeig. Men i teorien burde det ikke, hvis jeg forstår riktig)

Når det gjelder smaken ... Det ble søtt og med en eplesmak (tilsynelatende en liten syrlighet fra surdeigen). Jeg likte det veldig godt, men jeg vil ikke kalle det hvitt brød - mer som å bake til te. Flere rosiner til å sovne der, og generelt vil det være skjønnhet)))
Skjønt ... jeg har kanskje rotet til noe med sukkeromdannelsen. Jeg må sjekke.
Og krummen er fortsatt ikke veldig luftig. Ikke rå, men det kunne vært bedre. Og forskjellen med bildene her er litt pinlig - slike pene huller er en mot en ... Kanskje det trengs enda mer mel?))) Surdeigen er i orden, jeg sjekket den like før baking - den stiger virkelig i to timer! Litt mer enn to ganger. Jeg ble overrasket, for ifølge en annen oppskrift trodde jeg at det tok 8 timer ... Jeg la det om natten. Men det viser seg at det ikke var nødvendig å gjøre det) Tusen takk for anbefalingene om surdeig i dette emnet, jeg la merke til - hun spiser virkelig i kjøleskapet og dobler seg på omtrent en dag - dette kan enkelt brukes så for ikke å kaste bort tid på "deig", og ta den ferdige surdeigen fra kjøleskapet - han varmet den opp og det er det, elt deigen.

Generelt TAKK! Jeg vil bake mer)

Det virker for meg at krummen er hvit, min er grå og ikke søt.

Nei, smulan min er ikke hvit sammenlignet med et brød. Litt gråaktig, og korn av rugsurdegsmel er synlige.

God kveld! Brød skal absolutt ikke være søtt - det er bare ts i oppskriften. Sahara. 600 gr. mel. Tell det en gang til, jeg er sikker på at du vil lykkes!

Hallo igjen!

Nok en "bakedag"
Jeg fant ut sukkeret. Opprinnelig tellet 3/4 Art. l. (som angitt i oppskriften) i 19 gram, og i stedet for å multiplisere med 0,7 (fordi jeg kokte i en slik andel) delte jeg den ved et uhell. Så vi fikk mer sukker, og som et resultat - søte bakverk. Først nå likte vi alle så godt ... at jeg bestemte meg for å la det være slik)))

Som et eksperiment gjorde jeg en rekke endringer ... generelt var målet ikke hvitt brød, men en bolle til te. Her er hva som skjedde:
200 gr. surdeig (det skulle ha vært 300, men jeg hadde ikke så mye for hånden)))
420 g vann
60 gr. vegetabilsk olje
672 gr.hvetemel (under eltingen la jeg til rundt 8 dessertskjeer til, så jeg vet ikke nøyaktig mengde, jeg prøver det neste gang)
14 gr. salt
54 gr. Sahara
2 egg (eggeplommen av en av dem igjen for å smøre toppen)
50 gr. rosiner
Den totale vekten av deigen er ca 1500 gr, for to brød.

Etter teknologi: elting - proofing 2 timer - legging i form - proofing 2 timer - baking.

Igjen, som et eksperiment, ble en del av deigen bakt i form av cupcakes. Det ble morsomt, men ikke uten feil: Jeg la det under et håndkle for korrektur, og glemte å våte det ... toppen tørket ut i form av en skorpe, det var praktisk talt ingen stigning. Før steking smurte jeg det med et egg og laget kutt med et kryss på hver bolle, saget av denne skorpen. Så i ovnen klatret deigen opp nøyaktig gjennom disse kuttene, som kan sees på taket på cupcakes - slike hvite stjerner viste seg i det gule (fra egget) taket))) (ja, dette er ikke glasur! ))



Det smaker kjempebra!
Forresten, denne gangen var det ingen surhet. Blir surdeisen bedre av og til? Og rughvete i dag steg bedre enn vanlig, og muffinen vokste også bra, spesielt brød i form - myk-myk
Fotograferte dem alle sammen

Det "venstre" brødet smøres med et egg, det rette er det ikke.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Jeg skynder meg å takke for oppskriften. Jeg likte proporsjonene veldig godt. Jeg baker i ovnen som ildsted for det meste. Hvis rug, så på rug surdeig og fra 450 gram hvete 100 gram rug + malt. Hvis hvete, hvetesyre og hvetemel.

[Olga]

Olga, men kunne du skrive detaljert hvordan du baker i ovnen? Jeg mener hvor mye du trenger for å kna og distribuere det.
Kanskje noen andre vil dele sin erfaring

[MSU]

MSU, Jeg elter deigen i HP, den heiser i tre timer, så elter jeg, gir en rund form og for korrektur. Jeg har ikke en kurv, så jeg bruker en tøysylle drysset med mel. Her koster det 1,5 timer, på dette tidspunktet varmer jeg ovnen maksimalt (jeg har ingen delinger etter 200) med en omvendt stekepanne, og en stekepanne med vann under. Jeg snur brødet på en "spade" (jeg har tykk papp) med bakepapir, lager kutt og går inn i ovnen på en stein (jeg har en omvendt støpejernspanne) i 10 minutter med damp, fjerner deretter dampen og reduser ovnen, stek i ytterligere 15 minutter.

[Olga]

Olga, tusen takk! Ideer med papp og dørslag - klasse! Jeg tar det til etterretning

[Olya2017]

Olya2017, Jeg elte deigen med en mikser i et fat. Hun avrimte den i to timer, formet den til en form og rullet med valmuefrø og boller med kanel ... Dannet også, jeg utsatte i ca 2 timer og smurte det med et egg - og i en forvarmet ovn. . Temperaturen var omtrent 250 (jeg har ingen delinger i det hele tatt, de ble slettet) i 10 minutter, deretter reduserte den til ca 220 og ble bakt (jeg så på temperaturføleren for beredskap). Jeg dampet ikke med damp, bollene ble bakt akkurat slik på et bakepapir, og det som var i formene ble dekket med folie i 15 minutter, så fjernet jeg det. Jeg husket ikke steketiden, fordi produktene var forskjellige i størrelse hver gang og bakt på forskjellige måter)))

Beskrevet mer detaljert og med bilder her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518195.0
Der er deigen nesten den samme (herfra tok jeg den), bare det er mer sukker - jeg gjorde en feil med omberegningen da jeg bakte den for første gang, men til slutt lot jeg den være slik.

Prøv det, oppskriften er kul, brødet er deilig)) Det eneste er at jeg fortsatt legger mer mel. Kanskje slikt mel)))

[Annette]

Annette, Vil du sannsynligvis svare Svetlana?

[Olya2017]

Olya2017, Ups, savnet

Min surdeigsbakeopplevelse handler om denne oppskriften. Halvferdig rug surdeig, tre uker gammel, lukter fint, epler. Jeg prøvde forskjellige typer hvete - CZ, 1C, VS, Extra, jeg siktet alt. Jeg prøver å gjøre det strengt i henhold til oppskriften. Brødmaker Panasonic sd255. Nesten alltid, i stedet for en kolobok, et ormlignende rot, må du tilsette mel til en kolobok, 3-4 ss under elteprosessen (hvis jeg har tid til å kontrollere det). skjeer. Det er sant at det på få minutter strømmer langs bunnen av bøtta etter slutten av batchen.Jeg lager alltid brød i fransk modus (6 timer) med tre timers forsinkelse. Før baking, 10 minutter før start, ser jeg inn i bøtta og nesten alltid der har deigen knapt steget til halvparten. Jeg slår av ovnen og lar den heve i en time eller to. Så slår jeg på bakingen i 65 minutter. Nesten alltid er taket falt og dårlig bakt, det er ingen mørk skorpe på taket, selv om det er bra på sidene. Jeg analyserte alle bakverkene mine (skrev ned i emnet om surdeig) og det virket som om det enten var et overskudd av vann eller gjær - jeg drakk for mye surdeig (200 gram rett fra kjøleskapet, ikke 2 skjeer startpakke + 100 gram vann og rug hver). mel og vent til hevingen to ganger på 2-3 timer).
Denne gangen gjorde jeg alt etter oppskriften, jeg tok to skjeer av forretten + 100 gram hver. varmt vann og rugmel, ventet 2 timer til det doblet, og kastet det i en bøtte. Tilført vann, men 250 ml, ikke 290, hirse mel. Ekstra 450 gr. (Ikke V.S.), smør, sukker, salt i henhold til oppskriften. Inkludert fransk modus pluss 4 (ikke 3) timers forsinkelse. Pepperkakemannen rakk ikke å kontrollere, han var fraværende. Men en halvtime før baking, kom han tilbake og så på nivået på deigen - en halv bøtte med alt. Koble fra brødmakeren. Etter halvannen time gikk nivået opp to cm under kanten av bøtta. Slått på baking i 1 time. 5 minutter. Piper, skjønner. Selve brødet falt ikke ut, jeg måtte klatre med en kniv mellom brødet og bøtta. Taket ser ut som det viste seg, men ikke veldig høyt og i bølger, og til og med med hull. Det så ut til at det fortsatt kom damp ut av hullene da lokket ble åpnet. Det var sant at brødet etter avkjøling viste seg å være veldig velsmakende.
Brødets høyde er normal, en centimeter under bøttekanten.

Taket har ingen åpenbar skorpe og er uvanlig mykt.

Krummen er ganske luftig og myk.

Hvordan vil du fremdeles bringe taket til det ideelle og til slutt "automatisere" prosessen for å "laste og gå"? Og kanskje noen andre la merke til hva feilene mine ...
Eh.

[enik]

enik, Jeg har en tilpasset modus, jeg baker på den, veldig praktisk. Elting 15 minutter, korrektur 30 minutter, elting, prøvetaking 3 timer (hvete) -4 timer rug, steking i timen. Jeg setter surdeigen (deigen) om morgenen, men jeg lager 500 gram. (Også, hvis ikke forvirret, ifølge Marias oppskrift, men annerledes.) Jeg baker om kvelden: alt er i HP, klokka 5 og brødet er klart. Om vinteren bakte jeg i ovnen, nå er det varmt, så bare i KhP. Det smaker selvfølgelig bedre fra ovnen.

[Olya2017]

Olya2017, takk, men forsto ikke - i stedet for min 10 med en timekrok tilbyr du 5?

[enik]

enik, ikke. Deigen min er nesten fra 7 til 19, mens jeg er på jobb. Men elting og baking i 5 timer.